Морква – шкода і користь, як і скільки варити моркву

Пропонуємо вам дізнатися все про моркви, як і скільки варити моркву, шкода і користь моркви.

Морква – це овоч, який відноситься до сімейства рослини «парасолькових». Це дворічна рослина вважається, що на першому році життя воно дає коренеплід і розетку листя, а на другому році утворюються насіння на насіннєвому кущі.

Морква дуже популярна і про це овоче знають у всіх куточках світу, наприклад, в Америці вирощують 60 сортів чудний помаранчевої моркви. Найвідоміший овоч посівної, що стосується культурної моркви, так вона ділиться на кормовій вигляд і столовий.

Дика морква росла в Афганістані та на цій території донині вирощують різноманітний даний овоч. Батьківщиною звичайної моркви є Південно-західна Азія, вирощувати її там стали ще 4000 років тому.

Перший даний овоч став відомий людині дуже давно і в той час морква мала фіолетовим кольором, мала гіркуватий присмак, тому в основному її використовували в якості ароматної приправи, як і кріп з петрушкою. Через трохи часу, стали виводити сорти моркви, які володіли більш солодкуватим смаком.

І в 1 столітті нашої ери з’явилася морква червоного кольору, а в кінці 12 століття – люди мали можливість користуватися цим овочем жовтого і білого кольору. В наш час морквина володіє різними формами і кольорами, вирощують цей овоч у всьому світі, крім Антарктиди.

А ось в 17 столітті в Голландії почали вирощувати королівську морква – оранжеву. Існує легенда, яка свідчить про те, що в період Другої світової війни морква використовували для поліпшення зору і в основному її вживали пілоти, щоб вночі добре бачити.

Як і для чого застосовують морква

Такий овоч як морквина використовують у кулінарії у багатьох країнах. Наприклад, в Європі і Азії морква вважається невід’ємним інгредієнтом для салатних страв. Моркву додають в овочеве рагу, бульйони і супи.

Також моркву використовують у приготуванні індійського гострого супу і всі види плову. Завдяки тому, що цей овоч володіє солодким смаком, морква також використовують для приготування десертів.

Наприклад, для приготування індійського десерту, використовують варений у молоці моркву, а також з цього яскравого і солодкого овоча виходить смачний англійський пудинг.

Існує також міні-морква, вона дуже популярна в США і Європі. Цей овоч використовують для приготування салатів, рагу і взагалі жителі цих країн люблять їсти моркву в чистому вигляді притому між прийомами їжі.

Що стосується морквяного соку, оскільки цей напій не менш популярним, ніж сама морква. Сік володіє солодким смаком і його можна пити в чистому вигляді і змішувати з іншими соками зі всіляких овочів.

А найголовніше, про що необхідно знати, так це про те, що якщо для приготування використовувати сиру моркву, тоді в цьому випадку буде засвоюватися тільки 3 % бета-каротину в організмі. Для того щоб підвищити засвоюваність жиророзчинних вітамінів, морква повинна проходити термічну обробку, тобто її можна смажити, тушкувати, додавати в різні страви і навіть соуси.

Моркву використовують не тільки в кулінарних цілях, цей овоч бажаний гість у народній медицині, з насіння моркви роблять ефірні масла та екстракти, які застосовують в ароматерапії і в косметологічних цілях.

Такий овоч як морква вважається популярним компонентом для приготування косметичних масок, так як в цьому овочі міститься багато вітаміну А, а цей вітамін вважається незамінним для краси і здоров’я. Завдяки вітаміну А, морква вважається прекрасним засобом, що допомагає побороти старіння шкіри і зморшки, вона сприяє оновленню шкіри і чудово зміцнює нігті.

Якщо наприклад у Вас в організмі дефіцит вітаміну А, тоді Вам слід їсти моркву як можна в більшій кількості, причому щодня.

Як і скільки потрібно варити моркву-

Напевно, кожна господиня знає, як потрібно обробляти та готувати такий овоч як морква, але не всі це роблять правильно. І так, перш за все, потрібно овоч промити в проточній воді і очистити коренеплід від шкірки.

Потім потрібно поставити ємність з водою на вогонь і дати їй закипіти, потім треба додати солі і потім вже опустити в киплячу та підсолену воду підготовлену моркву. Якщо в приготуванні даного овоча не будуть дотримуватися дані правила, тоді практично всі вітаміни і корисні речовини просто перейдуть в навар.

Також потрібно пам’ятати про те, що морква має властивість приставати до дна ємності, в якій вона вариться, тому не варто лінуватися і кожні 5 хвилин, перемішуйте овоч.

Скільки часу потрібно для повного приготування моркви залежить від того, яких розмірів овоч, але і тим не менше не менше 30 хвилин морква не готується. Але якщо цей овоч використовують для приготування бульйонів, тоді час скорочується до 20 хвилин, так як в цьому випадку моркву нарізати кубиками.

Як і скільки варити моркву в пароварці-

У наш час у багатьох хазяєчок на кухні красується диво – техніка, така як пароварка. Для того, щоб зварити моркву за допомогою пароварки необхідно перш за все наповнити гарячою водою резервуар пароварки, почекати поки вона закипить і потім покласти у місткість моркву в цілому вигляді або нарізати у вигляді часточок.

Якщо овоч покласти одразу не дочекавшись поки вода закипить, то після того як овоч пройде термічну обробку вона буде виглядати зовсім не апетитно. Також в обов’язковому порядку, перед тим як покласти моркву в пароварку необхідно змастити грати, для цього можна використовувати рослинне масло, а ще краще не використовувати в приготуванні моркви в пароварці сіль, даний інгредієнт чудово замінять трави, які потрібно закласти в ємність з водою.

Так скільки ж вариться моркву в пароварці- Якщо використовуються у приготуванні цілий овоч в замороженому вигляді, тоді на приготування знадобиться – 20 хвилин, а якщо свіжа морква – 15 хвилин, а для шинкованої овоча у вигляді кубиків і соломки знадобиться – 10 хвилин.

Якщо у Вас є скороварка і Ви з її допомогою варіть морква, тоді для її приготування в даному кухонному агрегаті Вам знадобиться всього 3 хвилини, якщо овоч нарубаний, а для цілої моркви 6 хвилин.

І ще одна порада: якщо Ви бажаєте не тільки насолодитися смачним овочем, таких як морква, але й отримати користь для свого здоров’я, тоді їжте овоч сирої або вареної, також моркву можна доповнювати сметаною і соняшниковою олією. У всіх інших випадках каротин в організмі не засвоюється.

Морква та косметологія

Якщо Ви володієте сухою шкірою обличчя, тоді моркву в потертому вигляді прекрасно підійде в якості живильної і зволожуючої маски, особливо якщо її поєднати з яєчним жовтком.

Якщо у Вас веснянки, прищі, вугрі або подразнення шкіри, тоді можна використовувати морквяний сік у поєднанні з соком лимона.

Настій з морквяної трави чудово підтримує волосся, цим настоєм потрібно обполіскувати вже вимиті волосся, а потім просто на волосся в мокрому вигляді зав’язується хустку, на всю ніч.

Морквина чудово зберігає засмага, так як в ній міститься бета-каротин.

Косметологи рекомендують, перед тим як вийти на пляж, випити свіжий морквяний сік або з’їсти кілька штук моркви в сирому вигляді.

Моркву і дієта для схуднення

Існує безліч морквяних дієт. У 100 грамах моркви міститься 30 ккал. Наприклад, дієта на 3 дні, завдяки якій можна скинути до 3 – х кілограмів зайвої ваги.

Також під час дотримання дієти дозволено їсти салатні морквяні страви 4 рази на день. За один раз дозволяється з’їсти 2 морквини, 1 будь-який фрукт.

Також в салат з моркви можна додавати сік лимона, рослинне масло і мед, але меду не можна використовувати більше 1 столової ложки.

Корисні речовини і вітаміни, що містяться в моркві

У такому овочі, як морква містить цукор, каротин, вітамін А, а також вітаміни Е, С і вітаміни групи В. Що стосується каротину, так його міститься майже 80% у моркві і саме завдяки цьому овоч має помаранчевим кольором. Найважливіша особливість каротину в моркві полягає в тому, що після того як овоч пройде теплову обробку він має властивість руйнуватися, а в організмі перетворюється на ретинол».

Також морква багата ще й іншими вітамінами такими як Р, РР, К, солі калія, залізо, фосфор, марганець, мідь, кольбонат, різні мікроелементи, крохмаль, інозит і пектинові речовини. Насіння моркви використовують для одержання даукарина і ефірного масла.

Крім цього, морква багата клітковиною, завдяки якій поліпшується робота шлунково-кишкового тракту.

Властивості і користь моркви

Морквину корисно вживати при різних захворюваннях, вона чудово допомагає при бронхітах, недокрів’ї, серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях шкіри, морква загоює рани і покращує зір. Для того щоб в організм надходила потрібна добова доза каротину, потрібно щодня їсти по 200 грамів моркви.

Морква вважається антисептичну, жовчогінну, глистогінну, демінералізующім, протисклеротичну, знеболюючу, протизапальну та відхаркувальну народним засобом. А також даний оранжевий овоч чудово діє на роботу кишечника.

Морквяний сік також вважається дуже корисним і його вживають для того, щоб зняти втому, поліпшити апетит, зір, колір обличчя, а ще як протитоксичну засіб під час прийому антибіотиків. Морквяний сік сприяє опірності організму до простуд.

Також морква володіє ще одним самим цілющим дією, яка направлена на зміцнення сітківки очей. Лікарі рекомендують щодня їсти моркву людям, у яких спостерігається короткозорість, куряча сліпота, блефарит, кон’юнктивіт або підвищена стомлюваність органів зору.

Морква краще їсти в свіжому вигляді натщесерце. Особливо даний овоч корисний для людей, у яких поставлений діагноз туберкульоз, бронхіальна астма, гастрит з пониженою кислотністю, захворювання нирок і серця.

Якщо, наприклад, у Вас не проходить кашель, Ви відчуваєте в бронхах хрипоту або у Вас запалення легенів, тоді Вам чудово допоможе впоратися з цими недугами зварена моркву в молоці в потертому вигляді.

Морквяний сік сприятливо впливає на шлунок, в ньому містяться солі калію і каротин, сік моркви – це не просто лікувальний засіб, але і дієтичний продукт, який можна давати навіть немовлятам.

Як правильно вибрати морква без нітратів-

Якщо морквина яскраво-оранжевого кольору, насичена і гладка, тоді в ній міститься каротин у великій кількості. Найголовніше зверніть увагу при виборі овоча на те, щоб біля хвостика морквини не було кіл зеленого кольору, так як це говорить про те, що овоч нітратний.

Але якщо Ви помилково купили таку моркву, не турбуйтеся, просто, перед тим як Ви будете його готувати, обріжте частину моркви з зеленими колами і проваріть її на пару хвилин довше, ніж належить.

Також вміст нітратів у моркві можна визначити по величезному розміру овоча, так як хороша морква не повинна бути довше 20 см. А якщо Ви побачили овоч набагато, великих розмірів Вам слід насторожитися.

А ще, перш ніж купити моркву, розламайте її на дві половинки і подивіться на серцевину, чим вона менше, тим більше в ній міститься цукру і каротину. І останнє, дивіться, щоб на ньому не було чорних плям і тріщин.

Моркву і протипоказання до її вживання

Не дивлячись на те, що такий овоч як морква вважається дуже корисним, він має і свої протипоказання до застосування. Ні в якому разі не можна вживати в їжу цей овоч у період загострення виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, також не можна вживати овоч, якщо запалилися тонка кишка.

Якщо надмірно вживати моркву і морквяного соку, шкіра може придбати помаранчевий відтінок, особливо це стосується ступень і долонь. Це говорить про те, що організм не може впоратися із зайвою каротином і просто не в змозі переробити, якщо Ви за тиждень будете випивати близько 5 склянок соку моркви, можете очікувати незабаром пожовтіння шкіри.

В основному таке відбувається з діточками, так як печінка дорослої людини каротин переробляє краще і організм здатний сам вивести зайвий каротин, а у дітей відбувається все по-іншому. Також якщо Ви будете зловживати соком моркви, у Вас може з’явитися головний біль, загальна слабкість, Ви будете постійно відчувати сонливість, а іноді можлива навіть блювота.

Так що, не дивлячись на те, що морква – це чудовий, корисний оранжевий овоч, їм також не варто занадто зловживати.

Скільки вариться моркву до приготування?

Морква є універсальним овочем в кулінарії. Чому універсальним? Та тому що її готують для якихось страв і їдять як гарнір. Ті, хто бажає приготувати її, повинні знати, скільки вариться моркву. Якщо її не доварити – вона буде сирою, а якщо переварити – будуть втрачені її поживні властивості. Тому, в даній статті ми розповімо, скільки часу повинно піти на приготування цього овоча, а також навчимо вас, як варити моркву правильно. Морква в середньому вариться 20 хвилин.

Скільки вариться моркву?

Час варіння залежить від того, як саме ви будете готувати овоч, а також в якому вигляді він буде варитися. Отже, що стосується часу приготування:

• Морква в цілому вигляді вариться від 20 до 25 хвилин.
• Морква, нарізана шматочками, вариться від 10 до 15 хвилин.
• Якщо варити овоч не в каструлі, а в пароварці – це займе від 30 до 35 хвилин.
• Якщо готувати моркву в скороварці, на це піде від 7 до 10 хвилин.

Там де час варіюється, слід звертати увагу на розмір овоча. Тобто чим більше овоч – тим більше часу йому потрібно, щоб як слід проваритися. Тепер ми розповімо про те, як варити моркву різними способами.

Варимо моркву в каструлі

• Для початку всі овочі, які будуть варитися потрібно, як слід, промити водою, щоб видалити весь бруд.
• Тепер всі овочі викласти в каструлі. Якщо якась морква не поміщається, розріжте її навпіл. Після цього залийте посуд водою так, щоб всі овочі опинилися під водою.
• Поставте посуд на вогонь. Щоб вода в ній швидше закипіла, накрийте її кришкою. Після того, як вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь і злегка підніміть кришку.
• Варіть овочі 20-25 хвилин. Зверніть увагу на те, що деякі сорти моркви вимагають більшого часу на приготування.
• По закінченню цього часу перевірте, наскільки овочі готові. Для цього їх слід проткнути зубочисткою або виделкою. Якщо вони добре протыкаются, це означає, що вони зварилися.
• Тепер необхідно злити воду, в якій варилася моркву. Вам знадобиться друшляк. В ньому якраз добре остуджувати зварені овочі.
• Зверніть увагу на те, що морква варилася зі шкіркою, так як ми не очищали її після миття. Тепер, коли морква варена, очистити шкіру буде дуже легко. Для цього скористайтесь ножем.

Морква готова. Її можна їсти в такому вигляді, посипати спеціями або використовувати як інгредієнт для салатів та інших страв. Мабуть, у наших краях найчастіше, прийнято варену моркву додавати в олів’є.

Готуємо моркву в пароварці

Відразу відзначимо, що такий спосіб приготування є кращим за своєю «корисності». Коли ми що-небудь готуємо на пару, то їжа зберігає максимум своїх корисних і поживних властивостей. Отже, приступимо до готування:

• Для початку необхідно створити пар, на основі якого і будуть готуватися овочі. Для цього наповніть пароварку кількома склянками води і поставте на вогонь.
• Поки вода закипає, підготуйте морква: промийте її під проточною водою, щоб видалити весь бруд, також, якщо необхідно, наріжте її так, як вам подобається. Морква зазвичай нарізають кубиками, соломкою або рівними шматочками по півсантиметра кожен.
• Тепер овочі слід викласти на кошик з пароварки. Якщо такого кошика у вас немає, скористайтеся друшляком.
• Після цього покладіть кошик наверх пароварки таким чином, щоб її дно не стикалося з водою. Якщо все-таки морква буде стикатися з водою, то вона не буде готуватися на пару, а стане варитися.
• Накрийте пароварку кришкою, але не повністю. Необхідно дати можливість пару виходити з посуду.
• Найголовніше в такому приготуванні – це час. У даному процесі приготування моркви вона може готуватися від 10 до 35 хвилин. Все залежить від того, в якому вигляді ви її варили. Якщо шматочки зовсім маленькі, достатньо 10-15 хвилин. Якщо ж морква досить великого розміру, то її приготування займе 30, а то й 35 хвилин.
• Скористайтеся виделкою або зубочисткою для перевірки готовності.
• Після цього воду з кошика (друшляка) зливають.

Щоб зробити морквяну трапезу більш смачною, її можна посипати спеціями, але не варто зловживати сіллю, інакше страва не буде таким корисним.

Готуємо моркву в мікрохвильовій печі

Варто відзначити, що це найшвидший спосіб приготування моркви. За часом така приготування займе не більше 6 хвилин навіть при великому розмірі овочів.

• Спочатку кожен овоч необхідно добре промити водою, щоб видалити всі забруднення і пестициди.
• Тепер потрібно підготувати те, чим морква буде варитися в мікрохвильовці. Мова йде про тарілці і плівці. Пам’ятайте, що не вся посуд підходить для мікрохвильової печі. Отже, коли ви вибрали придатну тарілку, викладіть на неї овочі і накрийте їх плівкою.
• У посуд додайте кілька ложок чистої води.
• Поставте посуд у мікрохвильову піч і готуйте при високій температурі від 4 до 6 хвилин. Після цього перевірте овочі на готовність, якщо вони погано протыкаются, збільште час готування настільки, наскільки необхідно.

Після цього моркву можна викласти на посуд, у якій вона буде подаватися. Додайте трохи солі, перцю, а також вершкового масла, щоб вона стала кращою.

Кілька фактів про вареної моркви:

• Досить цікавим фактом є те, що цей овоч набагато корисніше після варіння, ніж до, так як цей процес сприяє не тільки збереженню, але й виробленням морквою поживних і корисних властивостей.
• Якщо додати сіль після варіння моркви, то вона втратить свій солодкий смак. Але якщо ви любитель солі, додайте її зовсім невелика кількість.
• Щоб цей овоч краще засвоювався організмом, після того, як він був зварений, необхідно додати трохи вершкового масла або сметани.
• Прекрасним засобом для лікування нежиті є вода, в якій варилася моркву. Їй можна капати ніс під час застуди. А ще цю воду змішують з соком овоча, який вичавлюють до його варіння, і приймають як цілюще зілля.

Таким чином, ми з’ясували, що варена морква – це дуже корисне блюдо, способів приготування якого існує досить багато.