Сирі ковбаси, такі як м'ясні, салямі чи краківська, не можуть зберігатися без холодильника тривалий час. Вони мають високу вологість і містять велику кількість жиру, що сприяє швидкому розмноженню бактерій. Їх рекомендується вживати протягом 2-3 днів після покупки чи приготування.
Цілі палиці копчених ковбас, особливо щільних і сухих, можна зберігати в прохолодному приміщенні без холодильника протягом 1-2 тижнів.
Після відкриття оригінальної упаковки варена ковбаса придатна для вживання в їжу протягом 3 днів. Оптимальна температура її зберігання – від +2 до +4 °С.
В поліамідних оболонках ковбаса вищого сорту може зберігатися не більше 10 діб, І сорту – не більше 8 діб, ІІ, ІІІ сортів – не більше 6 діб. У вакуумній упаковці терміни зберігання схожі. Цілий виріб може зберігатися 10 діб, порційної нарізки – 8 діб, і сервірувальної нарізки (скибками) – 6 діб.
Сирокопчена ковбаса зберігається при температурі 0 – +6 °З і відносній вологості повітря 75 – 78% не більше 6 місяців.
Щоб зберегти копчену ковбасу без холодильника якомога довше, занурте її в міцний розчин солі. Щоб зберегти вершкове масло, розділіть його на порції по 150–200 г. Загорніть шматки масла в папір, а потім опустіть у холодний сольовий розчин. Воду треба міняти не рідше ніж один раз на добу.
Скільки можна зберігати ковбасу у вакуумі без холодильника? Термін придатності ковбаси у вакуумі Копчені ковбаси можуть зберігатися до 10 діб, а за температури …