Баклажани в духовці — 13 рецептів приготування

Кулінарний гімн ягоді, без бою підкорила гастрономічний світ планети, склали ще в першому тисячолітті до н. е. В давнину їжу, випікали на вогні, а сьогодні ми з таким же задоволенням готуємо баклажани в духовці. Неперевершений смак — ось головна причина незмінної популярності цього унікального природного дива.

З фаршем і грибами

Склад необхідних продуктів:

• печериці (інші гриби) — 300 г;
• сир — 200 г;
• баклажани — 5 шт.;
• морква — 2 шт.;
• фарш м’ясний — 500 г;
• помідори — 5 шт.;
• перець солодкий;
• пісне масло — 100 г;
• соус Бешамель — 150 г;
• цибуля порей і ріпчасту) — по 2 шт.;
• зубки часнику — 6 шт.;
• сіль, паприка, майоран.

Спосіб приготування:

• Помиті й просушені баклажани розрізаємо на 3 частини поперек. Щоб позбавити ягоди від гіркоти (соланіну М), посипаємо їх крупною сіллю, залишаємо на півгодини під гніт, потім зливаємо темну рідину. Викладаємо плоди на деко, скроплюємо маслом, відправляємо на 15 хв. в духовку (180°C).
• Дістаємо баклажани з печі, виймаємо м’якоть ложечкою, отримуємо своєрідні стаканчики.
• Шаткуємо цибулю: ріпчасту півкільцями, порей — кругляком. Підсмажуємо овочі в олії разом з подрібненим часником, нарізаним пластинами печериць, смужками солодкого перцю і моркви.
• Викладаємо грибну заправку у фарш, додаємо м’якоть баклажанів, сіль, паприку і спеції. Вливаємо ½ склянки води або вина, перемішуємо масу, тушкуємо продукти до готовності.
• Наповнюємо ягідні «чашки» м’ясною начинкою, кладемо на деко, поливаємо соусом Бешамель, посипаємо стружкою тертого сиру. Запікаємо 10 хвилин (200°C).

Опис рецепту зайняло більше часу, ніж саме приготування такого корисного, ситного, витончено оформленого страви.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Як приготувати зайця – 7 рецептів в домашніх умовах
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Корінь селери – 9 рецептів приготування

Готуємо смачні баклажани за 30 хвилин: ТОП-3 рецепти

З баклажанів можна готувати безмежну кількість смачних страв. Їх смажать, запікають, готують на грилі чи мангалі, роблять смачні салати, додають у супи, варять соуси. Як швидко та смачно приготувати синенькі – читайте далі.

Як швидко приготувати баклажани

• Готуємо на вогні. Такий спосіб займає мало часу, але потребує підготовки. Щоб овочі на вогні були смачними, їх спочатку маринують. Можна просто нарізати баклажани кружальцями, полити соєвим соусом у достатній кількості та залишити на 20 хвилин. Потім, зцідивши рідину, додати до баклажанів 2 ст. ложки олії та відправити на гриль. Також синенькі можна запікати цілими, нанизавши на шампури чи викласти на решітку. Дати їм трохи часу охолонути, зняти шкірку, розім’яти виделкою. В баклажанову масу додати оливкову олію, спеції за смаком та часник – і ви отримаєте смачну закуску, яку можна їсти з хлібом чи подати до м’яса.
• Смажимо на сковорідці. Посмажити баклажани можна кільцями, потім кожен шматочок перемазати сумішшю сметани, часнику та зелені. Інший спосіб – нарізати слайсами, обсмажити з обох боківта придумати начинку з продуктів, які є в холодильнику. Це може бути майонез із зеленню та часником або лосось із вершковим сиром.
• Запікаємо в духовці. Баклажани слід розрізати навпіл, ложкою видалити серцевину, зробивши човники, викласти будь-яку начинку. Це може бути смажений фарш з помідорами, суміш інших овочів зі сметаною та зеленню. Також можна зробити начинку з білих грибів зі сметаною – буде дуже смачно.

Топ-3 рецепти для ідеальних баклажанів нашвидкуруч

1. Запечені баклажани з часником.

Складники на одну порцію:

• 1 баклажан середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 2 щіпки будь-яких ароматних трав;
• сіль та перець за смаком.

Баклажани потрібно розрізати вдовж та зробити надрізи. Потім солимо та залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо зайву рідину і кладемо половинки зрізами донизу на деко. Запікаємо в духовці протягом 10 хвилин на максимальній температурі. Оливкову олію з’єднуємо з травами та подрібненим часником. Потім витягуємо синенькі з духовки, намащуємо сумішшю з приправ, перевертаємо та запікаємо ще 5-7 хвилин.

2. Смажені баклажани з часником та сиром.

Інгредієнти для приготування:

• 1 баклажан;
• 2 помідори;
• 50 г твердого сиру;
• 4 зубчики часнику;
• майонез чи сметана;
• зелень;
• олія;
• сіль.

Баклажани промиваємо та нарізаємо кружечками. Потім кружечки посипаємо сіллю та відставляємо на 15 хвилин, щоб вони не були гіркими. Далі промиваємо та просушуємо паперовим рушником. Кружечки смажимо на сковорідці у достатній кількості олії. Для приготування начинки натираємо сир, часник, нарізаємо зелень та заправляємо майонезом чи сметаною. Помідори слід нарізати тонкими кружальцями. Потім змащуємо баклажани соусом, кладемо помідор, посипаємо зеленню.

3. Баклажани на грилі чи на мангалі.

Щоб запечені на вогні баклажани мали неперевершений смак, їх потрібно спочатку замаринувати. Для цього потрібно:

• 70 мл оливкової чи соняшникової олії;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 4 ст. ложки соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• трохи будь-яких ароматних трав.

Спочатку прогріваємо олію на сковороді, подрібнюємо часник, додаємо інші складники. Баклажани нарізаємо кружальцями, заливаємо отриманим маринадом та накриваємо харчовою плівкою. Або можна помістити синенькі в пакет для зручності. Через 10 хвилин дістаємо баклажани з маринаду і викладаємо на решітку гриля. Вогонь не повинен бути відкритим, вугілля має тліти. Щойно один бік зарум’яниться, слід перевернути овочі. У такий спосіб також можна готувати інші овочі, печериці та м’ясо птиці.

Читайте також: