Суп з цвітної капусти брокколі

це суп з цвітної капусти брокколі надзвичайно простий у приготуванні, надзвичайно сирний і завжди ситний на обід чи вечерю! Ви можете залишити його густим, змішати, поки воно не стане однорідним і кремовим, або залишити десь посередині! Це насичений і ароматний суп, який змусить усіх членів сім’ї з радістю поласувати овочами!

Найкращий суп з брокколі та цвітної капусти

Цей сирний суп з овочами цілком ситний, хоча в ньому зовсім немає м’яса! Його багатий, теплий і пікантний, з багатим смаком лише з кількох простих приправ.

Від початку до кінця це займає лише приблизно 30 хвилин приготувати, що робить його чудовим вибором для обіду чи вечері! Додайте свій суп із брокколі та цвітної капусти до крекерів або хрусткого хліба, щоб ви могли ввібрати кожну краплю!

🥘 Інгредієнти супу з брокколі та цвітної капусти

Це може здатися довгим списком інгредієнтів, але я обіцяю смачні результати більш ніж того варті! Ви навіть можете використовувати заморожену брокколі та цвітну капусту, щоб ще більше скоротити час приготування!

• Вершкове масло – 2 столові ложки вершкового масла або a замінник вершкового масла.
• Цибуля – 1 чашка нарізаної жовтої або білої цибулі.
• Морква (За бажанням) – 1 середня морква (подрібнений).
• часник – 1 чайна ложка подрібненого часнику (приблизно 1 гвоздика).
• Цвітна капуста – 1 головка цвітної капусти, нарізана на суцвіття однакового розміру.
• Брокколі – 1 головка брокколі, нарізана на суцвіття однакового розміру.
• Курячий бульйон – 4 чашки курячого бульйону, овочевого бульйону або a замінник курячого бульйону.
• Сіль і перець – 1 чайна ложка солі та перцю (смакувати).
• кмин – ¼ чайної ложки меленого кмину.
• Молоко – 1 стакан молока (рекомендується незбиране або 2% молоко) або замінник молока.
• Вершки – 1 чашка жирних вершків або a замінник жирних вершків.
• діжонська гірчиця – 1 чайна ложка діжонської гірчиці або а Замінник діжонської гірчиці.
• сир чеддер – ½ склянки подрібненого сиру чеддер.
• Петрушка (За бажанням) – ½ столової ложки подрібненої петрушки або a замінник петрушкидля гарніру.

*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*

🔪 Як приготувати суп із брокколі та цвітної капусти

Це швидкий, 30-хвилинний рецепт що ніколи не розчарує. Щоб почати, візьміть ніж та обробну дошку, мірний посуд, велику каструлю та занурювальний блендер.

За цим рецептом готується 6 ситних мисок супу з брокколі та цвітної капусти (а залишки завжди смачні)!

1. Обсмажте овочі. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій каструлі на середньому слабкому вогні. Додайте нарізану кубиками 1 склянку жовтої цибулі та пасеруйте до готовності починає підрум’янюватися(6-7 хвилин). Якщо ви використовуєте додаткову подрібнену 1 середню моркву, додайте її приблизно за 4 хвилини.
2. На повільному вогні. Додайте 1 чайну ложку подрібненого часнику і готуйте ще 30 секунд. Потім додайте в каструлю 1 головку цвітної капусти та 1 головку брокколі, а потім 4 склянки курячого бульйону, по 1 чайній ложці солі та перцю та ¼ чайної ложки меленого кмину. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте поваритися 5-10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
3. Змішайте. Використовуйте занурювальний блендер або блендер, щоб збити гарячий суп (дотримуючись особливої ​​обережності, щоб не обпектися). Я віддаю перевагу змішувати, поки воно не стане густий і вершковий, але є ще деякі шматки для текстури.
4. Додайте молоко, вершки та сир. Коли досягнете бажаної консистенції, додайте 1 склянку молока, 1 склянку жирних вершків і 1 чайну ложку діжонської гірчиці. Нагрійте середній вогонь поки не нагріється, потім додайте ½ склянки подрібненого сиру чеддер. Продовжуйте помішувати, поки сир не розплавиться і рівномірно розподілиться (близько 2-3 хвилин).
5. Служити. Скуштуйте свій суп і відрегулюйте приправи при необхідності. Подавайте негайно в гарячому вигляді та прикрасьте свіжою подрібненою ½ столової ложки петрушки за бажанням.

Незалежно від того, чи це час обіду чи вечері, ви не помилитеся, поєднавши цей суп із хрусткою скоринкою Французький хліб або розірвані руками сільський хліб і Салат Цезар. Крекери теж завжди чудовий вибір! Насолоджуйтесь!

💭 Поради та примітки

• Для замороженої брокколі та/або цвітної капусти, використовуйте 2 упаковки по 12 унцій замість свіжих головок цвітної капусти та брокколі.
• Для нової глибини смаку, спробуйте спочатку засмажити цвітну капусту!
• Ви можете змішувати цей суп до бажаної консистенції. Якщо ви віддаєте перевагу великими шматками, дуже коротко змішайте суп. Ви можете вийняти лише кілька черпаків супу та збити його в блендері, потім повернути суп у каструлю та перемішати, щоб з’єднати. * Будьте особливо обережні під час роботи з гарячим супом!
• Заглибний блендер вийде кремовий суп.
• Щіпка пластівців червоного перцю або кайенский перець – чудовий спосіб підігріти цей суп!

🥡 Зберігання та розігрів

Дайте супу повністю охолонути, перекладіть його в герметичний контейнер і охолоджувати до 4 днів.

Заморожування супу з брокколі та цвітної капусти

Ви можете заморозити цей суп у герметичному контейнері або міцному морозильному пакеті до 3 місяців. Якщо ви використовуєте пакети, заморозьте їх на деку для зручного зберігання.

Розігрівання супу з брокколі та цвітної капусти

Окремі порції цього супу з брокколі та цвітної капусти можна розігріти в мікрохвильовій печі. Ви можете розігріти великі порції в a каструлю на плиті на середньому вогні до нагрівання.

❓ Поширені запитання

Ви можете подати суп із брокколі та цвітної капусти з хрустким хлібом, крекерами або салатом для повноцінного обіду. Ви також можете додати трохи тертого сиру, сухариків або шматочків бекону для додаткового смаку та текстури!

Так, ви можете використовувати заморожену брокколі І заморожену цвітну капусту! Ви захочете використовувати 2 пакети по 12 унцій (кожен) якщо використовувати заморожені квіти. Також не потрібно їх спочатку розморожувати!

Так, цей суп добре замерзає. Дайте йому охолонути, потім помістіть його в герметичний пакет для зберігання або пакет для заморозки та заморозьте до 3 місяців.

🍲 Ще смачніше Рецепти супів

• Суп Гамбо – Насолоджуйтесь смаком Луїзіани з кожною ложкою цієї гострої та пікантної класичної каджунської страви!
• Гороховий суп – Класичний, заспокійливий суп із пікантним смаком шинки!
• Суп з кабачків з горіхами – Насолоджуйтеся вершковим і заспокійливим смаком цього дивовижного осіннього супу!
• Вершковий суп із качки та дикого рису – Цей наваристий і ситний суп із качки – ідеальна їжа для комфорту в холодну погоду!
• Кукурудзяний суп – Солодкий і пікантний, цей кукурудзяний суп – ідеальний спосіб насолоджуватися смаками літа цілий рік!
• Томатний рисовий суп – Теплий, заспокійливий і ароматний томатний рисовий суп – це класичний рецепт, який ніколи не вийде з моди!

Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!

Брокколі та цвітна капуста: рецепт, особливості приготування та рекомендації

Брокколі цвітна капуста заслужено використовуються в дієтичному та лікувальному харчуванні. Ці овочі мають дуже ніжну клітковину, яка повністю засвоюється організмом.

Користь цих двох видів капусти полягає в прискоренні обмінних процесів в організмі, поліпшенні роботи серця та судин, очищенні організму від шлаків та токсинів, зміцненні стінок судин, боротьбі з раковими клітинами. Рекомендується включати ці овочі у свій раціон щодня. У нашій статті пропонуємо рецепти страв із броколі та цвітної капусти. Приготувати їх буде нескладно, а користі організм матиме чимало.

Загальні відомості про види фото

Генетично цвітна капуста та броколі є родичами і належать до одного сімейства – Капустяні. В даний час ці види капусти у великих обсягах вирощують на американському континенті, в Китаї, Індії. Великими виробниками капусти також вважаються Туреччина, Німеччина, Франція, Італія.

Кольорова капуста

Рослина однорічна, коріння мочкувате, знаходяться близько до поверхні ґрунту. Капуста має кругле стебло висотою 15-70 см нагору. Листя розташоване прямо або косо вгору. Іноді бувають загнутими, циліндричними формами. У пазухах верхнього листя утворюються розетки. Плоди цвітної капусти вживають у їжу. Форма голівки округла та плоскоокругла. Колір суцвіть від кремового до білого.

У різноманітті сортів цвітної капусти зустрічаються сорти із зеленим, жовтим і навіть фіолетовим відтінком.

Брокколі

Цей вид був виведений в Італії, але тривалий час не популярний. За межами країни овоч ніхто не знав. Назва в перекладі з італійської мови означає «квітуче стебло капусти» у множині. Це саме стебло зазвичай досягає 60-90 см у висоту.

На його вершині утворюються квітконоси із зеленими бутонами. Бутони акуратно зібрані у велике суцвіття – пухку голівку. Плоди зрізають зеленими, не чекаючи, коли вони покриються жовтими квітками. Брокколі має приємний запах і пікантний смак.

Про те, як вирощувати капусту броколі у відкритому ґрунті, можна дізнатися тут.

Подібності та відмінності

Овочі схожі трохи зовні, а також за якісним складом елементів. Обидва види використовуються в дитячому, дієтичному та лікувальному харчуванні. Але багато особливостей культур вказують на їхню унікальність, навіть незважаючи на генетичну близькість.

Основні відмінності броколі від цвітної капусти:

• зовнішні властивості – колір, форма, розмір;
• біохімічний склад;
• брокколі можна вживати у сирому вигляді;
• цвітна капуста більш вимоглива до догляду;
• максимальний період вегетації броколі – 65 діб;
• цвітна капуста дає лише 1 урожай.

Якщо уважно придивитися, відразу помітні всі риси цих овочів. Цвітна капуста білого кольору, броколі зеленого. Форма головки дуже схожа, але у броколі – як сформований бутон.

Вага однієї товарної цвітної капусти може становити 0,5-5 кг, що більше, ніж у її зеленого різновиду.

Буває складно визначити розсаду сімейства Капустних. На ранньому етапі розвитку рослини дуже схожі. У цвітної капусти листочки маленькі, трохи округлі. У брокколі вони грубіші, лопаті на них глибші, черешки довші, забарвлення може бути синюватим.

Чим відрізняються: детальна таблиця

Незважаючи на родинний зв’язок, ці сорти мають багато відмінностей. Розглянемо, в чому ж різниця між броколі та цвітною капустою?

Поради дієтологів наостанок

Багато дієтологи радять їсти броколі тим, хто бореться з целюлітом: у ньому багато калію, який виводить з організму зайву воду та шлаки, а також міді та цинку, що сприяють підвищенню еластичності та гладкості шкіри.

«Фаворитом» вважається «смарагдове броколі» — один із видів цього овочу, який часто називають «спаржевою капустою». Американські дієтологи навіть вигадали так званий «смарагдовий режим харчування» або «смарагдову дієту», яка, за оцінками багатьох тих, хто худне, є досить ефектною. Калорійність “спаржевої капусти” – всього 28 ккал на 100 г продукту. У газеті 7дней.ru про цю дієту розказано докладніше.

Михайло Мене звуть Михайло, мені 41 рік. За покликанням та освітою я кухар, часто готую для всієї родини. Але працюю зовсім в іншій сфері. Готувати люблю, вмію. Напевно, саме тому він опинився серед авторів сайту. Крім того я — вегетаріанець вже кілька років, і часто експериментую, адаптуючи під свої смаки різні рецепти. Сподіваюся, мій досвід буде корисним для читачів сайту.

Користь та шкода цвітної капусти

1. Цвітну капусту рекомендують для лікувально-дієтичного харчування при цукровому діабеті, захворюваннях печінки, жовчнокам’яної хвороби, атеросклерозі.
2. Завдяки багатому хімічному складу, вживання овочів позитивно впливає на стан організму.
3. Покращує роботу системи травлення.
4. Забезпечує міцність кісток та здоров’я суглобів, запобігає ризику розвитку остеопорозу, артрозу та артриту.
5. Нормалізує роботу ендокринної системи, впливає вироблення гормонів.
6. Зміцнює нервову систему, покращує сон, запобігає депресіям.
7. Сприяє повноцінному функціонуванню серця, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі.
8. Перешкоджає відкладенню піску у сечовому міхурі, захищаючи від сечокам’яної хвороби.
9. Нормалізує рівень цукру на крові, захищає стінки кровоносних судин від ушкоджень.
10. Знижує рівень холестерину у крові.
11. Захищає від розвитку запальних процесів в організмі та раку.
12. Дослідження показали, що сульфорафан, що міститься в цвітній капусті, знищує ракові клітини, сповільнюючи ріст злоякісних пухлин молочної залози, матки, кишечника, передміхурової залози.

Незважаючи на величезну цінність і користь для організму, вживання овочів може завдати шкоди при:

1. подагрі;
2. гіперфункції щитовидної залози;
3. ниркової недостатності;
4. гіпертонії;
5. після хірургічних втручань у черевній порожнині.

Цвітна капуста може спричиняти алергічні реакції або розлади травлення при індивідуальній непереносимості.

Користь та шкода брокколі

Брокколі – джерело речовин, що мають антиоксидантні, протипухлинні, жовчогінні та протизапальні властивості. Вміст вітаміну С, сульфорафану та індолів забезпечує потужний протираковий ефект при регулярному вживанні овочів у їжу.

Дослідження показали, що індоли у броколі зменшують зростання естрогензалежних злоякісних пухлин. Жінки, в організмі яких естрогени швидко руйнуються, менш схильні до виникнення та розвитку раку молочної залози і матки.

Завдяки своїм корисним властивостям, броколі перешкоджає виникненню онкологічних захворювань, що розвиваються із хронічних запальних процесів. Вона допомагає виліковуватись від раку сечового міхура, передміхурової залози, товстого кишечника.

Фармакологічна дія броколі не обмежується лише протираковою дією. Завдяки своєму багатому складу, овоч надає позитивний вплив на весь організм:

1. нормалізує роботу травної системи;
2. попереджає розвиток гастриту та виразкової хвороби шлунка, ентеритів та колітів;
3. нормалізує рівень цукру на крові;
4. очищує організм;
5. зміцнює кістки та зуби;
6. виводить солі з організму;
7. зміцнює нервову систему;
8. знижує рівень холестерину;
9. покращує зір;
10. допомагає позбутися зайвої ваги;
11. покращує стан при мастопатії.

На основі екстракту броколі виробляють лікарські препарати для комплексного лікування мастопатії: Індол Форте, Мастофіт, Індинол.

Незважаючи на корисні властивості броколі, її вживання може завдати організму шкоди. Обмежити капусту слід при наступних захворюваннях та станах:

підвищеної кислотності шлункового соку та пов’язаних з цим явищем гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки (броколі стимулює секрецію соляної кислоти і може ще більше посилити ситуацію);

тромбозах та схильності до загущення крові (через високий вміст вітамінів К і С, що впливають на в’язкість крові).

Іноді брокколі викликає алергічні реакції у вигляді висипу на шкірі або важкі розлади травлення через індивідуальну непереносимість.

У чому відмінності

За зовнішньою схожістю двох видів овочів ховаються суттєві відмінності. Насамперед, відрізняється одна капуста від іншої за зовнішнім виглядом. Брокколі виростає вище на 20-30 сантиметрів, суцвіття у неї більші і не так сильно притиснуті один до одного. Бічні пагони дають додаткові пагони, придатні в їжу. Колір у броколі зазвичай зелений, часом проявляється фіолетовий відтінок.

Цвітна капуста, найчастіше, дає білий качан, іноді жовтий або бузковий. За зовнішніми ознаками вона компактніша за брокколі.

Різниця помітна і під час вирощування культур. Брокколі не така вибаглива до кліматичних умов: температури, вологості та освітленості, як цвітна капуста. Головне для броколі – своєчасний полив, а стан ґрунту – вдруге, чого не скажеш про кольорову версію овочів.

Броколі росте краще та швидше, ніж капуста цвітна. Для першої з моменту висадки розсади до появи готового до вживання продукту потрібно лише один теплий місяць. Друга зростає повільно, дозріває лише до завершення теплого періоду (у середній смузі України).

Брокколі перевершує «білоголову» капусту за вмістом корисних речовин. Наприклад, при порівнянні в ній виявлено більше вітаміну C і групи B. Більше в ній і вміст мікроелементів: кальцію, заліза та калію.

Зрештою, пагони брокколі придатні для харчування навіть у сирому вигляді. Вона є одним із найдієвіших засобів, що знижують холестерин. Брокколі смачніші у тушкованому, вареному та запеченому вигляді.

Чотири варіанти, як приготувати швидко, смачно та корисно

Основних варіантів приготування чотири:

1. Зварити. Для цього потрібно опустити розібрану на суцвіття цвітну капусту або броколі в підсолену воду і варити хвилин 7, якщо капуста у свіжому вигляді, і 10-15 хвилин, якщо заморожена (про те, скільки потрібно варити броколі і цвітну капусту в замороженому і свіжому вигляді, можна дізнатися тут).
2. Посмажити. Попередньо відварену капусту – цвітну або броколі – смажать на сковороді з олією протягом 5 хвилин. Сіль та спеції додаються до смаку (про те, як посмажити брокколі на сковороді, а також інші рецепти приготування, читайте тут).
3. Згасити. Можна згасити розібрані суцвіття капусти на сковороді з невеликою кількістю води та щіпкою солі близько 20 хвилин на маленькому вогні. Через 20 хвилин додати сметани та гасити ще 5 хвилин.
4. Запекти. Розібрані та заздалегідь відварені суцвіття збризкати оливковою олією і посипати улюбленими приправами з сіллю і запікати 15-20 хв (про те, як запекти капусту броколі, щоб вона була ніжною та смачною, можна дізнатися тут).

Рецепти салатів

Традиційно в салатах ми звикли бачити зовсім іншу капусту. Найчастіше використовується саме білокачанний або червонокачанний сорт, але ніяк не броколі та цвітна капуста. Рецепти приготування наступних салатів доводять протилежне:

1. Для приготування салату з соусом на основі майонезу необхідно для початку зварити суцвіття кожного виду капусти у підсоленій воді та остудити у холодній. Потім дрібно нарізати червону цибулю і висипати її в глибоку миску до підготовлених суцвіть капусти. Крім того, в салат додається родзинки та насіння соняшника (по ¼ ст.), 200 г натертого сиру і 6 нарізаних скибочок бекону. Заправляється страва соусом із майонезу (140 мл), цукру (25 г), яблучного та винного червоного оцту (по 1 ст. ложці).
2. Салат з часниковим маслом готується із звареної протягом хвилини капусти броколі та цвітної (по 0,5 кг), попередньо розібраної на суцвіття. Для приготування заправки для салату необхідно почистити головку часнику і обсмажити на розігрітій оливковій олії до підрум’янювання. Додати заправку до овочів, посолити та поперчити червоною паприкою.

Брокколі з цвітною капустою в духовці.

Брокколі з цвітною капустою, приготовлені в духовці, є прекрасною овочевою стравою, особливо для тих, хто стежить за споживаними калоріями. Але варто відзначити, що така страва не тільки відноситься до категорії корисної їжі, але ще й до смачної.

Поетапне приготування овочевої страви виглядає так:

1. По 1 качану цвітної капусти та броколі розібрати на суцвіття, а потім промити під прохолодною проточною водою. Поставити на плиту ємність із водою, трохи посолити та довести до температури кипіння. Потім викласти в киплячу воду підготовлені суцвіття та варити на вогні мінімальної інтенсивності протягом 5 хвилин.
2. Злити воду через друшляк і залишити в ньому овочі на кілька хвилин для виходу зайвої вологи. Після цього викласти відварені броколі та цвітну капусту у форму для випікання. Немає необхідності в її попередній обробці олією.
3. За смаком приправити овочі прованськими травами та сіллю. Додати 200 мл молока чи вершків. На поверхню натерти 350 г твердого сиру.
4. Відправити для випікання в духовку, попередньо нагріту до 180 С на 25-30 хвилин. Після того як овочі будуть готові, потрібно викласти їх на блюдо і подати до столу гарячими.
5. Страва чудово поєднуватиметься з відвареним м’ясом або рибою.

Що можна приготувати, фото страв

Розглянемо покрокові рецепти приготування смачних та корисних страв із двох видів капусти: цвітної та броколі.

Простий салат

Що знадобиться:

• По 250 гр цвітної капусти та броколі.
• Ріпчаста або зелена цибуля.
• Майонез – 2-3 столові ложки.
• Сметана середньої жирності – 2 столові ложки.
• Суміш улюблених приправ (паприка, часник мелений, сушена зелень, м’ята, кріп і т.д.) – щіпка або до смаку.
• Сіль і перець.

Як готувати:

1. Викласти відварену капусту на паперові рушники, обсушити, потім порубати (про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною та корисною, читайте тут).
2. Порізати цибулю та відправити до капусти.
3. Тепер потрібно зробити соус для капустяного салату, для цього змішаємо майонез, сметану та всі приправи, а також сіль та перець.
4. Заправити салат готовим соусом і добре перемішати.

Овочевий салат

Інгредієнти:

• Два маленькі качана цвітної капусти і броколі.
• Одна варена морквина.
• Декілька ложок оливкової олії (4-5).
• Їдальня ложка лимонного соку.
• Суміш улюблених приправ та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Нарізати середніми шматочками варені овочі.
2. В окремому блюдці зробити суміш: оливкова олія з приправами та часником, можна використовувати свіжий тиск часник – кілька зубчиків, можна взяти сушений.
3. Додати ложку лимонного соку до оливкової олії з приправами і змішати.
4. Влити соус до овочів та перемішати.

Вершковий із зеленню

Нашатковану варену капусту (кольорову і броколі) змішати з вершковим маслом та зеленню.

На закуску

Інгредієнти:

• Два маленькі качана брокколі і цвітної капусти.
• Пачка вершків (200-250 г).
• Декілька головок часнику.
• Тертий твердий сир – 2 жмені.
• Приправи та сіль.

Приготування:

1. Довести до кипіння вершки з роздавленим у них часником та спеціями.
2. Акуратно влити в капусту вершки і варити всю компанію протягом 2 хвилин, помішуючи, щоб спеціально пюрувати капусту. Тому овочі перед відправкою на вогонь можна подрібнити як завгодно.
3. Потім зняти вогню блюдо, що виділяє аромат, додати до нього сир і перемішати.

Смажені з часником

Що знадобиться:

• Невелика кількість цвітної капусти та броколі – відварені.
• Часника можна покласти хоч цілу голівку, він тут буде доречним.
• Тертий на дрібній тертці сир — трохи більше половини склянки.
• Дві столові ложки олії, оливкової або рослинної.
• Сіль, зелень яка подобається.

Як готувати:

1. Обсмажити на сковорідці з оливковою олією часник до апетитної рум’яності.
2. Викладемо на сковороду до часнику зварену капусту, змішаємо їх і виключимо вогонь.
3. Змажемо форму для запікання олією та викладемо туди капусту, присипавши зверху тертим сиром.
4. Тепер залишилося запекти цю смакоту в заздалегідь розігрітій духовці близько 10 хвилин.

Проста запіканка

Інгредієнти:

• По одному маленькому качану капусти броколі та цвітної – відварити заздалегідь.
• П’ять курячих яєць.
• Дрібно тертий сир – за смаком, у середньому кладуть одну-дві жмені.
• Вершкове масло для змащування форми.
• Сіль – індивідуально до смаку.

Приготування:

1. Підготовлену капусту викласти у форму для запікання, трохи змащену олією.
2. Ретельно збити яйця із сіллю за допомогою віночка.
3. Акуратно залити цією яєчною сумішшю капусту, намагаючись покрити її всю і присипати сиром. Або можна додати сир за 5 хвилин до готовності – залежить від того яка сирна консистенція більше до душі і до смаку.
4. Духовку розпалити заздалегідь, щоб уже нагріту поставити капустяну страву і запікати її приблизно 20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Оригінальний рулет з курячою начинкою

Що знадобиться:

• Півкіло броколі, відвареної та розщепленої по суцвіттях або дрібно порізаною.
• Грам 200 цвітної капусти – відвареної.
• Чотири штук курячих яєць.
• Ложек три столові борошна вищого гатунку.
• На смак сіль.
• Будь-яке масло для змащування.
• Відварене філе курки – 300-350 гр.
• Ложек шість майонезу.

Як готувати:

1. Брокколі пюрувати блендером.
2. Яйця збити віночком, присипати до них сіль і муку|борошно| поетапно, добре помішуючи і збиваючи їх.

Рулет із сьомгою

Готується аналогічно попередньому рецепту з тією лише різницею, що тут для начинки використовується вершковий сир та слабосолона сьомга.

Інгредієнти:

• По одному качану середніх розмірів цвітної капусти та броколі – зварити.
• Сметана – 2-3 столові ложки.
• Вершкове масло – 1 столова ложка.
• Сир – 200 гр.
• Сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. На сковороді розігріти олію, додати спеції та викласти сметану.
2. Все змішати, додати до сметани та спецій дрібно натертий сир.
3. Обидва види капусти викласти у форму для запікання, залити одержаною сумішшю зі сковорідки та випікати при 180 градусах близько 20 хвилин.

У духовці із вершками

Інгредієнти:

• Брокколі – 400 гр.
• Цвітна капуста – 400 гр.
• Вершки – півлітра.
• Борошно – 1 столова ложка.
• Сир – 150 гр.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Спеції, сіль – за смаком та за ступенем солоності сиру.

Приготування:

1. Викласти відварену капусту обох видів у форму для запікання.
2. Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді і, додавши туди муку|борошно|, обсмажувати її хвилин 5.
3. Потім влити вершки та, перемішавши, додати тертий сир.
4. Наступний етап – спеції. Помішуємо до розчинення сиру.
5. Залити соусом капусту, яка чекає свого часу у формах для запікання і поставити всю цю красу в духовку на 180 градусів на 20 хвилин.
6. Після вимкнення не виймати відразу, а потім хвилин 15. Тоді страва стане ще соковитішою.

Суп на перше

Інгредієнти:

• Цвітна капуста та броколі, розібрані на суцвіття – по 200 гр.
• Готовий бульйон – 3 літри.
• Нарізані овочі – морква, картопля.
• Цибуля ріпчаста – 1 штука.
• Зелений горошок – 1 баночка.
• Сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. У киплячий бульйон додати всі овочі, крім капусти, варити 15 хвилин на середньому вогні.
2. Туди ж відправити розібрані суцвіття капусти.
3. Дочекатися закипання та всипати зелений горошок.
4. Варити після закипання ще 10 хв.

Курячий суп

Інгредієнти:

• Брокколі та цвітна капуста — півкіло кожного.
• Цибуля ріпчаста – 1 штука.
• Курячий бульйон – 1,5-2 л.
• Вершки – 100 мл.
• Часник – 3-5 зубчиків.
• Сіль, перець – на смак.

Приготування:

1. У казані обсмажити цибулю з часником, додати броколі.
2. Посолити, поперчити та гасити на слабкому вогні.
3. Влити курячий бульйон у казан і довести до кипіння, не додаючи вогонь.
4. Вимкнути вогонь, пюрувати суміш та знову поставити на вогонь.
5. На сковороді розігріти вершки і, вливши їх у суп, перемішати.

Запіканка з броколі та цвітної капусти: простий рецепт приготування

Запіканка з броколі та цвітної капусти готується дуже швидко і виходить дуже смачною.

Приготування полягає в наступному:

1. Взяти по 200 грам броколі та цвітної капусти, розібрати на суцвіття. Викласти в ємність із глибокими бортами. Додати по пів чайної ложки паприки та суміші перців, щіпку меленого сухого часнику та сіль.
2. Вилити 2 столові ложки оливкової олії і ретельно перемішати для рівномірного розподілу доданих інгредієнтів по всіх суцвіттях.
3. Викласти в керамічну форму для випікання, накрити харчовою фольгою і відправити в духовку, нагріту до 200 С на 10 хвилин.
4. Зняти фольгу і відправити на 5 хвилин в духовку для отримання рум’яної скоринки.
5. Після цього можна подавати ароматну та рум’яну запіканку до столу.

Смажена цвітна капуста

Ця страва підійде як основний, так і у вигляді овочевого гарніру до м’яса або риби.

Готується просто і швидко, виходить хрумка скоринка, яка зовсім не зашкодить вашій фігурі.

1. Капусту розбираємо на суцвіття і заливаємо окропом, трохи солимо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Цього достатньо, щоб капустка стала м’якою.
2. Воду зливаємо та посипаємо овочі приправою. Це може бути вже готова, наприклад, куряча приправа, або будь-яка інша ваша кохана. Добре поєднується з куркумою. Якщо в приправі немає солі, додатково посоліть за смаком.
3. Туди ж додаємо оливкову олію та акуратно перемішуємо так, щоб приправа та олія покрили всі суцвіття.
4. Перекладаємо їх у лист з антипригарним покриттям і відправляємо в розігріту до 140 градусів духовку на 15-20 хвилин.
5. Цього часу буває достатньо, щоби суцвіття стали приємно золотистого кольору.
6. Можна додати до капусти панірувальні сухарі, тоді страва виходить ще більш хрустким, але і трохи калорійнішим.

Як готують дієтичні страви?

Головні переваги обох видів капусти, що описується, – це їх відмінний смак і дієтичні якості.

У їжу йдуть суцвіття. Оскільки їх розміри досить великі, окремі головки розрізають на частини. Найчастіше підготовлені шматочки відварюють. Не втратити привабливого вигляду під час варіння допомагає додавання в киплячу воду щіпки цукрового піску.

Неповторний пікантний смак капуста набуває при нетривалому варінні не в звичайній, а в мінеральній воді. Справжні цінителі делікатесу вважають за краще подавати відварені суцвіття з соусом з олії та яєць.

Цінний продукт готують не лише шляхом варіння. З ним можна робити багато чого цікавого та смачного:

1. Гасити з овочами, у тому числі з томатами, цибулею, морквою, картоплею.
2. Обсмажувати з м’ясом чи фаршем.
3. Після відварювання обсмажувати в клярі: у сметанному, на пиві, обваляними в панірувальних сухарях.
4. Готувати поживні овочеві бульйони та супи.
5. Закривати консерви на зиму як окремо, так і з іншими овочами.
6. Заморожувати для тривалого зберігання.
7. Заправляти різноманітними соусами.
8. Вживати у запіканках.
9. Додавати до салатів.

Рекомендується звести варіння до мінімуму. Перетравлені овочі не тільки втрачають зовнішню привабливість, а й надмірно розм’якшуються. Для броколі досить простого бланшування. Смачна капуста виходить при приготуванні в пароварці або мультиварці.

Омлет із брокколі на сковороді, покроковий рецепт

Для отримання корисного та дієтичного сніданку пропоную Вам приготувати омлет із додаванням броколі. Запевняю Вас виходить не лише смачно, а й дуже ситно. Від такої страви зарядитеся позитивною енергією на цілий день.

А щоб покроково розглянути варіант приготування, представляю Вашій увазі невеликий відеоролик. Де дано всі рекомендації та детально розписано процес готування.

Омлет і справді вийшов дуже смачним. Дуже люблю моцарелу. Мене порадувало, що у цьому варіанті використовується саме цей вид сиру.

Китайська яловичина з капустою

Це оригінальна страва, яку можна подати і на обід, і на вечерю. А головне, виходить воно корисним, оскільки його основними складовими є броколі та цвітна капуста.

Рецепт страви зводиться до наступного:

1. Спочатку необхідно у склянці холодної води розвести крохмаль (2 ст. ложки). Потім додати цукор і кунжутну олію (по 1 ч. ложці), сіль (пів ч. ложки), соєвий соус (2 ст. ложки), щіпку п’яти китайських спецій та мелений чорний перець.
2. Яловичину нарізати невеликими смужками. Додати в м’ясо соєвий соус (30 мл) та замаринувати його на 15 хвилин.
3. У цей час підготувати броколі (1 качан) та цвітну капусту (400 г), відварити овочі протягом двох хвилин та остудити.
4. На олії (2 ст. ложки) обсмажити яловичину, підрум’янивши з кожного боку, після чого перекласти на тарілку.
5. На сковороду налити ще трохи олії, покласти чайну ложку натертого імбиру і стільки ж часнику і прогріти 30 секунд.
6. Після чого додати капусту, а за хвилину влити соус.
7. Як тільки він почне густіти, перекласти в сковороду яловичину. Потримати страву на вогні ще хвилину можна дегустувати.

Як посмажити брокколі на сковороді з часником

І насамкінець пропоную Вам розглянути ще один рецепт. Який у нашій родині має великий попит. А все тому, що до складу входить мінімальна кількість інгредієнтів. Незважаючи на це, смак просто дивовижний.

• Брокколі – 600-800 гр.
• Оливкова олія — 2 ст.ложки
• Часник – 3 зубчики
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

1. Цей рецепт приготування ми почнемо з обробки капусти. Брокколі розбираємо на суцвіття та промиваємо.

Ставимо воду на сильний вогонь, всипаємо необхідну кількість солі. Як тільки рідина закипить, всипаємо суцвіття капусти. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити овоч протягом 3-5 хвилин. Час варіння залежить від розміру суцвіття. Якщо вони дрібні, отже, і час приготування зменшується.

Після закінчення часу виймаємо брокколі з каструлі. Даємо стекти залишкам рідини і поки що залишаємо осторонь.

2. Часник зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо на тонкі платівки.

У сковороду вливаємо необхідну кількість олії. Нагріваємо його на середньому вогні. Потім додаємо часник та обсмажуємо його протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи.

Врахуйте, що часточки часнику не повинні згоріти інакше овоч, і масло набуде смаку і запаху гару.

У міру готовності виймаємо платівки овочів зі сковороди. Слідом усипаємо бланшировану капусту. Солимо і перчимо на смак, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Потім додаємо часник і продовжуємо смажити ще хвилину.

Закуска готова, можна приступати до їди. Смачного!

Ось таку пізнавальну добірку ми сьогодні розглянули. Так, що зривайте свої дозрілі суцвіття капусти і готуйте насолоду. А якщо ви плануєте заморозити брокколі на зиму, вам допоможе моя попередня стаття. Де я докладно описала процес зберігання цвітної капусти. Це два аналогічні овочі, а значить і зберігання у них однаково.

Брокколі та цвітна капуста на гарнір

Смачний гарнір до м’яса можна приготувати не тільки з рису або картоплі, а й з інших овочів. Наприклад, для цього відмінно підійдуть броколі та цвітна капуста.

Рецепти приготування гарнірів полягають у наступному:

1. На сковороді з олією трохи обсмажується броколі (400 г), потім додається 125 мл води, після чого капуста гаситься під кришкою 10 хвилин.
2. Аналогічні дії повторюються із цвітною капустою. Два види капусти перекладаються в одну миску. На іншій сковороді обсмажується цибуля, додається сіль, перець, насіння гірчиці (1 ч. ложка), часник (4 шт.) та натертий імбир (1 ст. ложка).
3. Все разом смажиться не більше хвилини, після чого в сковороду викладається капуста та прогрівається під кришкою не більше двох хвилин.
4. Страва посипається кінзою.

Не менш смачний гарнір можна приготувати у духовці. Спочатку броколі та цвітну капусту потрібно зварити до напівготовності, після чого викласти у форму та залити сумішшю з яйця, вершків (100 мл) та натертого сиру (100 г). Страву відправити до духовки на 10 хвилин.

Рекомендації щодо приготування

Зберегти у процесі приготування всі корисні властивості капусти допоможуть такі поради:

1. При тривалій термічній обробці більшість вітамінів втрачається, тому варити капусту бажано не більше двох хвилин, після чого відразу ж опустити в крижану воду. Так вдасться зберегти як вітаміни, а й яскравий колір овочів.
2. Якщо ви хочете отримати від капусти тільки користь, не обсмажуйте овочі на сильному вогні, оскільки при нагріванні олії утворюються небезпечні канцерогени.
3. Відвар від капусти не підходить для використання як овочевий бульйон для приготування інших страв, оскільки в ньому містяться шкідливі для організму речовини.

Рецепти з броколі та цвітною капустою дозволять відчути на собі всю користь цих овочів. Рекомендує приготувати кожен із них і вибрати для себе оптимальний варіант.

Як приготувати броколі та цвітну капусту в мультиварці

Дуже швидко смачний гарнір на вечерю можна приготувати у мультиварці. Для цього підійдуть навіть заморожені овочі: броколі, цвітна капуста, квасоля.

Рецепти приготування страв полягають у наступному:

1. Вибрати режим мультиварки “Випічка” або “Спека”.
2. Налити в чашу трохи олії, розігріти її та висипати заморожені овочі (по 200 г кожного виду). Обсмажувати капусту із двох сторін по 5 хвилин.
3. Після цього додати сметану 20% жирності (70 мл), сіль та перець, закрити кришку мультиварки та смажити їх ще 10 хвилин.
4. На тому ж режимі обсмажити на олії по 300 г кожного виду капусти і вдвічі менше квасолі стручкової. Додати нарізану кубиками моркву та болгарський перець. Обсмажити овочі 15 хвилин, після чого переключити мультиварку на режим «Гушіння», налити півсклянки води, додати сіль з перцем, і готувати страву ще 10 хвилин. Прикрасити натертим сиром та зеленню.