Як закрити зелений горошок на зиму: рецепт без стерилізації

Консервований горошок – відмінна закуска і корисний гарнір.

В Україні настав сезон збору врожаю зеленого горошку, який господині закривають на зиму. Звичайно, готовий консервований горошок можна купити в магазині, але його смак ніколи не зрівняється з домашнім. УНІАН розповість, як смачно і просто закрити на зиму зелений горошок.

Зелений горошок на зиму без стерилізації

• Зелений горошок – 300 г.
• Сіль – 0.5 стол.л.
• Цукор – 0.5 стол.л.
• Столовий оцет (9%) – 50 мл.
• Вода (для маринаду) – 0.5 л.

Промийте горошини, відберіть сухі і зіпсовані. Перекладіть горох в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання на воді буде з’являтися пінка, яку потрібно знімати. Варити горох 5 хвилин після закипання. Потім злийте воду і перекладіть горошок по банках.

В іншій каструлі приготуйте маринад. У воду додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Після закипання влийте в воду оцет і відразу вимкніть вогонь. Розлийте гарячий маринад по банках. Заливати його потрібно не на стінки банки, а в центр, щоб посуд не лопнув. Закатайте банки і поставте догори дном під рушник. Після охолодження зберігати в холодному місці.

Салат із зеленого горошку і цвітної капусти на зиму

• Зелений горошок – 500 г.
• Цвітна капуста – 400 г.
• Олія – 250 г.
• Кмин – 50 г.
• Насіння гірчиці – 30 г.
• Сіль – 1 стол.л.
• Оцет яблучний або винний – 100 г.
• Аспірин – 400 мг.

Промийте горох і капусту. Розберіть капусту на суцвіття. Зваріть овочі в каструлі: капусту 5 хвилин в підсоленій воді, а горошок 10 хвилин у воді з оцтом і аспірином.

Насіння гірчиці і кмин кілька хвилин підсмажте на сухій сковороді, потім влийте олію і смажте ще пару хвилин. Викладіть в масло горошок і капусту. Повністю залийте водою. Коли вода в сковороді закипить, викладіть суміш разом з водою в стерилізовану банку.

Вас також можуть зацікавити новини:

Заморожування горошку – рецепт на зиму

Зелений горошок — поширена і смачна бобова культура. Молодий горошок містить в собі дуже багато корисних макроелементів, які можна зберегти на всю зиму. Для цього просто необхідно правильно заморозити продукт в морозилці. Буває таке, що у господинь залишається консервований горошок. Щоб продукт не зіпсувався, необхідно піддати її заморожуванню в домашніх умовах.

1. Рецепт заморозки молодого горошку
2. Рецепт заморозки консервованого горошку
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покроковий опис процесу
6. Секрети заморозки
7. Скільки можна зберігати
8. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки молодого горошку

Калорії: 75 ккал

Вуглеводи: 13.3 р

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

• Беремо молоді стручки гороху і перемываем їх. Розкриваємо кожен стручок і дістаємо горошини. Складаємо їх в сито.
• Очищений горох перекладаємо в сито, яке опускаємо в каструлю з киплячою водою на 1 хвилину для бланшування. Головне не перетримати горошини в окропі, щоб вони не потріскалися.
• Дістаємо сито з окропу і промиваємо під горох холодною водою.
• Викладаємо бобову культуру на рушник для просушування. Сухі горошини засипаємо в целофановий пакетик, випускаємо з нього повітря і зав’язуємо на сайт.
• Перекладаємо пакет в морозильну камеру зберігатися всю зиму. Невигадлива домашня заготовка буде дарувати нам смак літа у зимові дні.

Рецепт заморозки консервованого горошку

Кількість порцій: 1 порція

Час приготування: 25 хвилин

Енергетична цінність

• Калорії – 93 ккал
• Білки – 7.2 м
• Жири – 0.2 г
• Вуглеводи – 19.6 р

Інгредієнти

Покроковий опис процесу

1. Залишився консервований горошок, який не знадобився для вживання, перекладаємо в сито і промиваємо під проточною водою.
2. Викладаємо горошини на деко до повного висихання. Рушником не просушуємо, так як консервований овоч дуже м’який і його можна пошкодити.
3. Після повного висихання укладаємо горошинки в контейнер, закриваємо кришкою і переставляємо в морозильну камеру. Звичайно, такий горошок практично не зберігає вітамін, але в цілях економії підійде для салату олів’є, супу або яєчні.

Читайте також: Заморожені кабачки – рецепт на зиму в домашніх умовах, як правильно

Секрети заморозки

Перед тим як горошок заморожувати, необхідно його бланшувати. Якщо нехтувати цим умовою, після заморозки, горошок придбає гіркуватий смак. Перед заморожуванням горошок необхідно добре просушити, інакше він злипнеться і помнеться. До речі, можна заморозити його на підносі, а після заморозки відокремити горошини і перекласти в пакетик для подальшого зберігання, тоді він вийде красивий, ніби щойно з грядки.

Скільки можна зберігати

Зберігати заморожений горошок можна не більше 9 місяців при температурі мінус 18-20 градусів. Якщо з літа горошок заморозити, то вистачить до самої весни.

У якій тарі зберігати

Перед тим, як заморозити горошок зелений, необхідно розібратися в чому його зберігати. Краще всього використовувати целофанові пакетики, так як вони займають мало місця в холодильнику. Якщо у вашому розпорядженні велика морозильна камера, то можна помістити горошок в пластикові контейнери з кришкою, в загальному зберігайте так як вам зручніше. А ось консервований горошок обов’язково потрібно зберігати у контейнерах, тому що він м’який по консистенції і в пакеті горошинки помнуться і втратять свою форму.

Якщо в щоденний раціон додати зелений горошок, то ваш імунітет завжди буде в нормі, але для цього необхідно вживати свіжий горошок, відразу після розморожування. Продукт пройшов термічну обробку втрачає 50% корисних властивостей. Заготовлюйте овочі з літа, щоб взимку можна було зміцнювати свій організм.