Топ 12 смачних рецептів засолювання болгарського перцю на зиму цілком

Питання про те, як солити солодкий болгарський перець на зиму цілком, не видаляючи насіння і плодоніжок, виникає у тих господинь, які раніше маринували перець, але при цьому розрізали його. У такому вигляді (розрізає на дольки) овоч легко вміститься в тару, але от якщо засолити його цілком, то перець буде соковитим, солодким. Така закуска здивує гостей і стане «родзинкою» столу.

• Вибір і підготовка овочів
• Як підготувати тару?
• Як засолити солодкий перець?
  • Засолка холодним способом
  • По-болгарськи
  • Швидка засолювання
  • Як і ассірійського
  • Польською
  • По-грузинськи
  • У маслі
  • З баклажанами
  • Засолка перцю в бочці цілком
  • Як солити гіркий перець з часником і кропом?
  • Засолка фаршированого перцю
  • фарширований капустою
  1. Вибирайте плоди молочної зрілості, стежте за тим, щоб стінки у овоча були товстими, м`ясистими.
  2. Успішно перець поєднується з різними пріправамі- поліпшити смакові характеристики заготовки може часник, духмяний перець, паприка. Не шкодуйте приправ в процесі створення заготовок.
  3. При термічній обробці овоч не втрачає корисних властивостей, він зберігає вітаміни і корисні елементи.
  4. Маринувати перчики цілком, не розрізаючи на дольки, – практичніше, оскільки після розтину банки такий продукт використовують для створення різних страв.
  5. Можна створити консервацію, дотримуючись основ рецепта, не вдаючись до різних експериментів. А можна доповнити рецепт чимось «цікавим», що в певній мірі змінить смак звичної заготовки.

  Вибір і підготовка овочів

  Вважається, що плоди червоного і жовтого кольору підходять для створення заготовок краще за інших.

  Звернути увагу також стоїть:

  • на зовнішній вигляд овочів – якщо на поверхні є ознаки цвілі, гнили, незрозумілі вкраплення або точки, то краще відмовитися від їх використання в створенні консервації;
  • вважається, що занадто стиглі перці не підходять для заготовок, в процесі маринування вони втрачають свої властивості, лопаються, тріскаються, змінюють зовнішній вигляд;
  • на розмір плодів – краще, якщо вони будуть середньо-великими, приблизно однакові за параметрами, щоб заповнити банку рівномірно;
  • на плодоніжки – якщо вона гниє, то велика ймовірність, що всередині перець піддався подібним змінам.

  Зовні овочі повинні бути цілими, без тріщин, пошкоджень, в міру стиглі, без ознак гнилі, цвілі. Такі плоди можна використовувати для створення консервації, не побоюючись, що банку вибухне під час зберігання.

  Як підготувати тару?

  Закочувати банки – це нескладна процедура, але перш ніж до неї приступити, варто зробити наступне:

  1. Оглянути скляний посуд на предмет наявності відколів і пошкоджень.
  2. Промити банки під проточною водою, використовуючи соду або біологічний засіб, чистою губкою.
  3. Просушити за допомогою рушники або дати час воді стекти по стінках тари.

  Увага! Після миття чисті ємності стерілізуют- можна зробити це різними способами. Банки тримають над парою, кип`ятять в каструлі, поміщають в духовку або мікрохвильову піч.

  Після стерилізації тару можна використовувати за призначенням – для створення заготовок на зиму.

  Як засолити солодкий перець?

  Є кілька методів, які допоможуть приготувати смачну консервацію. Розглянемо популярні рецепти, які так улюблені господинями.

  Засолка холодним способом

  Солоний перець не складно приготувати, для цього буде потрібно:

  • змішати сіль і воду, приготувати маринад;
  • відібрати і підготувати овочі для консервації;
  • приправити їх зеленню і перцем;
  • укласти плоди в каструлю, накрити їх тканиною, потім покласти зверху прес.

  Через 12 днів, в разі знаходження ємності в темному і прохолодному місці, овочі будуть готові. Їх варто розкласти по банках і закрити кришками.

  По-болгарськи

  У банку засолений таким методом перчик виглядає ефектно. Щоб створити заготовку, слід:

  1. Промити плоди, перебрати їх, видалити насіння, не розрізаючи на дольки.
  2. Опустити їх в киплячу воду на кілька хвилин, потім облити холодною водою.
  3. Змішати сіль і воду, приготувати рідину для маринаду.
  4. Присипати кожен плід сіллю і спеціями, залити маринадом, накрити тканиною, укласти прес.

  Через 10 днів можна прибрати прес, розкласти овочі по ємностей, заливши їх соком і маринадом. Заготівлю зберігати в темному і прохолодному місці.

  Швидка засолювання

  Її проводять без стерілізаціі- щоб посолити перець, варто дотримуватись рекомендацій:

  • видаліть серцевину плоду, заздалегідь підготуйте маринад;
  • покладіть в банку Аспірин, потім овочі (перець, цибулю і часник), залийте маринадом;
  • закрийте капроновими кришками.

  Як і ассірійського

  Цей рецепт відрізняється простотою, потрібно:

  1. Зробити в підставі овоча кілька проколів.
  2. Потім підготувати маринад, змішавши сіль, спеції і воду.
  3. Укласти перчики в банку, присипати їх зеленню та спеціями, залити маринадом.
  4. Ємності поставити в прохолодне і темне місце, де вони будуть зберігатися.

  Польською

  Перці в розсолі можна приготувати, дотримуючись наступної рецептури:

  • підбирають плоди однакового розміру;
  • готують маринад з масла, лимонної кислоти, цукру, солі і води;
  • овочі обдають окропом, потім розкладають їх по банкам;
  • заливають все маринадом, додають спеції і приправи;
  • закривають кришкою, ставлять догори дном на добу.

  По-грузинськи

  Має на увазі використання різних приправ, в тому числі потрібно і хмелі-сунелі. Вибирають овочі різних кольорів. Мелений перець, як червоний, так і чорний, зелень.

  Овочі залишають цілими, подрібнюють часник за допомогою преса. Розкладають все по банкам, заливають маринадом з води, оцту і соняшникової олії.

  У маслі

  В якості маринаду в такому випадку використовують тепле масло, змішане з приправами і спеціями. Перчики заливають теплим маринадом, попередньо розклавши по банкам.

  З баклажанами

  Попередньо доведеться нарізати баклажани великими кільцями, потім посолити їх, щоб пішла гіркота.

  Перчики можна порізати соломкою, а можна укласти їх в банку цілком і залити маринадом. У нього бажано додати подрібнений часник і зелень.

  Розсіл готують з масла, оцту, цукру і солі – цією сумішшю і заливають овочі.

  Засолка перцю в бочці цілком

  Чи не складний рецепт, який підійде тим, хто хоче спробувати щось нове або добре забуте старе:

  1. Варто проколоти перчинки виделкою в декількох місцях.
  2. Укласти їх в бочку щільно, залишивши місце для розсолу.
  3. Змішати воду з сіллю і спеціями, залити маринадом овочі, накрити кришкою.

  Як солити гіркий перець з часником і кропом?

  Якщо зважитеся спробувати такий рецепт, то дотримуйтесь покрокової схемою:

  • виберіть відповідні стручки, промийте їх;
  • подрібніть часник і зелень;
  • присипте овочі сумішшю;
  • розкладіть їх по банкам і залийте маринадом.

  Засолка фаршированого перцю

  Рекомендую наступний спосіб:

  1. Варто заздалегідь очистити овочі від насіння, видалити плодоніжки.
  2. Нафарширувати перчики обраної начинкою.
  3. Приготувати маринад з масла і оцту (він продовжить термін зберігання заготовки).
  4. Зверху присипати перчики приправами і спеціями, залити маринадом, попередньо розклавши по банкам.

  фарширований капустою

  Правильний алгоритм дій при створенні заготовки:

  • промийте овочі – цибулю, Морква видаліть плодоніжки і серцевину у перців;
  • залийте їх окропом, залиште на 3 хвилини, потім приберіть і дайте розсолу охолонути;
  • подрібніть цибулю, на тертці – морква, нашинкуйтекапусту;
  • гасити моркву і цибулю протягом 5 хвилин;
  • морквину і цибулю змішайте з подрібненою капустою, посоліть і додайте спеції.

  Фаршируємо перці сумішшю, відправляємо їх в каструлю, через 3-4 дня варто розкласти консервацію по банкам.

  Як правильно зберігати заготовки?

  Варто зберігати банки з консервацією в прохолодному і темному місці, але оберігати їх від різких температурних перепадів. Тепло скоротить термін придатності заготовки, призведе до її псування, як і контакт з прямими сонячними променями.

  Маринувати або солити перець не так складно, як може здатися на перший погляд. Навіть тим господиням, які не відрізняються глибокими знаннями в кулінарії, створити консервацію не важко.

  Як солити болгарський перець на зиму цілком: 12 рецептів в домашніх умовах

  Питання про те, як солити солодкий болгарський перець на зиму цілком, не видаляючи насіння і плодоніжок, виникає у тих господинь, які раніше маринували перець, але при цьому розрізали його. У такому вигляді (розрізає на дольки) овоч легко вміститься в тару, але от якщо засолити його цілком, то перець буде соковитим, солодким. Така закуска здивує гостей і стане «родзинкою» столу.

  Особливості заготовки болгарського перцю на зиму

  Якщо зважитеся замаринувати болгарський перець цілком, то враховуйте деякі особливості створення консервації:

  1. Вибирайте плоди молочної зрілості, стежте за тим, щоб стінки у овоча були товстими, м’ясистими.
  2. Успішно перець поєднується з різними приправами; поліпшити смакові характеристики заготовки може часник, духмяний перець, паприка. Не шкодуйте приправ в процесі створення заготовок.
  3. При термічній обробці овоч не втрачає корисних властивостей, він зберігає вітаміни і корисні елементи.
  4. Маринувати перчики цілком, не розрізаючи на дольки, – практичніше, оскільки після розтину банки такий продукт використовують для створення різних страв.
  5. Можна створити консервацію, дотримуючись основ рецепта, не вдаючись до різних експериментів. А можна доповнити рецепт чимось «цікавим», що в певній мірі змінить смак звичної заготовки.

  Вибір і підготовка овочів

  Вважається, що плоди червоного і жовтого кольору підходять для створення заготовок краще за інших.

  Звернути увагу також стоїть:

  • на зовнішній вигляд овочів – якщо на поверхні є ознаки цвілі, гнили, незрозумілі вкраплення або точки, то краще відмовитися від їх використання в створенні консервації;
  • вважається, що занадто стиглі перці не підходять для заготовок, в процесі маринування вони втрачають свої властивості, лопаються, тріскаються, змінюють зовнішній вигляд;
  • на розмір плодів – краще, якщо вони будуть середньо-великими, приблизно однакові за параметрами, щоб заповнити банку рівномірно;
  • на плодоніжки – якщо вона гниє, то велика ймовірність, що всередині перець піддався подібним змінам.

  Зовні овочі повинні бути цілими, без тріщин, пошкоджень, в міру стиглі, без ознак гнилі, цвілі. Такі плоди можна використовувати для створення консервації, не побоюючись, що банку вибухне під час зберігання.

  Як підготувати тару?

  Закочувати банки – це нескладна процедура, але перш ніж до неї приступити, варто зробити наступне:

  1. Оглянути скляний посуд на предмет наявності відколів і пошкоджень.
  2. Промити банки під проточною водою, використовуючи соду або біологічний засіб, чистою губкою.
  3. Просушити за допомогою рушники або дати час воді стекти по стінках тари.

  Увага! Після миття чисті ємності стерилізують; можна зробити це різними способами. Банки тримають над парою, кип’ятять в каструлі, поміщають в духовку або мікрохвильову піч.

  Після стерилізації тару можна використовувати за призначенням – для створення заготовок на зиму.

  Як засолити солодкий перець?

  Є кілька методів, які допоможуть приготувати смачну консервацію. Розглянемо популярні рецепти, які так улюблені господинями.

  Засолка холодним способом

  Солоний перець не складно приготувати, для цього буде потрібно:

  • змішати сіль і воду, приготувати маринад;
  • відібрати і підготувати овочі для консервації;
  • приправити їх зеленню і перцем;
  • укласти плоди в каструлю, накрити їх тканиною, потім покласти зверху прес.

  Через 12 днів, в разі знаходження ємності в темному і прохолодному місці, овочі будуть готові. Їх варто розкласти по банках і закрити кришками.

  По-болгарськи

  У банку засолений таким методом перчик виглядає ефектно. Щоб створити заготовку, слід:

  1. Промити плоди, перебрати їх, видалити насіння, не розрізаючи на дольки.
  2. Опустити їх в киплячу воду на кілька хвилин, потім облити холодною водою.
  3. Змішати сіль і воду, приготувати рідину для маринаду.
  4. Присипати кожен плід сіллю і спеціями, залити маринадом, накрити тканиною, укласти прес.

  Через 10 днів можна прибрати прес, розкласти овочі по ємностей, заливши їх соком і маринадом. Заготівлю зберігати в темному і прохолодному місці.

  Швидка засолювання

  Її проводять без стерилізації; щоб посолити перець, варто дотримуватись рекомендацій:

  • видаліть серцевину плоду, заздалегідь підготуйте маринад;
  • покладіть в банку Аспірин, потім овочі (перець, цибулю і часник), залийте маринадом;
  • закрийте капроновими кришками.

  Як і ассірійського

  Цей рецепт відрізняється простотою, потрібно:

  1. Зробити в підставі овоча кілька проколів.
  2. Потім підготувати маринад, змішавши сіль, спеції і воду.
  3. Укласти перчики в банку, присипати їх зеленню та спеціями, залити маринадом.
  4. Ємності поставити в прохолодне і темне місце, де вони будуть зберігатися.

  Польською

  Перці в розсолі можна приготувати, дотримуючись наступної рецептури:

  • підбирають плоди однакового розміру;
  • готують маринад з масла, лимонної кислоти, цукру, солі і води;
  • овочі обдають окропом, потім розкладають їх по банкам;
  • заливають все маринадом, додають спеції і приправи;
  • закривають кришкою, ставлять догори дном на добу.

  По-грузинськи

  Має на увазі використання різних приправ, в тому числі потрібно і хмелі-сунелі. Вибирають овочі різних кольорів. Мелений перець, як червоний, так і чорний, зелень.

  Овочі залишають цілими, подрібнюють часник за допомогою преса. Розкладають все по банкам, заливають маринадом з води, оцту і соняшникової олії.

  У маслі

  В якості маринаду в такому випадку використовують тепле масло, змішане з приправами і спеціями. Перчики заливають теплим маринадом, попередньо розклавши по банкам.

  З баклажанами

  Попередньо доведеться нарізати баклажани великими кільцями, потім посолити їх, щоб пішла гіркота.

  Перчики можна порізати соломкою, а можна укласти їх в банку цілком і залити маринадом. У нього бажано додати подрібнений часник і зелень.

  Розсіл готують з масла, оцту, цукру і солі – цією сумішшю і заливають овочі.

  Засолка перцю в бочці цілком

  Чи не складний рецепт, який підійде тим, хто хоче спробувати щось нове або добре забуте старе:

  1. Варто проколоти перчинки виделкою в декількох місцях.
  2. Укласти їх в бочку щільно, залишивши місце для розсолу.
  3. Змішати воду з сіллю і спеціями, залити маринадом овочі, накрити кришкою.

  Як солити гіркий перець з часником і кропом?

  Якщо зважитеся спробувати такий рецепт, то дотримуйтесь покрокової схемою:

  • виберіть відповідні стручки, промийте їх;
  • подрібніть часник і зелень;
  • присипте овочі сумішшю;
  • розкладіть їх по банкам і залийте маринадом.

  Засолка фаршированого перцю

  Рекомендую наступний спосіб:

  1. Варто заздалегідь очистити овочі від насіння, видалити плодоніжки.
  2. Нафарширувати перчики обраної начинкою.
  3. Приготувати маринад з масла і оцту (він продовжить термін зберігання заготовки).
  4. Зверху присипати перчики приправами і спеціями, залити маринадом, попередньо розклавши по банкам.

  фарширований капустою

  Правильний алгоритм дій при створенні заготовки:

  • промийте овочі – цибулю, моркву; видаліть плодоніжки і серцевину у перців;
  • залийте їх окропом, залиште на 3 хвилини, потім приберіть і дайте розсолу охолонути;
  • подрібніть цибулю, на тертці – морква, нашинкуйтекапусту;
  • гасити моркву і цибулю протягом 5 хвилин;
  • морквину і цибулю змішайте з подрібненою капустою, посоліть і додайте спеції.

  Фаршируємо перці сумішшю, відправляємо їх в каструлю, через 3-4 дня варто розкласти консервацію по банкам.

  Як правильно зберігати заготовки?

  Варто зберігати банки з консервацією в прохолодному і темному місці, але оберігати їх від різких температурних перепадів. Тепло скоротить термін придатності заготовки, призведе до її псування, як і контакт з прямими сонячними променями.

  Маринувати або солити перець не так складно, як може здатися на перший погляд. Навіть тим господиням, які не відрізняються глибокими знаннями в кулінарії, створити консервацію не складе труднощів.

  Заготовки з перцю на зиму: 4 рецепта ароматної консервації

  Консервований болгарський перець – відмінна самостійна закуска і доповнення до страви.

  Для багатьох господинь літо – найкращий час, щоб підготувати запаси на зиму. Ринки і магазини горять достатком свіжих фруктів, овочів і ягід, тому поповнити свої льохи не складе труднощів. Сьогодні ми поділимося кількома перевіреними рецептами домашньої консервації, щоб ви змогли насолоджуватися ароматним перцем навіть взимку.

  Маринований перець – класичний рецепт

  Інгредієнти описані для 5 літрових банок:

  • перець болгарський – 4 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет 9% – 200 мл;
  • олія соняшникова – 200 гр;
  • цукор – 200 гр;
  • сіль – 2 ст. л;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • перець горошком – 5-6 шт;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • перець духмяний – 2 горошини.

  Перці помити, звільнити від насіння. Розрізати на чотири частини, якщо перець довгий, то частин буде більше. Взяти каструлю, додати в неї всі інгредієнти, крім оцту, довести до кипіння на маленькому вогні. Після закипання додати оцет. В окрему каструлю налити воду і закип’ятити. Покласти перці і бланшувати 2 хвилини. Потім опустити перці в маринад і 5 хвилин проварювати.

  Скласти перці в стерилізовані банки, залити гарячим маринадом, закатати. Не утрамбовуйте перець занадто сильно, інакше він не просочиться маринадом.

  Дуже смачний маринований перець – рецепт з часником

  Інгредієнти вказані для 3 літрових і 3 півторалітрових банок:

  • болгарський перець – 3 кг;
  • часник – 100 гр;
  • цукор – 300 гр;
  • сіль – 3 ст.л з гіркою;
  • рослинна олія – 150 гр;
  • відвар (залишиться після варіння перцю) – 600 гр;
  • оцет 9% – 300 мл.

  Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати смужками. Очистити часник, нарізати часточками або кружечками – за бажанням. Взяти каструлю, налити води в поставити на вогонь. Після закипання покласти в воду перець і проварити 5 хвилин. Викласти перці шумівкою в емальовану миску. Залити відваром, всипати сіль і цукор, додати масло і часник. Перемішати і знову проварити в маринаді.

  Після того, як суміш закипить, засікти 6 хвилин. Під час варіння постійно перемішувати перці, щоб вони трохи осіли. Дуже важливо не переварити овоч – він повинен бути м’яким, але не розвалюватися. За хвилину до готовності додати оцет, знову довести до кипіння і зняти з вогню.

  Розкласти перці по стерилізованим банкам, закатати, перевернути і обернути теплою тканиною до охолодження.

  Заготовки з перцю на зиму – лечо з кабачків і перцю

  Інгредієнти вказані для 3-4 півторалітрових банок:

  • кабачки – 1 кг;
  • болгарський перець – 500 гр;
  • часник – 7 зубчиків;
  • цукор – 2 ст. л;
  • сіль – 0.5 ст. л;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • томатна паста – 200 мл;
  • оцет 9% – 1 ст. л;
  • лавровий лист – 3 шт;
  • вода – 300 мл;
  • перець духмяний і чорний ( горошок) – 4-6 шт.

  Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння. З перцем виконати те ж саме, нарізати овочі кубиком. В емальованій ємності змішати кабачки, перець солодкий, сіль, цукор, томатну пасту, рослинне масло і воду.

  Поставити миску на плиту і тушкувати суміш півгодини. Часник подрібнити і в кінці додати до кабачків з перцем. Також покласти два види перцю і лавровий лист. Тушкувати 2 хвилини, потім влити оцет. Розкласти лечо по банках, закатати, перевернути на кришки і обернути тканиною.

  Гострий перець на зиму з баклажаном в маринаді

  Інгредієнти вказані для 4 півторалітрових банок + “на скуштувати”:

  • баклажани – 1.5 кг;
  • солодкий перець – 1.5 кг;
  • гострий червоний перець – 1-2 шт;
  • гострий зелений перець – 1-2 шт;
  • часник – 2 головки;
  • рослинна олія – 1 стакан;
  • цукор – 300-400 гр;
  • сіль – 2 ст.л + для посипання;
  • оцет 9% – 1 ст. л.

  Баклажани помити, нарізати кружечками. Скласти в глибоку ємність, посипати сіллю на свій смак і залишити на півгодини. Солодкий і червоний гострий перець вимити, цілком викласти на деко, відправити в розігріту до 200-230°C духовку та запікати до готовності. Щоб зрозуміти, чи готовий перець – проколіть його.

  Після 30 хвилин промити і віджати баклажани. Обсмажити на рослинній олії. Часник і зелений перець нарізати маленькими кружечками. Дістати перці з духовки, обернути фольгою. Потім зняти шкірку, видалити насіння і розділити овоч на смужки.

  В окремій ємності змішати оцет, сіль і цукор, довести до кипіння. Готовність маринаду можна зрозуміти по цукру – він розчиниться. Далі – зібрати в мисці всі овочі, залити їх маринадом, обережно перемішати. Викласти в стерилізовані банки, закатати.

  Вас також можуть зацікавити новини: