Опускаючи яловичину в окріп, ми зберігаємо в м'ясі всі соки. Потім на дуже повільному вогні потрібно варити м'ясо 1,5-2 години при закритій або трохи привідчиненій кришці. Можна варити і довше, так яловичина стане м'якою і ніжною. Якщо ж ви хочете приготувати смачний суп з прозорим бульйоном, діяти потрібно по-іншому.
Телятину потрібно варити 1 година . Через 40 хвилин після закипання змінити воду і варити ще 20 хвилин .
Скільки вариться яловичина Якщо яловичина вариться одним цілим шматком, то на повне приготування знадобиться 2-2, 5 години в залежності від віку м'яса. Нарізане невеликими шматочками м'ясо звариться за 1,5 години. В мультиварці знадобиться 2 години в режимі "Суп" або "Тушкування".
Відомо, що гірчиця добре поєднується з м'ясом, але ми звикли додавати її до готової страви. Але, як виявилося, гірчиця допоможе зробити жилясту яловичину м'якою. Щоб приготоване м'ясо було м'яким, потрібно гірчицею обмазати шматочки перед запіканням, залишити на годину, а потім можна запікати – м'ясо стане смачнішим.
Ідеальний шматок яловичини має червоний або темно-червоний відтінок, з прожилками і жиром. Якщо на нього натиснути, то м'ясо швидко повернеться в колишню форму. Будь-аромат, тим більше кислий, як ви вже зрозуміли, відсутній.
— вартістьтелятини — 300-450 грн.за кілограм (в середньому в Києві на червень 2020-2021 року). — калорійністьвідвареної телятини — 90 ккал/100 грам вареної телятини. — При вибіртелятини враховувати, що колір м’яса повинен бути рожево-червоний, шматки телятини не можуть бути …