Часник: користь, шкода, лікувальні властивості

Що стосується шкідливих властивостей, то в першу чергу це стосується людей з чутливою травною системою або хворобами (через гострий смак і подразнюючу дію, яку має часник). Протипоказання до його споживання:

• гастрит, панкреатит і ерозії органів травної системи в стадії загострення;
• виразка шлунку, кишківника або дванадцятипалої кишки;
• ентероколіт кишківника (запальні процеси), особливо гострий;
• хвороба Крона;
• тимчасові розлади травлення або хвороби (діарея, геморой);
• жовчокам’яна хвороба до повного усунення каменів (жовчогінні властивості часнику можуть спричинити рух каменів і застрягання їх у жовчних протоках, що є дуже небезпечним процесом);
• гіпотонія;
• загострення хвороб сечовидільної системи (цистит, хвороби нирок).

Мають бути враховані користь і шкода часнику, індивідуальні особливості (чи немає після нього неприємних симптомів, наприклад, печії). Після цього індивідуально приймати рішення про його споживання. Якщо немає хронічних хвороб — його можна спокійно споживати навіть кожен день по 1-3 зубчику.

Варто врахувати також як правильно вживати часник: не на голодний шлунок (після або під час їжі).

Смачні варіанти споживання часнику

Часник переважно використовується так:

• додавання у свіжому вигляді до соусів, салатів, страв під час приготування;
• додавання на розігріту сковорідку до олії, кількахвилинне обсмажування на олії, після чого часник прибирають (цей метод потрібен, щоб надати олії аромат часнику, але не надавати страві часниковий смак);
• запікати часник цілим, далі можна його очистити від шкірочки та розім’яти (запікати варто у фользі);
• запікати зубчиками разом з овочами;
• додавати цілим або розрізаним навпіл в страву, а після приготування діставати (найчастіше так роблять для приготування у плові, так часник віддає аромат, але майже не відчутний на смак);
• фарширувати порізаними шматочками часнику м’ясо курки або птиці (додавати часник у надрізі у м’ясі).

Оригінальні рецепти з часником

• подрібнений свіжий часник з вершковим маслом;
• часниковий крем-соус (запечений часник, очищений від плівочок, подрібнюється разом з вершками);
• молодий зелений часник (“стрілки”), тушкований зі сметаною;
• гостра закуска зі свіжим часником, крем-сиром, кропом або петрушкою і вареними яйцями;
• свіжий подрібнений часник з вареним тертим буряком і грецьким йогуртом.

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Будьте уважні: 7 фактів про часник, які ви не знали

Навіть сам запах часнику вбиває віруси та допомагає не захворіти в сезон грипу та застуди – про це невідомо звідки, але знають усі. Однак, як виявилося, з вірусами часник не бореться, але це не робить його менш корисним у сезон застуд і не лише.

Насправді часник дійсно унікальний овоч, який допоможе підвищити імунітет, очистити і зміцнити судини і навіть впоратися з кишковою паличкою.

Зміцнюємо імунітет часником

Аскорбінова кислота, яка бере участь у кровотворенні та засвоєнні заліза, у часнику є, як, власне, практично в будь-якому овочі, але кількість її незначна, тому набагато ефективніше і приємніше добувати вітамін С із цитрусових, шипшини та обліпихи. Проте доведено, що компоненти часнику посилюють перистальтику кишечника, підтримують кишкову мікрофлору, тим самим допомагаючи підвищити імунітет.

• Крім того, складові пекучого овоча збільшують активність фагоцитів, Т-лімфоцитів, макрофагів та клітин-кілерів, які є основними дійовими особами імунної системи.

Запобігає кишковим інфекціям

Дослідженнями доведено – сполуки аліцину часнику запобігають процесам бродіння в ШКТ, а також гальмують гнильні процеси, знищує кишкову паличку та сальмонеллу.

• Так що зубчик часнику допоможе не отруїтися, якщо навіть із продуктами не все гаразд.

Природний антибіотик

Всім відомо антисептичну властивість часнику, його навіть називають природним антибіотиком – дійсно, особливі фітонциди пригнічують ріст та розмноження бактерій, аж до золотистого стафілококу.

• Але крім цього, виявляється, ці ж фітонциди чудово допомагають у боротьбі з грибами з роду Candida (збудник молочниці). А ось, що стосується противірусного ефекту, то немає практично жодного дослідження, яке б його довело.

Корисні властивості часнику для серця та судин

Фітонциди часнику легко потрапляють у кров, внаслідок хімічних реакцій виробляється сірководень, який чудово діє на судини та капіляри – зменшує напругу стінок, зміцнює, захищаючи від уражень. Крім того, компоненти алоцину часнику вступають у реакцію з червоним кров’яними тільцями, посилюючи кровообіг, що у свою чергу допомагає роботі серця та знижує кров’яний тиск.

• Доведено, що похідний від фітонциду аліцину аджоєн запобігає спазму судин, розріджує кров і знижує ризик утворення тромбів.

Користь для печінки

Часник має явно виражену жовчогінну властивість – тобто він допомагає ефективніше виділяти жовч і тим самим підтримує печінку і запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.

• Але тут варто бути обережнішим, оскільки печінка може не справлятися з такою активною допомогою, і якщо вас нудить після зубчика свіжого часнику, варто від нього утриматися або значно зменшити кількість.

Більше інформації про здоров’я дитини цієї зими ви знайдете ТУТ

Часник проти паразитів

Фітонциди часнику зовсім не переносять деякі різновиди гельмінтів, особливо чутливі до них стрічкові глисти. Для боротьби з паразитами зазвичай застосовують клізму з розчиненим у питній воді соком часнику.

• Однак, не варто самостійно лікувати таким чином дитину, оскільки можна травмувати слизову оболонку дитячого кишечника.

Профілактика онкології

Результати досліджень вчених щодо протиракової дії аліцину часнику досить суперечливі, його вивчення все ще продовжується. Проте, досліди на щурах показували – витяжка з часнику, яку регулярно вводили тваринам, уповільнює ріст злоякісних клітин, позбавляючи їхнього доступу до кисню.

• Що стосується профілактики — діалілдисульфід, один із компонентів часнику, за результатами деяких досліджень, знижує ризик раку шкіри, кишечника та легенів, щоправда, на 20-30%. Селен, якого чимало у часнику, також вважається важливим засобом профілактики онкології.

Часниковий запах – розплата за користь

Особлива речовина, компонент фітонцидів часнику під назвою Алліцин, це саме те, що робить овоч таким корисним і водночас є основною причиною ні з чим не порівнянного запаху, який переслідує нас ще багато годин після їди. Алліцин з’являється в часнику тільки якщо його розрізати або розкусити – при руйнуванні клітин відбувається хімічна реакція, і з попередника аліну та ферменту аліцинази синтезується аліцин. Таким чином, цілий зубчик не має особливих цілющих властивостей, як і термічно оброблений часник, а ось натерта зубчиком скоринка хліба, вже починає працювати на всю.

• В результаті всіляких хімічних реакцій, в які вступає аліцин, виробляється аліл метил сульфід і сірководень, які не в змозі розщепити ферменти нашого ШКТ. Ці леткі речовини опиняються в крові, потрапляють у легені, виділяються з диханням, потім, виводяться із сечею – всі ці виділення набувають характерного вкрай неприємного запаху, якого неможливо позбутися, просто почистивши зуби.

Кому часник протипоказаний

1. Часник категорично не рекомендують жінкам під час вагітності та годування груддю.
2. Дітям свіжий часник до 2-річного віку давати не варто, але й пізніше можна у дуже невеликій кількості
3. При захворюваннях нирок
4. Жовчнокам’яної хвороби
5. Виразці шлунка чи кишечника
6. Гепатит та інші захворювання печінки