Брокколі — чим корисна і як готувати популярний суперфуд

Для дітей і для багатьох дорослих вживання брокколі більше схоже на покарання, ніж на можливість отримати задоволення від їжі. Так, цей овоч не можна назвати смачним, але з його користю для організму не посперечаєшся. ГастроГід Онлайн розповідає, в чому реальна користь брокколі і як правильно готувати цю капусту, щоб було смачно.

Брокколі – дуже поживний і корисний для організму овоч. Дієтологи настійно радять включити цей популярний суперфуд в свій раціон. Але чи дійсно ця капуста так корисна, що про неї ходять легенди?

У чому користь брокколі – факти

1. Більш красива шкіра

Брокколі багата вітамінами А, С і Е, які є кращими друзями красивої шкіри. Це тріо вітамінів захищає шкіру від інфекцій і УФ-пошкоджень, підвищує еластичність шкіри і запобігає появі зморшок. Якщо ви мрієте про більш красивою шкірі, то вживання брокколі просто необхідно!

2. Запаси вітаміну D

Дефіцит вітаміну D – досить поширена проблема в нашій країні, тому завжди важливо враховувати, чи отримуєте ви його в достатній кількості. Брокколі може позбавити від дефіциту цього вітаміну, оскільки містяться в цьому овочі вітаміни А і Е покращують засвоєння вітаміну D.

Статистика показує, що захворювання серця і судин вражають все більше молодих людей, тому дуже важливо подбати про їх профілактиці. Здорове харчування має бути на порядку денному кожної людини, оскільки воно є основою хорошого самопочуття.

Краще вибирати продукти з високим вмістом клітковини – брокколі є одним з тих продуктів, в яких дійсно багато клітковини. Ці овочі також містять сполуки сірки, які зміцнюють судини і покращують роботу кровоносної системи.

4. Зменшення запалення і алергічних реакцій

Можливо, мало хто знає про це: брокколі може ефективно гасити симптоми алергії. Камфороли, що містяться в цій капусті, допомагають зняти роздратування і запалення. Тому якщо ви страждаєте від алергічного риніту, викликаного пилом або іншими алергенами, варто включити брокколі в свій раціон, щоб ефективніше боротися з ним.

5. Поліпшення травлення

Якщо ви страждаєте від деяких розладів травлення, то при регулярному вживанні брокколі зможете надовго забути про такі проблеми зі здоров’ям. Брокколі багата клітковиною, яка допомагає організму очищатися від шлаків, роблячи запори менш актуальними.

Клітковина також допомагає запобігти інші проблеми з травленням: якщо періодично виникає печія, подумайте, чи достатньо клітковини ви отримуєте з їжею.

Рак – одна з найстрашніших захворювань, але важливо знати, що здорове харчування може значно знизити ймовірність його розвитку. Вміщені в брокколі з’єднання сульфорафан допомагають запобігти різним видам раку, так що це дійсно вагома причина є більше цих овочів.

Брокколі містить 38 калорій на 100 грам, тому її можна їсти, навіть якщо ви сидите на дієті. Клітковина, яка міститься в цих низькокалорійних овочах, допомагає відчути ситість набагато швидше, тому ви з’їдаєте менше.

Крихкість кісток є особливою проблемою для літніх людей, але важливо знати, що деякі продукти харчування можуть допомогти сповільнити прогресування захворювання. Брокколі – один з тих рідкісних овочів, які можуть бути корисні не тільки для загального самопочуття, але і для підтримки належної щільності кісток.

У чому шкода брокколі?

Брокколі важлива в раціоні людей будь-якого віку. Тільки в поодиноких випадках цей вид капусти може принести шкоду. Зокрема, обережними з брокколі варто бути людям, що страждають порушеннями роботи підшлункової залози і підвищеною кислотністю шлунка.

Також важливо пам’ятати, що брокколі містить вітамін К і може знижувати ефективність препаратів для розрідження крові.

Скільки потрібно їсти брокколі?

Всього 50 г брокколі покривають добову потребу організму у вітаміні С. Це вагомий аргумент, щоб почати їсти овоч уже сьогодні.

У 100 г брокколі міститься 145 мкг вітаміну К – це майже подвійна норма, необхідна дорослій людині на добу. А цей вітамін важливий для функціонування білків і зміцнення кісткової тканини.

Така концентрація важливих вітамінів в брокколі говорить про те, що для отримання користі від овоча не обов’язково їсти його кілограмами – досить включити кілька суцвіть в порцію, щоб збагатити раціон поживними речовинами. Більш того, брокколі доступна цілий рік – восени та взимку, коли немає сезонних овочів, цей продукт може стати відмінною їм заміною.

Як правильно приготувати брокколі?

Щоб зберегти якомога більше поживних речовин в брокколі цей овоч краще парити і смажити, а не варити. При кип’ятінні з брокколі вимиваються майже всі вітаміни і мінерали. Якщо по рецепту потрібно варити брокколі, то важливо робити це дуже швидко – буквально 2-3 хвилини, після чого занурити капусту в крижану воду.

Рецепти з брокколі можуть бути найрізноманітнішими – від звичайної овочевої запіканки до мафінів і смузі. Брокколі відмінно поєднується з морквою, куркою, рисом, пастою, сиром. Підкреслюють і пом’якшують специфічний смак брокколі базилік, часник, орегано, чебрець.

Вибираємо їстівні частини брокколі — чи можна їсти качан і стебло

Назва виду капусти броколі походить від італійського “брокко”, що в перекладі означає “втечу” або “гілка”. Є брокколі італійці розпочали саме з цієї частини культури. Спочатку рослина була маловідома в Європі та Америці. Тоді овоч ще називали італійською спаржею. Після другої половини ХХ століття овоч отримав справжню популярність.

Користь та шкода капусти брокколі

Чим корисна капуста брокколі

Овочі корисні для дітей, людей похилого віку, осіб, схильних до діабету, та вагітних жінок. Вітамін В9 (фолієва кислота), що міститься в броколі, важливий для благополучного розвитку плода, зменшує ризик викидня на ранніх термінах вагітності та ймовірність народження дитини з вродженими патологіями.

Зелені суцвіття та інші частини броколі протистоять:

• захворюванням шлунково-кишкового тракту;
• розвитку атеросклерозу, утворення бляшок холестерину;
• патологіям серцево-судинної системи, у тому числі інфарктам та інсультам;
• порушенням нервової системи;
• запальним процесам в організмі (болям у суглобах та хребті, кровоточивості ясен);
• порушення обміну речовин.

Вживання овочів стимулює вироблення жовчі, прискорює регенерацію тканин за рахунок наявності антиоксидантів. Продукт рекомендують пацієнтам, які перенесли хірургічні операції. Брокколі покращує стан волосся та нігтів.

Довідка! Антиоксиданти глюкорафанін, дііндолілметан та індол-3-карбінол перешкоджають зростанню ракових клітин. Особливо цікавий сульфорафан, який утворюється із глюкорафаніна. Він має протидіабетичні та протизапальні властивості, захищає серце та печінку. Найбільше міститься у проростках броколі. При готуванні на пару та сушінні кількість антиоксидантів збільшується, а заморожування та кип’ятіння зменшують їх концентрацію.

Брокколі рекомендують щодня вживати людям, які постраждали від радіації. З організму виводяться радіоактивні речовини, солі важких металів.

Склад та властивості

Брокколі – джерело клітковини, яка очищає кишечник та стабілізує рівень цукру в крові. У капусти висока поживна цінність:

1. Вона багата на вітамін C, який зміцнює імунну систему, має потужні антиоксидантні властивості. У 100 г капусти міститься майже 100% денної норми аскорбінової кислоти.
2. Брокколі містить вітаміни групи В, А, РР, Е та К. Останнього міститься до 85% від добової норми на 100 г. Він бере участь в обміні речовин кісткової системи та сполучної тканини, допомагає роботі нирок, засвоєнню організмом кальцію, регулює згортання крові.
3. Калій зміцнює серце, сприяє виведенню з організму зайвої рідини.
4. Кремній, якого в овочі 260% від добової норми на 100 г, важливий для формування сполучної тканини, сприяє зростанню волосся та нігтів, стимулює імунну систему.
5. Фосфор та кальцій зміцнюють кісткову тканину.
6. Залізо бере участь у освіті кров’яних тілець.
7. Магній корисний для серцево-судинної та нервової систем.
8. Мідь сприяє нормальному розвитку опорно-рухового апарату людини.

У броколі містяться інші мікроелементи: марганець, селен, цинк. Лютеїн та зеаксантин підвищують гостроту зору та перешкоджають пошкодженню клітин вільними радикалами.

КБЖУ

Калорійність капусти дуже низька: на 100 г припадає 34 ккал. Енергетична цінність змінюється в залежності від способу приготування, хоча навіть при жарінні капуста залишається низькокалорійною.

БЖУ на 100 г овочів:

Харчову цінність є суцвіття капусти. Його зрізають у недорозвиненому вигляді. Якщо згаяти момент, бутони перетворяться на квіти і овоч стане непридатним для їжі.

Застосування для схуднення

Унікальність цього продукту полягає у його «негативній калорійності». Справа в тому, що харчова цінність овочів складає всього 34 ккал на 100 г. На перетравлення броколі витрачається більше енергії, ніж міститься в самому продукті. При цьому овоч вмить притуплює почуття голоду, оскільки в ньому міститься значна кількість поживних речовин. Ще однією важливою властивістю капусти броколі є те, що вона збільшує швидкість жирового та вуглеводного обміну. Вітаміни у поєднанні з хлорофілом змушують організм швидше витрачати калорії при фізичному навантаженні. Крім того, овоч багатий харчовими волокнами, які стимулюють роботу кишечника та сприяють виведенню шлаків.

Завдяки всім цим властивостям даний представник сімейства капустяних вважається ідеальним продуктом для схуднення. Як відзначають дієтологи, з цією метою краще вживати сирі (на крайній випадок – злегка бланшировані) брокколі у поєднанні з іншими овочами, наприклад, шпинатом. Просто замініть звичний обідній гарнір – картопля, макарони, овочеве рагу, кашу – на суміш цвітної капусти та шпинату. Робити це можна поступово, збільшуючи обсяг дієтичного гарніру від 50-100 г до звичайної порції. Для досягнення відчутного результату фахівці рекомендують «жити» на такому раціоні щонайменше місяць

При цьому важливо не доповнювати овочі шкідливими добавками, такими як, наприклад, жирний майонез, який може звести нанівець всю користь брокколі.

При покупці важливо вибирати молоду та свіжу на вигляд рослину. Якщо в забарвленні є жовтизна, краще таку капусту не використовувати: вона перезріла або неправильно зберігалася. Користування від такого продукту не буде.

Розглянемо, чи можна їсти качан, стебла, листя і корінь.

Суцвіття

Суцвіття вважають найсмачнішою частиною рослини. З них роблять багато страв. Крім звичайної смаження та варіння, їх запікають, маринують, смажать у клярі, додають у супи та напої.

Стебло

Стебла містять велику кількість клітковини: приблизно 3-4 г кожен. Вони набагато більше корисних речовин, ніж у інших частинах.

Їдять чи ні капустяне стебло? Його готують, як і решту: варять, смажать, парять і навіть консервують. Він має солодкуватий смак, складається з волокон, покритий щільною шкіркою. Тому перш ніж готувати страву, її знімають овочечисткою, стебла нарізають на шматочки і використовують разом із суцвіттями.

Увага! Готуються стебла на кілька хвилин довше, ніж суцвіття, тому їх додають у страву трохи раніше.

На рагу броколі обдають окропом, а перед запіканням змащують маслом. Краще вживати стовбур у сирому вигляді, щоб отримати максимальну користь для організму.

Листя

Листя – теж їстівні частини овочів. Велика кількість вітаміну А робить їх особливо корисними. Чим листя зеленіше, тим воно гостріше і насиченіше, за смаком і структурою схоже на шпинат. Якщо обдати їх окропом, різкий смак піде. Зелень їдять у свіжому вигляді, смажать, запікають, парять чи варять. Часто використовують для приготування соусів або додають до омлетів, вітамінних коктейлів, засолювання з огірками.

У листі броколі міститься найбільше бета-каротину в порівнянні зі стеблами та суцвіттями.

Кочерижку

Як використовувати качан? Її не прийнято додавати в страви, так як на смак вона жорстка і трохи гірчить . Однак це не забороняє їсти її, особливо якщо овоч вирощений на своєму городі.

Качан натирають і використовують для виготовлення супів, млинців або салатів. Її запікають у духовці: попередньо укладають на деко і змащують олією.

Чи їдять ніжку овочів, куплених у магазині? Дієтологи не рекомендують цього робити, оскільки качан накопичує шкідливі речовини.

Корінь

Корінь броколі не використовують у їжу: він гіркий і дратує слизову оболонку шлунка.

Як готувати броколі

Страви з броколі дуже різноманітні: з неї готують живильні смузі, пироги, супи-пюре, запіканки.

Швидке приготування на сковорідці

Час приготування цієї страви складає приблизно 30 хвилин. На 1 порцію знадобляться:

• броколі – 150 г;
• вершкове масло – близько 10 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• рослинна олія – ​​для смаження;
• перець та сіль – за смаком.

Каструлю наповнюють водою і ставлять великий вогонь, доводячи до кипіння. Рідина підсолюють, опускають у ній суцвіття овочів на 5 хвилин. Потім їх виймають друшляком і переносять у крижану воду, щоб отримати броколі аль денте. Якщо цього не зробити, під впливом тепла капуста перевариться.

Охолоджені суцвіття перекладають на розігріту сковорідку, кидають туди вершкове масло і заливають збитими із сіллю та перцем яйцями.

Салат зі стеблами брокколі

Для приготування салату знадобляться:

• стебла брокколі – 2 великі;
• яблуко – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 великий;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сметана – 4 ст. л.;

Стебла готові до вживання відразу після очищення. Капусту, моркву та цибулю нарізають соломкою, огірок та яблуко — часточками. Все перемішують і заправляють сметаною та гірчицею.

Зелений смузі

Смузі називають вітамінний напій. Такий варіант вписується в багато дієт, включаючи спортивні та діабетичні. Це концентрат вітамінів.

Для приготування 3 порцій знадобиться:

• брокколі – половина середнього качана;
• огірок – 1 великий;
• селера – 1 середній;
• кілька крапель свіжого соку лайма;
• чиста вода – 150 мл.

У солоній воді броколі трохи відварюють до м’якості, розбирають на окремі суцвіття, стебло також залишають. Всі овочі нарізають кубиками та складають у блендер. Додають сік лайма.

Отриману масу подрібнюють до консистенції густого напою. При необхідності розбавляють водою. Зазвичай подають смузі у прозорих склянках, прикрашаючи невеликою гілочкою м’яти. Такий напій насичує та освіжає.

Вирощування

Вирощування цього овоча відбувається двома способами: за допомогою насіння та посадкою розсади. Від того, який спосіб буде обраний – залежить час посадки та те, наскільки швидко настане час збирати врожай. Насіння висівають у ґрунт у березні, а розсаду відправляють у землю наприкінці квітня, на початку травня. Цей сорт капусти витримує заморозки до мінус 7-8С, але оптимальним температурним режимом для неї є діапазон від +15С до +25С градусів.

Багато городників віддають перевагу висадженню розсади для того, щоб отримати ранній урожай. Одні купують уже готову, інші вирощують самостійно.

Підготовка розсади

Найбільш економний варіант – все зробити самому. Для того щоб виростити розсаду для подальшої посадки капусти, багато сил не знадобиться. Для цього потрібно:

• насіння;
• марганцівка;
• гаряча вода (приблизно 50С);
• холодна вода;
• горщики розміром 6х6см або 8х8см;
• біологічно активний склад;
• приблизно 3 тижні часу.

Відомо, що розсада росте із насіння. Перш ніж занурити їх у землю, їх необхідно підготувати. Процес складається з кількох етапів.

1. У чистій гарячій (50С) воді або воді з додаванням марганцівки знезаражують насіння капусти броколі шляхом промивання протягом 15-20 хвилин.
2. Після закінчення їх швидко занурюють у холодну воду на одну хвилину.
3. Перед посівом необхідно обробити біологічно активним складом типу Агат-25 або подібним, поміщаючи насіння в розчин на день або на ніч (12 годин). Ця дія посилить стійкість до шкідників.
4. Потім поміщають на добу в холодне місце, можна в холодильник.
5. Насіння підсушують і rulf вони не липнуть до рук – поміщають у землю.
6. Ґрунт потрібно підготувати. Для цього слід пролити її розчином марганцівки. Сам ґрунт для розсади складається з 1 відра безпосередньо ґрунту та 1-1,5 склянки деревної золи (вона потрібна для нейтралізації кислотності та для забезпечення додаткового живлення).
7. Наповнити підготовлені горщики ґрунтом. Чому саме горщики? Тому що при пересадці розсади в ґрунт із горщика, ви не пошкодите кореневу систему рослини, а сама рослина отримає необхідну йому кількість поживних речовин.

1. Створити насіння оптимальну температуру для зростання в діапазоні від +18С до +20С.
2. Після появи сходів – температуру слід зменшити до позначки від +8С до +10С. та залишити цей режим на тиждень, після чого знову підвищити до позначки від +15С до +20С.
3. Через 48-53 дні розсада буде готова до пересадки її у відкритий ґрунт. Показником готовності розсади капусти вважається кількість листя, якого має бути приблизно 4-5 штук.

Посадка

Урожай ви отримаєте на землі будь-якого типу, але перевагу краще віддати гнилистій ґрунту або чорнозему. Тому, перш ніж відправити капусту на проростання, відкритий ґрунт бажано підготувати. Зробити це не складно, потрібно перегній з розрахунку 1-1,5 відра на квадратний метр землі.

Важливим етапом підготовки землі перед висадкою в неї розсади є те, що на 10-й день після посіву насіння і на 5-й день перед пересадкою в ґрунт, ґрунт слід обробити розчином Гумату натрію (0,015%) Що стосується часу, то рекомендується в ґрунт розсаду висаджувати в період з кінця квітня до початку травня.

Із загальних рекомендацій:

• ґрунт повинен бути добре политий перед посадкою в нього розсади (на глибину до 30 см);
• відстань між грядками з капустою має бути не менше 45см, у середньому – 50см;
• відстань між рослинами у ряді має бути не менше 30 см;
• бажано висаджувати розсаду в похмурий день та після обіду (краще до вечора);

Протипоказання до вживання

Побічні ефекти виникають при зловживанні овочом. Серед них виділяють газоутворення та подразнення травної системи надмірною кількістю клітковини.

Брокколі протипоказана людям із захворюваннями підшлункової залози, підвищеною кислотністю шлунка. Овочі можуть вплинути на ефективність ліків, що знижують згортання крові.

Лікарі рекомендують обмежити вживання капусти людям із гіпотиреозом – захворюванням щитовидної залози, при якому уповільнюються обмінні процеси в організмі.

Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі

Спаржева капуста стає все більш популярною в нашій країні, з неї вже навчилися готувати стільки страв, що ними можна змусити весь стіл.

Підвид цвітної італійської капусти як тільки не готують: смажать, парять, варять, ріжуть у салати, але ми сьогодні спробуємо з’ясувати, як гасити брокколі на сковороді?

Це заняття не відноситься до розряду складних кулінарних дій, проте приготування має свої особливості, їх ми розглянемо в рецептах нижче.

Як швидко та смачно приготувати свіжу броколі на сковороді?

Посмажити свіжу броколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарніру до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшується і обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

• Капуста Брокколі 800 гр.
• Олія вершкове 20 гр.
• Олія 3 ст.л.
• Сіль за смаком

• Виделку броколі ножем розділіть на невеликі суцвіття і товсті основи стебел видаліть. Потім суцвіття на 10 хвилин залийте холодною водою.
• В окремому посуді закип’ятіть чисту воду з невеликою кількістю солі. Замочену брокколі перекладіть у окріп і бланшуйте не більше 3 хвилин від початку кипіння, адже капуста швидко стає м’якою.
• Через 5 хвилин бланшовану броколі шумівкою перекладіть на кухонний рушник, щоб максимально прибрати зайву рідину. За цей час розігрійте в сковорідці (ідеально взяти вок-посуд) три ложки олії зі шматочком вершкового.
• У гарячу олію перекладіть обсушені суцвіття броколі та обсмажте їх на середньому вогні з обох боків. Ступінь обсмажування визначте на свій смак. Брокколі на сковорідці готовий. Перекладіть її на тарілки і подайте до столу зі шматочком риби та рисом.

Брокколі під сметанно-чесночним соусом.

• Категорії Рецепти перших страв
• Рецепти других страв
• Рецепти напоїв
• Заготівлі та закуски
• Салати
• Рецепти виробів із тіста
• Соуси та маринади
• Рецепти солодощів
• Національні Кухні
• Страви на свята
• Дієтичні страви
• інше

• Борщі
• Ботвиня
• Бульйони
• Гаспачо
• Капустняк
• Куліш
• Лагман
• Окрошка
• Розсольник
• Буряк
• Солодкі супи
• Солянка
• Супи
• Юшка
• Харчо
• Хаш
• Шурпа
• Щи

Рецепти других страв22258

• М’ясо
• Риба
• Овочі
• Суші та ролли
• Субпродукти
• Страви з круп
• Азу
• Бефстроганів
• Бешбармак
• Біточки
• Біфштекс
• Страви з яєць
• Бризоль
• Буженіна
• Страви з гречки
• Страви з капусти
• Страви з картоплі
• Страви з курки
• Страви з печінки
• Страви з рису
• Страви з квасолі
• Страви з сочевиці
• Гарніри
• Голубці
• Грибні страви
• Гуляш
• Долма
• Печеня
• Запіканки
• Зрази
• Каші
• Котлети
• Крокети
• Лазання
• Люля кебаб
• Мамалига
• Мусака
• М’ясо по французьки
• Овочеві страви
• Омлет
• Відбивні
• Паелья
• Плов
• Полента
• Рагу
• Рататуй
• Різотто
• Роли
• Ромштекс
• Ростбіф
• Соте
• Стейк
• Тефтелі
• Тортілья
• Фрікадельки
• Фрікас
• Курча тютюну
• Чахохбілі
• Шашлик
• Шніцель
• Яєчня

• Айран
• Какао
• Квас
• Кисіль
• Компоти
• Кава
• Лимонад
• Молочний коктейль
• Мохіто
• Пунш
• Сбитень
• Смузі
• Чай
• Гарячий шоколад

• Вина
• Глінтвейн
• Грог
• Лімончелло
• Коньяк
• Бренді
• Мартіні
• Настоянки
• Пунш

• Баклажани на зиму
• Гриби на зиму
• Кабачки на зиму
• Квашення
• Консервація
• Мочення
• Огірки на зиму
• Перець на зиму
• Помідори на зиму
• Салати на зиму
• Сушіння заготовок

• Бастурма
• Бутерброди
• Гарячі закуски
• Жульєн
• Закуски з грибів та овочів
• Закуски з м’яса та птиці
• Закуски з риби та креветок
• Заливне
• Ікра овочева
• Канапе
• Кімчі
• Лечо
• Лобіо
• Паштети
• Салатні заправки
• Террін
• Тости
• Фондю
• Форшмак
• Холодні закуски
• Хумус

• Салат Вінегрет
• Салат Гніздо глухаря
• Салат Гранатовий браслет
• Салат грецький
• Салат Грибна галявина
• Салат із кальмарів
• Салат з капусти
• Салат із крабових паличок
• Салат із мідій
• Салат з морепродуктів
• Салат із моркви
• Салат з огірків
• Салат із пекінської капусти
• Салат із печінки

Як приготувати брокколі на сковороді?

Готувати броколі, заморожену на сковорідці зручніше та швидше, ніж свіжу, адже вона вже чиста та розділена на суцвіття. Її вважають навіть кориснішою за свіжу, адже заморожують відразу після збору і всі корисні властивості зберігаються повністю. Для смаку додамо до брокколі часник.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі заморожена – 400 грн.
• Часник – 3 зубки.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Заморожена брокколі попереднього розморожування не потребує. Вона витримується кілька хвилин у окропі, і якщо суцвіття маленькі, їх можна відразу смажити. Візьміть пакет з броколі в потрібній для вас кількості.

Крок 2. В окремій каструлі закип’ятіть чисту воду і потім у окріп пересипте заморожену броколі. Поваріть її трохи більше 2 хвилин від початку кипіння. За цей час капуста швидко розморожується.

Крок 3. Відварену броколі відразу відкиньте на друшляк або сито і промийте холодною водою. Таке охолодження зберігає яскравий колір овочів. Залишіть капусту в друшляку на пару хвилин для стікання всієї рідини.

Крок 4. За цей час обсмажте до легкого золотистого кольору дрібно нарубані часникові зубки.

Крок 5. До обсмаженого часнику перекладіть суцвіття броколі. На свій смак посипте сіллю і посмажте їх протягом 5 хвилин, не менше, до рум’яності. Брокколі на сковорідці готовий. Можете подавати до столу.

Як смачно засмажити броколі з яйцем?

Для швидкого та ситного сніданку пропонується приготувати на сковорідці брокколі з яйцем. Ці продукти добре поєднуються і м’ясо до них не потрібно, що буде набагато корисніше. Страва добре підходить і для дитячого, і для харчового харчування.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед підготуйте всі продукти для приготування сніданку. Свіжу брокколі, попередньо на 20 хвилин, помістіть у холодну воду живцем догори, щоб видалити з її поверхні нітрати. Потім броколі промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.

Крок 2. У каструлі закип’ятіть чисту воду і суцвіття брокколі на 2–3 хвилини опустіть у окріп. Потім їх відкиньте на друшляк для стікання всієї рідини.

Крок 3. Розігрійте в сковорідці трохи олії та перекладіть у неї броколі. Капусту на свій смак посипте сіллю і будь-якими спеціями і посмажте протягом 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору. Смажте на середньому вогні та суцвіття вилкою перевертайте для рівномірного обсмажування.

Крок 4. До обсмаженої броколі розбийте три курячі яйця. Як тільки білок стане білого кольору, суцвіття швидко змішайте з яйцем, щоб вони були покриті яєчним кляром з усіх боків. За пару хвилин ваша броколі з яйцем на сковорідці буде готова. Можете страву подавати на сніданок.

Особливості приготування

• Збирати врожай броколі потрібно до того, як суцвіття пожовкнуть. Зацвіла капуста непридатна для споживання. Стебла брокколі щільні, але їсти їх можна. Суцвіття капусти зазвичай готують із невеликою частиною стебел.
• Перед запіканням броколі зазвичай відварюють, інакше вона може залишитися занадто жорсткою та хрусткою.
• Готуючи броколі, час варіння намагаються мінімізувати, щоб вона зберегла максимум корисних речовин. При варінні її потрібно опускати в киплячу воду. Враховуючи той факт, що капуста запікатиметься, відварювати її потрібно лише до напівготовності, на це достатньо 5 хвилин.
• Запікати в сметані можна не лише свіжу броколі, а й заморожену. Розморожувати її перед приготуванням не потрібно.
• Після відварювання броколі потрібно покласти в холодну воду або сполоснути під струменем крижаної води. Завдяки цьому вона збереже яскравий відтінок.
• Брокколі добре поєднується з часником, цибулею, морквою, цвітною капустою, зеленню, зеленим горошком та спаржевою квасолею. У сметані її можна запікати разом із цими продуктами. Також її можна доповнити м’ясом птиці, рибним філе.
• Особливо смачним та апетитним виходять страви з овочів у сметані під сирною скоринкою. Також іноді сир змішують зі сметаною, в результаті чого та перетворюється на соус, що обволікає суцвіття капусти і надає страві вишуканого смаку.
• Запікати броколі потрібно 15-20 хвилин за температури 180-200 градусів. Іноді потрібно більше часу, оскільки продукти, що входять до складу закуски, іноді потребують більш тривалої термічної обробки порівняно з броколі. Для отримання очікуваного результату доцільно дотримуватись рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Подавати запечену в сметані брокколі прийнято як самостійну закуску, але також вона може послужити гарніром до страв з м’яса, птиці, риби.

Брокколі у яєчному клярі на сковороді

Хрумке панування або кляр змінює смак будь-якої їжі, і броколі, приготована таким способом, визнається найсмачнішою. Кляр готують за різними рецептами та з різними добавками. У цьому рецепті вам запропоновано найпростіший і найшвидший варіант броколі в клярі на сковорідці.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 250 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі спочатку добре промийте під проточною водою, а потім розділіть ножем на окремі суцвіття. Протягом 4-5 хвилин відваріть у воді з невеликою кількістю солі. Потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина скла та капуста трохи охолола.

Крок 2. За цей час в окремому посуді перемішайте дві ложки борошна із сіллю та будь-якими спеціями. В іншому посуді виделкою або віночком збийте куряче яйце.

Крок 3. Суцвіття броколі перекладіть у посуд з борошняною сумішшю та їх швидко, щоб борошно не стало клеєм, обваляйте у борошні з усіх боків.

Крок 4. Потім залийте броколі збитим яйцем і так само акуратно та швидко перемішайте.

Крок 5. У сковорідці добре розігрійте олію та перекладіть до неї суцвіття в клярі. На помірному вогні обсмажте суцвіття броколі з обох боків і до рум’яної скоринки. Страва готова, можете подати до сніданку.

Швидкий рецепт броколі із сиром на сковороді

Навіть знаючи про користь броколі, на багатьох її вигляд, прісний смак та особливий запах наганяють тугу, не кажучи про дітей. Але, проте, приготована з іншими інгредієнтами, а в запропонованому рецепті з твердим сиром і сметаною, вона реально сподобається вашій родині, та й гості не відмовляться.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Сир твердий – 70 гр.
• Сметана – 150 грн.
• Бульйон овочевий – 50 мл.
• Сіль за смаком.
• Спеції для овочів – до смаку.
• Зелень для декору.

Процес приготування:

Крок 1. Виделку свіжої броколі промиваємо під проточною водою і розділяємо на окремі суцвіття, видаляючи ножем товсті стебла.

Крок 2. Потім відварюємо броколі протягом 7-10 хвилин у киплячій воді. Відварені суцвіття відкидаємо на друшляк, щоб уся вода скла.

Крок 3. На розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії, перекладаємо з дуршлагу броколі та поливаємо її сметаною будь-якої жирності.

Крок 4. Потім брокколі на свій смак посипаємо сіллю і спеціями, наливаємо 50 мл капустяного бульйону і гасимо її під прикритою кришкою і на помірному вогні 4-5 хвилин.

Крок 5. Шматок твердого сиру подрібнюємо на великій тертці. Через 5 хвилин тушковану в сметані броколі посипаємо рівномірно натертим сиром, кришку сковорідки закриваємо і продовжуємо готувати капусту до повного розплавлення сиру.

Крок 6. Брокколі із сиром на сковорідці готова. Перекладаємо її на порційні тарілки, декоруємо будь-якою дрібно нашаткованою зеленню та подаємо до столу.

Овочевий киш – варіації французької кухні

Запекти броколі в духовці з сиром можна і у вигляді пирога, вийде дуже смачна, апетитна та ароматна страва. У нашому рецепті інгредієнти розраховані на форму для запікання з бортиками діаметром 25 сантиметрів.

Для приготування тіста потрібні такі продукти:

• Борошно – 1,5 склянки;
• Яйце столове – 1 шт.;
• Олія вершкове – 120 г;
• Вода – 50 мл;
• Сіль.

Для начинки потрібні такі інгредієнти:

• Яйце столове – 4 шт.;
• Вершки (20%) – 200 мл;
• Сир твердий – 100 г;
• Сир “Моцарелла” – 100 г;
• Брокколі – 300 г;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Кукурудза консервована – 100 г;
• Печериці свіжі – 4-5 шт.;
• Сіль, перець за смаком.

Вершкове масло наріжте ножем на дрібні кубики (для цього масло має бути охолодженим, не теплим). У глибокій мисці з’єднайте олію, сіль, яйце. Збивайте віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Потім всипте борошно, додайте|добавляйте| холодну воду, ретельно заважайте тісто, поки|доки| воно не придбає рівну текстуру.

На дошці, посипаною мукою, розкотіть тісто до форми кола, перекладіть у форму для запікання, щоб воно з боків доходило до краю ємності, утворюючи стінки. Накрийте ємність фольгою, поставте в духовку, розігріту до 200 ° С на 5-8 хвилин, щоб тісто “прийнялося”.

Брокколі відваріть у підсоленій воді до готовності (5-7 хвилин), у перців видаліть плодоніжки, перегородки та насіння, наріжте дрібними кубиками, гриби нашаткуйте тонкими скибочками.

На замітку: щоб киш був яким і ефектним краще використовувати болгарський перець різних кольорів.

У глибокій мисці збийте віночком яйця, додайте підготовлені овочі, печериці, твердий тертий сир.

З тіста зніміть фольгу, викладіть начинку. Випікайте пиріг близько 15 хвилин, потім дістаньте його, посипте тертим сиром Моцарелла, готуйте в духовці ще 7-10 хв.

Відео приготування броколі в духовці із сиром та сметаною Ви можете побачити нижче. Якщо Вам подобаються легкі, дієтичні страви, рекомендуємо пройти за посиланням і дізнатися кілька способів приготування омлету з броколі в духовці.

Брокколі з капустою на сковороді.

Брокколі та цвітна капуста, як два підвиди звичайної білокачанної капусти, повертаються на стіл у зв’язку з прагненням багатьох харчуватися правильно, та й до того ж вони корисніші, поживні та низькокалорійні. Готувати їх разом можна у будь-який час, використовуючи заморожені овочі. Експериментуйте з основними інгредієнтами та отримайте багато чудових поєднань смаку цих овочів для гарніру до курки чи риби.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 гр.
• Цвітна капуста – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Цукор – ½ ч.л.
• Прованські трави – 1/2 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. На сковорідці підсмажте до прозорого стану нарізану невеликими шматочками цибулину. До цибулі додайте пів чайної ложки цукру.

Крок 2. Потім до обсмаженої цибулі покладіть суцвіття цвітної капусти та броколі. Заморожену капусту не треба розморожувати. Свіжу проваріть протягом 2-3 хвилин в окропі, а потім відкиньте на друшляк. Обсмажуйте капусту на помірному вогні і сковорідку не накривайте кришкою, тоді суцвіття добре збережуть свою форму.

Крок 3. Поки капуста смажиться, в піалі збийте одне куряче яйце з щіпкою солі та прованськими травами.

Крок 4. Потім цю яєчну суміш перелийте до вже обсмаженої капусти та вилкою швидко і акуратно перемішайте, щоб яйце покрило всі капустяні суцвіття. Обсмажте капусту до рум’яної скоринки.

Крок 5. Потім перекладіть її в порційні тарілки та подайте до гарячого столу на гарнір до основної страви.

Покроковий рецепт приготування броколі з куркою

Для тих, хто шанує брокколі, у цьому рецепті пропонується приготувати її з м’ясом курки. Ці продукти завжди можна купити в будь-якому супермаркеті, і страва вийде недорогою за ціною, смачною та низькокалорійною, адже курка та капуста не вимагають багато часу на приготування. Доповнимо страву сметаною та солодким перцем.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 1 головка.
• Філе курки – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сметана – 100 грн.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі промиваємо під проточною водою, розділяємо на окремі суцвіття і потім протягом 3 хвилин бланшируємо в окропі з невеликою кількістю солі. Якщо у вас броколі заморожена, то її можна відразу смажити без розморозки.

Крок 2. Промиваємо філе курки, обсушуємо серветкою та нарізаємо невеликими шматочками. Очищений від насіння солодкий перець шаткуємо соломкою.

Крок 3. На розігрітій сковорідці (для дієтичної страви можна без олії) обсмажуємо до білого кольору шматочки філе. Потім до нього кладемо нарізаний перець і трохи обсмажуємо.

Крок 4. Потім у сковорідку перекладаємо відварені чи заморожені суцвіття броколі.

Крок 5. На свій смак курку і капусту посипаємо сіллю та спеціями. Потім наливаємо до них сметану, трохи перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо брокколі з куркою на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. За цей час курка та капуста стануть м’якими, а м’ясо ще залишиться соковитим.

Крок 6. Готову страву перекладаємо на порційні тарілки та подаємо до обіду.

Фото страви

Опис

Пропоную вам приготувати підливу з тушкованих брокколі у сметанному соусі, який підійде до будь-якого гарніру. А тертий сир пармезан зробить підливу ще смачнішою та цікавішою. Також можна їх їсти як основну страву. Вийде легкий варіант правильного обіду чи вечері. Всім смачного!

• Написати повідомлення
• Підписатися
• Дружити
• В профіль
• Скарга

Інгредієнти рецепту

Простий і швидкий рецепт броколі зі сметаною

Брокколі на сковорідці та зі сметаною буде у вас дуже смачною та простою стравою і не тільки для прихильників ПП, адже ця капуста дуже корисна, і її потрібно включати до раціону, як дітям, так і дорослим. Сметану беремо гарної якості і додамо для аромату часник та спеції, що зробить брокколі смачнішою.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 600 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Часник – 3 зубки.
• Кріп – 1 пучок.
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Вода – 1 ст.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Головку свіжої броколі добре промийте під проточною водою і розділіть ножем на окремі суцвіття будь-якого і однакового розміру, як вам подобається. Видаліть потовщені стебла капусти.

Крок 2. На сковорідці розігрійте масло|мастило|, можна взяти рослинне з вершковим, і протягом 3 хвилин|мінути| на великому вогні обсмажте в ньому суцвіття броколі з усіх боків.

Крок 3. За цей час приготуйте сметанну заправку для броколі. Зубки часнику подрібніть на часнику і помістіть у миску. Додайте до них дрібно нашаткований кріп, насипте сіль і мелений коріандр і покладіть склянку сметани. Ці інгредієнти ложкою добре перемішайте. Заправка виходить густою, тому налийте склянку води і ще раз перемішайте.

Крок 4. Потім цією сметанною заправкою залийте обсмажені суцвіття броколі і накрийте сковорідку кришкою. Готуйте брокколі у сметані протягом 15 хвилин та на невеликому вогні.

Крок 5. За цей час частина рідини випарується, соус стане густішим, а броколі м’якою. Блюдо готове. Можете розкладати порційні тарілки і подавати до столу, полив соусом.

Брокколі у вершковому соусі на сковороді.

Варіантів приготування броколі є багато, але найсмачнішим визнають рецепт броколі у вершках на сковороді. Готується ця страва просто та швидко. Вершки бажано взяти жирні, а броколі підійде і свіжа, і заморожена. У страву часто додають спеції: розмарин або перець, в цьому рецепті додамо французьку гірчицю в зернах.

Час приготування: 30 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 200 гр.
• Вершки 30% – 70 гр.
• Молоко – 40мл.
• Гірчиця французька – 2 ст.
• Сіль за смаком.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Брокколі добре промийте під проточною водою та розділіть на суцвіття однакового розміру. Заморожену броколі можна розморозити у холодній воді, вона при цьому своїх властивостей не втрачає.

Крок 2. На сковорідці розігрійте трохи олії і на великому вогні протягом 3 хвилин обсмажте суцвіття капусти.

Крок 3. Потім до обсмаженої броколі налийте розрахований на кількість порцій об’єм жирних вершків з молоком і страву на свій смак посоліть. Все трохи перемішайте, сковорідку прикрийте кришкою і гасите брокколі на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 4. Потім покладіть у сковорідку дві ложки зернової французької гірчиці, ще раз акуратно перемішайте, потім блюдо кілька хвилин, не закриваючи кришку, і вогонь вимкніть.

Крок 5. Брокколі у вершковому соусі готове. Можете перекладати її на гарну тарілку та подавати до столу.

Брокколі користь для жінок

У броколі міститься багато вітаміну С, фолієвої кислоти, а також клітковини, кальцію, магнію, цинку, заліза та бета-каротину (важливий антиоксидант). Таким чином, цей зелений овоч сприяє посиленню імунної системи і протидіє таким захворюванням, як рак, виразка шлунка та інфекції.

Сік допомагає боротися з раком простати, знижує кров’яний тиск та зміцнює серцевий м’яз. А також знижує рівень холестерину у крові.

У капусті містяться рослинні волокна, які допомагають підтримувати здоров’я шлунка. Кальцій, присутній у броколі сприяє зміцненню кісток та допомагає спалювати жир. Містить фолієву кислоту, яка потрібна для нормального росту тканин.

Добре вживати брокколі вагітним жінкам.

Капуста хороша у будь-якому вигляді – відварена, запечена, смажена, у супі.