Як правильно стерилізувати банки – 5 найпростіших способів

Всім нам хочеться зберегти свої консервації до зими, а то і до весни. І важливу роль тут відіграє вміння правильно стерилізувати банки і кришки.

Домашні заготовки на зиму – варення, джеми, кабачкову і баклажанну ікру, мариновані огірки і помідори, пікулі – все це ми зберігаємо найчастіше в скляних банках. Компоти і соки – у скляних пляшках. І перед початком консервування всю тару необхідно ретельно продезінфікувати.

Способів стерилізації банок багато. Я вибрала кілька найлегших методів, виконати які можна в домашніх умовах швидко і просто.

Кілька загальних рекомендацій перед стерилізацією банок:

• Ретельно перевірте скляну тару на сколи, зазубрини, тріщини. Неідеальні банки і пляшки краще не використовувати для консервації.
• Кришки для консервації потрібні нові. Адже нам буде прикро, що наші праці влітку і восени до зими просто не дожили через неякісні кришки. Тому краще не скупитися і купити нові кришки.
• Кришки при покупці перевіряємо на якість. Кришки, що закручуються, повинні бути не погнуті і без подряпин. Кришки з гумками повинні бути також ідеальними і з вставленими гумками.
• Хімічні засоби для миття банок відкладаємо вбік. Вони погано змиваються і шкідливі для нашого здоров’я. Кришки і банки моємо з содою + гірчиця або господарським милом. Також використовуємо нову губку для миття посуду.

Ось такі найпростіші рекомендації перед стерилізацією банок. Їх потрібно просто запам’ятати. Приступимо до самих методів стерилізації тари перед консервуванням.

Сьогодні в статті:

Як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці

При цьому способі кришки кип’ятяться окремо в каструльці.

1. Банки і кришки моємо за допомогою гірчиці і соди. Протираємо чистим рушником.
2. Кришки ставимо кип’ятитися окремо на вогонь на 5-7 хвилин.
3. Банки наповнюємо чистою водою на 1-1,5 см від донечка.
4. Ставимо банки в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин при потужності 700-800 Вт. Вода в банках закипає і відбувається стерилізація пором.

Як правильно стерилізувати банки в духовці

Один з моїх найулюбленіших способів. Він, напевно, найпростіший. Стерилізувати банки можна разом з кришками.

Але варто зазначити, що при цьому способі має бути електрична духова шафа з термометром. А кришки для стерилізації підходять, які можуть закручуватися.
У кришок з гумками гумка може розсохнути і лопнути або розплавитися. Такі кришки необхідно окремо прокип’ятити у воді.

1. Духовку розігріваємо до 100-120 градусів за Цельсієм.
2. Банки і кришки добре моємо і ставимо на ґрати. Банки можна і не витирати. Сухі банки ставимо горлечком вниз. Мокрі банки ставимо горлечком вгору, щоб вся вода випарувалася.
3. Залишаємо в духовці на 15 хвилин. Цей час для банок ємністю не більше 700 грн. Для трилітрових банок час потрібен побільше – 20-25 хвилин.

Як правильно стерилізувати банки на пару

Теж зручний спосіб стерилізації тари, коли потрібна всього 1-2 баночки. Зручно ще й тим, що в каструлю складаєш кришки, зверху ставиш сито або дуршлаг, на якому стерилізуються банки. Але почну розповідати про цей метод по порядку.

1. Беремо каструлю. Розмір каструлі залежить від того, скільки банок на ній будуть ви стерилізувати. Чим більше обсяг каструлі – тим більше банок на ній поміститься. Наливаємо в неї воду і ставимо на вогонь, щоб закипіла вода.

2. Банки і кришки гарненько моїм. Кришки кладемо в цю каструлю і кип’ятимо разом з банками.

3. Коли вода закипить, ставимо зверху сито або сталевий дуршлаг. На сито встановлюємо банки вниз горлечком.

4. Кип’ятим банки так: до 700 грам – 6-8 хвилин, літрові і дволітрові банки – 10-15 хвилин, на три літри і більше – 20-25 хвилин.

5. Банки добре простерилізувалися, коли на них виникли великі краплі води від пари. Знімаємо банки і ставимо на чистий рушник вниз горлечком, щоб скло вода.

Як правильно стерилізувати банки у воді

Мабуть, найпростіший спосіб стерилізації банок для консервації.

1. Моєму банку і кришки з господарським милом.
2. У велику каструлю або емальоване відро наливаємо чистої води і ставимо на вогонь.
3. Кладемо кришки і банки в каструлю.
4. Кип’ятимо банки 6-7 хвилин.
5. Акуратно, щоб не обпектися, дістаємо банки і кришки і ставимо донечком вниз на чистий випрасуваний рушник.

Відео – як правильно стерилізувати банки із заготовками

А нижче ще один спосіб стерилізації банок в духовці, але вже з заготовками.

Ось і всі найпростіші способи стерилізації тари під консервацію. Успішних і смачних вам заготовок на зиму!

Правила стерилізації банок у каструлі з водою, поради новачкам

Щоб зберегти вітаміни в овочах і фруктах у зимовий час, багато господинь консервують їх у банках. Існує величезна кількість рецептів приготування різноманітних заготовок на зиму. Важливо, щоб вони збереглися, не вибухнули, не втратили корисні якості. Для збереження корисних речовин тару для майбутніх консервів необхідно стерилізувати, оскільки продукти життєдіяльності мікробів, що живуть на поверхнях овочів і фруктів, можуть викликати харчове отруєння у людини. Про те, як стерилізувати банки в каструлі з водою, знаю багато, існують певні правила і принципи про які важливо пам’ятати. Перед закотуванням банок на зиму, необхідно стерилізувати тару, кришки, самі овочі, фрукти і ягоди, укладені в банки.

Вибір каструлі для стерилізації

Каструлю для стерилізації банок потрібно брати максимально широку, щоб до неї увійшла велика кількість скляної тари. Висота і літраж каструлі залежать від розмірів банок: 12-літрові ємності з висотою 15-20 см підійдуть для кип’ятіння 0,5, 0,7, 1-літрових банок, 18-літрова каструля з висотою приблизно 21 см підходить для стерилізації 2-літрових, а 25-літрова ємність з висотою бортів 28 см дозволяє стерилізувати 3-літрову тару. Незважаючи на правила для розмірів стерилізаторів, багато господинь користуються тим посудом, який є на кухні. Зазвичай це каструльки, що мають літраж 4-6 літрів.

Ємність для стерилізації повинна бути такою, щоб висота її бортів була вище скляних банок!

Для стерилізації банок в каструлі, застосовується зазвичай алюмінієва або емальована ємність. Найкраще підходить стерилізатор з алюмінію, оскільки матеріал є відмінним провідником тепла, отже, вода в такій ємності закипає значно швидше, ніж в каструлі емальованої.

Підготовка банок

Консервна тара зі скла виробляється спеціальної форми, заокругленої. У ній відсутні гострі кути, а всі переходи плавні. Завдяки своєрідній формі знижується напруга в матеріалі при швидкому нагріванні та охолодженні, що сприяє підвищенню міцності матеріалу. Скляні банки стійкі до впливу продукту, що знаходиться в ній, тому їх допускається використовувати багаторазово.

Перш ніж мити тару, необхідно перевірити її на цілісність, тобто на відсутність сколів і тріщин. Якщо в банку є хоча б невелика тріщинка, то при легкому постукуванні по ній з’явиться глухий звук. Уважно слід оглянути горлечко і порожній на наявність сколів. Якщо такі є, то посуд абсолютно непридатний для консервування.

Найкраще зберігати тару зі скла вимитою після її спустошення, в чистому сухому вигляді, щоб згодом не було проблем з сильними забрудненнями. Але якщо банки залишилися брудними, то перед стерилізацією їх потрібно ретельно вимити. Для цього їх слід залишити на півгодини в ємності, де розчинена кальцинована сода або порошок. Для приготування розчину потрібно 1 год л соди або порошку на літр води. Тримати банки в розчині можна більше 30 хвилин, якщо вони сильно забруднені. Після замочування тара ополаскується прохолодною водою і миється із застосуванням жорсткої мочалки або єршика з миючим засобом для посуду, можна з милом. Мити потрібно до тих пір, поки обидві поверхні (зовнішня і внутрішня) не стануть абсолютно прозорими. Потім проводиться ополаскування чистою гарячою водою, краще проточною, і банки встановлюються горлом вниз на просушку.

Правила стерилізації у воді

У каструлі можна простерилізувати як порожню скляну тару, так і наповнену продуктами. Правила обробки зовсім різні, тому слід враховувати всі тонкощі, щоб зберегти готові консерви тривалий час.

Порожній тари

Спосіб стерилізації скляної тари в каструлі найбільш підходить для невеликих банок: 0,5 л, 0,75 л, 1 л. Кип’ятіння передбачає розміщення тари, повністю покритою водою. Перш ніж приступити до кип’ятіння, потрібно виконати підготовчі процедури:

• на дно ємності поміщається шматок матеріалу;
• у стерилізатор встановлюється тара горлечками вниз;
• наливається вода кімнатної температури, що повністю покриває банки;
• ємність ставиться на конфорку;
• вода доводиться до кипіння;
• триває процес кип’ятіння залежно від розміру тари і від її вмісту.

Разом з банками можна відразу прокип’ятити кришки.

Якщо банки у вертикальному положенні вищі, ніж висота каструлі, то їх можна укласти набік. Даний спосіб не вимагає спеціальних пристосувань, з його допомогою можна швидко і легко очистити велику кількість посуду. Недоліком вважається те, що під рукою може не виявитися ємності необхідного розміру.

Найпоширенішим способом є стерилізація банок над каструлею за допомогою пари. У цьому випадку стерилізатор необов’язково повинен бути більшим, але чим ширше, тим більше посуду можна обробити за один раз. Спосіб полягає в наступному:

• Вода, налита в ємність, доводиться до кипіння.
• На відкриту ємність встановлюється сітка. Замість сітки можна застосовувати решітку з духовки від плити, дуршлаг, якщо він з металу, або інші пристосування.
• На сітку поміщаються банки горлечком вниз.
• Під час кипіння води, на стінках тари, всередині, з’являється конденсат, який перетворюється на великі краплі води і стікає по внутрішній поверхні банок. Коли крапельки обмиють внутрішню частину, процес можна припиняти.
• Банки дуже акуратно рушником знімаються з сітки в перевернутому вигляді і розміщуються на поверхні столу, на чистий рушник без ворсинок.

Простерилізована на пару скляна тара буде залишатися чистою протягом двох діб за умови, що вона буде прикрита зверху чистою тканиною або рушником. Ще один спосіб – це стерилізація посуду пором всередині ємності. На дно встановлюється металева решітка, діаметр якої менше діаметра каструлі. Можна замість решітки покласти металеві кришки таким чином, щоб розміщені на них банки, не торкалися до дна. Тара встановлюється горлом вниз, а на дно наливається невелика кількість води. Під час кипіння пором омивається внутрішня поверхня, що якісно очищає її. Очищення буде ефективнішим, якщо каструлю прикрити кришкою. До того ж, пар не зволожуватиме повітря в приміщенні.

Заготовка

Цей метод більше підходить при консервуванні баночок невеликого розміру, але можна застосовувати і у випадку з великою тарою, якщо знайдеться підходяща за розмірами ємність. Так стерилізуються продукти, які попередньо піддавалися варінню або гасінню недовгий час, а можливо використовувалися сирими. Процес відбувається таким чином:

• Гаряча готова страва розкладається в підготовлені чисті банки.
• Заповнена тара накривається кришками і поміщається в ємність з теплою водою. Банки обов’язково повинні бути покриті рідиною.
• Після певного часу, банки обережно виймаються і закочуються.

Існує безліч рецептів консервації салатів, які передбачають саме таку додаткову термічну обробку. Для обробки різних овочів і фруктів умови відрізняються. Якщо стерилізувати основну кількість консервів потрібно при температурі 100 градусів, то для компотів з фруктів і овочевих маринадів достатньо температури 85 градусів, час перебування в гарячій воді має бути збільшено в 2-3 рази. Зелений горошок при консервації вимагає температуру вище 100 градусів, тому у воду слід додати сіль у певній кількості. Салати, які іноді закладаються в банку з сирих нарізаних овочів або минулих недовгу термічну обробку, стерилізуються більш тривалий час, ніж готові страви.

Час обробки банок

При обробці порожніх банок в каструлі, час залежить від літражу:

• 0,5, 0,75 – 10 хв;
• 1 л – 15 хв;
• 2 л – 20 хв;
• 3 л – 25 хв;

Щоб стерилізувати посуд з уже готовими консервами, дотримуються певних правил. Перед тим, як помістити готові консерви у воду, її температура в стерилізаторі повинна бути 30-70 градусів. Температура, головним чином, залежить від температури вмісту банок: чим вона більша, тим більший показник температури води. Кипіння рідини з самого початку не повинно бути занадто бурхливим, інакше, в результаті, продукт вийде невисокої якості, з невеликим вмістом корисних речовин і негарним зовні, так як встигне перетравитися. Час обробки відраховується з моменту, коли почала кипіти вода, що дуже важливо не пропустити.

Тривалість стерилізації залежить від багатьох факторів: густота, кислотність. Для рідких консервів достатньо 15 хвилин, тоді як густі вимагають двогодинної обробки, а іноді і більше. Кислі продукти потребують менш тривалого часу, ніж некислі. У кожному рецепті вказано час додаткової термічної обробки консервів з урахуванням специфічних особливостей кожного продукту.

Якісна стерилізація скляної тари є запорукою того, що консерви будуть зберігатися тривалий час і збережуть всі свої корисні якості. Тому банки потрібно готувати дуже ретельно: оглядати на наявність сколів і тріщин, добре мити, грамотно стерилізувати. Тільки тоді в продуктах залишиться максимальна кількість вітамінів, таких потрібних у зимовий час. У разі помилок і недотримання правил при приготуванні заготовок на зиму, продукти зіпсуються.

Відео

Як стерилізувати банки просто і ефективно

Вітаю, шановні читачі блогу KtoNaNovenkogo.ru. Коли вітер зриває дах будинку – це катастрофа. Якщо зриває дах у людини – це трагедія. Ну а зірвана кришка на банці – трагедія і катастрофа, разом узяті.

Особливо якщо вміст старанний, з любов’ю готувався за перевіреним рецептом з прицілом на довге і безпроблемне зберігання.

Щоб не стикатися з подібним, можна спантеличитися пошуком особливих способів консервації, робити заготовки, керуючись місячними циклами. Або з’ясувати, як стерилізувати банки, щоб все йшло без зривів.

Вирішальний момент: підготовка до стерилізації

Питання про те, чи потрібно стерилізувати банки при домашньому консервуванні, залишається спірним.

Є думка, що ця процедура безглузда, оскільки в оброблені банки укладають свідомо нестерильний вміст (неможливо повністю змити всі мікроорганізми з овочів і фруктів, як не старайся).

Витрачати час на цей процес чи ні, кожна господиня вирішує самостійно, але очевидно, що чим менше небажаних компонентів потрапить у заготовку, тим збереженішою вона буде. А стерилізувати можна без особливих заморочок – вивчаємо, як!

Навіть найбільш стерильний посуд не збереже улюблені огірки або варення, якщо на ньому є дефект. Тому знезаражувати потрібно тільки перевірені банки і кришки, безжально відбраковуючи «дефективні» екземпляри.

1. Із занудною прискіпливістю перевіряють банки на наявність дефектів: сколів, тріщин, зазубрин. Особливої уваги вимагає горлечко ємності.
2. Кришки, що завинчуються, не повинні мати зсередини сколів (у цих місцях може розвинутися корозія). Потрібно оцінити, наскільки щільно вони сідають на горлечко банки (кришки, що були у вжитку, могли деформуватися).
3. У кришках під закатку ретельно перевіряють якість гумової вкладки: вона повинна легко вставлятися в кришку і підходити ідеально. Увага: це пристосування для одноразового використання!

Банки і кришки, що пройшли відбір, старанно промивають. Тут рекомендується використовувати соду, гірчичний порошок або господарське мило.

Губку слід взяти нову. Залишилося прополоскати все в чистій воді – і можна приступати до стерилізації.

Як і скільки стерилізувати банки в мікрохвильовці

Консервувати стерильно простіше тим, у кого є СВЧ-піч. У цьому пристрої процес піде швидше, з меншими трудовитратами, а ризик отримання опіку зведеться до мінімуму.

Перед тим як стерилізувати банки в мікрохвильовці, в кожну наливають трохи води (кілька ложок). Щоб при викіпанні на стінках не утворювався вапняний наліт, рідина повинна бути відфільтрованою.

Банки ставлять у піч на невеликій відстані один від одного. 3х-літрову ємність кладуть набік.

У мікрохвильовці можна застосовувати сухий метод стерилізації. Є нюанс: перед тим, як стерилізувати в мікрохвильовці порожні банки, разом з ними в піч поміщають склянку, наповнену на 2/3 водою.

Скільки хвилин стерилізувати банки в мікрохвильовці – залежить від особливостей пристрою. Обробка посуду таким способом триває 3-5 хвилин на максимальній потужності (800 – 1000 Вт).

Як стерилізувати банки в духовці

Ще один простий спосіб знезараження посуду для консервації – з використанням духової шафи, як газової, так і електричної.

Перш ніж стерилізувати порожні банки в духовці, їх ретельно промивають і просушують.

1. Тару поміщають у холодну духовку (інакше стек

стерилізація кришок

Навіть на тих кришках і банках, які здаються чистими, в достатку живуть мікроорганізми, здатні завдати шкоди не тільки заготівлях, а й здоров’ю. Страшні самі мікроорганізми, а їх продукти життєдіяльності – вони досить отруйні і можуть спровокувати сильне отруєння. Щоб не ризикувати, все банки і кришки треба простерилізувати.

Для консервування необхідно вибирати кришки без дефектів, слідів іржі. Якщо їх поверхню фарбована, фарба не повинна мати ушкоджень. Це призводить до виникнення корозії в процесі зберігання, яка негативно відгукується на продуктах. І кришки, і банки повинні бути ретельно вимиті – гарного результату можна досягти за допомогою простої харчової соди. Далі все просто добре промивається проточною водою.

Так звана «гаряча стерилізація» іноді ставить початківців господарок в безвихідь. Якщо банки стерилізують різними способами – і на пару, і в окропі, і в мікрохвильовій печі, і в звичайній духовці, то з кришками так не вийде. Металеві кришки можна поміщати в мікрохвильову піч, в духовці вони горять, а пластмасові зрадницьки плавляться.

Способи стерилізації кришок

Стерилізацію кришок можна провести декількома способами.

Плюси цих методів очевидні: відмінна якість стерилізації і додаткових витрат не потрібно.

Найстаріший і найпоширеніший спосіб стерилізації, яким успішно користувалися ще наші бабусі – стерилізація за допомогою кип’ятіння. Для цього буде потрібно взяти каструлю і закип’ятити в ній необхідну кількість води, а потім просто опустити в окріп кришки. Їх слід кип’ятити безпосередньо перед тим, як закривати банки з заготовками. В окропі їх треба тримати від двох до п’ятнадцяти хвилин.

Далі надходити треба в залежності від матеріалу, з якого виготовлені кришки. Капронові можна потримати в окропі зовсім трохи, інакше вони можуть деформуватися і на банку вже не налезут. Гарячі кришки слід діставати з окропу щипцями. Перед закриванням їм потрібно дати просохнути.

Є і ще один спосіб, але він підійде далеко не всім кришок. Можна їх простерилізувати в гарячій духовці – але тільки металеві і тільки ті, що без гумових вставок. Час для стерилізації – приблизно 10 хвилин.

Переваги процесів в тому, що вони дуже швидкі, не є трудомісткими, а духовки і каструлі є у всіх, на відміну від пароварок, наприклад – в них іноді теж стерилізують і банки, і кришки.

Іноді кришки взагалі не прогрівають ніяк – деякі господині вважають за краще трохи потримати їх в розчині фурациліну, марганцівки або спирту. Цей спосіб підходить і для жерстяних, і для скляних, і для пластмасових кришок.

Стерилізація банок і кришок: швидкі способи

Напередодні сезону зимових заготовок багато домогосподарки особливо активно діляться порадами, як стерилізувати банки і кришки. Швидкі способи не завжди ефективні, тому до їх вибору потрібно підходити особливо уважно.

У духовій шафі

Зручність такого способу очевидно: одночасна стерилізація великої кількості банок і кришок, які попередньо промиваються з харчовою содою і споліскують під струменем проточної води.

1. Підготовлені банки з кришками встановити на решітку в холодному духовій шафі шийкою і закручується частиною вниз.
2. Після чого необхідно включити режим конвекції з обдувом на показник 140-150 ° C.
3. Дво- і трилітрові банки потрібно стерилізувати 20-25 хвилин, а літрові – протягом чверті години.

У киплячій воді

Традиційний варіант стерилізації передбачає використання досить об’ємною каструлі з киплячою водою.

1. На дно посуду необхідно покласти невеликий шматок щільної тканини.
2. Після чого залити холодну воду. Рівень наливається рідини підбирається в кожному конкретному випадку індивідуально. Він повинен бути таким, щоб встановлені вільно банки були покриті водою повністю.
3. Розташовувати банки потрібно горлом вгору, а між ними укладаються кришки.
4. Загальний час стерилізації після закипання води становить приблизно чверть години.

За допомогою гарячої пари

Практичний, зручний і дуже надійний спосіб, що полягає у відсутності необхідності застосовувати спеціальні пристосування.

1. Каструлю великого діаметру на дві третини заповнити холодною водою.
2. Після чого в її внутрішню частину помістити грати з дірочками, сито або звичайний друшляк, на поверхню якого потрібно поставити шийкою вниз банки і укласти кришки.
3. Після закипання води загальна тривалість стерилізації складає приблизно 10-15 хвилин, але для трилітрових банок бажано збільшити час підготовки до 20 хвилин.

Правильний вибір способу стерилізації банок і кришок – гарантія збереження зроблених домашніх заготовок і максимальну зручність консервації в побутових умовах.

Стерилізація кришок для закачування в окропі, СВЧ або на пару

Процес консервації досить трудомісткий і вимагає ретельної підготовки, тому кожній господині слід знати основні моменти. Почнемо з підготовки, а саме з того, як стерилізувати кришки для закачування, проводити термообробку скляних банок, для чого це потрібно і яким чином відбувається кожен етап. Ми розглянемо основні способи стерилізації компонентів для консервування.

Підготовка до стерилізації

Отже, для початку переконаємося, що все необхідне у нас під рукою. Йдеться про банках, кришках, закаточний ключ і великій каструлі.

Не варто забувати про щипцях, адже при кип’ятінні використовується висока температура і голими руками банку або кришку не візьмеш!

Стерилізація простими словами – це термообробка, яка знезаражує і очищає поверхню кришок і банок від мікроорганізмів. Необхідність проведення процесу полягає в тому, щоб виключити можливість бродіння, що може привести до псування продукту консервації. З банками все просто – їх потрібно перевірити на наявність сколів і тріщин, а після ретельно вимити. Що стосується кришок, то тут слід бути уважними, вироби повинні мати правильну, тобто рівну форму без пошкоджень і вигинів.

«Чи потрібно стерилізувати кришки для закачування?» – Цим питанням нерідко задаються багато господинь. Якщо у вас виникла подібна думка, це вже добре, і ось відповідь – це обов’язкова норма. Пам’ятайте, що результат залежить від правильної підготовки. Мета даної статті – допомогти вам досягти максимальної якості в консервації.

Якщо на кришках помітна іржа або забруднення, лакофарбове покриття на внутрішній частині має дефект, або ж поверхню зіпсована вигином, то такий компонент можна використовувати в консервації!

Як стерилізувати кришки для закачування?

Одним з простих способів можемо виділити термічну очищення в пароварці. Тут одночасно можна стерилізувати і банки, і кришки для консервації. Для цього потрібно ретельно вимити банки і помістити їх в пристрій. У режимі варіння встановіть час на 15-20 хвилин. Разом з тим, можна помістити туди відразу і кришки, головне не накривати горлечко банок, щоб процес термообробки пройшов всередині скляного резервуара.

• просто, швидко, економить ваші сили;
• на кухні не буде спеки;
• підходить тільки тим, у кого є пароварка;
• потрібно апарат з великим об’ємом для стерилізації декількох банок одночасно.

Рекомендуємо проводити стерилізацію банок і кришок синхронно, тобто одночасно, так як різкі перепади температур можуть позначитися на результаті. Погодьтеся, буде вкрай неприємно, якщо через холодну кришки трісне гаряче горлечко банки. Однакова температура компонентів консервації дає гарантію безпечної закачування, без будь-якого ризику пошкодження.

Як стерилізувати кришки для закачування з гумкою?

Один з варіантів – це стерилізація на пару, він оптимально підійде для кришок з гумовою прокладкою. Тут варто пам’ятати, що гумова частина повинна отримати достатню кількість пара, отже – встановити кришку потрібно так, щоб пар потрапляв саме на нижню сторону кришки.

Є момент, про який також слід пам’ятати – виймати гумку з кришки, коли проходить термічна обробка, не варто. Вся справа в тому, що вставити гумову частину в розігрітому стані буде складно, при тому, що сама кришка теж нагріється.

Як стерилізувати гвинтові кришки для закачування?

Безсумнівно, однією стерилізації недостатньо, і навіть якщо кришка закручується, а не закочується ключем, термічна обробка тут також необхідна. Мікроби не повинні потрапити в ємність з консервацією, так що не забуваємо про стерилізацію гвинтових кришок.

Вірний і надійний спосіб – це кип’ятіння в гарячій воді. Дія виконується відразу ж перед закочуванням кришки. Варто пам’ятати, скільки хвилин кип’ятити кришки для закачування, як правило – від 10 до 15 хвилин буде цілком достатньо.

Не рекомендується стерилізувати кришки для закачування в посудомийній машині або в печі СВЧ!

В цілому процес термічної обробки банок і кришок для консервації обов’язковий. Проводячи стерилізацію, ви гарантуєте якість результату – відсутність зараження, помутніння, здуття кришок внаслідок бродіння.

Способи відрізняються, але дають один результат. Якщо це пар, то зверніть увагу, в якому становищі знаходиться банку або кришка, всі маніпуляції з гарячими предметами виконуйте, використовуючи спеціальні щипці, у випадку з нагріванням у воді – пам’ятаєте, скільки кип’ятити кришки для закачування. Стерилізація – процес обов’язковий, проте індивідуальний. Іноді пастеризацію банок і кришок можна поєднати, а в деяких випадках це просто неприпустимо.

П’ять способів стерилізації кришок і банок для консервації – відео

Як правильно стерилізувати банки – 5 найпростіших способів

Доброго дня вам, шановні читачі !!

Всім нам хочеться зберегти свої консервації до зими, а то і до весни. І важливу роль тут відіграє вміння правильно стерилізувати банки і кришки.

Домашні заготовки на зиму – варення, джеми, кабачкову і баклажанну ікру, мариновані огірки і помідори, овочі – все це ми зберігаємо найчастіше в скляних банках. Компоти і соки – в скляних пляшках. І перед початком консервування всю тару необхідно ретельно продезінфікувати.

Способів стерилізації банок багато. Я вибрала кілька найлегших методів, виконати які можна в домашніх умовах швидко і просто.

Кілька загальних рекомендацій перед стерилізацією банок:

• Ретельно перевірте скляну тару на відколи, щербини, тріщини. Неідеальні банки і пляшки краще не використовувати для консервації.
• Кришки для консервації потрібні нові. Адже нам буде прикро, що наша праця влітку і восени до зими просто не дожили через неякісні кришок. Тому краще не скупитися і купити нові кришки.
• Кришки при покупці перевіряємо на якість. Твіст кришки повинні бути не погнуті і без подряпин. Кришки з гумками повинні бути також ідеальними і зі вставленими гумками.
• Хімічні засоби для миття банок відкладаємо в сторону. Вони погано змиваються і шкідливі для нашого здоров’я. Кришки й банки моєму з содою + гірчиця або господарським милом. Також використовуємо нову губку для миття посуду.

Ось такі прості рекомендації перед стерилізацією банок. Їх потрібно просто запам’ятати. Приступимо до самих методів стерилізації тари перед консервуванням.

Сьогодні в статті:

Як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці

При цьому способі кришки кип’ятять окремо в каструльці.

1. Банки і кришки моєму за допомогою гірчиці і соди. Протираємо чистим рушником.
2. Кришки ставимо кип’ятити окремо на вогонь на 5-7 хвилин.
3. Банки наповнюємо чистою водою на 1-1,5 см від денця.
4. Ставимо банки в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин при потужності 700-800 Вт. Вода в банках закипає і відбувається стерилізація парою.

Як правильно стерилізувати банки в духовці

Один з моїх найулюбленіших способів. Він, напевно, найпростіший. Стерилізувати банки можна разом з кришками.
Але варто зазначити, що при цьому способі повинен бути електрична духова шафа з термометром. А кришки для стерилізації підходять, які можуть закручуватися.
У кришок з гумками гумка може розсохтися і лопнути або розплавитися. Такі кришки необхідно окремо прокип’ятити у воді.

1. Духовку розігріваємо до 100-120 градусів за Цельсієм.
2. Банки і кришки добре миємо й ставимо на решітку. Банки можна і не витирати. Сухі банки ставимо шийкою вниз. Мокрі банки ставимо шийкою вгору, щоб вся вода випарувалася.
3. Ми залишаємо в духовці на 15 хвилин. Це час для банок місткістю не більше 700 гр. Для трилітрових банок час потрібно побільше – 20-25 хвилин.

Як правильно стерилізувати банки на пару

Теж зручний спосіб стерилізації тари, коли потрібна всього 1-2 баночки. Зручно ще й тим, що в каструлю складаєш кришки, зверху ставиш сито або друшляк, на якому стерилізуються банки. Але почну розповідати про цей метод по порядку.

1. Беремо каструлю. Розмір каструлі залежить від того, скільки банок на ній будуть ви стерилізувати. Чим більше обсяг каструлі – тим більше банок на ній поміститься. Наливаємо в неї воду і ставимо на вогонь, щоб закипіла вода.

2. Банки і кришки гарненько моєму. Кришки кладемо в цю каструлю і кип’ятимо разом з банками.

3. Коли вода закипить, ставимо зверху сито або сталевий друшляк. На сито встановлюємо банки вниз шийкою.

4. Кип’ятимо банки так: до 700 грам – 6-8 хвилин, літрові і дволітрові банки – 10-15 хвилин, на три літри і більше – 20-25 хвилин.

5. Банки добре простерилізовані, коли на них виникли великі краплі води від пари. Знімаємо банки і ставимо на чистий рушник вниз шийкою, щоб стекла вода.

Як правильно стерилізувати банки в воді

Мабуть, найпростіший спосіб стерилізації банок для консервації.

1. Моєму банки і кришки з господарським милом.
2. У велику каструлю або емальоване відро наливаємо чистої води і ставимо на вогонь.
3. Кладемо кришки і банки в каструлю.
4. Кип’ятимо банки 6-7 хвилин.
5. Акуратно, щоб не обпектися, дістаємо банки і кришки і ставимо денцем вниз на чистій випрасувана рушник.

Відео – як правильно стерилізувати банки з заготовками

А нижче ще один спосіб стерилізації банок в духовці, але вже з заготовками.

Ось і все найпростіші способи стерилізації тари під консервацію. Успішних і смачних вам заготовок на зиму!

Стерилізація кришок: з гумками, капронових, пластмасових, закручується

Щоб заготовки на зиму довго стояли і не псувалися необхідно не просто мити тару, а й стерилізувати як банки, так і кришки. Кришки бувають різні, тому не всі знають, як правильно їх стерилізувати. Давайте ж дізнаємося, чому так важливо проводити стерилізацію і як це можна робити.

важливість стерилізації

Навіть чисті кришки не є стерильними. На них може перебувати величезна кількість різних мікроорганізмів. Ці бактерії здатні зіпсувати заготівлю. Але найстрашніше, що часто вони дуже шкідливі для здоров’я людини. Точніше не вони, а продукти їх життєдіяльності. Ці токсини є отруйними речовинами, які можуть спровокувати досить сильне отруєння. Звичайно ж, ніхто не хоче ризикувати, тому перед закачуванням всі необхідні пристосування стерилізуються.

Твіст кришки можуть бути покриті фарбою. Таке покриття теж не повинно мати жодних ушкоджень. Через них може початися процес корозії, що погано позначиться на самій заготівлі. Перед стерилізацією і ємності, і кришки потрібно ретельно вимити. Для цього краще використовувати саму звичайну соду. Після цього все ретельно промивають водою і ставлять на рушник для підсихання.

Якщо банки можна стерилізувати будь-якими іншими засобами, що то з кришечками це не пройде. Наприклад, в мікрохвильовку, взагалі, не можна ставити металеві предмети, в духовці кришечки можуть згоріти, а пластикові і зовсім розплавляться. Щоб не допустити помилок, давайте розглянемо, як правильно провести стерилізацію.

варіанти стерилізації

Головне в процесі стерилізації, щоб це було якісно і не вимагало багато витрат. Ось кілька таких методів:

1. Кип’ятіння. Це найдавніший, але дуже дієвий метод. Так, робили наші бабусі і продовжують робити все сучасні господині. Для цього потрібно просто налити в ємність води і довести її до кипіння. Потім туди опускають кришки і кип’ятять від 2 до 15 хвилин в залежності від матеріалу, з якого вони виготовлені. Металеві кип’ятять довше, а ось пластикові тримають у воді зовсім недовго, так як вони можуть оплавитися або деформуватися. Діставати пристосування з окропу потрібно дуже обережно, щоб не обпекти пальці. Для цього використовують спеціальні щипці. Проводиться процедура перед тим, як закривати заготовки. Але, після кип’ятіння їх потрібно буде спочатку підсушити на рушник і лише потім використовувати.
2. Другий варіант стерилізації підходить тільки для металевих кришок без гумок всередині. Їх можна швидко і легко нагріти в духовій шафі. Час для стерилізації закручується кришки – не менше 10 хвилин.
3. Деякі господинь не стерилізують кришечки, нагріваючи їх. Вони просто поміщають їх в розчин марганцю, спирту або фурациліну. Це дуже зручно і просто. А головне, у такий спосіб можна дезінфікувати абсолютно будь-які кришки (скляні, металеві та пластикові).

Зараз модно проводити стерилізацію кришок за допомогою мультіварок і пароварок. Це теж дуже зручно, але дані прилади є не у всіх. А ось духовки і каструлі точно знайдуться у кожної господині. Дані методи не вимагають багато часу і зусиль, а також додаткових витрат.

Вибір кришок для консервації

Зазвичай господині використовують найпростіші бляшані кришечки для консервації на зиму. Вони недорогі і підходять для будь-яких заготовок. Але потрібно відповідально поставитися до їх вибору, щоб все труди не були марними. Бляшані кришки повинні мати спеціальне лаковане покриття як зовні, так і всередині.

Яким би вдалим не був рецепт заготовки, неправильно закриті банки можуть все зіпсувати. Дуже важливо, щоб не була порушена герметизація. І найголовніше, банки і кришки повинні бути стерильно чистими. На них не повинно бути ніяких пошкоджень і відколів. Як же зробити правильний вибір?

Існує кілька видів кришок для консервації, які користуються найбільшим попитом:

1. Скляні. Деякі вважають, що такі пристосування вже «віджили» своє і більше не користуються попитом. Однак вони дуже практичні, екологічно чисті і безпечні. Багато господині досі люблять їх використовувати. Для таких кришок навіть не потрібна закаточная машинка. Вони багаторазові, тому дозволяють заощадити гроші. На кожній є спеціальний затискач, за допомогою якого вона і кріпиться на банку. Дуже шкода, що такий товар зараз рідко зустрічається на прилавках магазинів.
2. Гвинтові кришка також не вимагає використання закаточного інструменту. Вона є одноразовою, але багато господинь часто використовують її повторно. Для неї потрібна відповідна банку зі спеціальною гвинтовою різьбою. Використовувати її дуже зручно, але все ж не кожен зможе правильно її закручувати. Часто вони перекошуються, через що в заготовку може потрапляти повітря. До того ж не кожен зможе з потрібною силою закриття таку кришку. Також вона підходить не для всіх видів консервації. Наприклад, мариновані огірки, помідори та інші овочі ними краще не закривати.
3. Крім цього, консервацію можна закривати кришками з поліетилену, але не звичайними, а спеціальними пластмасовими (або капроновими), які призначені для заготовок. Вони досить тугі і просто так на горлечко банки не налезут. Тому їх попередньо нагрівають близько 3 хвилин при температурі не менше 80 ° C.
4. І найпопулярніші – бляшані одноразові кришки. Їх можна закатати тільки за допомогою спеціальної машинки, але це не засмучує господинь і вони дуже активно ними користуються. Ними можна закочувати будь-яку консервацію. До того ж вони недорогі і продаються практично в кожному продуктовому або господарському магазині. Але навіть їх слід правильно вибирати.

Вибір жерстяних кришок

На перший погляд, бляшані кришки мало чим відрізняються один від одного. Але є 2 їх виду (жовті і сірі). Сірі кришки не мають ніякого покриття, а жовті покриті спеціальним лаком. Таке покриття захищає заготовку від окислювальних процесів, які можуть відбуватися через контакт з маринадом. Точніше не з самим маринадом, а з оцтом, який в ньому міститься. Особливо це важливо при закатку маринованих овочів.

Також розрізняють алюмінієві і бляшані кришки, які дуже схожі на вигляд. Розрізнити їх можна тільки взявши в руки. Алюмінієва набагато м’якше, а бляшана важча. Пам’ятайте, що якісний продукт не повинен бути занадто легким. Гумка в хорошому товар щільно прилягає до поверхні, а також має не менше 2 ребер жорсткості.

висновок

Як ми побачили, закочувати банки можна тільки стерилізованими кришками. Це безпечно і надійно. Зовсім неважливо, якими кришками ви користуєтеся (гвинтовими закручуються, пластиковими або бляшаними), вони все одно повинні пройти обробку парою або гарячим повітрям.

Як стерилізувати банки і кришки: п’ять кращих способів

Вітаю вас! Кожна господиня стикається з консервацією і закатыванием різних продуктів для підготовки до зимового періоду. Але, в більшості випадків консервація зникає з-за неправильної або недостатньої стерилізації банок або інших технічних проблем. Для того, щоб цього уникнути ми розповімо вам, як підготувати і стерилізувати банки і кришки.

Підготовка банок і кришок

1. Ретельно відбираємо банки і перевіряємо їх на предмет відколів, тріщин.
2. Вимиваємо банки за допомогою содового або гірчичного розчину. Мочалку краще всього використовувати нову!
3. Вигладжуємо чистий рушник або іншу тканину і викладаємо їх на стіл.
4. Перевіряємо кришки. Кришки використовувати виключно цілі, без іржі і за розмірами.
5. Кип’ятимо кришки у воді або стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом.
6. Стерилізуємо банки-яким зручним для вас способом.
7. Виставляємо гарячі, простерилізовані банки шийкою вниз на рушник.
8. Даємо їм повністю висохнути.

В ідеалі висихати стерилізованим банкам потрібно 2-е діб. Після чого ви можете сміливо приступати до консервації ваших солінь і варення.

Стерилізуємо банки на пару

Мабуть, самий старий спосіб стерилізації.

• Наливаємо в каструлю воду.
• Накриваємо її ґратами.
• Ставимо банки шийкою вниз.
• Вода закипає і обдає пором тару, стерилізація проходить приблизно 15 хвилин.
• Потім посуд потрібно виставити, не перевертаючи, на чисту тканину.

Для сучасної людини цей спосіб не зовсім зручний і не дуже приємний. Однак, якщо потрібна всього лише одна або дві) ідеально чистих банки, то можна пропарити їх по-швидкому над киплячим чайником або каструлькою. Постарайтеся тільки не обпектися.