Як потрібно варити куряче філе для салату, щоб воно вийшло соковитим та ніжним

Варене куряче філе — поширений компонент у багатьох салатах. Та й на бутерброді воно теж має дуже гідний вигляд. Ось тільки часто готове філе не вирізняється соковитістю і ніжністю. Навпаки, воно стає жорстким і набуває деякої гумовості. Варто покласти таку курку в салат, як для заправки знадобиться дуже велика кількість майонезу, інформує Ukr.Media.

Зараз ми розповімо, як правильно зварити куряче філе, щоб воно вийшло соковитим і м’яким.

Як правильно варити філе для салатів

Для варіння підійде тільки охолоджене куряче м’ясо. Якщо ж воно було заморожене, то готовий продукт виявиться сухим. Отже, охолоджене філе залишаємо на столі на 30 хвилин. Воно має зігрітися до кімнатної температури. Кип’ятимо в каструлі воду. Щойно рідина закипить, занурюємо в неї філе.

Додаємо в каструлю сіль, духмяний перець і головку ріпчастої цибулі. Варимо м’ясо 25-30 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і даємо курці настоятися в бульйоні не менше 20 хвилин. В ідеалі залишити філе в рідині до повного охолодження. Бульйон просочить м’ясні волокна, і курка вийде неймовірно соковитою і м’якою.

Далі остигле філе можна використовувати за призначенням. Але робити це потрібно того ж дня. У разі тривалого зберігання поза бульйоном курка знову стане сухою і жорсткою.

Скільки варити куряче філе

в мультиварці варити куряче філе на режимі “Варка на пару” протягом 40 хвилин.

Як варити куряче філе

1. Куряче філе, якщо заморожено, розморозити при кімнатній температурі або за допомогою мікрохвильовки.
2. Помити і обсушити розморожене куряче філе.
3. Викласти куряче філе в каструлю, залити водою так, щоб курка була повністю покрита водою.
4. Поставити каструлю з водою на великий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь.
5. Щоб бульйон не випарювався, варто накрити каструлю з кришкою.
6. Додати приправи і спеції: очищену моркву і 1 голову цибулі (на півкіло курячого філе), 2 листочка лаврушки, 5 горошин чорного перцю, сіль, приправи за смаком.
7. Почекати півгодини, додати вимиту зелень: петрушку і кріп. Варити ще 10 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин.
ваше варене куряче філе і бульйон готові!

Фкуснофакти

Якщо куряче філе вариться для супу, важлива наваристість бульйону. Щоб бульйон був наваристим, куряче філе необхідно класти в холодну воду.

якщо куряче філе вариться для салату або подальшого приготування (обсмажування, запікання), варто класти розморожене філе в підсолений окріп.

Якщо куряче філе старе, то рекомендується після першого 5-хвилинного кип’ятіння злити перший бульйон — і продовжити варити куряче філе у свіжій воді.

перевірити куряче філе на готовність можна, проткнув м’ясо ножем: якщо м’ясо біле і легко протикається, значить, куряче філе готове!

Скільки за часом і як варити куряче філе?

Куряче філе є одним з найдоступніших, смачних і популярних м’ясних продуктів з високим вмістом білка і не високою калорійністю, тому в цій статті розглянемо, скільки хвилин і як правильно варити куряче філе, щоб воно вийшло м’яким, соковитим і смачним.

Скільки за часом варити куряче філе?

Час варіння курячого філе в основному залежить від виду курячого м’яса (з бройлерів або з сільських курей), від обраного способу приготування і розміру шматочків при варінні (вариться незбиране філе або нарізане на шматочки). Розглянемо нижче, скільки потрібно варити куряче філе по часу різними способами:

• Скільки варити куряче філе в каструлі? Після закипання води в каструлі незбиране філе курки варять 20-25 хвилин, порізане на невеликі шматочки – в середньому 15 хвилин.
• Скільки часу варити куряче філе в супі? Нарізане на шматочки куряче філе в супі варять 20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки хвилин варити куряче філе в мультиварці? В мультиварці в режимі «Варка» куряче філе можна зварити за 30 хвилин.

Дізнавшись, скільки варити куряче філе до готовності, розглянемо далі більш детально, які є секрети і особливості його варіння в каструлі і мультиварці, щоб філе вийшло м’яким, соковитим і смачним.

Як варити куряче філе в каструлі?

Мабуть, найпопулярнішим способом варіння філе курячої грудки є її варіння в каструлі на плиті, тому розглянемо покроково, як правильно відварити куряче філе в каструлі:

• Філе необхідно заздалегідь розморозити перед варінням, при цьому бажано, щоб воно розморожувалося при кімнатній температурі, в холодильнику, або за допомогою мікрохвильової печі. Не бажано розморожувати куряче філе, заливши його повністю водою.
• Розморожене філе курки необхідно промити під проточною водою, порізати на шматочки (якщо це необхідно) і помістити в каструлю.
• Заливаємо м’ясо курки холодною водою в каструлі і на великому вогні доводимо до кипіння, після чого знімаємо ложкою утворилася пінку і зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла.
• Додаємо в воду лавровий лист (1-2 шт.), Перець горошком (чорний і запашний), сіль за смаком і 1 почищену цибулину. Завдяки цим добавкам філе вийде смачним і ароматним після варіння.
• Варимо філе 20-25 хвилин після закипання води в каструлі (якщо філе незбиране), або 15 хвилин, якщо воно порізане на шматочки.
• Перевіряємо готовність філе, розрізавши один з найбільших шматочків (якщо м’ясо біле всередині і м’яке – філе готове, якщо рожеве або червоне всередині – необхідно додатково проварити його ще 5-7 хвилин).
• Готове варене філе дістаємо з каструлі і очікуємо, поки воно охолоне при кімнатній температурі. Тепер його можна їсти з будь-яким гарніром, або додавати в улюблений салат!

На замітку: при варінні філе для салату, а також, якщо Ви хочете отримати прозорий гарний бульйон, філе краще солити в кінці варіння (за 5-7 хвилин до закінчення приготування).

Як зварити куряче філе в мультиварці?

Швидко зварити соковите і смачне філе можна і в мультиварці, при цьому сам процес варіння не сильно відрізняється від варіння курячого м’яса в каструлі:

• Насамперед розморожуємо, промиваємо під водою і нарізаємо (при необхідності) вбрання куряче філе.
• Розміщуємо філе в мультиварку, заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо, додаємо сіль, приправи (лавровий лист, перець горошком), а також почищену цибулину і невелику моркву (м’ясо після варіння вийде смачнішим і ароматним).
• Виставляємо режим «Варка» і час варіння 30 хвилин, включаємо мультиварку.
• Після того, як вода в мультиварці закипить, її можна відкрити і зняти ложкою піну, після чого продовжити приготування.
• Після звукового сигналу перевіряємо зварене філе на готовність і якщо воно зварилася і біле всередині, дістаємо з мультиварки.

Вам також цікаво буде дізнатися, скільки варити курячу грудку за часом , як варити бульйон з курки і як посмажити курячу грудку на сковороді, щоб вона була соковитою ?

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як смачно зварити куряче філе, щоб воно вийшло м’яким і соковитим, Ви завжди зможете швидко приготувати філе курячої грудинки в домашніх умовах для салату, гарніру і інших страв. Свої корисні поради та відгуки, скільки варити куряче філе до готовності в каструлі і мультиварці, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Охранное предприятие “Кольчуга – КСБ” предоставляет услуги охраны объектов в городах Украины:

Киев, Донецк, Симферополь, Винница, Волынь, Днепропетровск, Житомир, Закарпатье, Запорожье, Ивано – Франковск, Кировоград, Луганск, Львов, Николаев, Одесса, Полтава, Ровно, Севастополь, Сумы, Тернополь, Харьков, Херсон, Хмельницк, Черкассы, Чернигов, Черновцы

© 2009-2014 Кольчуга – комплексная система безопасности. Все права защищены
Разработка и дизайн сайта – Alexbranding ©