Зміст:

1 ✅Чим відрізняється скотч від віскі
2 Основні відмінності скотчу та віскі. Види, характеристики, у чому різниця?

✅Чим відрізняється скотч від віскі

Гурмани, справжні цінителі якісних міцних спиртних напоїв, далеко не завжди можуть побачити різницю між шотландським скотчем і традиційним віскі. Насправді причини для цього є: наприклад, шотландці, що роблять свій фірмовий віскі з ячменю, називають його не інакше як скотч.

Тим не менше, різниця між двома напоями є, і вона не обмежується лише різним вимовою.

Що таке віскі

Віскі – спиртний напій, що має яскравий аромат і фортеця близько 40-50 відсотків, хоча деякі виробники іноді перевищують дану межу. Напій виготовляється з різних видів зерна, використовуються такі процеси, як солодження і перегонка, плюс тривале витримування в бочках з дуба.

Шотландія. Віскі в цій країні іменується скотчем, і навіть прирівнюється мало не до національного напою. Слід зазначити, що кілька століть тому його навіть рекомендували до вживання лікарі, як лікарський засіб. Характерна особливість скотча – димний відтінок, що отримується в результаті сушіння торфом. Особливо цим відрізняються острівні сорти скотча. Однак, можна зустріти скотч і без димного відтінку.
США. Американці також мають своє найменування віскі – бурбон. Головна відмінність бурбона від європейського віскі полягає у виробництві. Американський віскі виробляється з кукурудзи і витримується в дубових бочках, які обпалюють зсередини. Це спеціальна американська технологія, придумана на стику 18 і 19 століття, дає бурбону неперевершений смак і аромат.
Ірландія. А ось країна, що має мало не найстаріші традиції у приготуванні віскі, не має власної назви напою. Але даний факт аж ніяк не відбивається на його якості, тому як ірландський віскі вважається одним з кращих в світі. Його відрізняє потрійна перегонка, притаманна більшості марок і відсутність димного присмаку. Крім того, сучасне виробництво віскі в країні Конюшини має сім етапів.
Канадський і Японський віскі практично не мають популярності в світі. Вони високо котируються тільки у себе на батьківщині. Важко назвати причини низької популярності, можливо, справа у відсутності традицій, а, можливо, в маркетингу. Треба відзначити, що канадський віскі має мінімальний термін витримки 6 років, тому любителям віскі слід звернути на нього увагу.

Що таке скотч

Скотч – це шотландський віскі, приготований згідно традицій і культури цієї британської країни. Напій відрізняє тонкий смак, аромат і сам процес виробництва. Оригінальний смак і загадкова димність скотча виходить завдяки тому, що підготовка та сушка зерен (основа – ячмінь) здійснюється за допомогою печі, розтоплюють торфом. Потім спиртний напій довго витримується в спеціальних дубових хересових бочках. Самі шотландці говорять про скотчі, як про «правильному» віскі.

У Шотландії знаходиться безліч заводів з виробництва скотча, але основними районами – виробниками вважаються Highland і Speyside. Особливо знаменитий перший район, тому як він знаходиться в горах і має власні традиції у виробництві.

Відмінність скотча від віскі

Для початку можна привести популярну фразу про те, що будь скотч є віскі, але далеко не будь віскі є скотчем. Так чому ж принципово відрізняються два напою, спробуймо розібратися:

По-перше, скотч – це різновид віскі.
Важлива відмінність – смак і аромат. Скотч, як правило, має більш різким смаком, в порівнянні з іншими сортами віскі.
Шотландський віскі готується на основі ячменю, тоді як для віскі використовують різні зерна. Плюс відрізняється досить сильно і сам процес виробництва.
Віскі виробляється в самих різних країнах, включаючи США і Канаду. А скотчем може називатися тільки віскі, вироблений в Шотландії.
Ірландський віскі від шотландського скотча відрізняє і процес перегонки. Майже кожен ірландський віскі має потрійну перегонку, а ось скотч – ні. Правда, деякі шотландські виробники все ж переганяють скотч три рази, але це швидше виняток.

Візниця між скотчем і віскі полягає в наступному:

Скотч – це віскі, вироблений в Шотландії. Тобто це більш вузьке поняття, ніж віскі.
Скотч має більш терпкий смак і яскраво виражений аромат. Решта сорти віскі як правило більш м’які.
Скотч проводиться за особливою технологією.
Різна основа. Віскі можуть робити з різних зерен, скотч – тільки з ячменю.

Основні відмінності скотчу та віскі. Види, характеристики, у чому різниця?

Навіть справжні гурмани не завжди знають, у чому різниця між скотчем та традиційним віскі. Віскі – це міцний алкоголь, який виготовляється з різноманітних видів зернових культур. Колір напою – світло-жовтий або коричневий. Цукру не містить. Виробляється у таких країнах, як Ірландія та Шотландія. Скотч – це віскі, виготовлене за всіма традиціями Шотландії.

Історія скотчу

Якби нації мали право запатентувати слова, то й слово «віскі» напевно було б віднесено до категорії шотландського національного надбання, оскільки воно походить від гельського слова usquebaugh, перетвореного згодом на більш зрозуміле uisge beatha. Обидва мають той самий переклад – «вода життя», і треба сказати, що це – не просто гарні слова: те, як у давнину називали віскі, говорить про значення, яке йому надавалося. Довгий час він розглядався як хороші ліки, що застосовуються для зняття болю при коліках, при паралічі і навіть при захворюванні на віспу, а його вживання вважалося одним із секретів довголіття.
В основу виробництва скотчу покладено принцип дистиляції, який у вдосконаленому вигляді сягнув наших днів. Відомо, що його використовували під час виробництва браги ще кельти. І хоча точних відомостей про початок дистиляції, на жаль, не збереглося, але в Казначейських податкових звітах Шотландії 1494 можна знайти розпорядження про видачу значної кількості ячмінного солоду для виробництва віскі, яке там же названо «водою життя». У ті часи скотч вироблявся в монастирях, і обсяги його виробництва були дуже значними, якщо судити за згаданою нами кількістю солоду, а це вже непрямий показник того, що його виготовляли вже не одне століття. Щоправда, з цілком зрозумілих причин якість середньовічного скотчу залишається дуже сумнівним, але з віку в століття воно вдосконалювалося, і врешті-решт, зберігши основу і досягши потрібного результату, шотландці нічого не змінювали ні в рецептурі, ні в технології виробництва.

Сьогодні скотч виробляють понад сотню винокурень, розташованих у п’яти основних районах:

Високогір’я (воно ж – Хайленд, або Північно-Шотландське нагір’я), Гебридські та Оркнейські острови.
Спейсайд (долина річки Спей), де виготовляють два найзнаменитіші односолодові сорти скотчу – «Гленлівет» і «Гленфіддіх». Виробництво зосереджено у чотирьох містах – Елгін (тут, до речі, виробляють ще один відомий сорт віскі – «Глен Елгін»), Ротес, Даффтаун та Кіт.
Лоуленд, або Рівнина – низинна частина Шотландії, що безпосередньо примикає до британського кордону.
Кемпбелтаун – місто у південній частині півострова Кінтайр (західне узбережжя Шотландії).
острів Айлей, або Айла, на якому знаходиться вісім винокурень, що виробляють скотч із використанням димного просушування ячменю (традиційний спосіб підготовки сировини).

Для кожного з районів характерні свої особливості виготовлення скотчу, але переважно до нього пред’являються такі вимоги:

він повинен бути приготовлений лише на винокурні, що знаходиться на території Шотландії. Якщо цей же напій зроблений в іншій країні, нехай і зі збереженням усіх тонкощів та особливостей виготовлення, скотчем він уже рахуватиметься і називатись не буде.
його основу складає місцева вода і складений ячмінь, який спочатку переробляється в сусло, потім перетворюється на субстрат за допомогою ендогенних ензимів і ферментується тільки дріжджовими культурами. Дозволяється додавати до ячменю зерна інших злаків (крім кукурудзи), але вони обов’язково мають бути цілісними.
напій піддається дистиляції з залишковим вмістом алкоголю менше 94,8% так, щоб після закінчення перегонки у нього був аромат і смак, властивий первинній сировині.
мінімальний вміст алкоголю – 40%.
його витримують щонайменше трьох років на регламентованому складі, має акциз і що у Шотландії, в дубових бочках з-під інших спиртних напоїв (найчастіше з-під хересу) обсягом трохи більше 700 літрів.
при вступі в реалізацію він, як і раніше, повинен зберігати аромат і смак, властивий початковій сировині. Забороняється додавати до скотчу будь-які інші речовини, виняток робиться лише для спиртової карамелі.

Нарешті, навіть написання слова «віскі» відрізняється від загальноприйнятого і відрізняється однією літерою: для скотчу прийнято написання «whisky», а інших видів цього напою – «whiskey».

Вже за цими вимогами можна судити не лише про ставлення шотландців до свого національного продукту, але й про те, як ретельно вироблялася технологія його виробництва протягом століть. У принципі, не буде великою помилкою сказати, що вона згодом майже не змінилася – її просто вдосконалили настільки, щоб отриманий у результаті скотч був справді таким продуктом, яким можна було б пишатися цілої нації. Про це говорить хоча б такий факт: коли на винокурні перегінний куб виходить з ладу, то його змінюють на новий, що повністю відповідає оригіналу, аж до вм’яток, вигинів та інших нерівностей, які на ньому були.

Три відмінності віскі та скотчу

Так ось головна відмінність між віскі та скотчем і полягає в тому, що скотчем може називатися тільки напій, виготовлений та розлитий на винокурнях Шотландії. При цьому на етикетках завжди присутній подвійний напис Whisky Scotch.

Всі інші аналогічні напої, виготовлені за будь-якими рецептами, але за межами Шотландії, мають право лише на назву віскі у такому написанні Whiskey.

Американська продукція називається Bourbon, крім одного напою – дуже популярного Jack Daniel’s, у якого написано Tennessee Whiskey на етикетці, хоч це класичний кукурудзяний бурбон.

А ось канадський продукт із тієї ж кукурудзи вже називаються Canadian Whiskey – назва бурбон належить лише американській продукції.

Але я відволікся від скотчу. Є в нього ще одна особливість – складений ячмінь, з якого виготовляється сусло, сушать не просто гарячим повітрям, а димом, що виходить під час тління певних пластів торфу. Весь острівний скотч має димну нотку в ароматі.

На деяких гуральнях до торфу додають букову стружку, а на інших – висушені морські водорості, що надає відтінку морського бризу в букет.

Третя відмінність шотландського скотчу від звичайного віскі – для витримки беруть дубові хересові бочки. Тобто перед витримкою скотчу там дозрівав херес – іспанське кріплене вино з білого винограду і лише одного сорту – Oloroso. Це надає скотчу неповторного виноградного присмаку.

Деякі шотландські гуральні використовують бочки, в яких до того наполягався бурбон. Їх виготовляють з американського білого дуба, а скотч, витриманий у таких бочках, має фруктові нотки в ароматі та післясмаку.

Цікавий факт! За час настоювання через стінки бочки кілька напоїв випаровуються. Винокури називають його “Доля ангелів”.

Тема така цікава, що чим більше вивчаю, тим більше захоплююсь. Насамкінець ще скажу, чим скотч відрізняється від ірландського віскі. Так ось у Шотландії виробляється лише подвійна перегонка спиртів, а вся ірландська продукція має потрійну перегонку.

Визначення

Віскі – спиртний напій, що має яскравий аромат і міцність близько 40-50 відсотків, хоча деякі виробники іноді перевищують цей кордон. Напій виготовляється з різних видів зерна, використовуються такі процеси, як складання та перегонка плюс тривале витримування в бочках з дуба.

Шотландія Віскі в цій країні називається скотчем, і навіть дорівнює чи не до національного напою. Слід зазначити, що кілька століть тому його навіть рекомендували до вживання лікарі як лікарський засіб. Характерна особливість скотчу – димний відтінок, що отримується в результаті сушіння торфом. Особливо цим відрізняються острівні сорти скотчу. Однак, можна зустріти скотч без димного відтінку.
США. Американці також мають свою назву віскі – бурбон. Головна відмінність бурбона від європейського віскі полягає у виробництві. Американський віскі виготовляється з кукурудзи та витримується у дубових бочках, які обпалюють зсередини. Це спеціальна американська технологія, вигадана на стику 18 і 19 століття, дає бурбону неперевершений смак і аромат.
Ірландія. А ось країна, яка має чи не найстаріші традиції у приготуванні віскі, не має власної назви напою. Але цей факт аж ніяк не відбивається на його якості, тому що ірландський віскі вважається одним із найкращих у світі. Його відрізняє потрійна перегонка, властива більшості марок та відсутність димного присмаку. Крім того, сучасне виробництво віскі в країні Клевера має сім етапів.
Канадський та Японський віскі практично не мають популярності у світі. Вони високо котируються лише у себе на батьківщині. Важко назвати причини низької популярності, можливо, справа у відсутності традицій, а можливо в маркетингу. Слід зазначити, що канадський віскі має мінімальний термін витримки 6 років, тому шанувальникам віскі слід звернути на нього увагу.

Скотч – це шотландський віскі, приготований згідно з традиціями та культурою цієї британської країни. Напій відрізняє тонкий смак, аромат та сам процес виробництва. Оригінальний смак і загадкова димність скотчу виходить завдяки тому, що підготовка та сушіння зерен (основа – ячмінь) здійснюється за допомогою печі, що розтоплюється торфом. Потім спиртний напій довго витримується у спеціальних дубових хересових бочках. Самі шотландці говорять про скотч, як про «правильне» віскі.

У Шотландії знаходиться безліч заводів з виробництва скотчу, але основними районами-виробниками вважаються Highland та Speyside. Особливо відомий перший район, тому що він знаходиться у горах і має власні традиції у виробництві.

Трохи історії

Першим документальним свідченням про віскі є датований 01-06-1495-го року королівський указ про видачу ченцю Джону Кору восьми коробок солоду за напій під назвою «Вода життя».

Саме так іменувався тоді напій, виготовлений із солодового ячменю, через його, як тоді вважалося, цілющість. Кількість виданого тоді брату Кору солоду могла б вистачити (у сучасному перерахунку) на виробництво 2000-2500 пляшок скотчу.

Десятиліттями або навіть століттями шотландський віскі ставав все популярнішим у себе на батьківщині в різних регіонах і, починаючи з 1644-го року, влада Шотландії взяла його виробництво під власний невсипущий контроль. Однак це їм не особливо вдавалося через величезну кількість підпільних гуральників.

Ситуацію змінило послаблення в 1823 році податкових зборів з власників винокурень і останні стали потихеньку виходити з тіні та легалізувати власну діяльність, оплачуючи шотландській владі на той час лише «акцизний акт».

Починаючи з 80-го року IX століття шотландський скотч почав завойовувати світ завдяки масовій загибелі виноградників через небувалу навалу комах. Виноградники вирубуються, вина немає, а випити французам хотілося, от і почали вони закуповувати віскі у Шотландії.

Подивіться відео, в якому розкривається історія, секрети та процес виготовлення шотландського віскі:

Пакувальний

Такі клейкі стрічки розроблені спеціально для пакування товарів у різні види тари або формування палет на піддонах. Від звичайного канцелярського скотчу його відрізняє підвищена міцність та характерна напівпрозора текстура, обумовлена включенням до полімерного складу каучукового адгезиву.

Смугу майже неможливо розірвати руками, клей забезпечує надійне зчеплення в будь-яких погодних умовах і приклеюється намертво до пакувальної плівки, паперу або картону. Матеріал призначений для забезпечення надійної фіксації та утримання важких предметів на місці.

Технологія виробництва

Вкотре слід наголосити: головне для віскі (скотчу) — це відданість Шотландії. Абсолютно всі стадії виробництва, включаючи бутілювання, повинні виконуватися строго на території країни. Якщо навіть останнє виконано поза Шотландії, такий віскі, де-факто, неспроможна вважатися справжнім.

Сам процес виготовлення такий:

Ячмінь добірних сортів спочатку сушиться, а потім на 7-14 днів замочується для проростання насіння. Після проростання, злак вважається складеним і підлягає подальшій обробці.
Пророслі ячмінні зерна, діставши з води, просушують. Однак, роблять це не звичайним, а особливим способом – за допомогою гарячого диму, що походить від палаючих букових стружок, деревного вугілля і торфу. Даний етап є найбільш важливим у виробництві напою, оскільки саме при правильному його проведенні шотландському віскі надається той самий ні з чим іншим не порівнянний «прикопчений» смак. Просушування зерна проводиться з використанням виключно місцевого торфу, який неповторний у кожному районі Шотландії. Наприклад, острівний торф має аромат йоду і водоростей, а гірський і рівнинний – меду та вересу. Все це значно впливає на ароматичний букет майбутнього скотчу.
Готовий солод піддається подрібненню до борошноподібного стану і заливається окропом на 0,5 діб.
Отримане таким чином сусло переливається в спеціалізовані чани, до нього додаються дріжджі і суміш залишається для бродіння. В результаті останнього виходить солодове молоко або легка брага, що має міцність у 5%.
Потім солодове молоко піддається двом або триразовій перегонці в дистиляційних кубах. У результаті першої перегонки виходить так зване «слабке вино», якому властива міцність 20%; повторний перегін дає на виході вже справжній 70-градусний віскі. Якщо необхідно отримати напій із ще більшим градусом, його піддають третій перегонці в дистиляційних кубах. На початку і наприкінці кожного циклу перегонки винокури відокремлюють першу порцію і останню порцію дистиляту і не пускають їх у подальше виробництво. Робиться це тому, що саме ці частини перегнаного напою мають найбільш сильний «сивушний» запах і містять у собі дуже багато шкідливих сполук.
Отриманий міцний спиртний напій розбавляється очищеною водою до міцності 50-65 градусів.
Приготовлений молодий віскі заливається в дубові діжки, де і буде витриманий не менше трьох років.

Армований

Полімерна стрічка доповнена тканинно-поліетиленовою тканиною, що значно підвищує міцність на розрив. Деякі різновиди посилені скловолокном. Висока міцність підвищує стійкість до пари, вологи, механічної напруги. Добре підходять для максимально надійного пакування товарів.

Її, як і раніше, можна розірвати руками, але висока стійкість до розриву дозволяє користуватися матеріалом для зміцнення тари, пучкування електропроводів, захисту ємності від вологи. Граничний коефіцієнт розтягування знижує ймовірність обриву внаслідок ударного навантаження чи тертя.

Важливо! Цей вид скотчу називають будівельним, проте до зазначеної категорії належать відразу кілька видів клейких стрічок, розглянутих у цій статті.

Найкращі марки Scotch whisky

Список найкращих брендів шотландського віскі включає понад сто найменувань. З них можна виділити 10 найбільш затребуваних марок у різних категоріях (ціна вказана в фунтах за пляшку 0,7 л).

Single Malt

Гленфіддіч (40-56,3%). П’яте покоління родини Ґрантів володіє підприємствами, які виробляють найвідоміший бренд односолодового шотландського віскі. Він отримав свою назву на честь Оленя долини, де знаходиться виробництво. Так як вартість віскі в Шотландії залежить в першу чергу від терміну витримки, ціни на Glenfiddich починаються від 6,99 і доходять до 2 900 і вище. Класичні сорти витримуються 12–18 років, преміум – 21–30, старі лімітовані – 40–50. «Гленфіддік» має грушево-яблучний аромат з нотками хересу та верескового меду.

The Glenlivet (40-61,5%). Про односолодовий віскі «Гленлівет» відомо з 1824 року. Він виробляється в бочках з-під бурбону, має ванільно-квітковий аромат та фруктовий смак з нотками горіха та меду. Бренд особливо популярний у Сполучених Штатах. Марка представлена сортами 12-25-річної витримки вартістю від 18 до 1250 фунтів і вище.

Single Grain

Cameron Brig (40-58,2%). Марка виготовляється з 1824 року. Цей скотч витримується 24–40 років і має приємний смак із відтінками карамелі, цитрусових, меду та яблук. Завдяки м’якості він ідеально підійде тим, хто збирається вперше скуштувати віскі. Вартість марки – від 19 до 229.

Haig Club (40%). Серед зернових брендів гідне місце посів «Хейг Клуб», який з’явився нещодавно – у 2014 році. Алкоголь відрізняється сумішшю приємних ароматів апельсина, ванілі та яблук, а також смаком свіжих бананів та ірисок з відтінками тропічних фруктів. Марка доступна за ціною від 20 до 270 грн.

Найактивнішу участь у появі нового бренду взяли британський футболіст Девід Бекхем та Саймон Фуллер, популярний продюсер, творець поп-групи The Spice Girls.

Blended Malt

The Famous Grouse (40-43%). Добре відомий знавцям бренд «Знаменита куріпка» – так перекладається назва марки, яка з’явилася в 1905 році, – представлений кількома сортами. Більшість їх виробляється з урахуванням суміші солодових спиртів. Для скотчу характерний золотисто-бурштиновий або жовто-коричневий колір, а також смак прянощів, сухофруктів та ванілі. Віскі витримується від 12 до 30 років. Ціни на нього порівняно невисокі – 17–65.

Цікаво, що “Феймос Грауз” – єдиний купажований віскі, який постачають до двору британської королеви.

Monkey Shoulder (40%). Тривалий час процес складання ячменю проводився вручну. Іноді через це виникали виробничі травми – вивихи плеча – що відбилося у назві віскі «Плечо мавпи». Цей віскі виготовляють шляхом змішування солодових спиртів трьох віскікурень. Він має вишуканий ванільно-апельсиновий смак з медовим відтінком. Вартість марки починається від 22.

Blended Grain

Hedonism (43%). Серед купажованих зернових віскі – у країні виробляється зовсім небагато брендів цієї категорії – вирізняється «Гедонізм». Скотч витримується від 14 до 29 років у великих бочках із американського дуба. У «Гедонізмі» можна виявити смак кокосових горіхів, хмелю, ірису та відтінків ванілі. Вартість бренду – 54-240.

Snow Grouse (40%). З’явившись зовсім недавно, у 2009 році, купажований віскі «Снігова куріпка» швидко став затребуваним серед любителів шотландського whisky. Його міцність і невисока вартість – 20-27 фунтів або трохи вище, – а також смак ніжної ванілі, мускатного горіха та меду сприяли зростанню популярності марки. Snow Grouse зазвичай п’ють охолодженим, тому його часто порівнюють із горілкою.

Blended Scotch

Johnnie Walker (40-43%). Серед купажованих сортів скотчу “Джонні Вокер” – один з найвідоміших і найстаріших, марка виробляється з 1867 р. Її можна придбати за 14 -58 фунтів; більш дорогі сорти коштуватимуть 625–832. Віскі витримується від 3 до 25 років. У виробництві існує п’ять основних лінійок: Platinum, Blue, Black, Gold та Red. Вони відрізняються терміном витримки, а також складом сумішей солодових та зернових спиртів. Лейбл Green – це лише солодові спирти.

На американському ринку в перші десятиліття ХХ століття марка здобула популярність завдяки своєму позиціонуванню як улюбленого віскі Френка Сінатри (принаймні, поки що в серці співака її не витіснив інший бренд).

Крім згаданих марок, найбільш відомими брендами віскі в Шотландії вважаються: Teacher’s, Ballantine’s, White Horse, Highland Park, Dewar’s, Cardhu, Cutty Sark, Sovereign, Lord Kingsley, Peat Chimney, The Tweedale, Hazelburn, The Hive.

Бурбон США

Бурбон вважається національним американським алкоголем, а головна відмінність його в тому, що основним зерновим при його створенні є кукурудза. Принцип виробництва залишається тим же, але на виході ми отримуємо дуже солодкуватий напій, що відрізняється від інших сортів. Найпопулярніші сорти бурбона – Jim Beam, Wild Turkey та Bullet. Існує кілька різновидів бурбона, у тому числі Теннессі, пропущений через вугільні фільтри та витриманий в обпалених зсередини бочках. Наймодніший, і єдиний широко відомий – Jack Daniel’s, не дуже мною шанований через свою невиправдану дорожнечу і так само невиправдане визнання.

Монтажний

За своєю суттю це також двосторонній скотч, проте від аналогів його відрізняє підвищена механічна міцність та високий показник адгезії при зчепленні. З його допомогою вдається непомітно та ефективно склеювати різні поверхні з рівною лінією з’єднання. Ключові переваги:

застосовується для швидкого монтажу різних виробів;
низька витрата;
довговічне та надійне зчеплення;
не потребує професійних навичок чи спеціальних інструментів.

Щільна полімерна основа витримує вплив низької та високої температури. Єдина вимога при монтажі – очищення та знежирення основи.

Що за напій віскі

Якщо спробуємо ґрунтуватися на дослівному перекладі з кельтської, то дізнаємося, що віскі – це «вода життя». З назви зрозуміло: на батьківщині напій ставився до нього з великою повагою. Спочатку жителі півночі намагалися за прикладом італійців та іспанців готувати алкоголь на виноградній сировині, однак у них нічого не вийшло: добрий виноград під холодним сонцем північних широт не росте.

Тоді як сировину почали використовувати зерно, яке солодили, залишали бродити та переганяли. Так народився віскі – міцний алкоголь (до 40-500), приємного жовтуватого відтінку, що має винний аромат.

Його обов’язково витримують у дубових бочках кілька років – тільки після цього спиртне може вважатися віскі.

Шотландський віскі

На відміну від коньяку, який може виготовлятись тільки в одній країні – Франції – віскі може бути виготовлений у будь-якій державі. Найкращими виробниками вважаються Шотландія та Ірландія, але ніхто не перешкоджає США, Канаді, Японії та іншим країнам робити власний віскі.

Сантехнічний

Складається із щільних полімерних матеріалів з високим показником щільності та розтягування. Кріпиться на основу за допомогою клею з високим показником адгезії. Полотно додатково армується підвищення міцності.

Все це необхідно, щоби сантехнічний скотч можна було використовувати для герметизації трубопроводів, гідроізоляції панелей, швів, захисту повітряних каналів від вологи.

Врахуйте! Таку стрічку можна легко розірвати руками, але у разі застосування за призначенням вона демонструє весь свій потенціал. Висока міцність та стійкість до впливу на розтягування гарантує надійну ізоляцію.

Як це п’ють

Скотч вважається самодостатнім напоєм, який прийнято вживати без будь-якого розведення содовою або кока-колою для того, щоб повною мірою насолодитися його смаком та запахом. З цією ж метою його дегустують дрібними ковтками і не радять одразу ковтати, а також чимось закушувати. Мета і суть вживання скотчу – не напитися до становища риз, а отримати задоволення цілком порівнянне з естетичним. Якщо ж він з незвички здається міцним (що, загалом, відповідає істині), допустимо вживати його з льодом, проте в цьому випадку найкраще використовувати тумблер – спеціальний широкий келих, що має товсте дно. Нічим не розбавлений скотч наливають і подають у тюльпаноподібних келихах, які також допомагають розкрити весь смаковий букет цього уславленого у віках та країнах напою.

Покрівельний

При облаштуванні пирога стіни каркасних будинків та покрівельної системи для захисту від тепловтрат використовується теплоізоляція. Щоб не допустити проникнення в ізоляційний матеріал вологи, будівельники використовують вітро- та парозахист, а також гідроізоляцію. Такі плівки добре захищають від вологи, проте на стиках зберігається ризик проникнення під захист.

Щоб не допустити цього явища, листи вітрозахисту та гідроізоляції укладаються внахлест, а місце їх стику закривається щільним скотчем з високим показником зчеплення. За умови правильного нанесення забезпечує повний захист від вологи, гарантуючи високу довговічність виконаної обробки.

Врахуйте! Такий скотч ефективний лише у разі застосування з рулонними захисними мембранами. У всіх інших випадках використовуються тільки металеві скоби та інші подібні кріпильні вироби.

Як це роблять

Виробництво скотчу – це захоплюючий і складний процес, який незмінно викликає інтерес у більшості туристів, які відвідують Шотландію. Рідкісна екскурсія обходиться без запрошення відвідати якусь винокурню, і рідко хто з туристів відмовляється на власні очі побачити, як народжується знаменитий на весь світ янтарно-жовтий напій. А народжується він так:

для початку готують вихідну сировину – ячмінь. Його сортують, потім імітують прихід весни, замочуючи на один-півтора тижня і чекаючи, поки зерно почне проростати. Складність на даному етапі полягає в тому, щоб своєчасно припинити додавання, інакше почнеться формування нової рослини, тому на початку його зупиняють просушуванням.
просушують ячмінь у спеціальних печах двома способами: традиційним, за допомогою диму від болотного торфу (як це роблять на острові Айлей), або сучасним, використовуючи гаряче сухе повітря. Перший спосіб надає пророщеному ячменю характерний димний запах і відтінок, яким і прославився свого часу скотч на весь світ. При просушуванні дозволяється додавати в торф букову стружку, сушені водорості та інші інгредієнти, які також привносять своє в оригінальний букет запахів.
потім підготовлений таким чином солод подрібнюють і замочують у воді на добу, після чого до суслу додають дріжджі. Суміш залишають бродити протягом двох діб за температури +35-37.
через два дні забродив сусло двічі переганяють в мідних перегінних кубах, потім розливають у бочки, відповідні вищезгаданим вимогам, не герметично закривають і витримують зазначений час. Саме під час витримки формуються всі особливості скотчу, на смак і запах якого, крім способу просушування, впливає також місцева вода, напій, що зберігався раніше в бочці, та місце розташування винокурні.
після витримки готовий скотч фільтрують за температури 2-10 градусів, розливають по ємностях і відправляють на реалізацію.

Вік скотчу, як і будь-якого іншого віскі, прийнято вважати термін витримки в бочці. Вважається, що у скляному посуді він не втрачає своїх властивостей і не старіє, проте експерти все ж таки не радять зберігати віскі у пляшці більше, ніж 25-30 років, оскільки, на їхню думку, його органолептичні властивості після вказаного часу починають деградувати.

Залежно від способів, особливостей виробництва та місцевості, де його виготовляють, скотч поділяється на п’ять категорій:

односолодовий, що вважається найціннішим (і древнім) видом, чию технологію виробництва ми навели як приклад. До вимог, яким він повинен відповідати, належить обов’язкове виготовлення та бутилювання напою на одному винокурні та використання тільки джерельної води.
зерновий. Як і віскі першої категорії, він має бути виготовлений і розлитий на одному підприємстві, проте технологія його виробництва докорінно відрізняється від виготовлення односолодового скотчу, а до солоду додають цільне ячмінне зерно. Допускається також використання інших складених або нескладених зернових культур, крім кукурудзи, але лише як добавка до основної сировини – ячменю.
купажований, вперше отриманий в Единбурзі в 1853 для того, щоб здешевити вихідний продукт. Більшість із сучасних марок шотландського віскі належить саме до цієї категорії. Суть купажу – у змішуванні зернового ґатунку з односолодовим, виготовленим на різних винокурнях, у співвідношенні 1:2. Допускається змішувати як по одному «представнику» цих категорій, так і по кілька, також можна змішувати віскі різної витримки. В цьому випадку за його вік, що вказується на етикетці, приймається вік наймолодшого сорту, який брав участь у купажі.
солодовий купажований. Це – те саме, що скотч третьої категорії, але змішаний лише з кількох односолодових сортів, виготовлених на різних винокурнях.
зерновий купажований. Суть – та сама, що й у скотчу четвертої категорії, але змішуванню підлягають, як можна зрозуміти з назви, кілька зернових сортів шотландського віскі.

Алюмінієвий

Створений на основі алюмінієвої фольги високої щільності, одна сторона якої покрита складом, що клеїть, з високим показником адгезії. Висока щільність металевого покриття, стійкість до корозії та зовнішня привабливість дозволяють використовувати його для герметизації швів, теплоізоляції та усунення містків холоду.

Знаходить застосування під час виконання гідроізоляційних та теплоізоляційних робіт, встановлення вентиляції, захисту пошкоджених металевих покриттів від іржі. Алюміній відбиває сонячні промені і зберігає привабливу зовнішність протягом тривалого часу.

Зверніть увагу! Не слід використовувати фольгований скотч при високій вологості і повторно використовувати той самий фрагмент. Не торкайтеся руками до клейкої поверхні – клей в’їдається в шкіру, викликаючи хімічний опік та травмуючи епітелій.

Як правильно пити скотч

Щоб насолодитися складною ароматичною гамою напою у всій повноті, слід знати, як правильно пити скотч.

Із міцним напоєм не готують коктейлів – його п’ють у чистому вигляді. За бажання можна трохи розбавити його водою. Напій рекомендується охолоджувати до +18 … +20 ° С. Добиватися оптимальної температури слід не за допомогою традиційних кубиків льоду, а за допомогою спеціальних каменів. Пляшку перед вживанням збовтують. Для використання прийнято використовувати келихи з товстим дном у вигляді тюльпану. Перед тим, як пити скотч-віскі, слід пообідати, оскільки закушувати благородний алкоголь вважається поганим тоном.

Оптимальна разова порція віскі – 30 мл. Напій смакують, куштуючи його аромат, а не п’ють залпом. Часткувати з порціями не рекомендується, оскільки скотч – міцний спиртний напій і зловживати не варто.

Металізований

Плівка складається з двовісно-орієнтованого поліпропілену (БПП плівки), що служить основою для металевого напилення з подальшим покриттям акриловим лаком. Така структура значно підвищує міцність скотчу на розрив та розтягування, захищає метал від навколишнього середовища. З їх допомогою герметизуються поверхні, що нагріваються до +80 градусів за Цельсієм.

Ще трохи про шотландську віскі

Сьогодні складно точно сказати, як знайти найкращий шотландський віскі, адже на смак і колір товаришів немає, а марки шотландського віскі напрочуд різноманітні. Шотландський віскі п’є весь світ, що заразився цією епідемією вже давно. Шотландський віскі перетворився на надбання нації, гордість країни. На честь цього чудового напою в столиці Шотландії, Единбурзі, було відкрито музей шотландського віскі під назвою Scotch Whisky Experience. Музей шотландського віскі є копією віскікурні, а протягом години фахівці покажуть Вам усі стадії виробництва віскі, розкажуть про те, як правильно пити шотландський віскі, і навіть запропонують спробувати ковток скотчу – той самий відомий на весь світ “дрем”. Ви знаєте, що таке “дрем”? Річ у тім, що у Шотландії порцію віскі прийнято називати словом “dram” (“драм” чи “дрем”). У барах і ресторанах Вам наллють дрем так, що напій ледве прикриватиме денце келиха. Вираз “good dram” (“хороший дрем”) означає, що віскі налитий на три пальці від денця келиха.

Не забувайте, що знання про те, як пити шотландський віскі, дуже важливе. Це напій із багатою історією, тому культура його пиття – дуже важливий момент.

Купити шотландський віскі можна у будь-якому куточку світу, а наш магазин пропонує Вам найякісніший віскі. Ми гарантуємо справжність кожної пляшки, тому що у нас діють лише прямі поставки від виробників.

Інший момент, який цікавить абсолютно кожного любителя елітного алкоголю – це шотландська віскі ціна. Скільки коштує шотландський віскі, який Ви бажаєте спробувати, можна легко дізнатися на нашому сайті. До речі, про ціну. Ціна шотландського віскі часом може призвести до повного шоку. Так, у Нью-Йорку на аукціоні Christie’s у березні 2012 року було продано пляшку віскі Glenfiddich 1957 за 94 тис. доларів. А в червні 2012-го на торги Christie’s було виставлено віскі Glenfiddich 1937, за який, вважають експерти, можуть заплатити близько 108 тис. доларів. Щодо найдорожчого віскі у світі, то це 64-стрічковий шотландський віскі Macallan in Lalique, який був проданий на аукціоні в листопаді 2010 року за рекордну суму в 460 тис. доларів. Однак до ціни напою варто приплюсувати ексклюзивний кришталевий графин від найвідомішого виробника кришталю Lalique. Взагалі, віскі – це чудовий об’єкт для інвестицій. Ось Вам наочний приклад: 17-річний віскі Ardberg у лютому 2005 року коштував 75 доларів, а у листопаді 2007-го – вже 198 доларів.

Тематичні тури

Якщо ви приїхали до Шотландії та цікавитесь віскі, побувайте хоча б на одній тематичній екскурсії. Так ви дізнаєтеся багато нового, скуштуєте кращі сорти скотчу, а також вигідно купите алкоголь.

Музей віскі

«Шотландський центр спадщини віскі» є унікальним місцем, що розповідає про історію скотчу, культуру його вживання, всі етапи виробництва. Едінбург по праву пишається цим музеєм. Тут зберігається найбільша колекція віскі у світі. The Scotch Whisky Experience знаходиться неподалік від замку Edinburgh Castle. Екскурсії в Музеї віскі відбуваються лише англійською мовою, але безкоштовний аудіогід українською можна отримати без проблем. Мабуть, це найбюджетніший і один із найцікавіших тематичних турів в Единбурзі. А головне – унікальний досвід! З цього місця ви підете справжнім експертом, а за бажанням ще й з парою пляшечок віскі, куплених за приємними цінами.

Замки та віскікурня Glenkinchie

Автобусна екскурсія з Едінбургу українською мовою. Шанс побачити Каплицю Рослін, що набула популярності після «Коду да Вінчі» Дена Брауна. Завітати на садибу знаменитого шотландського письменника Вальтера Скотта. А також дізнатися багато цікавого про віскі і спробувати скотч на . Екскурсія на цілий день сподобається поціновувачам шотландської культури, замків, історії та гарного алкоголю.

Перед поїздкою до Шотландії загляньте в наш гід з шопінгу в Единбурзі та інших містах. Одяг, традиційні сувеніри, незвичайні прикраси, делікатеси все найважливіше в одному місці.

Якщо різниця між віскі і скотчем

Щоб зрозуміти, у чому відмінність скотчу від віскі, слід згадати вислів: «Кожен скотч можна сміливо назвати віскі, проте зовсім не кожен віскі можна вважати скотчем». Розглянемо основні відмінності між цими двома видами алкоголю:

Як зазначалося вище, скотч є різновидом віскі.
Обидва напої різняться між собою до смаку, мають різний аромат. Якщо порівнювати шотландський віскі та інші види, він має більш різкий смак.
Злаки, які використовуються на початкових етапах виробництва різних видів віскі як основа. Таким чином, для отримання якісного шотландського віскі необхідний ячмінь, тоді як для інших сортів алкоголю можуть застосовувати інші зерна, наприклад кукурудза для американського бурбона. Є суттєві відмінності й у технологіях виробництва.

Віскі виготовляються у кількох країнах – Ірландії, США, Канаді тощо, а виробником скотчу є виключно Шотландія. Перегонка. Цей етап також суттєво розрізняє шотландський та ірландський віскі. Технологія перегонки ірландського напою, наприклад Tullamore dew, потребує триразового повторення процедури, тоді як для «шотландця» такої необхідності немає. Безумовно, всі правила мають винятки, проте йдеться про традиційні технології виробництва напоїв.

Таким чином, напій повинен відповідати суворим вимогам, щоб він міг іменуватися скотчем. У Шотландії під час виробництва цього алкоголю суворо дотримуються технології виробництва, а якість продукції закріплений на законодавчому рівні.

Бурбон і скотч – це види віскі. Але у першій відповіді є неточності.

По-перше, Scotch готується на основі тільки ячменю, якщо це Single Malt Scotch або Blended Malt Scotch. Взагалі за вмістом зернових та солодових спиртів він поділяється на:

Single Malt Scotch Whisky або односолодовий шотландський віскі – це віскі, виготовлений і бутильований на одному (!) винокурні. Односолодовий віскі повинен бути виготовлений з води та складеного ячменю (солоду), без додавання будь-яких інших зернових культур, і дистильований двічі в строго регламентованих мідних перегінних кубах (лише кілька шотландських винокурень практикують додатково дозволену законодавчо потрійну дистиляцію). Відповідно, повне виробництво має бути на території Шотландії;

Single Grain Scotch Whisky або зерновий шотландський віскі – це віскі, виготовлений і бутильований на одному (!) винокурні. Цільнозерновий віскі повинен бути виготовлений з води, ячмінного зерна з/або без додавання інших складених або нескладених зернових культур. Технологія та особливості виробництва цього віскі не повинні перетинатися із технологією виробництва односолодового шотландського віскі;

Blended Scotch Whisky або купажований шотландський віскі – це змішаний віскі, виготовлений з одного або кількох односолодових шотландських віскі з додаванням одного або кількох зернових шотландських віскі, вироблених на декількох різних винокурнях;

Blended Malt Scotch Whisky або солодовий купажований шотландський віскі – це змішаний віскі, виготовлений з кількох односолодових шотландських віскі, виготовлених на кількох різних винокурнях;

Blended Grain Scotch Whisky або зерновий купажований шотландський віскі – це змішаний віскі, виготовлений з кількох зернових шотландських віскі, виготовлених на декількох різних винокурнях.

По-друге, при сушінні на торфі він може мати дуже димний аромат і взагалі його не мати, це залежить від технології сушіння. Ще легкі димні ноти з’являються від обпаленої бочки для витримки.

По-третє, є шотландський віскі потрійної перегонки, наприклад Auchentoshan.

По-четверте, бочки використовуються не тільки з-під хересу але і з-під бурбона, елю і навіть вина.

Малярний

Виготовляється на основі легкого шорсткого паперу низької міцності. Зовнішній бік – гофро-основа, що вбирає фарбу, не дозволяючи їй стікати вниз по поверхні. Інша сторона покрита каучуковим клеєм, що забезпечує міцний контакт із основою.

Основні функції малярського скотчу:

захист поверхонь від забруднення під час обробки;
створення ідеально рівних фарбувальних зон;
формування обмежувальних міток.

Малярний скотч знаходить широке застосування при виконанні оздоблювальних та ремонтних робіт. Висока щільність дозволяє обмежити глибину проходження свердла у стіну шляхом намотування полотна на свердло.

Законодавчий регламент

Будучи закріплений чіткими законодавчими британськими актами The Scotch Whisky Act 1988

», «
The Scotch Whisky Order 1990 No.998

» і «
The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890

», шотландським віскі може бути названий тільки той продукт:

Який був виготовлений на гуральні в Шотландії з води і складеного ячменю (до якого можуть бути додані тільки цілісні зерна інших злакових), які були: Перероблені на гуральні в сусло;
Перетворені на здатний до бродіння субстрат тільки за допомогою ендогенних ензимів;
Ферментовані тільки із застосуванням дріжджових культур;
Який був дистильований з залишковим відсотковим вмістом алкоголю менше 94,8 % так, щоб у кінцевого продукту перегонки був аромат і смак, властиві первинній сировині, що використовується у виробництві;
Мінімальний відсоток вмісту алкоголю кінцевого продукту становить 40%;
Який витримувався (дозрівав) на регламентованому акцизному складі в Шотландії, в бочках з дуба, об’ємом не перевищує 700 літрів, і періодом дозрівання не менше трьох років;
Який зберігає колір, аромат і смак, отриманий з первинної сировини, що використовується у виробництві та дозріванні, і до якої не було додано жодної речовини, крім води та спиртової карамелі.

Шотландський віскі, згідно із законодавством, підрозділяється на п’ять категорій:

Single Malt Scotch Whisky

або
односолодовий шотландський віскі

або
зерновий шотландський віскі

або
купажований шотландський віскі

або
солодовий купажований шотландський віскі

або
зерновий купажований шотландський віскі

У чому різниця між скотчем та віскіУ чому різниця між скотчем та віскі