Печінку промити й нарізати невеликими шматочками, жилаві ділянки видалити. Для більш ніжного смаку перед тим печінку можна замочити в суміші молока і води 1:1 з дрібкою солі. Потім її обов'язково просушити паперовим рушником. Нарізану печінку добре присипати борошном і перемішати, щоб кожен шматочок був ним покритий.15 січ. 2021 р.
Найпростіший і найшвидший спосіб – це використання соди. Для цього необхідно розрізати субпродукт на порційні шматки, присипати кулінарним порошком. Через півгодини потрібно змити соду, підсушити печінку та приступити до смаження. Цей продукт можна легко зробити набагато смачнішим.
Позбутися від запаху можна декількома способами:
- замочити в холодній воді або молоці і міняти рідину кілька разів;
- залишити печінку в розчині оцту, солі і цукру на ніч;
- вимочувати печінку 15 хвилин в розчині марганцю, а потім 30 хвилин в молоці.
Найоптимальніший варіант – обсмажити в олії з цибулею до напівготовності, потім скласти в каструлю, залити соусом і тушкувати до готовності. За таким способом печінка готується швидко і виходить м'якою та ароматною. Яловичу або свинячу печінку перед обсмажуванням можна трохи відбити молоточком – вона стане ще ніжнішою.
Скільки смажити свинячу печінку Час приготування свинячої печінки на сковороді залежить від розміру шматочків. Невеликі шматочки посмажуться за 10-15 хвилин, більші готуються до 20 хвилин.
Як прибрати гіркоту з печінки курячої або свинячої Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить.
