Секрети і особливості приготування курячої грудки: рецепти приготування, фото, відео. Як правильно зварити курячу грудку, як припускати філе курки: поради та рекомендації. Скільки вариться куряча грудка?

Для дієтичного харчування підходить варена куряча грудка. Далі дізнаємося, як зварити м’ясо курки, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Іноді з-за проблем з шлунково-кишковим трактом доводиться задовольнятися дієтичним харчуванням. Але це не так вже й погано, адже дієтична їжа теж може бути не тільки корисною, а й смачною. До таких страв можна зарахувати варену курячу грудку. Користь м’яса велика, в його складі є корисні мікроелементи, мінерали. Філе насичено натрієм, магнієм, фтором, цинком, кобальтом, хромом, йодом, кальцієм і міддю. Ще в грудці містяться вітаміни РР, Е, А, С, Ст.

Щоб зберегти ці корисні складові, краще варити продукт. До того ж, у наш час приготувати ідеальний варіант курячої грудки можна різними методами, з допомогою кухонної техніки. Далі розглянемо, як варити курячу грудку різними способами, щоб вона вийшла без вад.

Як варити курячу грудку — вибір м’яса, підготовчий етап

Для того, щоб вийшло ідеальне блюдо, обов’язково треба використовувати якісне та свіже м’ясо курки. Вибору продукту приділіть особливу увагу. Вважається, що охолоджене м’ясо курки один з найбільш корисних і якісних товарів на ринку. І воно краще, ніж заморожене. Це дійсно так, але при одній умові, що грудка курки зберігається в охолодженому вигляді не більше сорока восьми годин. Тоді і бульйон, і сама курятина вийде на славу.

А коли філе зберігається вже більше покладеного часу, то заморожений продукт — куди краще охолодженого. При порушенні терміну зберігання, охолоджені курячі грудки під час варіння будуть виділяти, м’яко кажучи, неприємний запах, та й є їх буде неможливо.

Варена куряча грудка

Коли ви купите м’ясне філе, то перед приготуванням дотримуйтесь деякі особливості підготовчого етапу:

1. Постарайтеся не розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що під дією мікрохвиль філе стає суші і жорсткіше. Краще розморожуйте м’ясо в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, але не в теплому місці.
2. Деякі господині розморожують продукти в холодній воді, цього теж робити не потрібно. Завдяки такому вымачиванию грудка позбудеться більшої частини мінеральних компонентів, вітамінів і т. п.
3. Шкіру на грудці можна знімати, а можна і залишати — якість вареного м’яса від цього не зміниться. Єдине, що якщо ви залишите шкуру, то бульйон після варіння курки буде наваристий.
4. Для приготування прозорого красивого бульйону м’ясо бажано заливати холодною водою. Коли він закипить, зробіть повільний вогонь і варіть до повної готовності. Якщо грудки варити на швидкому газу, то бульйон вийде каламутним.

Якщо ви будете варити курячу грудку для салатів і вам не особливо важливо, який вийде бульйон, м’ясо відразу залийте гарячою кип’яченою водою, доведіть до кипіння на сильному газу. Так білок швидше згорнеться, тим самим — всі корисні складові (вітаміни, мінерали) залишаться всередині грудки.

А вже після такої процедури, можна почати відварювання грудинки до повної готовності.

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням м’ясо обов’язково промийте під проточною водою з крана. Щоб отримати наваристий бульйон з грудки, перед приготуванням слід відокремити м’якоть від кісток, відразу після розморожування продукту і миття. Бульйон вийде прозорим, ароматним, якщо його варити на повільному газу з цибулею, лавровим листом, спеціями.

Як варити курячу грудку — рецепт приготування філе в каструлі

Куряча грудка і бульйон вийдуть смачними, якщо їх правильно приготувати. Для цього треба використовувати не тільки якісне м’ясо, а й дотримуватися рецептуру. До речі, не вибирайте філе курки (грудинку), якщо вага його більше чотирьохсот грамів. Можливо, таку птицю підгодовували хімічними добавками для швидкого зростання.

Як варити курячу грудинку на печі в каструлі?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе — 300 г
• Вода — 2,2 л
• Сіль — 15 г
• Селера — 25 г
• Морква — 75 г
• Цибуля — 25 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 3 шт.

Приготування:

1. Для того, щоб вийшов наваристий бульйон, в холодну воду покладіть філе, сіль. Доведіть до закипання.
2. Потім зніміть пінку і насипте в рідину всі інші спеції, додайте моркву, цибулю і все інше.
3. Закрийте ємність кришкою. Нехай кипить на малому вогні близько 25 хвилин.
4. Час варіння можна, як збільшувати, так і зменшувати. Багато залежить від того, яке м’ясо ви варите. Грудка молодої курки вариться швидко.

При такому способі приготування грудинки вийде дуже смачний бульйон, а курка буде трохи сухуватою.

Куряче філе грудинки

Як варити курячу грудку — соковите філе для салатів

Якщо ви плануєте варити курячу грудку, як окрему страву або для салату, то її слід відварювати особливим чином. Така грудинка вийде соковитою, ароматною, смачною, і при її готуванні буде мінімум втрат корисних речовин.

Як варити курячі грудки без шкірки для салатів?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе курки — 275 г
• Сіль — 17 г
• Вода — 425 мл
• Перець — 6 горошин
• Лавровий лист — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Петрушка (корінь) — 15 г
• Біле вино — 125 мл

Приготування:

1. Курячу грудку розморозьте, промийте під проточною водою.
2. Приготуйте бульйон з овочів. Для цього: вимийте і овочі почистіть, поріжте їх на частини і залийте водою.
3. Додайте спеції, лавровий лист, залийте водою і проваріть їх до напівготовності.
4. Грудку покладіть в киплячий бульйон і додати вино, сіль, нехай трохи повариться.
5. Для того, щоб отримати готовий продукт, знадобиться близько двадцяти хвилин часу.
6. Варіть м’ясо на малому вогні, накрийте ємність кришкою.

Коли куряча грудка буде готова, охолодіть її, наріжте порційними шматочками, додайте до соусу і можна трапезувати. Бульйон можна використовувати за призначенням або приготувати з нього соус або заправку.

Куряче філе. Як правильно зварити?

Як варити курячу грудку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

Кухонна техніка може стати відмінним засобом для приготування такого продукту. Але перед тим, як почати варити курячу грудку, прочитайте інструкцію до електричного приладу. Часто там бувають вже готові рецепти страв, де вказано точний час, необхідне для їх приготування.

У пароварці м’ясо готується близько 35-40 хвилин. Для цього слід підготувати курячу грудку (пополоскати під струменем холодної води, відрізати від кістки, зняти шкірку). Потім натріть її прянощами, сіллю і варіть. Після спробуйте м’ясо на жорсткість. Якщо воно ще не готове, то ще залиште його в пароварці на десять хвилин.

В мультиварці для приготування продукту знадобиться близько тридцяти хвилин. Для цього треба застосовувати режим гасіння. М’ясо треба відразу помістити у воду з овочами, спеціями, сіллю, а потім тушкувати до готовності. Кришку електроприладу після процесу зразу не відчиняйте, щоб курячі грудки ще трохи потушились.

Куряча грудка, приготована в мультиварці

В мікрохвильовці зварити грудинку вийде за 35-40 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд для приготування страв в мікрохвильовій печі (скляна, глиняна тощо). У неї покладіть філе, з водою, сіллю, лаврушкой, спеціями, овочами. Поставте в мікрохвильовку і на десять хвилин увімкніть максимальний режим потужності. Після на п’ятнадцять хвилин — середню потужність і ще нехай м’ясо десять хвилин постоїть в мікрохвильовій печі із закритою кришкою, а лише після цього діставайте його.

ВАЖЛИВО: Якщо стара курка, м’ясо її жорсткіше, то краще її припускати в гарячому кип’яченому молоці з додаванням лаврового листа і спецій. У такому разі грудка вийде соковита, м’яка, ніжна, навіть в пароварці таке блюдо вийде гірше, ніж у молоці.

Скільки вариться куряча грудка: вчас варіння, поради з приготування

Приблизний час приготування курячої грудки:

• Якщо ніжне м’ясо грудки порізати на маленькі частини, то вона приготується швидше. Досить буде всього десять хвилин.
• Курячі филешки з шкірою, кісточками треба варити приблизно тридцять хвилин.
• А філе без шкірки, кісточок готують близько двадцяти п’яти хвилин.
• Філе, розділене на половинки, готують майже двадцять хвилин.

Тонкощі в готуванні і виборі грудки:

Для збереження аромату м’яса в бульйон не додають занадто ароматних спецій. Інакше зміниться не тільки запах, і смак філе.

Стара птиця відрізняється від молодої тушки навіть зовні. Якщо взяти грудку старої птиці і стиснути, то вона виявиться занадто жорсткою на відміну від молодої. Щоб приготувати таку грудку треба філе відокремити від кістки, а потім переполовинити його, щоб воно краще проварилося. Ще старе м’ясо треба припускати в молоці — воно буде м’яким, соковитим після приготування.

Якщо ви хочете варити грудку курки для салату, то позбавтеся від кісток. Зрізайте м’ясо перпендикулярно до напрямку волокон.

Прочитавши всі поради, ви приготуєте м’яку, апетитну, соковиту грудку. А якщо ви її красиво прикрасьте овочами, зеленню, додайте соус, то така страва може стати прикрасою столу. Приємного апетиту!

Як варити курячу грудку

Вона особливо добре підходить для людей, які обрали для себе нелегкий шлях правильного харчування. Це передня частина курячої тушки, багато хто вважають її найбільш корисною.

Можна виділити декілька відмінних рис курячої грудки: білий колір, волокниста структура і велику кількість білка, який входить в склад.

Цю частину курячої тушки використовують у своєму меню, як професійні спортсмени, так і звичайні люди, переважно вибирають для себе дієтичні продукти.

У процесі вживання шматочків курячої грудки, людина отримує такі мінерали і мікроелементи: мідь і марганець, кобальт і хром, фтор і цинк, натрій і магній, йод і кальцій, а так само вітаміни групи В, А, С і H.

В сучасних реаліях просто необхідно хоча б 2 рази в тиждень їсти куряче м’ясо, щоб отримувати всі необхідні людині речовини.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Скільки варити курячу грудку?

Час варіння курячої грудки в каструлі – 30 хвилин. В пароварці грудку варити 1 годину. В мультиварці на пару варити – 40 хвилин. Час варіння грудки в мікрохвильовці – 10-15 хвилин.

Як варити курячу грудку

Продукти
куряча грудка — 1 штука
лавровий лист — 1 штука
перець чорний запашний — 3 горошини
Вода — 1 літр
сіль — за смаком

як варити курячу грудку в каструлі
1. Якщо грудка заморожена, залишити її на кілька годин при кімнатній температурі для розморожування.

2. Грудку ретельно промити, прибрати з неї шкіру і жир при необхідності.
3. Залити грудку холодною водою, вода повинна цілком покрити курку.

4. Поставити каструлю на сильний вогонь, довести на ньому бульйон до кипіння, додати сіль і спеції.

5. Зробити вогонь тихим, при слабкому кипінні грудку з шкірою варити 30 хвилин, без шкіри 25 хвилин. Можна прискорити варіння грудки до 20 хвилин, якщо розрізати її навпіл.

6. Викласти курячу грудку на тарілку, вона готова до вживання або застосування в інших рецептах.

скільки варити курячу грудку в мультиварці
1. Розморозити і промити курячу грудку.
2. Посолити, приправити.
3. Надіслати грудку в мультиварку, повністю заливши її водою.
4. У режимі « гасіння» готувати грудку півгодини.

скільки варити курячу грудку в мультиварці на пару
1. Розморозити, промити, посолити і приправити курячу грудку.
2. Налити в ємність мультиварки 1 літр холодної води.
3. Покласти грудку на решітку.
4. Варити курячу грудку 40 хвилин в режимі «Пароварка».

скільки варити курячу грудку в мікрохвильовій печі
1. Грудку промити, посолити, приправити і покласти в посуд, призначену для СВЧ.
2. Повністю залити грудку водою.
3. Налаштувати мікрохвильову піч на 800 Вт, 5 хвилин, довести до кипіння.
4. Після закипання варити курячу грудку 10-15 хвилин.

скільки варити курячу грудку в пароварці
1. З грудки зняти шкіру, промити і обсушити.
2. Змішати сіль і спеції.
3. Натерти м’ясо спеціями і сіллю.
4. Покласти підготовлену грудку в пароварку.
5. Готувати 40 хвилин.

як швидше зварити курячу грудку в каструлі
1. Промити грудку, розділити навпіл, викласти в каструлю.
2. Залити грудку водою на 4 сантиметри.
3. Довести до кипіння, посолити і додати спеції.
4. Накрити каструлю кришкою і варити курячу грудку з кістками 10 хвилин, без кісток — 7 хвилин.
5. Після закінчення варіння курячу грудку настояти в бульйоні протягом 1 години.

Фкуснофакти

— щоб прискорити варіння курячої грудки, можна розрізати її на кілька менших однакових частин. Однак шматочки вийдуть при цьому не такими соковитими, як ціла грудка. Прискорити процес варіння дозволить і невеликий обсяг каструлі за рахунок більш швидкого закипання води. Головне, щоб грудка була цілком покрита водою.

— куряча грудка відмінно вписується в раціон культуристів — вони варять грудку дуже часто, так як в ній багато білка, що сприяє швидкому росту м’язів. Щоб грудка кожен раз була смачна як вперше, перед тим як варити грудку її можна замаринувати з лимоном і томатами, а при варінні додавати різні приправи і овочі.

— якщо грудка вариться для супу , солити бульйон рекомендується на початку приготування. Якщо ж грудка вариться на салат, то солити курячу грудку слід за 5 хвилин до відключення вогню, інакше м’ясо буде сухим.

— для того, щоб смак грудки був більш гармонійним, можна варити її на овочевому бульйоні . Крім цього варто додати кілька горошин запашного або чорного перцю і лаврові листочки, а для особливого аромату — стебло селери або цибулю-порей.

— для отримання дієтичного продукту шкірочка з грудки знімається до варіння, якщо ж її залишити, м’ясо буде набагато м’якше, але і калорийнее.

— калорійність вареної курячої грудки — 150 ккал/100 грам, грудки звареної без шкіри — 120 ккал/100 грам.

— відварна куряча грудка є відмінним готовим блюдом, яке можна подати з будь-яким гарніром. Добре використовувати варену грудку в салатах і різних закусках.

— куряча грудка використовується і для перших страв, оскільки жирна шкіра, кістки і хрящики дають хороший навар, і для рецептів суто дієтичних (для цього необхідно зняти шкіру і видалити кісточки).

— вартість курячої грудки — 100-125 грн./1 кілограм (в середньому в Києві на травень 2020 року).

— якщо грудка буде використовуватися в холодному блюді, для охолодження грудку необхідно залишити в бульйоні, без нього вона дуже швидко висохне .

— щоб вибрати якісну курячу грудку, варто звернути увагу на термін придатності — свіжа грудка зберігається не більше 5 днів. Грудки слід купувати середнього розміру, вагою близько 300-350 грам. Якщо вага понад 400 грам, це свідчить про те, що курку догодовували хімікатами.

— щоб перевірити, свіжа чи грудка , натиснути на шкіру пальцем. Якщо слід на м’ясі залишився, грудка була розморожена. Зверніть увагу на колір грудки: слід вибирати курячу грудку без синців, шкіра злегка жовтуватого кольору.