Гарнір за 15 хвилин: стручковий горошок із пікантною ноткою

Обожнюєте цукровий горошок у стручках? А ви знаєте як приготувати з нього страву, від якої не можна відірватися? Перед вами швидкий рецепт приготування зеленого горошку у стручках, який забере у вас лише 15 хвилин.

Хрусткі стручки підсмажуються із лимонною цедрою, що додає страві освіжаючого смаку. Приготований таким чином горошок стане чудовим гарніром до м’ясних чи рибних страв, і якщо ви бажаєте, можна прямо зараз скористатися рецептом приготування швидкої курки за 22 хвилини.

До речі, підсмажений стручковий горошок не тільки корисна і смачна страва, а й низькокалорійна. Порція в 100 г містить близько 50-55 калорій.

Чим корисний зелений горошок: свіжий у стручках та консервований

На думку палеоботаніків та істориків, горох можна по праву назвати найдавнішою культурою, яка використовується людиною в їжу. Сухі скам’янілі горошини виявляються в шарах, що належать до бронзового віку. А завдяки дивовижній невибагливості, дружному врожаю та поживним властивостям горох швидко поширився з Близького Сходу та Середземномор’я та інших регіонів світу.
На Русі горох вирощувався здавна, причому в нашій країні традиційно віддається перевага лущильним сортам, а той час як у південних районах Європи найбільш поширені цукрові. При цьому горох багатий на поживні та біологічно активні речовини, а в окремих випадках може застосовуватися і як лікувально-профілактичний засіб. Які корисні властивості гороху, і як найкраще скористатися ними?

Калорійність зеленого горошку та склад

Зелений горошок містить 14,5 г вуглеводів у 100 г продукту, це приблизно 69% усієї енергії або 58 ккал. Калорійність – 81 кКал. Склад свіжого зеленого горошку: жири – 0,40 г, білки – 5,42 г, вуглеводи – 14,45 г, вода – 78,86 г, зола – 0,87 г.

У складі зеленого горошку небагато органічних кислот, але практично весь список вітамінів і мінералів, необхідних для організму, а також клітковина і натуральні цукру. Горошок містить вітаміни А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР. Макроелементи – калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, кремній, хлор. Мікроелементи – алюміній, бір, ванадій, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, нікель, олово, селен, фтор, хром, цинк.

Користь для здоров’я чоловіків та жінок

Експерти програми «Жити здорово» стверджують, що вживання зеленого горошку позитивно впливає на репродуктивну систему жінок та сприяє омолодженню шкіри. Що стосується чоловіків – продукт впливає на зміцнення чоловічої сили та корисний для тих, хто збільшує м’язову масу.

— У складі зеленого горошку міститься необхідна для підтримки здоров’я репродуктивної системи жінки фолієва кислота, яка також сприяє омолодженню шкіри. Нуклеїнова кислота активізує процеси регенерації. Ніжна м’якоть гороху очищає клітини від надлишків жиру. Бобова культура не тільки позитивно впливає на зміцнення чоловічої сили, але й попереджає запалення передміхурової залози, яке може спровокувати рак. Відмінно підійде для тих, хто активно займається у залі та нарощує м’язову масу, — йдеться у сюжеті.

Користь свіжого зеленого гороху

Саме багатий склад зелених горошин, зібраних із грядки, дозволяє з користю ласувати ними. Для всіх категорій населення ніжні горошини зі стручків стануть не лише доповненням до літнього меню. Вони замінять лікарські засоби, запобігають появі низки серйозних хвороб.

Для організму

У зеленому горошку містяться такі елементи, які:

• сприяють виведенню токсинів, надлишок рідини з організму;
• знижують ризик виникнення патологій серця та судин;
• призводять до уповільнення процесів старіння;
• прискорюють перетравлення їжі та засвоєння корисних речовин.

Ті, хто не відмовляється від вживання зелених зерен овочів, рідко хворіють на онкологічні захворювання.

Для жінок

Один із компонентів зеленого насіння бобової культури, фолієва кислота, є речовиною, здатною омолодити шкіру людини. Очистять клітини від надлишків жиру живильні маски із горохового зеленого пюре. Багато дерматологічних проблем вирішують жінки, харчуючись ніжною м’якоттю зелених бобів.

Під час вагітності

У період виношування дитини жінці потрібно білок, що легко засвоюється. Тому замість м’яса краще харчуватись зеленим горохом. Від нього не залишиться тяжкості у шлунку та кишечнику. У жінки налагодиться стілець, зникнуть набряки. Як постачальник фолієвої кислоти, овочева культура потрібна для правильного розвитку ембріона. Але непомірне споживання овочів призведе до появи підвищеного газоутворення, що негативно позначиться на стані майбутньої матері та плоду.

При грудному вигодовуванні

Після пологів жінці можна включати у меню страви із зеленим горошком. Але необхідно робити це помірно, адже у дитини можуть виникнути симптоми метеоризму, діареї. Небезпечно багато продукту тим, хто схильний до алергії.

Як правильно садити горох у теплиці та відкритому грунті

Для схуднення

В одній порції зеленого горошку міститься багато калорій. Але цинк у складі насіння дає змогу прискорити метаболічні процеси в організмі. Тому швидко губляться одержані з продукту калорії. Вживаючи щодня навіть кілька горошин роблять крок до нормалізації ваги.

Для чоловіків

Частою проблемою чоловічого населення є запалення передміхурової залози, що веде до виникнення раку. Одним із способів профілактики захворювання є включення до раціону чоловіка зеленого гороху. Бобова культура благотворно впливає на чоловічу силу.

Для тих, хто займається у фітнес-центрах, потрібно багато білка для нарощування м’язової сили. Тому вживання гороху таке важливе в цей момент.

Для дітей

Стручки із зеленим горошком не обходять стороною діти. І це правильно, адже продукт корисний для дитячого організму, оскільки:

• підвищує апетит;
• регулює діяльність м’яза серця;
• зміцнює кістки та зуби;
• покращує концентрацію уваги.

Але включати до раціону харчування зелені горошини треба з 2 років. Не можна поєднувати овочевий продукт із молоком.

При діабеті

Діабетикам з 2-м типом захворювання рекомендують вживання в їжу свіжого горошку. Користь такої їжі в тому, що рівень глюкози не різко підвищуватиметься, і людина зможе спокійно займатися своїми справами.

Крім того, овочева культура очищає судини, зміцнює їх стінки, що є важливим при діабеті.

При холецистит

Тільки свіжий зелений горох можна тим, хто страждає на патологію підшлункової залози. А консервоване або пророщене насіння треба виключити з меню. Вони негативно впливають стан органу ендокринної системи.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Щоб травна система працювала без збоїв, потрібна горохова дієта. Вживати краще горошок у першій половині дня, щоб з’їдене швидше переробилося. Але якщо є запалення слизової оболонки шлунка, кишечника, то варто виключити овоч зі свого раціону. Інакше продукт спричинить появу болю в органах травного тракту.

Користь сирого, сухого, вареного та консервованого гороху

Сирий зелений горох є прекрасними ласощами влітку. Користь від нього багато, і вона зберігається в сухому та консервованому продукті. З висушеного гороху готують борошно, яке корисне при багатьох патологіях.

Варені горошини також корисні для травлення, що забезпечують великою кількістю білка організм людини. Але у вареному та консервованому менше калорій, ніж у свіжому. Його можна поєднувати із салатами, іншими стравами. Смажений горошок у супах. Для бажаючих скинути зайву вагу – це найкращий варіант дієти.

Пророщений горох. Паростки гороху

Корисні властивості проростків полягають у тому, що вони:

• насичують організм амінокислотами;
• нормалізують роботу травного тракту;
• очищають судини;
• низькокалорійні та добре засвоюються організмом.

Найкраще підходять паростки завдовжки 4-5 міліметрів. Їх готують удома, і вживають у сирому вигляді. Із них готують супи, пюре, салати.

Користь стручків гороху

Не можна списувати з рахунків та користь лопаток овочевої рослини. Разом із горошинами у стручках багато вітамінів. Це чудовий сечогінний засіб. З них можна готувати салати для тих, хто страждає від запалення сечового міхура.

Свіжі частини рослини підвищують працездатність, омолоджують організм, прискорюють метаболізм. Горох у стручках стримує та зупиняє розвиток ракових клітин. Щоб вгамувати зубний біль, можна пожувати молоді стручки.

Шкода для здоров’я чоловіків та жінок

При дотриманні дозувань, що рекомендуються, вживання продукту не спричинить негативних наслідків. У разі надлишку може виникнути почуття тяжкості у шлунку, біль та метеоризм у животі, нудота. Не варто у великій кількості їсти боби під час вагітності. При подагрі можна у невеликих дозах їсти боби, але тільки у вареному вигляді. У свіжому вигляді продукт заборонено. Ускладнення він може викликати при гастриті та виразкових утвореннях. Протипоказаний зелений горошок при гострому прояві будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, а також при проблемах з кров’ю.

Можлива шкода та протипоказання

Існують певні групи людей, яким слід виключити продукт із раціону: які страждають від подагри чи каменів у нирках, від метеоризму та захворювань кишківника.

Потенційна шкода пов’язана зі зловживанням продукту та недотриманням умов зберігання. При тривалому зберіганні підвищується кількість шкідливих речовин та канцерогенів.

У будь-якому випадку потрібно дотримуватись правила золотої середини і бути помірним у всьому. Так можна уникнути не лише потенційних проблем зі здоров’ям, а й зайвих витрат.

Використання в кулінарії – рецепти

Зелений горошок з олією та лимоном

Інгредієнти:

• зелений горошок – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 3 ст.л.;
• часник – 1 зубчик;
• 1 лимон;
• сіль;
• перець.

У невеликій каструлі або сковороді нагріти вершкове масло. Додати цибулю і готувати 3-4 хвилини. Додати часник, готувати 30-60 секунд. Додати зелений горошок, сіль, перець, лимонний сік та інше масло. Готувати під кришкою 3-6 хвилин|мінути| до готовності горошку.

Пряний гороховий соус

Інгредієнти:

• горошок – 250 г;
• йогурт – 2 ст.л.;
• перчик чилі – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – ​​2 ч.л.;
• лимон – 1 шт.;
• свіжа м’ята – 1 ст.л.

Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть в блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте|добавляйте| сік лимона і подрібнену м’яту.

Як вибрати та зберігати зелений горошок

Стручок має бути блискучий, яскравого зеленого кольору, об’ємний та пружний, без жовтих плям. Горошини повинні бути хрусткими та злегка солодкими на смак. При виборі продукту у замороженому або консервованому вигляді орієнтуйтесь на дату закінчення терміну придатності, вказану на упаковці.

Горошок зберігається в холодильнику 2-3 дні у ящику для овочів. У морозильній камері можна зберігати продукт кілька місяців після попереднього бланшування, якщо ви його купували у свіжому вигляді.

Як правильно вибирати свіжий та консервований горошок

Щоб отримати новий якісний горошок, потрібно самому його вирощувати. Свіжий продукт не можна придбати над ринком. А ось консервований найчастіше продають. І тут звертають увагу, із яких сортів виконано консервування. Найчастіше це цукровий чи мозковий сорт овочевої культури. Лущильні сорти рослини використовують для висушування насіння.

З нього отримують і горохове борошно. Довго зберігаються цільнозернові види культури.

Щоб вибрати горошини для їжі, треба, щоб вони були яскраво-зеленого або жовтого кольору, діаметром 4 міліметри, з гладкою шкіркою. М’якуш горщика повинен бути соковитим, солодкуватим. Консерви із зеленим горошком набувають ті, у яких не вийшов термін придатності. Банки з продуктом повинні бути не набряклими, без пошкоджень і іржі.

Відповіді на запитання:

— Скільки на день можна з’їсти зеленого горошку?

Добова доза консервованого горошку не повинна перевищувати 100-150 г на день, не частіше 3-4 днів на тиждень.

— Яка користь від консервованого зеленого горошку?

Консервований горошок багатий на вітамін В1, який зміцнює нервову систему. Клітковина, що міститься в овочах, знижує рівень холестерину в крові, допомагає виводити з організму токсини, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, усуваючи запори. Досить багато у горошку нуклеїнової кислоти, яка дуже корисна для організму.

— Чого багато у зеленому горошку?

Зелений горошок багатий на клітковину. А вона потрібна для нормальної роботи кишечника. Крім того, зелений горошок є джерелом вітаміну B, який сприяє оновленню клітин, сприятливо впливає на розвиток плода у вагітних, сприяє зростанню дітей, відновленню організму після різних захворювань.

– Які вітаміни містить зелений горошок?

Зелений горошок містить майже весь набір необхідних організму вітамінів. У складі продукту містяться вітамін А, вітаміни групи В, вітамін Е, вітамін С, вітамін К, вітамін Н.

Чим корисний свіжий горох у стручках

Зелений горошок – зернобобова культура. У чому користь гороху та шкода для організму? » Сусіки

Зелений горошок належить до сімейства бобових. При цьому бобами є зелені стручки, а насінням – горошинки, що дозрівають усередині. Рослина може відрізнятися як формою стручка, і формою насіння, і навіть по смаковим характеристикам, ці показники залежить від сорту гороху.

Людство вживало горох у їжу ще багато століть тому, у різні часи він був їжею бідняків та королів, рятував людей від голоду та був делікатесом.

У сучасному світі горох, як і раніше, залишається цінним харчовим продуктом. Його цінують за смакові якості, високий вміст білка, клітковини, цінних амінокислот, цукрів та вітамінів (А, С, РР та інших).

Крім того, горох постачає в організм багато важливих мікроелементів, наприклад, магній, калій, селен, цинк, фосфор, залізо та багато інших.

Вживання свіжого гороху з успіхом замінює прийом легких сечогінних ліків. Люди, які страждають на виразку шлунка, можуть вживати пюре з гороху, яке відмінно знижує рівень кислотності і допомагає полегшити симптоми захворювання.

Фото: Зелений горошок

Дітям, а також іншим групам населення з метою профілактики дефіциту вітаміну А показано вживання свіжого зеленого горошку.

Дослідження останніх років відкрили нові властивості звичайного гороху. По-перше, він є потужним антиоксидантом, що уповільнює старіння. По-друге, горох здатний уповільнювати зростання ракових клітин, а в деяких випадках, і запобігати їх появі (цьому сприяє каротин, вітамін С та грубе волокно, тобто клітковина). По-третє, горошинки, які у зелених стручках, дуже корисні роботи серцево-судинної системи, оскільки вони здатні очищати стінки судин від поганого холестерину.

Зелений горох також показаний діабетикам, оскільки цукру, що містяться в ньому, здатні допомагати в регуляції обміну глюкози в організмі.

Калорійність зеленого горошку становить близько 73 ккал на 100 г свіжого продукту. Цей показник набагато вищий, ніж в інших овочів. Це пов’язано з тим, що горох є абсолютним чемпіоном з вмісту білка серед інших рослин.

З гороху можна приготувати безліч страв: суп, пюре, кисіль, а також хліб (якщо додати до нього горохове борошно).

До способів збереження продукту на тривалий термін відносять: заморожування, сушіння та консервування. Найменше, смакові якості свіжого зеленого горошку змінюються при заморожуванні.

Чим корисний зелений горох у стручках?

Зелений горошок у стручках з’являється на столах мешканців помірних широт одним із перших. Його люблять і дорослі, і діти за соковитий солодкий смак, який не можна порівняти ні з чим. Однак, поїдаючи численний вміст свіжої стиглої оболонки, не зайвим буде знати, чим корисний зелений горох у стручках.

Чим корисний зелений горох для організму?

Багато з’ясується, якщо звернутися до складу цієї бобової культури. Він містить такі вітаміни, як Е, А, Н, групи В, мінерали – мідь, йод, кальцій, залізо, цинк, фосфор, марганець, магній, хром та інші. Є в плодах хлорофіл і амінокислоти, але найбільше в ньому білка, який за кількістю перевершує яловичину і набагато краще засвоюється. Спортсмени та бодібілдери активно включають його у свій раціон для прискорення зростання м’язової маси. Та й вуглеводів у ньому чимало, тому він добре заряджає організм енергією та дарує ситість на довгий час.

Сто грам цієї культури забезпечує добову потребу у вітаміні РР, а ще ця культура бореться із шкідливим холестерином і виступає профілактикою недуг серця та судин. Користь зеленого гороху в стручках полягає у високому вмісті клітковини, яка очищає організм, виводячи з нього продукти розпаду та нормалізуючи перистальтику кишечника. Калорійність продукту порівняно невисока – всього 42 Ккал на 100 г, тому його без побоювання можна вживати особам, які страждають від зайвої ваги.

Користь зеленого стручкового гороху ще й у тому, що він не дратує слизову оболонку шлунка та знижує кислотний шлунковий сік, тому може входити в раціон осіб з виразкою або гастритом. Однак захоплюватися їм не варто, бо це може спровокувати сильне газоутворення. Свіжий розім’ятий зелений горошок можна використовувати в косметології для приготування масок для обличчя, що тонізують і зволожують.

Нирки виконують важливу функцію в організмі – очищають кров. Полегшити їхню роботу і покращити її можна, якщо правильно харчуватися, пити багато рідини, особливо соків. Не менш важливо рухатися, займатися якимось спортом, а ще не переохолоджуватися.

Салат руккола прийшов до слов’янських країн із Середземномор’я, але вже встиг завоювати популярність завдяки незвичайному смаку та корисним властивостям. Він виступає профілактикою серцево-судинних захворювань, бореться з гастритом та виразкою.

Білок міститься у багатьох тварин і рослинних продуктах, але його якість багато в чому залежить від доступності незамінних амінокислот, що входять до його складу. Тому при приготуванні їжі важливо враховувати рівень поєднання продуктів один з одним.

Чорна шовковиця чи тютюна – дуже корисна ягода. Вона покращує перистальтику кишечника, бореться з анемією та набряками. Має низьку калорійність, тому може вживатися особами, які страждають на зайву вагу і цукровий діабет.

Горох – користь і шкода

Автор: Володимир Мананніков

Такий простий та звичний продукт, як горох, може приносити колосальну користь людському організму.

На жаль, про це відомо небагатьом, але цю прогалину легко виправити.

Горошок сповнений вітамінів та мінералів, доступний кожному споживачеві і продається в магазинах у всіх можливих видах: замороженому, сушеному, консервованому.

Зелений горошок на столі – значить незабаром свято! На території нашої країни найпопулярнішим був і залишається консервований горошок.

Його кладуть у улюблений багатьма салат “Олів’є”. А ця страва, у свою чергу, є незмінним символом святкового застілля практично в кожному будинку.

Слідом за консервованим за популярністю слідує сухий лущений горошок – суп і пюре з нього також вважається цілком національною стравою. Однак, за вмістом корисних речовин він поступається свіжим плодам.

При виборі сухого продукту слід віддавати перевагу колотим видам – такий горох швидше вариться і менше втрачає цінних складових. Слід згадати про поживність гороху – вона у кілька разів вища, ніж у картоплі, рису, гречки та макаронів.

Горох, як і квасоля – основа пісного раціону всіх шанувальників церковних канонів. У дні посту цей овоч вільно замінює рибу і м’ясо, в ньому багато протеїну, який за амінокислотами, що містяться, схожий з м’ясним білком.

Заморожений (або свіжий) зелений горошок цінують основу багатьох овочевих супів у дієтичному харчуванні. Деякі господині самостійно заготовляють зерно гороху в сезон. Їх заморожують чи консервують за численними рецептами.

Супермаркети також пропонують широкий асортимент гороху в різних видах – від заморожених сумішей до горохового борошна.

Трішки історії

Як і багато інших корисних продуктів харчування, горох прийшов до нас з мудрого Сходу. Стародавні китайці та індійці вважали горох символом багатства та родючості.

Греки годували горохом худобу, а бідні жителі самі вживали їх у їжу. У Нове світло горошок привіз Колумб наприкінці 15 століття.

Стара Європа теж виявилася небайдужою до цього виду бобових. Його подавали до столу королів та простолюдинів. Наприклад, французький монарх дуже поважав цілком просту та дешеву страву – горошок зі смаженим свинячим салом.

Англійці вже в XI столітті повсюдно ласували горохом, активно вирощували його як садової, так і городньої рослини.

Відомо, що горохова ковбаса була головною стравою німецьких солдатів аж до закінчення Другої Світової Війни. Її готували з м’ясного соку, горохового борошна та сала.

На Русі про горох також знали дуже давно – з часів «Царя Гороху». Звісно, ​​головним застосуванням гороху завжди була кухня.

Але відома і велика кількість обрядів, особливо весільних, з використанням цієї рослини.

Молодих символічно стьобали гороховими батогами і обсипали горошинами. А потім, за кількістю зерен, що застрягли в наряді нареченої, могли судити про майбутню кількість спадкоємців.

А ще кажуть, що горох – це сльози Божої Матері, які вона втрачала, коли Господь прирік людство на голод за скоєні гріхи.

Хімічний склад гороху

Всенародне кохання гороху було подаровано не лише за його дивовижний ніжний смак. У складі гороху є безліч звичних і унікальних елементів, збалансоване співвідношення яких робить горох вкрай корисним для людського організму.

У 100 г гороху міститься не більше 300 кілокалорій, а також: • вітаміну А – 2 мкг; • холіну – 200 мг; • вітаміну РР – понад 2 мг; • біотину (вітаміну Н) – 20 мкг; • тіаміну (вітаміну В1) – 0,8 мг; • вітаміну Е – 0,7 мг; • рибофлавіну (вітаміну В2) – 0,15 мг; • фолієвої кислоти (вітаміну В9) – 15 мкг; • пантотенової кислоти (вітамін В5) – більше 2 мг; • піридоксину (вітаміну В6) – 0,3 мг; • білків – більше 20 г; • жирів – 2-6 г; • вуглеводів, у тому числі сахаридів – 50 г; • крохмалю – 4,5 г; • клітковини – 11 г; • насичених та ненасичених кислот – до 1,5г; • зольних речовин – 3 г;

• безліч мінералів (нікель, стронцій, магній, залізо, кальцій, кремній, молібден, кобальт, селен, марганець, хром, сірка, хлор, калій, фосфор, ванадій, цинк, мідь, титан, алюміній та ін.).

Зрілі стручки гороху містять хлорофіл та супутні елементи, які поповнюють запаси кальцію в людському організмі.

Користь гороху

На думку сучасних вчених, горох може сміливо називатися лікарською рослиною. Його ефективність доведена при лікуванні багатьох недуг, а також як профілактичний засіб.

1. Сирий горох багатий вітаміном А, тому його рекомендують страждаючим недоліком цього вітаміну.

2. Боб відрізняється високим вмістом антиоксидантів та знижує ризик онкозахворювань.

3. Величезний набір мінералів – справжня комора здоров’я. Таким багатим складом можуть похвалитися одиниці овочів.

4. Мінімальний вміст жирів робить горох незамінним для серця.

5. Горох знижує шкідливий холестерин.

6. Цінний як дієтичний продукт для людей із надмірною вагою.

7. Горохові глюкоза та фруктоза засвоюються без участі інсуліну, тому боб рекомендований діабетикам.

8. Вітамін піридоксин необхідний для повноцінного синтезу та розщеплення амінокислот, що покращує метаболізм. Нестача вітаміну – причина шкірних захворювань та судом м’язів.

9. Селен – визнаний антиканцероген, у великій кількості міститься в гороху.

10. Горох необхідний фізично активним людям для швидкого відновлення сил та тонусу. Підвищує витривалість.

11. Цукор, що міститься в гороху, – незамінне джерело енергії, він покращує пам’ять і активізує розумові процеси. Особливо гарний чай із корінців рослини.

12. Горохове борошно допомагає нормалізувати травлення, роботу кишечника, позбавляє печії.

13. Овоч бере участь у регенеративних процесах внутрішніх органів.

14. Оздоровлює та живить шкіру, волосся, нігті.

15. Відвар з лози гороху застосовують при хворобах нирок та сечостатевої системи.

16. Регулярне вживання гороху стимулює імунну систему.

17. Пророщені горохові зерна підтримують як здоров’я, а й красу.

Шкода гороху

Вживання гороху також має низку обмежень та протипоказань. У ньому містяться речовини (пурини), що провокують здуття шлунка і сприяють накопиченню сечовини. Тому горох не рекомендований:

• вагітним і жінкам, що годують;
• людям похилого віку з метеоризмом і подагрою;
• страждаючим запаленням кишечника, холециститом, нефритом.

Медики радять приправляти страви з гороху кропом – він допомагає нейтралізувати можливі неприємні наслідки вживання бобових. Будьте здорові.

Яка користь має горох, калорійність.

Однією з бобових культур, яка здавна сподобалася і дорослими, і дітьми є горох. У цій статті ви зможете дізнатися багато нового про нього, якщо досі вам не доводилося ознайомитися з тим, яка користь гороху, чи шкодить організму його вживання, які вітаміни, корисні речовини входять до складу гороху. Про все це сьогодні й поговоримо.

Щоб ви знали, у горошку є кілька батьківщин. Ці країни – Стародавній Китай, Індія, а також середземноморські країни. Зазначимо, що для китайців горох є символом багатства, родючості. В даний час ця бобова культура використовується в усьому світі в таких галузях, як кулінарія, косметологія, народна медицина.

Горох: основні сорти

Давайте розглянемо різновид горошку. Основними сортами є:

Перший сорт (цукровий) – горохові стручки, що мають соковитість. Зазвичай ми лопаємо їх, потім поїдаємо смачні зернятка, що знаходяться всередині стручка. А ще смачніші зерна будуть у трохи недозрілим вигляді, тоді зернятка дозволяється їсти разом і з тоненькою оболонкою.

Наступний вид – лущильний. Найчастіше це сухий горошок, який можна відшукати у будь-якому супермаркеті чи роздрібному магазині. Збір такого горошку проводять лише після повного дозрівання. Після збору знімають із нього лушпиння. Лущильний горох підходить для приготування гарнірів, начинок для пирогів, супів та інших страв.

Коли мозковий горошок набуває стає дозрілим, він морщиться. Тоді горох стає схожим на мозок через характерні для нього звивини. Якщо ви замислювалися, який сорт застосовується для виробництва гороху консервованого, знайте, що саме цей. До речі, мозковий горох – перший овоч, який почали використовувати для закочування у банки. Вперше ця подія сталася на початку 19 століття.

Горох: користь та шкода, калорійність

Даний продукт в сушеному вигляді є досить калорійним. У цьому він перевершує багато сортів м’яса. Енергетична цінність на сто грамів – 298 ккал. У ньому дуже багато білка, мало жирів. Кількість вуглеводів практично така ж, як у деяких круп. Детальніше: білки – 20,5 гр., жири – 2 гр., вуглеводи – 49,5 гр.

Хочеться зауважити, що засвоюється горох набагато краще ніж м’ясні продукти. Користь від консервованого горошку для організму практично не спостерігається, хоч калорійність менша в десятки разів. Показник калорійності вареного горошку – 60 ккал, свіжого зеленого – 55 ккал. Про те, в чому полягає шкода цієї бобової культури, а також її користь, давайте говорити докладніше. Зараз перерахуємо основні мінерали, що містяться в ній:

Також горох містить:

• провітамін А;
• вітаміни, що належали групам РР, В, Е та Н.

Горох: корисні властивості та протипоказання

Від вживання всесвітньо відомого продукту спостерігається як користь, а й деяка шкода. Багато хто любить поласувати гороховим супом або з’їсти кашу з гороху, але можуть не знати, що ці страви можуть стати причиною підвищеного газоутворення, здуття живота. Тому людям, схильних до таких проблем, рекомендується не вживати такі ласощі.

У крайньому випадку можна значно знизити кількість того, що з’їдається на добу. До речі, додавання до будь-якої з перерахованих страв фенхелю, кропу допоможе зменшити газоутворення. У чому полягає шкода горошку у сушеному вигляді? Сушений горох, страви з нього забороняються людям, які страждають на такі недуги:

• нефритами;
• гострими запальними процесами в кишечнику;
• подагрою;
• холецистит;
• тромбофлебіт.

Краще відмовитися від таких ласощів, ніж потім довго і болісно лікуватися, витрачати багато грошей, зусиль на боротьбу із захворюваннями.

Користь гороху

Якщо діяльність людини пов’язані з фізичної активністю, постійними розумовими, фізичними навантаженнями, користь цієї бобової культури очевидна:

• поповнює запаси енергії;
• сприяє підвищенню витривалості, працездатності;
• покращує діяльність мозку, пам’ять завдяки вмісту цукрів.

Чи не шкода, а користь дістається організму від антиоксидантів, які входять до складу горошку. Адже з їхньою допомогою виводяться солі металів, токсичні речовини, шлаки. Таким чином, спостерігається значне поліпшення стану волосся людини, його шкірних покривів, функціонування організму.

Користь також дістається і в травній системі. Адже вживання цього продукту допомагає позбутися печії (частої проблеми людства), стимулювати роботу кишечника. Не забувайте, що тим, хто схильний до підвищеного газоутворення, вживання гороху може завдати шкоди. Цей продукт містить:

• клітковина;
• рослинний жир;
• незамінні амінокислоти;
• ферменти.

Якщо регулярно включати ці ласощі у свій раціон, можна знизити ймовірність утворення ракових клітин, оскільки відбуватиметься процес регенерації в тканинах і клітинах організму. Це ще яка користь для людини.

Що каже народна медицина?

Безперечно, ця бобова культура досить часто використовується в народній медицині. Вона не завдає шкоди (крім випадків, описаних вище у статті), а є джерелом користі. Щоб поповнити добові запаси нікотинової кислоти, необхідні для людини, необхідно з’їдати одну жменьку горошин. Адже нікотинова кислота сприяє нормалізації холестерину. Також вона застосовується у профілактичних цілях багатьох серйозних недуг. Наприклад, раку, астми, атеросклерозу.

Вживання гороху дає можливість запобігти утворенню тромбів, вивести надлишки жовчі. Дозволяється вживання стулок горохових стручків, оскільки вони містять кальцій, залізо, хлорофіл. Велика користь дістається серцю. Адже ці боби сприяють зміцненню м’яза серця, запобігають розвитку таких захворювань, як інфаркт, гіпертонія. Зауважимо, що ці хвороби турбують більшість людей.

Інші позитивні властивості

Горох також допомагає при наступних недугах:

• цукровий діабет;
• туберкульоз;
• зубних болях.

Горохова борошно дозволяє:

• позбутися головного болю;
• вилікувати запалення ясен;
• усунути запори.

Користь гороху буде очевидна для людей, які страждають на виразку шлунка, адже цей продукт знижує рівень кислотності. У такій ситуації його потрібно вживати у вигляді пюре. Зауважимо, що вживання горошку може завдати шкоди організму людей похилого віку. Тому в такому віці потрібно максимально скоротити кількість або взагалі виключити горошок з раціону.

Користь, але не шкода, дістаються людям, які бажають скинути кілька зайвих кілограмів, тобто допомагає в схудненні. З схудненням варто бути обережними, попередньо пройти консультацію лікаря, адже самолікування завдає тільки шкоди.

Косметологія

Маски на основі гороху дозволяють вилікувати вугрову хворобу, позбутися набряків на обличчі, фурункулів, дерматитів, покращити колір обличчя, стан шкіри. Максі також роблять із горохового борошна. У давнину таке борошно застосовували як пудру. Тепер ви ознайомлені з тим, яка користь, яка шкода може бути від гороху. Пам’ятайте, у всьому варто знати міру! Рекомендуємо харчуватися здоровою їжею, пам’ятати про протипоказання ваших улюблених ласощів.

Чим корисний зелений горох у стручках?

Зелений горошок у стручках з’являється на столах мешканців помірних широт одним із перших. Його люблять і дорослі, і діти за соковитий солодкий смак, який не можна порівняти ні з чим. Однак, поїдаючи численний вміст свіжої стиглої оболонки, не зайвим буде знати, чим корисний зелений горох у стручках.

Чим корисний зелений горох для організму?

Багато з’ясується, якщо звернутися до складу цієї бобової культури. Він містить такі вітаміни, як Е, А, Н, групи В, мінерали – мідь, йод, кальцій, залізо, цинк, фосфор, марганець, магній, хром та інші. Є в плодах хлорофіл і амінокислоти, але найбільше в ньому білка, який за кількістю перевершує яловичину і набагато краще засвоюється. Спортсмени та бодібілдери активно включають його у свій раціон для прискорення зростання м’язової маси. Та й вуглеводів у ньому чимало, тому він добре заряджає організм енергією та дарує ситість на довгий час.

Сто грам цієї культури забезпечує добову потребу у вітаміні РР, а ще ця культура бореться із шкідливим холестерином і виступає профілактикою недуг серця та судин. Користь зеленого гороху в стручках полягає у високому вмісті клітковини, яка очищає організм, виводячи з нього продукти розпаду та нормалізуючи перистальтику кишечника. Калорійність продукту порівняно невисока – всього 42 Ккал на 100 г, тому його без побоювання можна вживати особам, які страждають від зайвої ваги.

Користь зеленого стручкового гороху ще й у тому, що він не дратує слизову оболонку шлунка та знижує кислотний шлунковий сік, тому може входити в раціон осіб з виразкою або гастритом. Однак захоплюватися їм не варто, бо це може спровокувати сильне газоутворення. Свіжий розім’ятий зелений горошок можна використовувати в косметології для приготування масок для обличчя, що тонізують і зволожують.

Стручковий горох; корисні властивості; користь та шкода; рекомендації, як приготувати; рецепти страв

Стручковий горох: властивості

Калорійність: 73 кКал.
Енергетична цінність продукту:

Білки: 5 г.
Жири: 0.2 г.
Вуглеводи: 13.8 г.

Стручковий горох – незрілі зелені плоди трав’янистої рослини з сімейства Бобових, які являють собою бобі з насінням.

Розрізняють молодий горошок двох видів: стручковий та лущений. Стручковий горох часто зустрічається під назвою “цукровий горох” або “манжту”, що означає “все їстівно”. Молоді стручки гороху настільки ніжні та солодкі, що в їжу справді можна вживати всі частини плоду. Стручковий горох особливо популярний у Східній кулінарії. З початком процесу консервації, а також заморожування його почали вживати не лише влітку, а й протягом усього року.

У Стародавньому Римі горох вважався їжею простого люду, тоді як у Франції його подавали до королівського столу.

У Середньовіччі горох вживали поряд із сочевицею та бобами. Це був головний продукт харчування на Близькому Сході, у Європі. Незрілий, або зелений, стручковий горох почали вживати ближче до 17 століття. В Англії та Франції стручковий горох став настільки популярним, що його називали і модою, і божевіллям того часу. Почитали горошок та німці, які часто готували гороховий суп із шинкою.

Як правильно вибрати та зберігати?

Правильно вибрати горох можна, скориставшись наступними порадами. Стручки гороху повинні бути свіжими, яскраво-зеленого відтінку, горошини в них повинні лише починати формуватися. При виборі гороху рекомендується зігнути навпіл стручок: якщо стручок не тріснув, значить, горох старий. Стручок гороху має виглядати трохи вологим, бути яскравого кольору.

Щодо зберігання, варто відзначити, що стручковий горох є дуже ніжним продуктом. Відразу після того, як його зірвали з рослини, цукор у горошинах перетворюється на крохмаль, що змінює його смак. Зберігати горох рекомендується у холодильнику. Так як смак гороху зберігається перші 1-2 дні після його збирання, то краще купувати стручковий горох маленькими порціями .

Корисні властивості

Корисні властивості стручкового гороху обумовлені його складом. Горох містить вітаміни та амінокислоти. Вітамінів В, РР у гороху більше, ніж у грубих сортах хліба. Також горох багатий на ретинолом, жири, білки, цукри.

У народній медицині його використовували на лікування шкірних захворювань, анемії, захворювань серцево-судинної системи.

Чим корисний стручковий горох? Поживна цінність гороху в 2 рази вища за ту саму картоплю. Основною їжею на Русі під час посту був якраз горох.

Стручковий горох допомагає швидко насититись, при цьому він не містить багато цукру або інших шкідливих компонентів.

Вітаміни у складі гороху допомагають підтримувати життєвий тонус навіть у зимовий час.

Використання в кулінарії

У кулінарії стручковий горох використовується дуже часто. Він ідеально підходить для приготування супів, салатів, других страв. Стручковий горох можна вживати сирим, але при термічній обробці його клітинні стінки руйнуються, що робить його смак солодшим і приємнішим. Варений горох заправляють олією та м’ятою та вживають як самостійну страву. Стручковий горох використовують для приготування м’ясного пирога, який випікають у горщику, а також різноманітних запіканок. Солодкі сорти стручкового гороху використовують при жарінні, особливо популярним цей горошок є в американській та китайській кухні.

В Індії стручковий горох готують разом із картоплею, заправляючи соусом каррі. У Китаї стручковий горох обсмажують та додають у різні національні страви. Проростки гороху китайські селяни збирають вручну, так само, як і чайне листя. В Англії ж люблять готувати страву, відому під назвою «mashy peas» . Його роблять із мозкового гороху, який вимочують та розминають у пюре. Подають таку страву до смаженої картоплі або пиріг з м’ясом. Молодий горошок чудово підходить для приготування заливного мусу. Також його додають при приготуванні омлету, кладуть у пасту, локшину, рис.

Як приготувати?

Для того, щоб приготувати горох стручковий, необхідно правильно його обробити. Деякі кухарі стверджують, що горох слід варити прямо в стручках, пояснюючи це тим, що так він вийде солодшим і ніжнішим. Незважаючи на таке твердження, багато господинь готують горох без стручків, тому що кожен з них має досить жорсткі поздовжні волокна. Щоб якнайшвидше обробити горох, слід відірвати стебло і потягнути вздовж стручка.

Як зварити горох у стручках? Щоб правильно приготувати горох, його необхідно варити близько 40 секунд на середньому вогні. Горох вважається готовим тоді, коли він став м’яким, але все ще зберігає крихкість. Потім зливають воду, а горох промивають холодною водою. У тому випадку, якщо ви хочете приготувати горох на пару, достатньо буде потримати його над парою 1-2 хвилини.

Приготувати горох можна на сковороді. Як обсмажити горох? Щоб правильно обсмажити стручковий горох, при цьому його не зіпсувавши, слід робити це дуже швидко. Обсмажують горох протягом 1-2 хвилин в олії до того, як горох стане м’яким і хрустким.

Щоб правильно приготувати страву з горохом, її додають за 30 секунд до готовності. Як самостійну страву стручковий горох відварюють до того моменту, поки він не стане м’яким, а потім подають до столу на великій тарілці разом із вершковим маслом, присипавши сіллю та перцем.

Які страви можна приготувати? Окрім салатів та супів, з гороху можна приготувати куди більш вигадливі страви. Наприклад, печеня з яловичини з горохом. Яловичину ріжуть на шматочки, отримане м’ясо змішують із соусом. М’ясо залишають у холодильнику на 30 хвилин для того, щоб воно замаринувалося. Горох очищають від стручків, обсмажують на сковороді в арахісовій олії, додають імбир, часник. Яловичину перемішують з горохом і смажать 1-2 хвилини, додають бульйон і смажать до готовності.

Користь стручкового гороху та лікування

Користь гороху обумовлена ​​його низькою калорійністю та високою поживною цінністю. Так, 100 г стручкового гороху містить 73 кілокалорії. Сирий горошок містить велику кількість незамінних амінокислот, а також піридоксин, недолік якого може призвести до судом та дерматитів. Селен, якого багато у гороху, розглядається вченими як речовина, яка перешкоджає розвитку ракових захворювань.

Вживання гороху знижує ймовірність розвитку онкології, інфаркту, гіпертонії. Білок, що міститься в гороху, перешкоджає передчасному старінню, необхідний для шкіри. Горох чудово очищає організм від токсинів, тому що містить велику кількість рослинної клітковини.

Шкода стручкового гороху та протипоказання

Шкідливість організму продукт може завдати при індивідуальній непереносимості. Не рекомендується вживати горошок у надмірній кількості.

Стручки зеленого горошку

Кожен пам’ятає, як у дитинстві доводилося зривати з грядок зелені стручки, а потім, розкриваючи їх, насолоджуватись солодкими горошинами. Купити горошок у такому вигляді зараз вдається не в будь-якому супермаркеті, однак із настанням літніх місяців на базарах пропонують цей продукт досить дешево. І це – чудова нагода запастися стручками гороху на зиму, адже саме з такого можна приготувати масу страв: обсмажити, згасити в сметанному соусі, додати в суп. Більш того, свіжий зелений горох набагато корисніший за дозрілий або консервований. Тому якщо зустрінете стручки зеленого горошку – не забудьте придбати про запас. Більшість вітамінів міститься в горошинах, але й стручки теж корисні – саме вони використовуються як лікарський засіб.

Користь стручків зеленого горошку

У стручках міститься багато хлорофілу, корисного для нашого організму. Цей продукт є джерелом клітковини, вітамінів груп В, РР, Е, Н, провітаміну А. Також у молодому горошку міститься багато жирних кислот, амінокислот, білка, близького за своїм складом до м’ясного. Однак присутній у ньому білок засвоюється навіть краще за м’ясний. Крім того, стручки молодого горщика – поживний та калорійний продукт. На відміну від дозрілого гороху, такий навряд чи стане причиною здуття живота. Горошок у стручках неймовірно багатий на мікроелементи: мідь, фосфор, цинк, йод, залізо, селен, магній, фтор, хром, молібден, кобальт та інші.
Зелений горошок у стручках забезпечує організм енергією та нормалізує роботу кишечника. Багато вітамінів міститься саме в стручках свіжого гороху, а лущений і довго зберігається втрачає масу властивостей.

Шкода та протипоказання

Горох у будь-якому вигляді не слід приймати мамам, що годують, і людям, які мають проблеми з кишечником. Вважається, що споживання гороху разом із кропом мінімізує ймовірність здуття живота.

Чим корисний зелений горошок?

Зелений горошок є овочом, що не містить крохмалю і високо цінується лікарями-дієтологами. За своїми властивостями молодий горошок нагадує м’ясо. При цьому, на відміну від білка, у складі м’яса білок гороху вищої якості, тому продукт готовий до вживання в сирому вигляді.

Слово «горох» має давньоіндійське коріння, так у перекладі з санскриту «гаршаті» означає «тертий», адже колись горох терли, щоб одержати борошно.

Зелений горошок є першою продовольчою культурою, яку вирощували люди. Археологи довели, що сталося це приблизно 5000 років тому в Китаї чи Єгипті. Але справжніми відчинниками горошку були голландці, які у XVI столітті вивели цей овоч. І якщо раніше горошок вживали переважно сушеним, то сьогодні він більш затребуваний у свіжому або консервованому вигляді.

Основною причиною популярності та широкого поширення зеленого горошку є його поживна цінність, а також невибагливість та можливість вирощування у різних кліматичних зонах.

Існує кілька легенд про походження гороху. Перша говорить про те, що коли Бог покарав людей за їхні гріхи голодом, Богоматір плакала, і її сльози перетворилися на горох. За іншим переказом, коли вигнаний з раю Адам вперше орав землю, то плакав, і там, де падали його сльози, виріс горох.

Склад зеленого горошку

Основна причина любові народу до зеленого горошку полягає у великому наборі корисних поживних та мінеральних речовин. Зелений горошок містить велику кількість антиоксидантів, включаючи флавоноїди, каротиноїди, фенольні кислоти та поліфеноли. Серед вітамінів високим вмістом виділяються вітамін C , тіамін та пантотенова кислота.

У 100 г свіжого зеленого горошку містяться такі речовини:

Чим корисний горох, вирощений на своїй грядці

На думку палеоботаніків та істориків, горох можна по праву назвати найдавнішою культурою, яка використовується людиною в їжу. Сухі скам’янілі горошини виявляються в шарах, що належать до бронзового віку. А завдяки дивовижній невибагливості, дружному врожаю та поживним властивостям горох швидко поширився з Близького Сходу та Середземномор’я та інших регіонів світу.

На Русі горох вирощувався здавна, причому в нашій країні традиційно віддається перевага лущильним сортам, а той час як у південних районах Європи найбільш поширені цукрові. При цьому горох багатий на поживні та біологічно активні речовини, а в окремих випадках може застосовуватися і як лікувально-профілактичний засіб. Які корисні властивості гороху, і як найкраще скористатися ними?

Склад та калорійність гороху

Перш за все, горох – це справжня криниця білків, клітковини та цукрів.

За кількістю білка та його якості бобова культура перевершує яловичину, але легше засвоюється і навіть у півтора рази поживніша за цей сорт м’яса.

Найбільш цінним дієтичним продуктом вважаються цукрові соковиті стручки та горошини. Чим корисний зелений горох у стручках, і чим відрізняється його склад від сухих зрілих бобів? На 100 грамів гороху припадає близько 300 ккал, причому з цієї ваги 20,5 грамів – це білки, 49,5 грамів – вуглеводи, і лише 2 грами складають жири.

Чим корисний горох, що споживається у вигляді супів, каш, консервів та салатів?

• Вітаміни, що містяться в гороху представлені бета-каротином, вітаміном A, E, H, B1 та B2, B5, B6 та B9, PP та холін.
• Мінеральний склад плодів включає кальцій, залізо та цинк, мідь та йод, натрій та магній, фосфор та сірку, марганець, селен та хром.
• Свіжі стручки містять і корисний людині хлорофіл та амінокислоти.

Зелений горошок, чия користь для організму найбільш вагома, лідирує за кількістю цукрів, які при дозріванні перетворюються на крохмаль.

Та й вітамінів у сухому гороху значно менше, ніж у корисному зеленому гороху в стручках.

Корисні властивості гороху

Включення в раціон гороху, корисні властивості якого здатні благотворно впливати на працездатність багатьох систем та внутрішніх органів, стає серйозною підмогою у забезпеченні організму енергії та боротьбі з різними захворюваннями. Навіть невелика кількість гороху в меню сприятливо позначається на роботі серця та судинної системи, допомагає нормалізувати тиск у гіпертоніків та знизити ризик розвитку інфаркту.

Страви з додаванням бобових мають виражену жовчогінну властивість.

Жодна інша рослина не може зрівнятися з горохом у здатності настільки ефективно справлятися шкідливим для судин холестерином. Всього 100 г зеленого гороху в стручках, і користь у вигляді добової дози вітаміну PP, запобігання нападам астми та загострень атеросклерозу стає очевидною. До того ж, нікотинова кислота – це природний захисник організму від онкологічних захворювань.

Крім цього, страви з ніжного зеленого горошку – це чудовий профілактичний засіб, що підтримує працездатність печінки, що допомагає подолати анемію та деякі проблеми із серцем. Корисні властивості зеленого гороху народною медициною використовуються при цукровому діабеті та туберкульозі, захворюваннях нервової та імунної системи, а також при небезпеці розвитку ожиріння. У лікувально-профілактичних та кулінарних цілях використовуються не лише соковиті зелені та зрілі горошини, а й лопатки бобів, а також молоді пагони.

З зелені гороху роблять вітамінні закуски та салати.

А відвар з пагонів і стручків – це дієвий сечогінний засіб, що використовується при запальних процесах та сечокам’яній хворобі.

Очевидна користь гороху для організму, якщо людина має проблеми з травленням. Наприклад, горохове пюре, що не дратує слизову оболонку шлунка і ефективно знижує кислотність, буде дуже доречним тим, хто страждає від виразкової хвороби. А клітковина, що міститься в стручках зеленого гороху, корисна у разі потреби очищення кишечника від шлаків. Тому страви з гороху можна сміливо включати в меню охочим скинути вагу та оздоровити організм.

Не менш дієва і горохова борошно, при вживанні всієї ложки якої, на добу можна забути про запори і мляве травлення.

Серед корисних властивостей зеленого гороху – здатність швидко підвищувати працездатність мозку та постачати всі системи організму енергією, що вкрай важливо для дітей, підлітків та людей активного віку. Крім цього страви зі свіжим горошком стимулюють обмінні процеси, активізують ріст та підтримують м’язовий тонус. Усе це – досягнення тіаміну, що входить у вітамінний склад гороху.

Потрапляючи в організм дорослих любителів городньої культури, тіамін уповільнює природні процеси старіння і стає натуральним захистом клітин від несприятливих факторів довкілля.

Чим корисний зелений горох у стручках ще? Так це потужною дією, спрямованою на зупинку розвитку пухлинних процесів та захворювань.

Гороховий відвар має здатність вгамовувати зубний біль, а вітаміни і мікроелементи, що потрапляють у рідину з бобів і пагонів, допомагають зміцнити ясна і зняти запалення. Але при всій користі свіжого гороху і шкода від вживання бобів цієї культури можлива, якщо не враховувати існуючі протипоказання та особливості власного організму.

При головних болях буде корисним горохове борошно, яке приймають до їжі по дві ложки. Це засіб може використовуватися в терапії, спрямованої на зниження рівня цукру. Щодня вживане борошно покращує кровопостачання головного мозку та обмін речовин. Однак користь гороху для організму не обмежується впливом на роботу внутрішніх органів. Це природне джерело мінералів та вітамінів може і повинно використовуватися зовнішньо, наприклад, при вирішенні косметологічних та шкірних проблем.

Корисні властивості гороху у косметології

У цій сфері користь зеленого гороху в стручках і зрілих висушених зерен найбільш очевидна. Примочки з гороховим борошном давно зарекомендували себе як ефективний засіб при екземі, гнійниках і запальних процесах на шкірі.

Горохова борошно, в рівних частках змішана з молоком, це освіжаюча маска, що нейтралізує надмірну діяльність сальних залоз. Якщо ж з борошно додати оливкову олію та яєчний жовток, то такий склад пом’якшить та насичить шкіру в осінньо-зимовий сезон. Корисні властивості зеленого горошку, розім’ятого, залежно від типу шкіри, зі сметаною чи вершками, допомагають повернути обличчю тонус і м’яко відбілити.

Жінки зрілого віку можуть використовувати маски з горохом для зняття набряклості та повернення молодого контуру обличчя. А юним красуням зелений горошок допоможе впоратися з висипом вугрів.

Протипоказання

За наявності маси корисних властивостей, протипоказання вживання гороху та страв із нього також є. Більшість їх пов’язані з здатністю викликати бурхливе газоотделение. Пом’якшити, а в деяких випадках і повністю прибрати такий неприємний ефект можна, перед варінням замочивши горох на кілька годин у звичайній воді. Це не вплине на корисні якості сирого продукту та смак готової страви, зате зніме неприємні наслідки його вживання.

Додавання у воду, де варяться боби, насіння та зелень кропу або фенхелю надасть страві пікантного аромату, посилить користь гороху, а шкода буде нейтралізована.

І все ж зменшити кількість гороху в раціоні або виключити цей продукт повністю доведеться тим, хто страждає на гострі запальні захворювання сечостатевої сфери і травлення, а також бобові можуть стати причиною загострення при подагрі, холецистит і тромбофлебіт.

Горошок зелений стручковий

Зелений стручковий горошок є незрілим горохом, молоді горошини зручно сидять на місцях у яскраво-зеленому стручці. Горошок зелений стручковий часто називають солодким, цукровим, молодим або незвичайним словом манжту , тобто все їстівно. Стручковий горошок можна вживати в їжу цілком, соковитий і солодкий стручок, зі свіжим запахом. Розмір і форма стручків залежить від сорту гороху, стручки бувають практично плоскі та циліндричні, горошини також мають різні розміри.

Калорійність горошку зеленого стручкового

Калорійність зеленого стручкового горошку становить 55 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості зеленого стручкового горошку

Стручковий зелений горошок містить велику кількість клітковини, яка стимулює роботу кишечника. Білок, що міститься у стручковому горошку, дуже високої якості та швидко засвоюється. Горошок у стручках багатий на мінеральні речовини, серед яких кальцій, магній, цинк і марганець, тому продукт корисний для нормалізації роботи серцево-судинної системи. 100 г стручкового зеленого горошку покривають добову норму організму у вітаміні С, необхідному для профілактики кровоточивості ясен, еластичності судин та захисту очного кришталика від катаракти.

Шкідливість горошку зеленого стручкового

У надмірній кількості вживання горошку може порушити травлення, утворюючи здуття та розлад кишечника. Не рекомендується вживати горошок у стручках вагітним та дітям до 3-х років, щоб уникнути дискомфорту в кишечнику. У поодиноких випадках виявляється алергія на молодий горошок.

Вибір та зберігання стручкового горошку

Вибирати потрібно найсвіжіший горошок, щойно з грядки, інакше цукру швидко перетворяться на крохмаль і смак зміниться. Горошок повинен бути яскраво-зеленого кольору, при перегині навпіл ламатися з гучним хрускотом, потрібно перевірити відсутність пошкоджень та темних плям. Зберігати молодий стручковий горошок потрібно в холодильнику не більше кількох днів, в ідеалі – уклавши у вакуумний скляний контейнер.

Горошок зелений стручковий в кулінарії

Горошок стручковий правильніше вживати сирим, приготувавши салат або окремо (calorizator). Ніжний смак горошку підкреслить м’ята, він поєднується із нейтральними сирами. Зелений стручковий горошок можна бланшувати буквально хвилину і додати в овочеві рагу або складні гарніри з рисом та гречкою.

Більше про стручковий зелений горошок можна дізнатися з відео-ролика «Зелений горошок» телепередачі «Жить здорово».

Страви зі стручкового гороху

З давніх-давен стручковий горох був на обідньому столі у різних народів. Його вживають у їжу і як самостійну страву, і як інгредієнт у складі інших страв, у сирому та приготовленому вигляді. Це не лише смачний продукт, а й дуже корисний.

Склад та властивості

Як і багато овочів, цей рослинний продукт містить корисні речовини, необхідні для організму людини, і є низькокалорійним. Його калорійність становить лише 70-75 ккал на 100 г, причому він дає почуття насичення. Тому стручковий горох доцільно включати до раціону людям, які бажають зменшити вагу та підтримувати своє здоров’я. БЖУ гороху в 100 г виглядає так: білки – 18 г, жири – 1,6 г, вуглеводи – 40г.

У його складі багато білка, що легко засвоюється, тому горошок рекомендується вживати спортсменам і людям, зайнятим важким фізичним працею. Рослинні вуглеводи сприяють швидкому підвищенню працездатності мозку, забезпечують організм енергією. У стручках гороху міститься величезна кількість вітамінів (А, Е, група В, РР) та мікроелементів (мідь, фосфор, молібден, йод, магній, залізо, калій, кальцій), амінокислот та харчових волокон, тому продукт виявляється корисним при багатьох патологічних станах .

У стручках гороху дуже багато клітковини, що дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Клітковина також сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, токсинів, що утворюються у процесі життєдіяльності. Наявність йоду робить горох необхідним у раціоні при хворобах щитовидної залози, а наявність калію та магнію – при серцево-судинних захворюваннях. Маючи у складі залізо, горох потрібен людям з анемічними станами, жінкам із рясними кровотечами.

Вітаміни А та Е – відмінні антиоксиданти, тому горох можна вважати профілактичним засобом, що уповільнює процеси старіння організму та захищає від шкідливих впливів навколишнього середовища. У рослині багато вітаміну РР, що регулює діяльність нервової системи, а вітамін Р зміцнює стінки кровоносних судин. Речовини, що містяться в продукті, роблять його корисним для шкірних покривів. Його часто використовують у складі домашніх косметичних масок для різних типів шкіри. У народній медицині горох часто застосовують як дієвий засіб від печії. Також його радять приймати від глистів.

Незважаючи на численні корисні властивості, зловживати горохом все ж таки не слід з наступних причин:

• велика кількість клітковини та специфічних речовин може призвести до здуття живота та утворення метеоризму навіть у здорових людей;
• не потрібно вживати горох при сечокам’яній хворобі;
• під час загострення колітів та гастритів горох може погіршити стан;
• якщо є індивідуальна непереносимість препарату, що викликає появу алергічних реакцій.

Особливості вживання

Стручковий горох можна використовувати у різних видах. Добре його використовувати як гарнір з м’ясними або рибними стравами. Для гарніру його можна відварити чи обсмажити. Слід мати на увазі, що для приготування стручки придатні, поки молодий горошок, а горошини ще не сформувалися. Молодий горошок не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, щоб він зберіг корисні властивості та був смачним.

Спочатку стручки потрібно ретельно вимити та обрізати жорсткі хвостики – навіть приготування на вогні не зробить їх м’якими. Якщо стручки трохи підсохли, їх можна помістити на пару годин у холодну воду – до них повернеться первісний вигляд. Горох опускають у киплячу воду та варять на невеликому вогні 1-2 хвилини. Готовий горох м’який, але залишається хрустким. Смажать горох також 1-2 хвилини з використанням олії. Стручки можна приготувати, просто потримавши їх над гарячою парою.

З різними соусами горох можна подати як самостійну страву. Стручковий горох можна гасити з іншими овочами, класти у перші страви. У цьому випадку його додають до рагу або супів за пару хвилин до готовності. Якщо ви чекаєте на гостей, яскравими зеленими стручками прикрасьте м’ясні або рибні страви. Приготовлений продукт, порізаний на шматочки, додають до овочевих салатів. Ніжний молодий горошок можна їсти сирим. Його приємний смак додасть оригінальності різноманітним салатам.

Як десерт його використовують люди, які дотримуються строгих дієт для схуднення. Однак надмірне захоплення сирим продуктом може спричинити розлад шлунка.

Як правильно вибрати та зберігати?

Якщо ви хочете вживати саме стручковий горох, то при покупці насіння для вирощування або вже вирощеної рослини потрібно правильно визначитися із сортом. Слід знати, що всі сорти гороху можна розділити на мозкові (лущильні) та цукрові. Перші переважно використовуються для приготування консервів та засушування. Сухий горох, придатний для приготування супів та каш, який продається в магазині – це лущильний.

Лущільні сорти при дозріванні також мають гарні смакові якості та містять багато корисних речовин. Горошини молодих рослин навіть солодші на смак, ніж у цукрових сортів. Але у них занадто жорсткі стручки з твердими волокнами, а всередині шкіряста пергаментна неїстівна плівка, тому стручки не годяться в їжу.

У цукрових сортів стручок ширший та ніжніший, має солодкий смак. Усередині стручка немає шкірястої плівки. Чим м’ясистіший стручок, тим більше виражений солодкий смак. Цукровий сорт можна вживати і сирим, але кулінарна обробка робить його навіть смачнішим. Вибираючи цукрові стручки для їди, зверніть увагу на їх колір. Свіжі молоді стручки мають яскраво-зелений відтінок, формування горошин ледь почалося – вони майже не промацуються.

Зігніть стручок – якщо він не тріснув, значить, він уже немолодий. Вибирайте стручки без слідів гнилі та псування, без ознак присутності шкідників.

Не купуйте і не збирайте з грядки цукровий горох у великій кількості – зберегти його смакові якості тривалий час неможливо. У продукті дуже швидко утворюється крохмаль, тому навіть у холодильнику овоч залишиться смачним лише протягом 1-2 днів.

Зберегти горошок можна за допомогою заморожування. Перед заморожуванням стручки миють і відрізають тверді частини. Потім їх потрібно 2-3 хвилини витримати в окропі та остудити холодною водою. Тепер їх потрібно висушити, розклавши на рушник чи серветках. Ретельно висушені стручки складають у морозильній камері у пакетах чи контейнерах. У такому вигляді горох пролежить до року.

Зі стручкового гороху можна приготувати різні страви, він знаходить широке застосування в кулінарії. Рецепти легко знайти у спеціальних виданнях, де можна знайти відомості, як приготувати смачні та корисні страви із різних кухонь світу. Дуже багато закусок зі свіжого гороху у середземноморській кухні, яка славиться невисокою калорійністю та користю для здоров’я завдяки великій кількості овочів.

Наприклад, чудовий салат вийде, якщо взяти 200 г стручків, 1 цибулину, зубчик часнику, трохи кінзи чи м’яти. Цибулю можна попередньо замаринувати. У салат також додають білий сир (краще фета чи бринза), чорний перець. На смак можна додати інші свіжі або мариновані овочі, спеції, оливки. Заправку для середземноморського салату потрібно зробити з оливкової олії та лимонного соку.

Можна швидко приготувати теплий салат, використовуючи смажені стручки. У нагріту на сковороді олію, бажано оливкову, кладуть горошок, нерізану зелену цибулю та дрібно нарубаний зубчик часнику. Обсмажують суміш 5 хвилин, після чого додають листя м’яти і приправляють сіллю та перцем. Подавати цю страву треба гарячою.

Любителям гострої їжі сподобаються стручки, приготовані по-східному соєвому соусі. Горох викладають на лист і поливають оливковою олією, до якої доданий роздавлений часник. Смажать горох на грилі протягом 5 хвилин, а потім змішують із соусом. Для приготування заправки чверть склянки соєвого соусу змішують з чвертю чайної ложки кунжутного масла, чвертю чайної ложки цукру, кількома краплями гострого соусу чилі та двома столовими ложками смаженого насіння кунжуту.

Про те, як приготувати гарнір зі стручків молодого горошку, дивіться наступне відео.