Зміст:
Як правильно зберігати цибулю взимку в домашніх умовах?
Урожай цибулі можна закласти в підвал або льох, але навіть в умовах міської квартири вдасться зберегти його на довгу зиму. Головне – це правильно вибрати сорти і тару, а також місце для зберігання врожаю. Буває, що через неправильну закладки більша половина овочів псується. Тому вкрай важливо грамотно підготувати головки, а також дотримуватися необхідний температурний режим і необхідний рівень вологості.
Підготовка лука до закладки
Викопують овоч, коли бадилля стане жовтою і ляже на землю. У цей час починають підсихати шийки у цибулин. У середній смузі період збору врожаю випадає на серпень. Викопані овочі слід просушити під навісом, звільнити від бруду, обрізати корінці і сухе бадилля.
Які сорти краще зберігаються?
На зберігання закладають цибулини, добре вкриті лушпинням і з тонкою шийкою. Якщо є кілька сортів, то їх необхідно розділити:
- Гострі сорти. Овоч зберігаються досить довго. До його різновидам відносять Арзамаський, Красноярський, Бессоновский, Ростовський, Балаклійський.
- Напівгострі сорти. Вони також придатні до зберігання, але лежкість гірше. До них відносять Золота куля, Каба, Даниловський, Самаркандский червоний.
- Солодкі сорти. До них зараховують Ялтинський цибулю, Іспанська, Дунганский. Ці сорти містять багато вологи, і тому зберігаються погано.
Зберігання в квартирі
В умовах міської квартири урожай можна скласти в різній тарі. Добре лежить овоч всю зиму в плетених кошиках, так як вони мають багато отворів для доступу повітря. До того ж тара ручної роботи на кухні, повна цибулин, виглядає дуже декоративно.
Можна зберігати цибулю і в картонних ящиках, в яких попередньо потрібно зробити отвори. Коробки економлять простір, якого катастрофічно не вистачає в міській квартирі.
Прекрасно зберігається ріпчасту цибулю в мішках. Але насипати в них можна тільки шар овочів товщиною 30 см.
Візуально проконтролювати стан врожаю можна, якщо зберігати його в спеціальних сітках або панчохах з капрону. У такій тарі загнили цибулини будуть видні відразу. До того ж в мішках і панчохах овочі зможуть добре провітрюватися.
При підготовці овоча до зберігання можна залишити бадилля. Потім зручно буде заплести її в коси і підвісити до стелі або стіні.
Приміщення для зберігання
У квартирі урожай ріпчастої цибулі можна залишити:
- в житловій кімнаті, наприклад, на антресолях або під ліжком;
- в коморі;
- в холодильнику, якщо овочів мало;
- на утепленій лоджії.
умови
Щоб овочі не загнивали, бажано в кімнаті підтримувати вологість не більше 70%. При більшій вогкості цибулю неминуче почне загнивати. Але і занадто суха атмосфера буде згубна для врожаю. Взимку, коли включено опалення, краще поставити зволожувачі повітря.
Лук не любить різких перепадів температури і вологості. Тому необхідно робити виміри гигрометром, і постійно контролювати температуру повітря.
Будинки головки зберігають при температурі, що не перевищує +24 ° С.
терміни
У домашніх умовах цей овоч можна зберігати до 240 днів. У морозильній же камері цибулю, наприклад, порей або очищений ріпчаста, можуть пролежати тільки місяць. Тому, якщо необхідно зберегти урожай до весни, то лежати він може при кімнатній температурі прямо в квартирі або в погребі.
Зберігання в льохах
Якщо врожай багатий, то його буде проблематично зберегти в квартирі. В цьому випадку краще на зимовий час закласти овоч в льох.
Перед закладанням слід навести порядок в приміщенні – стіни повинні бути побілені, підлога вичищений. Рекомендована вологість повітря – близько 70%.
Основні правила
Ні в якому разі цибулю можна закладати на зберігання поруч з іншими овочами, особливо з картоплею. Якщо в погребі буде занадто сиро, то поруч з цибулинами слід поставити відро з негашеним вапном, яка буде вбирати надлишки вологи.
Зберігати урожай в погребі рекомендується при температурі близько + 2 ° С. При таких умовах головки НЕ будуть проростати і псуватися. Лук, який буде висаджуватися навесні, зберігають при температурі близько +5 ° С. Якщо вона опуститься нижче, то цибулини не зацвіте, а при більш жарких умовах може почати псуватися.
Часто бадилля на цибулинах не обрізають, щоб заплести її в коси і підвісити їх до стелі сховища. Так урожай відмінно збережеться до настання весни.
Щоб цибуля в сховище не проростала, необхідно провести вапнування. Для цього у головок зрізають донце і зріз обробляють вапняної пастою. Такий овоч потрібно тримати в ящиках і кожні три тижні перебирати.
Тара
Щоб правильно і довго зберігати врожай, його найкраще закласти в дерев`яні ящики. У коробах обов`язково повинні бути отвори для доступу повітря.
Якщо врожаю дуже багато, то зберігати його можна в спеціальних засіках. У них овоч насипають товщиною не більше 1 м. Накривати цибулю можна.
Якщо необхідно зберегти севок для посадки на наступний рік, то його засипають у дерев`яні або картонні лотки по 10 кг в кожен. Лотки можна встановити один на одного висотою до 2 м.
У погребі можна зберігати цибулини і на дерев`яних стелажах, насипавши їх шаром до 30 см. Добре лежить овоч і в панчохах в підвішеному стані, і в спеціальних капронових сітках.
Якщо є порожні контейнери для яєць, то в них можна скласти дрібні і середні за розміром цибулини і залишити їх на всю зиму. Головки розкладають подібно яйцям, закривають тару і ставлять на стелажі. Хоча цибулю в пластикових контейнерах і може підгнити, одна головка при такому способі зберігання не буде заражати іншу.
зберігання порею
Найпростіший спосіб зберегти врожай порею – це закладка його в ящик з піском. Його попередньо прожарюють, інакше в ньому заведуться шкідники. Це можна зробити в духовій шафі при температурі +220 ° С. У остиглий пісок додають трохи води, щоб він став вологим.
На дно ящика насипають шар піску, потім на нього викладають цибулю. Порей зверху присипають новим шаром. Ящик закривають, і ставлять в прохолодне приміщення. В умовах міської квартири можна зберігати овоч на заскленому балконі.
Тільки не в холодильнику: як зберігати цибулю взимку, щоб вона не зіпсувалась
Цибуля просто необхідна для надання аромату та смаку соусам, салатам та котлетам. Без неї неможливо уявити класичну засмажку. Через те, що цибуля необхідна для приготування їжі майже щодня, її часто купують у великих кількостях. Тому не завадить знати, які хитрощі допоможуть цибулі довше залишатися свіжою, не загнивати та не в’янути.
Де зберігати цибулю вдома
Цибулю слід зберігати в темному та прохолодному місці. Ідеально — комора або прохолодне і темне місце на кухні з гарною вентиляцією і постійною температурою.
Для тари найкраще вибирати дерев’яні ящики або сітчасті мішечки. Луку потрібна циркуляція повітря. Непоганим варіантом також стануть паперові пакети.
Як не можна зберігати цибулю
- Поруч із картоплею. Це прискорить процес дозрівання і призведе до швидкого псування цибулі.
- Під прямим світлом. Він може стимулювати зростання паростків цибулі, що прискорює процес її дозрівання.
- У поліетиленових пакетах. Вони спровокують появу вологи, що призведе до загнивання плодів.
- В холодильнику. Всупереч поширеній думці, що все найкраще зберігати в холодильнику, зберігати там цибулю не слід. Всередині холодильника може бути вологе середовище, яке сприятиме розм’якшенню та появі плісняви.
Час від часу перевіряйте в якому стані знаходиться цибуля. Якщо хоча б одна цибулина зіпсувалася, терміново приберіть її, щоб запобігти псуванню інших овочів. Якщо цибулина проросла, її якнайшвидше потрібно вжити в їжу, інакше скоро вона зіпсується.
Раніше “Телеграф” розповідав, як зберегти картоплю свіжою до самої весни. У цьому допоможуть каштани.
Як зберігати цибулю в домашніх умовах до весни свіжою та їстівною
Як правильно зберігати цибулю на зиму в погребі, льоху та квартирі
В кінці літа першою поспішає покинути грядки цибуля. Але свої корисні властивості вона може зберігати ще дуже довго. Звичайно, тільки за умови своєчасного прибирання і правильної підготовки до зберігання. Тому якщо Ви хочете знати, як зберегти зелену цибулю на зиму, то потрібно прислухатися до порад досвідчених городників, а також не обійти увагою кращі народні методи зберігання овочів.
Підготовка до зберігання цибулі взимку
Перш за все Вам потрібно запам’ятати одне важливе правило — відправляти на зберігання можна тільки дозрілі овочі. Тому якщо Ви тримаєте в руках цибулю з товстою шкіркою, або ж бачите, що лусочки її неміцні, то знайте: такий овоч зиму не переживе, краще відразу приготувати з нього смачне блюдо. Не поспішайте звільняти грядки від цибулі, надайте їй можливість дозріти і висохнути. Як визначити, що нарешті прийшов час збирати урожай? Дуже просто. У стиглої цибулі пір’я сухе, а шийки — тонкі.
Зазвичай дозрівають овочі в серпні, хоча термін збирання залежить від сорту, який Ви висадили на ділянці. Для збирання овочів краще вибрати сухий і сонячний день. Тоді Ви зі спокійним серцем зможете залишити овочі відігрітися і обсохнути під сонячними променями. Звичайно, на погодні умови ми вплинути не зможемо. Але якщо стоять погожі сонячні дні, а цибуля, як на зло, ще не дозріла, то підіть на маленьку хитрість: візьміть вила, і трохи підкопайте овочі, «підриваючи» коріння. Таким чином Ви зможете перешкоджати надходженню вологи і живлення до рослин, і пір’я засохнуть швидше, так як цибулина потягне з них всі корисні речовини.
Отже, перш ніж відправити ріпчасту цибулю на зиму на зберігання, гарненько її просушіть. І в цій справі кращого помічника, ніж сонячні промені, Ви не знайдете. Вони не тільки сушать овочі, але й одночасно проводять дезінфекцію, знищуючи всі шкідливі бактерії.
Якщо дозволяє погода, то сушити овочі можна безпосередньо на грядці. Якщо ж погодні умови підвели, то просушити цибулини можна в приміщенні. Головне, щоб воно добре вентилювалося.
Сушити цибулю найкраще на панцирних сітках, тоді Вам не потрібно буде її перевертати.
Слід підкреслити, що найкраще зберігати на зиму цибулю гострих сортів. Тому якщо лушпиння цибулі золотисто-коричневе, то Ви можете бути впевнені, що овочі відмінно переживуть зиму. Якщо Ви будете плести цибульні коси, то після сушіння обріжте овочі з обох сторін: видаліть корінці і зайве пір’я.
Підготовка до зберігання зеленої цибулі здійснюється за схожою схемою: овочі потрібно спочатку висушити, а потім обчистити від землі і підрізати коріння. Слідкуйте за тим, щоб земля не попадалася між листям. Коли підрізатимете коріння, також будьте гранично уважні, щоб не пошкодити донце. Листя зеленої цибулі зрізати не варто. По-перше, без них овочі набагато швидше зів’януть. По-друге, цибуля зелена без листя стає більш вразливою до захворювань.
У чому зберігати цибулю в домашніх умовах
Якщо Ви хочете правильно зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах, то ретельно огляньте кожен овоч. Залишати на зберігання можна тільки міцні цибулини, без вм’ятин і вологих місць. Зверніть увагу і на «попку»: вона повинна бути без проростів. Подивіться на лушпиння: відмінно, якщо воно повністю покриває цибулину.
Запам’ятайте також одне важливе правило: разом зберігати можна тільки цибулю одного сорту. Тому способи зберігання овочів на зиму залежать від того, який саме сорт цибулі Ви збираєтеся зберегти. Почнемо з ріпчастої. Звичайно, найкраще зберігати її в підвалі або погребі. Температура цих приміщень невисока, а рівень вологості оптимальний. Тому Ви можете бути впевнені, що овочі не проростуть.
Але якщо у Вас немає можливості помістити ріпчасту цибулю в погріб, то потрібно подумати про те, як зберігати цибулю в квартирі. Виділіть цибулі трохи місця в антресолях під стелею, в шафі або коморі.
Тепер слід вибрати, в чому зберігати цибулю. Важливо, щоб тара була сухою і добре пропускала повітря:
- Плетений кошик — виготовлений з екологічно чистих природних матеріалів, а також володіє відмінними естетичними якостями.
- Пластиковий або дерев’яний ящик — зберігання цибулі в ящиках — це відмінний спосіб заощадити простір, адже їх можна просто поставити один на одного.
- Картонна коробка — придатна для зберігання овочів тільки тоді, якщо Ви попередньо проб’єте дірки для вентиляції.
- Панчохи або колготки — практичний і зручний спосіб, якщо Ви збираєтеся зберігати цибулю в коморі. Але якщо Ви хочете помістити таке пристосування на кухні, то навряд чи воно добре впишеться в інтер’єр.
- Мішки з тканини або паперу. Прекрасно підходять для зберігання цибулин, але все ж занадто багато овочів в них засипати не можна.
- Поліпропіленова сітка — виготовлена спеціально для зберігання овочів. Відмінно пропускає повітря, і якщо цибуля проросте або почне гнити, то Ви відразу це побачите. Тому зберігання ріпчастої цибулі в такій сітці кращий вибір.
Існує кілька методів, як зберегти цибулю на зиму. Уберегти всі корисні речовини і вітаміни зеленої цибулі в домашніх умовах просто.
Найпоширеніший метод зберігання цієї цибулі — заморозка. Пагони потрібно попередньо гарненько помити, порізати на шматочки, а потім скласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру. Як різати овочі — дрібно або крупно — вирішуйте самі. Однак пам’ятайте, що якщо Ви збираєтеся використовувати її для приготування перших страв, то краще, коли різання буде середніх розмірів. Для соусу більше згодиться подрібнена цибуля.
Існує ще один оригінальний спосіб заморозки цибулі з використанням формочок для льоду. На одну третину заповніть їх рубаною зеленню, а вільний простір залийте водою. Погодьтеся, в домашніх умовах приготувати такі кубики дуже просто. Зелену цибулю можна також засолити. Але тут важливо враховувати деякі нюанси. По-перше, правильно розрахуйте кількість солі: на один кілограм цибулі — чверть кілограма солі. По-друге, стежте, щоб в банку не потрапила вода.
Що стосується цибулі порею, то існує кілька способів зберігання цього сорту на зиму: в засушеному вигляді, засоленим або свіжим. Свіжим порей можна зберігати в піску. Вам знадобиться звичайний ящик, в який спочатку слід насипати тонкий шар піску (до 5 сантиметрів), а потім встановити вертикально цибулю порей. Міжряддя овочів заповніть 15-сантиметровим шаром вологого річкового піску. Цей спосіб дозволить зберігати порей до півроку без втрати смакових і корисних якостей.
Зберігати цей сорт цибулі в домашніх умовах можна і в холодильнику в поліетиленовому пакеті. При цьому температура не повинна опускатися нижче 5 градусів. Якщо Ви бажаєте засушити порей, то зробити це можна за допомогою електросушарки або духовки. Краще сушити овочі трохи довше, але при низькій температурі (до 50 градусів).
Зберігання цибулі севка — справа особливо делікатна. Адже важливо забезпечити овочам такі умови, при яких максимально знижується ризик стрілкування цибулин. Тому існує два способи зберігання в домашніх умовах — холодний і теплий. Якщо Ви віддаєте перевагу першому варіанту, то овочі спочатку потрібно гарненько присушити при температурі 30 градусів (до двох тижнів), а потім помістити в холодне приміщення, температура якого не піднімається вище 3 градусів (підвал, холодильник).
При теплому способі зберігання цибулю зберігають у приміщеннях з температурою 20-25 градусів. При цьому пам’ятайте, що температура нижче зазначеної норми провокує появу стрілок. Занадто висока температура може стати причиною висихання цибулин.
Якщо Ви прислухаєтеся до всіх цих порад, то у Вас не виникне проблем з тим, як зберігати цибулю взимку.
Відео «Як зберігати цибулю і часник»
Сподіваємося наша стаття «Як зберігати цибулю в домашніх умовах» була корисна Вам, і ви зможете без зусиль вірно зберігати цибулю в домашніх умовах! Рекомендуємо переглянути рубрику город де Ви зможете прочитати багато цікавих статей про вирощування і догляд за Вашим городом. Зберігайте у себе цю чудову рослину і будьте здорові. До нових зустрічей!