Пастила в домашніх умовах

Згодом пастила стала настільки популярним видом кондитерських виробів, що все частіше її готують як чудовий десерт, яким можна порадувати всіх без винятку. Ці ласощі ще називають смоквою або фруктовим лавашем, адже у неї тонка листова текстура. Способів приготування цих солодощів існує багато, але ми приберегли для вас цікавий і вельми оригінальний варіант. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати пастилу в домашніх умовах простим і вдалим способом.

Інгредієнти

• Малина 180 г.
• Манго 180 г.
• Чорниця 180 г.
• Полуниця 180 г.
• Ківі 180 г.
• Яблуко 250 г.
• Ожина 100 г.
• Мед 2 ст.л
• сік лимонний 2 ст.л
• Персик 300 г.
• Ваніль 1 шт.
• Сімена чіа 1 ст.л
• Кориця 1 ч.л
• Цукор 1/2 скл.

Харчова цінність страви “Пастила в домашніх умовах” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Процес приготування пастили в домашніх умовах за цим рецептом не передбачає додаткової обробки фруктів, тому варити їх ми не будемо. Готувати будемо відразу кілька видів фруктово-ягідної пастили, щоб зібрати в одному десерті максимальний набір смаку, фарб і вітамінів. Почнемо з першого варіанту. Насамперед, звичайно ж, підготуємо необхідні інгредієнти. Полуницю і малину чистимо від плодоніжок і миємо.

Манго теж потрібно очистити від шкірки, вийняти кісточку і нарізати на невеликі шматочки. Також шкірку знімаємо з ківі і теж його подрібнюємо.

Тепер всі ягоди і фрукти потрібно перетворити в пюре. Для цього скористаємося блендером або кухонним комбайном. Перебиваємо кожен інгредієнт окремо, додаючи по ложечці цукру і при бажанні трошки лимонного соку. Таким чином, у нас виходить 5 видів смачного, ароматного і дуже ніжного пюре: полуничне, мангове, малинове, чорничне і пюре з ківі.

Тепер беремо деко, застилаємо його пергаментним папером. Потім починаємо викладати вітамінні пюре для майбутньої пастили. Рекомендуємо робити це по черзі, щоб пастила вийшла різнобарвною. Для цього викладаємо тонкий шар, формуючи смужки шириною близько 2-х сантиметрів. Кожна нова смужка з іншим смаком повинна добре з’єднуватися з попередньою. Таким чином, у нас на деку утворюється тонкий шар смугастого пюре. Черговість можете дотримуватися як завгодно. Після цього відправляємо деко в духовку сушитися протягом 2-3 годин при 70 градусах. Можна трошки відкрити дверцята духовки, щоб пастила не висушені.

Поки готується перша різнобарвна пастила, займемося підготовкою другого варіанту. У цьому випадку це буде пастила з яблук і ожини. Для цього яблука миємо, при необхідності чистимо від шкірки, вирізаємо серединку, а м’якоть нарізаємо на невеликі шматочки. Тепер в чашу блендера відправляємо подрібнені яблука, додаємо ожину і кидаємо пару столових ложок меду і трішки лимонного соку.

Потім перебиваємо вміст в ніжне пюре і викладаємо його тонким шаром на деко, застелене пергаментним папером. Готуємо таким же способом, як і попередній вид пастили, тобто сушимо в духовці пару-трійку годин.

Третій варіант в приготуванні такої ж, як і попередні. У чашу блендера або кухонного комбайна, або просто в глибоку ємність (якщо у вас ручний блендер) викладаємо очищені від шкірки і кісточки і порізані на часточки персики, сюди ж додаємо пару ложок цукру, лимонний сік, чайну ложку меленої кориці і ванільну паличку. Але її ми не кидаємо цілком, а за допомогою ножа розрізаємо навпіл, а потім просто відскрібатися м’якоть, яку і будемо використовувати.

Після цього всі інгредієнти також перебиваємо в ароматне пюре і відправляємо сушитися в духовку, як і інші. Якщо у вас в духовці кілька відділень і можна відправити туди відразу три дека, це прекрасно. Це значно заощадить ваш час.

Отже, після того, як пастила пробуде в духовці достатній час і приготується, дістаємо її звідти, даємо повністю охолонути, а потім прямо на папері розрізаємо ножицями на смужки приблизно сантиметрів по 5. Після цього звертаємо кожну смужку в рулончик, а потім акуратно поділяємо їх . Папір легко відстає від пастили, тому це завдання не складе вам великих труднощів.

Таким чином, у нас виходять гарні, апетитні згорточки смачної пастили з різними смаками. Тепер їх можна красиво викласти на тарілку і швидше запрошувати домочадців або гостей зацінити результат ваших старань. Красиве асорті з різних видів пастили дуже ошатно виглядає і привертає увагу. На смак кожна з них – справжній делікатес, незважаючи на те, що це звичайні ягоди і фрукти. Ніжна, ароматна, корисна і дуже смачна пастила в домашніх умовах – це неймовірно вдалий спосіб приготувати корисні ласощі і запастися ними на зиму, щоб періодично радувати своїх домочадців цим чудовим лакомством.

З чого і як приготувати пастилу в домашніх умовах – 5 перевірених рецептів

Традиційне старе ласощі – пастила – на жаль, сьогодні часто поступається місцем у кондитерській індустрії різним промисловим джемам і конфітюрам, переповненим консервантами, барвниками, загусниками, штучними підсолоджувачами тощо не дуже корисними інгредієнтами.

Адже ви своїми руками можете приготувати натуральну пастилу вдома – повірте, такий саморобний десерт не тільки до смаку не поступиться магазинним делікатесам, але ще дасть їм фору за якістю і корисністю. Адже в основі найпростішого рецепту пастили лежать лише стиглі ягоди або фрукти да цукор – причому дозувати солодощі, смак і консистенцію готового продукту ви можете самостійно. Можна обійтися і взагалі без цукру – так ви отримаєте повністю натуральний дієтичний продукт.

Існує два основні види приготування пастили – фруктове пюре або висушується тонким шаром, або попередньо збивається з яєчним білком (або без), тоді пастила вийде пишна, повітряна.

Так, процес приготування пастили не з найшвидших, але витрачений час з лишком окупиться результатом, повірте на слово або перевірте самі! Вашій увазі кілька перевірених смачних і простих рецептів фруктової пастили, які кожна господиня може повторити вдома.

Готується така домашня пастила як зручніше господині – на противні в духовці, на підкладці в сушарці для фруктів, а то й просто на сонці, якщо є така можливість. Зберігати готове ласощі можна досить довго, загорнувши в пергамент і поклавши в сухе місце, або в скляній банці в холодильнику.

Домашня проста пастила з яблук

Вам знадобляться: 1,5 кг яблук, 200 г цукру (можна більше, можна менше – за смаком), олія для мастила супротивника.

Приготування. Яблука вимийте, поріжте четвертинками і відправте уварюватися на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном. Яблучні дольки потрібно укладати всього в один-два шари, а в каструлю варто додати попередньо кілька ложок води і накрити кришкою. Періодично завадячи, доведіть яблука до стану пюре – на це знадобиться близько 20 хвилин.

Готове пюре протріть через велике сито або дуршлаг, щоб позбавити масу від кісточок і твердих перегородок серцевини (можна ще на першому етапі перед варінням очистити яблука від шкірки і серцевини, але це займе набагато більше часу). У тепле пюре додайте цукор і ретельно перемішайте (цукор можна додавати і на етапі варіння яблук).

Противінь застеліть фольгою, злегка змажте олією та тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому яблучне пюре, розрівнюючи ложкою. Якщо шар буде товщим, сушитися він буде довше.

Відправте противень у духовку, розігріту до 70-80 ° С на 6-8 годин – увімкнувши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянцева поверхня, а м’якість шару залишайте на свій смак.

Вийміть готову яблучну пастилу з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з фольги і згорніть рулоном або поріжте шматочками.

Домашня пастила з груш з тмином, бадьяном і кардамоном

Вам знадобляться: 2 кг м’яких груш, по трісці тміна, кардамона і бадьяна.

Приготування. Груші вимийте, видаліть хвостики, виріжте серцевинки і поріжте шматочками (якщо шкіряка дуже товста і груба, можна зрізати і її). Відправте шматочки фруктів уварюватися до повного розм’якшення на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном, періодично перешкоджаючи масу. У процесі уварювання додайте спеції – можна класти не всі перераховані, а тільки найулюбленіші.

Готове грушеве пюре трохи остудіть і протріть через велике сито або дуршлаг (можна гомогенізувати масу зануреним блендером).

Противень застеліть пергаментом, злегка змажте олією та тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому фруктове пюре, розрівнюючи ложкою.

Відправте противень у духовку, розігріту до 70-80 ° С на 6-8 годин – увімкнувши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянцева поверхня, вона не повинна липнути до рук.

Вийміть готову грушову пастилу зі спеціями з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з пергаменту і згорніть рулоном.

Белевська (коломенська) пастила з білком у домашніх умовах

Вам знадобляться: 1 кг зелених кислих яблук (антонівка, симиренко тощо), 100 г цукру (можна більше, можна менше – за смаком), 2 яєчних білки.

Приготування. Яблука вимийте, поріжте четвертинками і відправте уварюватися на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном. Яблучні дольки потрібно укладати всього в один-два шари, а в каструлю варто додати попередньо кілька ложок води і накрити кришкою. Періодично завадячи, доведіть яблука до стану пюре – на це знадобиться близько 20 хвилин.

Можливий альтернативний варіант – антонівку, порізавши половинками і діставши насіннєву коробочку з серцевинки, спекіть в духовці на противні до повної м’якості.

Спечену або уварену м’якоть яблук протріть через велике сито або дуршлаг, щоб позбавити від залишків кісточок. Втрутіть цукор і ще раз добре перемішайте.

Приготоване будь-яким способом яблучне пюре остудіть і відправте в холодильник на кілька годин – так воно буде набагато краще збиватися.

Сильно охолоджене пюре з додаванням яєчних білків збийте міксером, поки маса не стане повітряною і світлою, збільшившись в обсязі приблизно в два рази. Якщо в яблуках зовсім мало пектину і пюре погано збивається, на цьому етапі можна в нього додати пектин в сухому вигляді (продається в магазині).

Глибоку форму для випічки застеліть пергаментом і акуратно перелийте в неї збите пюре (залиште трохи маси в сирому вигляді в холодильнику для подальшого змащування і склейки пластів готової пастили).

Відправте форму зі збитим яблучним пюре в духовку, розігріту до 70-80 ° С приблизно на 8 годин – увімкнувши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. Після цього часу дістаньте майже готовий пласт пастили, накрийте листом пергаменту і переверніть, знову відправте в духовку приблизно на півгодини-годину – нижній шар також повинен добре висохнути.

Вийміть яблучну пастилу з духовки і дайте трохи охолонути. Наріжте шматочками і складіть їх разом один на одного, склеюючи залишками сирого пюре (цим же пюре обмажте «» корж «» зверху і з боків). Відправте в духовку ще на 1 годину. У готової пастили повинна бути суха глянцева поверхня з двох сторін, а сама вона при натисканні пальцем повинна відчутно пружинити.

Домашня пастила з гарбуза з імбірем

Вам знадобляться: 1 кг гарбуза, по 20 г молотою кориці та імбиря, цукрова пудра за смаком.

Приготування. Гарбуз очистіть від шкірки, поріжте дрібними шматочками і відправте уварюватися на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном. У каструлю варто додати попередньо кілька ложок води, щоб гарбузова м’якоть не пригоріла, і накрити кришкою. Періодично завадячи, присипте спеції з цукровою пудрою і доведіть гарбузові шматочки до стану повної м’якості.

Готове пюре доведіть до абсолютно однорідного стану – протріть через велике сито або дуршлаг або подрібніть блендером.

Противник застеліть папером для випічки і тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому гарбузове пюре, розрівнюючи ложкою.

Відправте противень у духовку, розігріту до 70-80 ° С на 6-7 годин – увімкнувши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянцева поверхня.

Вийміть готову гарбузову пастилу з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з паперу і згорніть рулоном або поріжте шматочками.

Домашня пастила зі злив

Вам знадобляться: 1 кг злив, 100 г цукру.

Приготування. Сливи вимийте, обсушіть, видаліть хвостики, розріжте навпіл, дістаньте кісточку і відправте уварюватися на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном, накривши кришкою. Періодично завадячи, присипте цукор і доведіть сливові шматочки до стану повної м’якості.

Готове пюре доведіть до абсолютно однорідного стану – протріть через велике сито або дуршлаг або подрібніть блендером.

Супротивник застеліть пергаментом і тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому сливове пюре, розрівнюючи ложкою або ножем.

Відправте противень у духовку, розігріту до 70-80 ° С – увімкнувши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянцева поверхня.

Вийміть готову сливову пастилу з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з паперу і згорніть рулоном або поріжте шматочками.

Ми запропонували вашій увазі хоч і дуже смачні і корисні, але найпростіші, «» класичні «» рецепти домашньої пастили. Не бійтеся експериментувати, адже готувати пастилу можна практично з будь-яких ягід і фруктів, а ще в цей улюблений багатьма рецепт десерту можна сміливо додавати до смаку й інші інгредієнти, що надають йому незвичайні нотки – мед, корицю, ягоди, лимонний сік, порошок какао, улюблені спеції і так далі.

А у вас є свої надійні рецепти цього ласощів?