Як приготувати стручкову квасолю на сковороді

Недоспілі боби заслужено користується великою популярністю з-за великої кількості корисних мікроелементів у складі. У матеріалі представлені рецепти приготування стручкової квасолі на сковороді з фото покроково.

Стручкова квасоля для гарніру

Такі бобові власного яскравого смаку не мають, зате готуються дуже швидко. Радимо обсмажити відварену стручкову квасолю на сковороді зі спеціями і подати, як показано на фото до рецепту, як гарнір до будь-якого м’яса, риби або омлету.

• 400 г свіжих стручків квасолі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• суміш мелених різнокольорових перців і поварена сіль – за смаком;
• 3-4 ст. л. оливкової олії;
• 1 середній лимон.

• У промитих і обсушених стручків зрізаємо кінчики з обох сторін, шаткуємо квасолю на шматочки довжиною близько 5 див.

• Чистимо цибулину від лушпиння, подрібнюємо кільцями середньої товщини.
• Ошпарюємо окропом лимон, спеціальним ножем зрізаємо цедру.

• У глибоку сковороду вливаємо олію, розігріваємо його до появи характерного аромату.
• На великому нагріванні обсмажуємо цибульні кільця до рум’янцю по краях.

• Сюди ж відправляємо пропарені бобові, помішуючи, витримуємо кілька хвилин без кришки.
• Солимо і перчимо, вливаємо сік, додаємо цедру. Через кілька хвилин подаємо спаржеву квасолю, приготовану за простим рецептом на сковороді, до будь-якого основного блюда.

Для заготівлі бобів в стручках на зиму краще використовувати молоді екземпляри. Перевірити їх «вік» дуже легко – відповідна сировина при розломі дає невелику кількість соку і не містить волокнистих шарів.

Стручкова квасоля зі свининою та цибулею

У цьому рецепті приготування стручкової квасолі на сковороді покроково слід використовувати м’ясо з невеликою кількістю жиру. Суха вирізка не підійде.

• 500 г свіжого м’яса;
• 400 г стручкової квасолі;
• 150 р ріпчастої цибулі;
• 100 мл соєвого соусу;
• 15 г кунжутного насіння;
• кухонна сіль і мелена суміш різнокольорових перців – за смаком та бажанням;
• рафінована рослинна олія для смаження.

• У невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до рум’яного кольору.
• Відправляємо до нього свинину, тримаємо на середньому вогні близько 20 хвилин, час від часу перемішуємо, щоб м’ясо готувалося рівномірно.

• Вливаємо сюди ж соус, перемішуємо і витримуємо під кришкою на маленькому нагріванні ще третину години.
• За цей час відварюємо чисту квасолю в киплячій, трохи підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк або сито, щоб стекла рідина.

• Додаємо в сковорідку стручкову квасолю, смажимо ще 15 хвилин на середньому вогні. Готову страву за цим рецептом подаємо гарячим, прикрасивши зеленню і свіжими овочами за смаком.

Готувати спаржеві боби можна як свіжого, так і із замороженої сировини. А щоб зберегти всі корисні якості зеленої добавки, попередньо розморожувати заготівлю не потрібно.

Стручкова квасоля для швидкого сніданку

Для цього рецепта підійдуть всі улюблені спеції, так як компоненти страви чудово поєднуються з запашними травами. Варіюючи їх, можна кожного разу по-новому приготувати спаржеву квасолю на сковороді буквально за 5 хвилин.

• 400 г свіжої квасолі;
• 2 курячих яйця;
• 1 ст. л. оцту 9 %;
• 1 л холодної води;
• 30 г вершкового масла.

• У промитих і обсушену на рушник стручків зрізаємо кінчики з двох сторін. Закладаємо боби в окріп на 5 хвилин.
• Змішуємо оцет з крижаною водою, відкидаємо на сито квасоля. Обполіскуємо стручки кислим розчином, даємо йому повністю стекти.

• Розігріваємо на сковороді масло, викладаємо сюди ж підготовлені стручки і смажимо кілька хвилин на середньому вогні.
• Додаємо в сковорідку яйця, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.

• Як тільки компоненти будуть готові, подаємо страву в гарячому вигляді. Для пікантності додаємо дрібно посічену свіжу зелень.

При бажанні можна замінити курячі яйця перепелиними у відповідній кількості.

Стручкова квасоля по-турецьки

Такий рецепт приготування спаржевої квасолі на сковороді — повноцінне друге блюдо, дуже соковите і поживне. При бажанні яловичий фарш можна замінити курячим, свинячий або змішаним.

• 1-1,5 ст. питної води;
• 500 г стручкової квасолі;
• 200 г подрібненої яловичини;
• 1-2 м’ясистих томата;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 часникових зубчиків;
• 1 ст. л. перцевої пасти;
• суміш мелених перців, сіль – за бажанням і смаком;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 3 ст. л. оливкової олії.

• Чистимо цибулину, миємо її і обсушуємо рушником. Дрібно шаткуємо, відправляємо в розігріте на сковороді олію. Сюди ж додаємо видавлений через прес часник. Смажимо 3-4 хвилини на великому вогні, активно перемішуючи дерев’яною лопаткою.

• Фарш викладаємо в сковорідку, рівномірно розподіляємо його. Готуємо до повної зміни кольору, періодично перевертаючи масу лопаткою.

• Заправляємо цукром, перцевою пастою і дрібно нарізаними помідорами, вимішуємо до однорідності. Можна замінити консервовану приправу сушеним меленим перцем за смаком.

• У промитих стручків зрізаємо кінчики, нарізаємо боби шматочками по 5 см і відправляємо їх у сковорідку до томатної маси.
• Вливаємо воду, заправляємо все меленим перцем і сіллю. Доводимо спаржеву квасолю на сковороді при сильному нагріванні до кипіння.

• Перемішуємо, накриваємо кришкою, готуємо приблизно півгодини до розм’якшення бобів, як показано на фото до рецепту. Вимикаємо плиту, подаємо через 10 хвилин з гарніром з рису або як самостійне блюдо.

Перцева паста готується з суміші болгарської паприки і перцю чилі. Кількість пряних трав у консервованому продукті залежить від того, яка країна є його виробником. Турки віддають перевагу середземноморські спеції, корейці – азіатські.

Стручкова квасоля азербайджанська

У цьому рецепті приготування стручкової квасолі на сковороді використовуємо недозрілі боби з широкими стулками-лопаточками. Можна їх замінити спаржевими сортами овоча різних відтінків.

• 600 г квасолі;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 150 мл води;
• 400 г баклажанів;
• 2 середніх помідора;
• 0.5 ч. л. хмелі-сунелі;
• 2-3 ст. л. рафінованої олії.

• У чистих сухих баклажанів зрізаємо плодоніжки, частково прибираємо картоплечисткою шкірку. Нарізаємо овочі великими кубиками, складаємо в миску з високими бортиками і присолюємо.
• Промиту квасолю обсушуємо на кухонному рушнику, зрізаємо кінчики у стручків з двох сторін і шаткуємо їх товстими шматочками.

• Відправляємо боби в глибокий сотейник, заливаємо водою.

• Ставимо каструльку на плиту, варимо до готовності стручків на середньому вогні.
• Промиваємо шматочки баклажанів під холодною водою, відкидаємо на друшляк. Злегка віджимаємо заготівлю руками, складаємо все в окрему миску.
• Вливаємо на глибоку сковорідку олію, розігріваємо і відправляємо сюди баклажани.

• Обсмажуємо до готовності, зсуваємо на край посуду ложкою. На звільнене місце додаємо томати, нарізану тонкими півкільцями.

• Трохи їх прогріваємо, заправляємо приправою і перемішуємо з баклажанами. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько 10 хвилин.
• У глибоку сковорідку відправляємо всі заготовки, солимо і перчимо за смаком. Накриваємо кришкою, витримуємо всі разом на маленькому нагріванні 10 хвилин.

• Збиваємо виделкою або вінчиком яйця з сіллю, заливаємо квасоля з баклажанами і знову закриваємо.
• Як тільки білок стане згортатися, перемішуємо частування лопаткою, даємо настоятися під кришкою хвилин 5.

Подаємо в порційному посуді, прикрасивши базиліком і кінзою.

Стручкова квасоля з овочами

В даному випадку можна дати волю фантазії і відправити до квасолі все, що є в холодильнику. Бобові чудово поєднуються з будь-якими продуктами, тому всякий раз буде нове частування.

• 500 г квасолі;
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 1 великий болгарський перець;
• 2 м’ясистих томата;
• 5-6 часникових зубчиків;
• сіль і мелені різнокольорові перці – по смаку.

• Промиті і обсушені боби нарізаємо великими шматками, відправляємо в киплячу підсолену воду на 7 хвилин.

• У глибоку миску викладаємо лід. Заливаємо його водою і сюди ж дістаємо шумівкою квасоля з окропу. Це необхідно, щоб овоч зберіг свій колір. Зливаємо рідину, бобові викладаємо в сито і відставляємо в сторону.

• Товстими скибочками нарізаємо очищений солодкий перець, додаємо в сковорідку. Тримаємо на середньому вогні посуд з овочами 2-3 хвилини, регулярно перемішуємо масу лопаткою.
• У томатів надрізаємо хрест-навхрест шкірку в місці кріплення гілочок, опускаємо їх на кілька хвилин в окріп і відразу ж відправляємо в крижану воду. Остиглі томати звільняємо від шкірки, подрібнюємо в блендері і додаємо в сковорідку.
• Тушкуємо овочеву суміш до розм’якшення скибочок перцю.

• Додаємо в сковорідку відварену квасолю, заправляємо суміш сіллю і перцем. Видавлюємо часник.
• Перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 10 на самому повільному нагріванні.

• Дрібно рубаємо промиту і обсушену зелень, додаємо в сковорідку і вимикаємо плиту.
• Через 5 хвилин подаємо частування до столу зі смаженою картоплею або іншим гарніром на свій розсуд.

Ось така по-справжньому літня добірка рецептів приготування стручкової квасолі на сковороді з фото покроково точно допоможе вибрати потрібний варіант і порадувати своїх близьких корисною їжею!

Страви зі стручковою квасолею: 5 рецептів. Що приготувати з стручкової квасолі

Салат із стручкової квасолею – чудовий варіант для невеликого перекусу, нескладного ситного, корисного сніданку або легкого, смачної вечері. Страви зі стручковою квасолею готувати – одне задоволення, адже вона чудово поєднується з багатьма овочами, не вимагає особливої обробки. До всього цього, стручкова квасоля – овоч не калорійний, підходить для дієтичного харчування.

Плюси застосування зеленої стручкової квасолі

Стручкова квасоля входить в національні кухні багатьох країн. Особливо вона користується повагою в південних країнах Європи, Азії, Америки. Її дуже просто зберегти на зиму – досить заморозити або законсервувати. При цьому корисні компоненти: каротин, вітаміни В, С, РР в стручках зберігаються майже повністю. Білок стручкової квасолі схожий за складом амінокислот з білком м’яса. За кількістю вітаміну С квасоля зелена стручкова перевершує лимон.

Як приготувати квасолю стручкову

Квасоля стручкова (фото) частіше продається в магазинах замороженою. Досить перед приготуванням салату потримати її при кімнатній температурі до відтавання або на кілька хвилин залити гарячою водою. Нарізати стручки невеликими брусочками, потім хвилин 5-7 варити в підсоленій воді. Обдати холодною водою або залишити остигати. Відрізати хвостики.

Квасоля стручкова: рецепти салатів

Страви із стручкової квасолі – рідкісний гість у нас на столі, та марно. Якщо квасоля зварити, побризкати оцтом, видавити трохи часнику, то смачний апетитний салат вже готовий. Далі за смаком додайте: куряче м’ясо, овочі – сирі або мариновані гриби. Фантазувати і готувати кожен день нове блюдо, при цьому отримувати ситний, дієтичний салат – по плечу навіть молодої господині.

Нісуаз – картопляний салат з тунця зі стручковою квасолею

Рецептів із стручкової квасолі, подібних відомому французькому салату, вигадано багато. Цей – один з найсмачніших. Що потрібно:

• консервований тунець – 200 г;
• квасоля зелена – 150 г;
• курячі яйця – 3 шт.
• помідори – 3 шт.;
• салат листовий – 8 шт.;
• маслини – 10 шт.
• Для заправки:
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• винний оцет (білий) – 0,5 ст. л.;
• перець мелений чорний, сіль.

Змішати заправку, залити підготовлену квасолю. Маслини нарізати кружечками, а помідори і яйця – невеликими шматочками. Рідина з тунця злити. Салатні листя викласти на тарілки, потім на них: квасоля, оливки, помідори. Перемішати. Прикрасити салат шматочками тунця, часточками яєць. Полити заправкою з суміші оцту з маслом.

Салат із стручкової квасолею – рецепт від Юлії Висоцької

Схожий на знаменитий Нісуаз. Можна приготувати як новорічна страва. Що потрібно:

• помідори черрі – 7-8 шт.;
• квасоля зелена – 100 г;
• цибулю-шалот – 1 г;
• курячі яйця – 2;
• консервований тунець – 200 г;
• салат романо – жменя;
• анчоуси – 6 шт.;
• картопля варена – 1;
• перець, сіль;
• майонез домашній – 4 ст. л.

Яйця і картоплю очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, яйця – навпіл. Зелену квасолю відварити. На плоскі тарілки красиво викласти салат, потім всі інгредієнти. Полити майонезом.

Овочевий салат: стручкова квасоля, помідори, огірки

Легкий салат з різних овочів. Гарний у пісні дні. Що потрібно:

• огірки великі – 2 шт.;
• помідори великі – 2 шт.;
• спаржева квасоля (стручкова) – 200 г;
• помідори черрі – 1 жменя для прикраси;
• морква – 2 шт.;
• сіль, оливкова олія.

Помідори нарізати кубиками, черрі – на 4 частини. Квасолю відварити. Сиру моркву, огірки крупно натерти на тертці. У прозору салатницю викласти шари овочів: морква, помідори, огірки, квасолю. Кожен шар посолити. Прикрасити помідорами черрі, полити оливковою олією.

Стручкова квасоля – страви азіатської кухні

Овочеві страви зі стручковою квасолею відрізняються від європейської кухні не тільки заправкою. Вони більш пружні, хрусткі, нагадують овочі-гриль. Овочі добре обробляють, але доводять до напівготовності. Можна застосовувати сковороду “Вог”.

Овочі по-китайськи

• овочі: перець червоний солодкий перець жовтий, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля червоний, моркву – все по 1 шт.;
• помідори черрі – 5-6 шт.;
• спаржева квасоля (стручкова) – 150 р.;
• перець Чилі гострий – 1 шт.;
• перець, сіль – по 1 щіпці;
• часник – 2 зуб.;
• корінь імбиру – 1 ч. л.;
• мед не густий – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• олія рослинна (рафінована) – 3 ст. л.

Овочі нарізати великими шматочками. На сковороду відправляти їх послідовно через 2 хвилини. Інтенсивно помішувати. Вогонь – трохи вище середнього. В кінці приготування все солимо, перчимо. Полити заправкою, потомити хвилинку. Прибрати з вогню, покласти на блюдо. Відмінний гарнір – рисова локшина.

Салат «Морячка» по-корейськи

Гарна закуска в корейському стилі.

• морква по-корейськи – 200 г;
• спаржева квасоля (стручкова) – 300 г;
• лимон – ½ шт;
• морська капуста маринована – 200 г;
• сіль.
• Заправка:
• олія соняшникова 20 мл;
• соус соєвий – 1 ст. л.

Відварену квасолю збризнути соком лимона. Додати до квасолі капусту і моркву. Все змішати, полити заправкою.

Стручкова квасоля на зиму: консервована натуральна

Найпростіше вимити, висушити і заморозити стручки зеленої квасолі, якщо місця в морозильній камері достатньо. Консервована квасоля натуральна дасть вам можливість приготувати улюблені страви взимку, не займаючи холодильник. Готування її не доставить особливих клопотів. Інгредієнти вказані на пів-літрову банку. Що потрібно:

• спаржева квасоля (стручкова) – 250 г;
• сіль – 7 г;
• оцет 9% – 1 / 2 ч. л.
• вода – 350 мл;

Підготувати квасолю (відварити 5 хвилин). Простерилізувати банки. Покласти в них квасоля. Зробити розсіл – закип’ятити воду з сіллю. Залити розсіл в банки, додати оцет. Прикрити кришками, стерилізувати 25 хвилин. Закупорити банки.

Цінні поживні речовини, які містяться в стручкової квасолі, роблять її в дієтичному харчуванні незамінним блюдом. Особливо вона показана діабетикам. Бажано її часте вживання при анемії, гіпертонії, атеросклерозі. Унікальність її в тому, що протипоказань практично немає. Утримуватися від неї слід при виразці шлунка, гастриті, холециститі, коліті – в період загострення.