Чи можна і як правильно заморозити гарбуз?

Гарбуз – це не тільки обов`язковий атрибут Хелловіна, але і корисний овоч, який включає безліч необхідних для організму людини речовин.

Входить до складу овоча аскорбінова кислота підніме імунітет, рідкісний вітамін Т – допоможе нормалізувати травлення, запобігти анемію, вітамін К – зміцнить кісткову систему.

Наприклад, зберігають її в льосі, сушать, в`ялять і навіть консервують. Багатьох цікавить питання, а чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Звичайно, можна і навіть потрібно. А ось як правильно морозити овоч на зиму, докладно розповімо нижче.

Як підготувати овоч до заморожування?

Головне при заготівлі гарбуза на зиму – це вибрати і підготувати овоч до заморожування. Для цього враховують декілька чинників:

1. Морозити можна будь-який сорт овочу. Однак кращими сортами вважається: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, билина, Мускатна.

Увага! Тиквіни літнього сорту (світлі і м`які) більше підійдуть для приготування надалі супів, мантів і додавання в м`ясні страви. Зимові щільні і цукрові сорти частіше використовують для каш або в якості начинки випічки.

1. Важливо, щоб овоч був стиглим, але не переспілі.
2. Підійдуть для заморозки тільки цільні гарбуза. Відрізані раніше шматочки і скибочки з холодильника, які зберігаються вже деякий час, для заготівлі не підходять.
3. Товста шкірка повинна бути без пошкоджень, тріщин і зіпсованих місць. При цьому «хвостик» гарбуза не повинен мати ознак гниття або псування.

Підготовка продукту до заготівлі полягає в наступному:

1. Овоч обов`язково промити під проточною водою. Таким чином можна видалити з поверхні гарбуза до 99% мікробів.
2. Гострим ножем розрізати овоч навпіл. Столовою ложкою вискоблити волокнисту м`якоть і насіння, залишаючи лише тверду частину.

Увага! Не поспішайте викидати гарбузове насіння. Насіння містить 8 з 12 незамінних амінокислот. Споживаючи в день приблизно 100 грамів насіння, можна задовольнити добову потребу організму в амінокислотах.

1. Овоч ще раз сполоснути і підсушити на паперових рушниках.

Замороження сирого гарбуза

Сиру гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно в залежності від того для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморозки овоча виглядає наступним чином:

1. Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до підстави. Можна почистити гарбуз і іншим способом. Буде потрібно промиту і очищену від насіння гарбуз нарізати великими шматками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
2. Далі нарізати тиквіну скибочками. Якщо в подальшому м`якоть буде використана в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавання в м`ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати більшими шматочками.

Увага! Гарбуз для прикорму малюків можна заготовити як окремо, так і в поєднанні з іншими подрібнену овочами: брокколі, кабачком, цвітною капустою і морквою.

1. Нарізаний гарбуз розкласти на паперових рушниках і просушити.
2. Підготувати піднос або деко, обгорнутий харчовою плівкою. Розкласти гарбузове кубики на підносі одним рівним шаром так, щоб шматочки не стикалися один з одним.

Увага! При заморожуванні гарбузове скибочки будуть збільшуватися в об`ємі, тому шматочки обов`язково розкладати на відстані один від одного, інакше вони злипнуться.

1. Деко з овочевими скибочками помістити в морозильну камеру на 2-3 години.
2. Пересипати гарбузове кубики в поліетиленовий пакет, випустивши повітря, або в контейнери для заморозки. Прибрати заготовки на зберігання в морозилку.

Увага! Морозити овочеві кубики можна і без попередньої сухої заморозки. Але в такому випадку гарбузове шматочки розфасувати порційно по пакетиках з розрахунку на одне блюдо.

Бланшированная заморожена гарбуз

Серед способів, як заморозити гарбуз на зиму, особливу увагу кулінарів привертає даний рецепт. Завдяки попередньої бланшіровке овоч збереже гарний колір і щільну структуру.

Для заготівлі потрібно:

1. Закип`ятити у великій каструлі воду.
2. Окремо заготовити миску з холодною водою і кубиками льоду.
3. Підготувати очищену від насіння і шкірки гарбуз. Нарізати овоч невеликими кубиками. Пересипати шматочки гарбуза в друшляк.
4. Друшляк з гарбузовим скибочками занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Відразу ж перемістити друшляк в миску з крижаною рідиною, залишивши на кілька хвилин.
5. Розсипати гарбузове шматочки на паперових рушниках і просушити.
6. Перекласти овочеві кубики на піднос, обгорнутий харчовою плівкою. При цьому розкладати плоди на невеликій відстані один від одного.
7. Підморожувати скибочки протягом 2-3 годин і розфасувати по поліетиленовим пакетам, пластмасовим судочки, невеликим порційних контейнерів.
8. Прибрати ємності з гарбузом назад в морозилку.

Увага! Щоб взимку не сплутати гарбузове заготовки з морквяним, обов`язково підписати контейнери.

Терта гарбуз: правила заморозки

У домашніх умовах можна зробити заморозку не тільки шматочків або скибочок овоча, але і заготовити на зиму терту гарбуз. Така заготовка прекрасно підійде приготування взимку оладок, начинок або сирної запіканки.

Заготовити терту гарбуз на зиму можна наступним чином:

1. Промиту в мильному розчині гарбуз очистити від шкірки і насіння, розрізавши навпіл. підсушити овоч.
2. Нарізати овоч великими скибочками.
3. За допомогою терки з великими зубцями натерти овоч.
4. Подрібнену гарбуз розфасувати по пакетиках. Випустити з пакетів повітря.

Увага! У кожен пакет покласти рівно стільки продукту, скільки буде потрібно для приготування однієї страви.

1. Прибрати пакетики з тертої гарбузом в морозильну камеру, надавши їм плоску форму.

Заготівля гарбузового пюре

Вибираючи способи того, як правильно заморозити гарбуз, не варто залишати без уваги цей висновок. На заготівлю потрібно більше часу, проте результат припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Домашнє гарбузове пюре можна сміливо давати малюкам в якості першого прикорму. Також пюре підійде як начинка для випічки, наприклад, булочок або кексів.

Заготовити гарбузове пюре для подальшої заморозки можна наступним чином:

1. Промиту гарбуз розрізати на дві половини, видалити насіння разом з волокнистої м`якоттю. Знову обполоснути овоч прохолодною водою.
2. Разом з шкіркою нарізати овоч великими часточками.
3. Підготувати деко, застелити пергаментним папером.
4. Духовку нагріти до 180-200 градусів.
5. На деко викласти гарбузове скибочки і відправити в гарячу духовку. Запекти гарбуз протягом години.
6. Вийняти овочеві часточки з духовки, перекласти на тарілку і остудити. Відокремити гарбузову м`якоть від шкірки.
7. Пюріровать гарбузову м`якоть за допомогою блендера або дерев`яного маточки.
8. Отримане овочеве пюре ложкою розкласти по формах для льоду, невеликим контейнерів, пластмасовим стаканчиках.
9. Підморожувати овочеве пюре в морозилці протягом 2-3 годин.
10. Коли пюре заморозити, акуратно вийняти його з формочок і пересипати в поліетиленовий пакет. Герметично закрити пакети і знову відправити в морозилку.

Увага! Гарбузове кубики можна використовувати не тільки для приготування страв, але і в косметології. Наприклад, додати гарбуз в омолоджуючі або тонізуючі маски для обличчя, шиї, декольте, волосся.

Якщо немає духовки, заготовити гарбуз для пюре можна декількома способами:

1. Відварити овоч. Для цього буде потрібно закип`ятити в глибокій каструлі воду. Кинути в киплячу рідину шматочки гарбуза з шкіркою. Проварити овочеві скибочки на повільному вогні протягом 15 хвилин до м`якості. Після цього відкинути шматочки на друшляк і остудити. Останнім етапом відокремити овочеві скибочки від шкірки і подрібнити блендером.
2. Запекти в мікрохвильовій печі. Щоб приготувати овоч даними способом потрібно взяти скляний посуд від мікрохвильовки і заповнити наполовину водою. Слідом додати в ємність шматочки гарбуза. Встановити посудину в мікрохвильову піч. На максимальній потужності готувати овоч 15-20 хвилин. Після цього остудити гарбузове шматочки, відокремити від шкірки і пюрировать.

Кожен з наведених способів має свої безперечні переваги. Однак сучасні кулінари віддають перевагу заготівлі гарбузового пюре на зиму з запеченого в духовці овоча. Цей спосіб дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей продукту і смакових якостей.

Скільки зберігати овоч?

Незалежно від способу заготовки овоча на зиму: в сирому, бланшувати або пюрірованном вигляді, зберігають гарбуз не більше 12 місяців в морозильній камері при температурі -18 ° С.

При цьому важливо знати, що повторно заморожувати овоч не рекомендується, так як він втрачає корисність.

Як правильно розморожувати овоч?

Морожений овоч можна використовувати для приготування багатьох страв: супів, м`ясних ласощів, каш, випічки, запіканок. Однак перед додаванням гарбуза, потрібно врахувати кілька правил:

1. Гарбуз невеликими кубиками можна додавати безпосередньо в гарячі страви, попередньо не розморожуючи. Досить опустити шматочки в киплячу рідину, молоко або бульйон і варити до готовності.
2. Подрібнену заморожену гарбуз для начинки або сирної запіканки необхідно спочатку покласти на друшляк і відтанути при кімнатній температурі. Потім віджати гарбуз руками від надлишків вологи.
3. Гарбузове пюре можна розморозити в холодильнику на нижній полиці або використовуючи режим «Розморожування» мікрохвильовій печі. Так як овоч уже пройшов попередню термічну обробку, додавати його в кашу краще в кінці варіння.

Використовуючи Пюріровать гарбуз для дитячого харчування, морожену гарбузову пластину (кубик) додають в гаряче молоко або кашу.

• Зберегти рецепт
• Поділитися з друзями

Посмотрите похожие рецепти

• Сушена гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Кілька порад, як заморозити помідори на зиму Переглянути рецепт
• Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз на зиму – простий рецепт як маринувати гарбуз з гірчицею. Переглянути рецепт
• Пряний салат з гарбуза Переглянути рецепт
• Гарбуз на зиму Переглянути рецепт
• Мороз свіжі баклажани на зиму Переглянути рецепт
• Цукати з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Фото рецепт покрокового приготування на зиму замороженого пюре з гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепт, як приготувати гарбуз в мультиварці Переглянути рецепт
• Гарбуз по-польськи Переглянути рецепт
• Гарбуз – користь і шкода для організму. Опис, властивості, вітаміни і калорійність гарбуза. Переглянути рецепт
• Гарбуз в яблучному соку Переглянути рецепт
• Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах: рецепти заморозки Переглянути рецепт
• Готуємо цукати з гарбуза в духовці Переглянути рецепт
• Пюре з гарбуза. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як приготувати “сир” з ягід обліпихи і гарбуза або смачний домашній “сир” плодово-ягідний. Переглянути рецепт
• Варення з гарбуза з волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Вчимося заморожувати в домашніх умовах кольорову капусту в морозилці Переглянути рецепт
• Рецепти приготування соку з гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт

Як зберегти гарбуз в домашніх умовах всю зиму

Щоб гарбуз пролежав до весни, необхідно дотриматися деяких умов: вибрати лежачі сорти, дочекатися дозрівання плоду, правильно підготувати овоч до зберігання. Зберігати гарбуз можна в квартирі, на балконі і в холодильнику.

• Збір врожаю і попередня підготовка
• Сорти для довгого зберігання
• Приміщення, температура і терміни зберігання
• Як зберігати гарбуз у квартирі
• Зберігання на балконі
• Як і скільки можна зберігати гарбуз у холодильнику
• Зберігання в морозилці і в заготовках
• Сира
• Бланширована
• Перетерта
• Печена
• Сушка – чудовий спосіб зберігання!
• На сонці
• У духовці
• Електросушарка
• Приготування соку
• Правила зберігання в погребі або підвалі
• Зберігання розрізаного гарбуза
• Корисні властивості гарбуза
• Навіщо нам гарбузове насіння?
• Ув’язнення
• Способи зберігання розрізаного гарбуза
• Способи зберігання в охолодженому вигляді
• Зберігання в холодильнику
• Зберігання в замороженому вигляді
• Без попередньої обробки
• Після бланшування
• Після подрібнення
• Зберігання сушеного гарбуза

Збір врожаю і попередня підготовка

Урожай гарбуза збирається, коли плоди повністю дозріли. Листя на кущах повинні стати пожухлими, завядлими, частково втратили колір, але бажано ще не жовтими.

Урожай гарбуза збирається, коли плоди повністю дозріли

Плодоніжка і шкірка повинні бути твердими, одревіснішими. Додатковим фактором визначення може стати яскраве забарвлення шкірки, однак, колір сильно залежить від сорту і може варіюватися: від червонувато-помаранчевого до зелено-білого.

При зборі врожаю важливо стежити за збереженням цілісності плодів, намагайтеся не пошкодити, не пам’ятати шкірку і м’якоть. Обрізайте плодоніжку, відступивши 5-7см від плоду.

Сорти для довгого зберігання

При виборі сортів, які хотілося б зберегти протягом зими, варто зупинити вибір на простих, великогабаритних сортах, в тому числі мають зелене забарвлення, наприклад: Зимова солодка, Воскова, Ждана.

Цукрові, вишукані, делікатесні сорти зберіганню підлягають значно гірше. Ідеальним варіантом стане сорт з товстою шкіркою: Херсонська, Яніна або Калейдоскоп.

Смачні сорти погано зберігаються через занадто тонку шкірку, яка не забезпечує достатній захист.

Не бійтеся вибирати пізньоспілі сорти, навіть при проживанні в північному регіоні. Гарбузи після зрізання можуть кілька місяців дозрівати вже в квартирі.

Цукрові, вишукані, делікатесні сорти зберіганню підлягають значно гірше

Не варто турбуватися про смакові якості, плід все одно активно насичується корисними речовинами, хоч вже не росте.

Приміщення, температура і терміни зберігання

Найбільш сприятливими умовами зберігання плоду стануть темні, сухі, бажано теплі місця. Вкрай не рекомендується прибирати плоди в підвал, льох або інше приміщення з підвищеною вологістю повітря: гарбуз почне гнити в подібних умовах.

Як зберігати гарбуз у квартирі

Квартира вважається ідеальним місцем зберігання гарбуза.

Під ліжком, шафою, кухонними тумбами або в ящиках – для цієї мети підійде будь-яке темне місце з середньою температурою і невисокою вологістю (ідеальний показник 55-65%).

У звичайній кімнаті або іншому сухому приміщенні, наприклад, коморі, овоч зможе зберегтися до настання наступного сезону.

Зберігання на балконі

Гарбуз досить добре може зберігатися на балконі або лоджії. Обов’язковою умовою є наявність скління балкона. Вікна запобігатимуть потраплянню вологи і небажаному зниженню температури.

Обов’язковою умовою є наявність скління балкона

Рекомендується на вікна повісити штори або накрити плоди зверху тканиною, щоб овочі зберігалися в темряві.

Як і скільки можна зберігати гарбуз у холодильнику

Основним недоліком зберігання в холодильнику є підвищена вологість. Якщо після готування залишився шматочок сирої гарбуза, його потрібно обернути в папір, тільки потім прибрати в холодильник, так він пролежить тиждень-два.

Більшість господарок вважають за краще папері фольгу або плівку, проте папір в даному випадку допоможе поглинути зайву вологу. Цілі плоди вкрай не рекомендується зберігати в холодильнику.

Зберігання в морозилці і в заготовках

Одним з найбільш надійних способів зберігання може стати заморожування або приготування домашніх заготовок з гарбуза.

Сира

Найбільш простий спосіб – заморозити продукт, попередньо очистивши від шкірки і порізавши на невеликі шматочки для економії місця.

Найпростіший спосіб – заморозити продукт

Шматки овочі зручно готувати відразу після розморозки, вони досить довго можуть зберігатися в такому вигляді за умови герметичної упаковки, наприклад, в пакетах для заморозки.

Бланширована

Бланшировка полягає в окунанні невеликих шматочків гарбуза в окріп, а потім у холодну воду. У кожній каструлі їх слід потримати пару хвилин, потім висушити і заморозити.

Перетерта

Шматочки плоду подрібнюються на терці, пакуються за невеликими пакетиками (можна додати апельсин, лимон) і заморожуються. Існують інші способи, що включають варіння, але перетертий гарбуз без обробки буде також довго зберігатися.

Печена

Гарбуз розрізається на великі довгуваті ломтики прямо разом зі шкірою. Кожурою вниз ломтики ставляться на противінь, який відправляється в духовку.

Гарбузові дольки запікаються 1-1,5 години при температурі 180 ° С. Потім вони остужаються, ломтики очищаються від шкірки. М’якоть стає м’якою, її очищають, кладуть у контейнери і заморожують.

Сушка – чудовий спосіб зберігання!

Сушені ломтики гарбуза добре зберігаються в контейнерах, банках або мішках. Сушений плід придатний для приготування практично будь-яких страв, її можна додавати в суп або гасити.

На сонці

Сушка на сонці вважається найбільш природним способом, на відміну від електросушки, дозволяє зберегти безліч корисних елементів.

При цьому необхідно стежити, щоб ломтики не зіпсувалися, не почали підвягуватися на сонце. Після того як гарбуз буде вимито, насухо витерто і тонко порізано на дольки, його слід розкласти на тканини або папері.

У духовці

Для того щоб висушити гарбуз у духовці, його слід очистити від шкірки і насіння, промити, порізати на невеликі ломтики товщиною не перевищують 0,6 см.

Температура в духовій печі протягом процесу сушіння не повинна перевищувати 60 градусів Цельсія. Час приготування – близько 6-8 годин залежно від сорту і товщини нарізки.

Занадто тонко нарізати не рекомендується, інакше ломтики можуть згоріти. Періодично необхідно привідкривати духовку, посилюючи тим самим вентиляцію.

Електросушарка

Даний прилад спеціально призначений для сушіння овочів та інших продуктів. Потрібно просто виставити відповідний режим на панелі керування. Час приготування ломтиків гарбуза середньої товщини – близько 6 годин.

Приготування соку

Зберегти смак і корисні властивості овочу можна за допомогою приготування гарбузового соку, його роблять з м’якотттю або без.

Існує безліч варіацій, нерідко до складу додаються:

У більшості рецептів лимон (сік лимона) і цукор є обов’язковими інгредієнтами. Сік, заготовлений на зиму, може зберігатися протягом року. Свіжовижатий сік, сік без термічної обробки, зберігається не більше двох діб.

Для створення заготовки необхідно проварити сік як варення.

З неї можна приготувати два види соку:

1. Без шматочків м’якоті. Гарбуз пропускається через соковижималку, отриманий сік очищається (за допомогою марлі) і проварюється з цукром. Варити сік слід близько 40 хвилин на повільному вогні.
2. З м’якоттью. Гарбузові шматочки потрібно перемолоти в м’ясорубці або натерти на терці, потім прокип’ятити з цукром. Процедура займе 5-10 хвилин.

Термін зберігання в обох способів приготування однаковий.

Правила зберігання в погребі або підвалі

Зберігання гарбуза в підвалі вимагає акуратності та дотримання деяких правил. Вологість не повинна перевищувати 65-70%. Краще, якщо приміщення буде темним.

Для поліпшення умов зберігання рекомендується регулярно провітрювати і опалювати підвал до середньої кімнатної температури або трохи нижче.

Додатково слід підкласти під плоди або прокласти між плодами щільний господарський картон (солому), який вбиратиме зайву вологу.

Зберігання розрізаного гарбуза

Кращим місцем для зберігання вже розрізаного гарбуза є холодильник або морозилка. Розрізаний плід довго не зберігається, в кімнаті він згниє за пару днів. Краще, якщо шкірка не буде зрізана.

Кращим місцем для зберігання вже розрізаного гарбуза є холодильник або морозилка

Якщо залишився гарбузовий ломтик, але немає можливості приготувати його найближчим часом, його слід прибрати в холодильник, попередньо обернувши фольгою.

Заморожувати, сушити або консервувати слід здорові, незіпсовані плоди, тому для більш тривалого зберігання краще відразу порізати овоч на дрібні шматочки і прибрати в морозилку.

Корисні властивості гарбуза

У гарбузі міститься багато вітамінів, мікроелементів і поживних речовин, що мають позитивний вплив на здоров’я людини: каротин, цинк, магній, фосфор, вітаміни A, C, E і групи B.

Овоч слід вживати в їжу при боротьбі з ожирінням, цукровим діабетом, її радять при захворюваннях печінки і кишечника. Висушені і проварені суцвіття рекомендують використовувати при кашлі і хворому горлі.

Гарбузовий сік робить позитивний вплив на організм, допомагає врегулювати сечовиті процеси, зняти набряклість. Компреси з м’якоті можуть допомогти загоїти рани і виразки.

Навіщо нам гарбузове насіння?

Якщо правильно висушити гарбузове насіння, на наступний рік їх можна посадити і отримати багатий урожай. Їх корисно вживати в їжу, вони містять багато корисних речовин. Салатам, смузі, тушкованим овочам, насіння додадуть смакову родзинку.

Сушка гарбузового насіння проходить приблизно також, як і самого овоча, хіба що для цього потрібно менше часу. Насіння на посадку можна просушити на сонці, викладаючи їх на картонку, протягом декількох днів.

Ув’язнення

Гарбуз потрібно зберігати в теплому приміщенні зі зниженою вологістю, ідеально підійде квартира.

Популярним способом зберігання є сушіння кількома способами: на сонці, в духовці або електросушарці.

Способи зберігання розрізаного гарбуза

В цілому вигляді гарбуз зберігається досить довго навіть при кімнатній температурі. Але розміри овоча такі, що скушати його за один раз не завжди виходить. Виникає питання: як зберігати розрізаний гарбуз в домашніх умовах, щоб він не пропадав і був придатний в їжу.

Поговоримо про способи зберігання продукту в охолодженому і в замороженому вигляді. Розкажемо, як можна засушити і зберегти надлишки гарбуза і дамо кілька корисних порад.

Способи зберігання в охолодженому вигляді

Якщо залишити розрізаний гарбуз на кухонному столі, то вже через день він почне в’янути, а через тиждень і гнити. Уповільнити процеси гниття можна, якщо знизити температуру зберігання практично до нуля. Для цього в домашніх умовах використовують холодильник і морозильну камеру.

Зберігання в холодильнику

У холодильнику розрізаний гарбуз гнити почне нескоро, але швидко зав’яне через втрату вологи. Тому домогосподарки йдуть на різні хитрощі, здатні продовжити «життя» ніжної м’якоті.

Для зберігання використовується спеціальна скринька, найчастіше розташована в нижній частині холодильника. Тут тримається прийнятна температура, причому вона практично завжди стабільна. Попередньо розрізаний гарбуз готують:

1. Упаковують у поліетиленові або вакуумні пакети.
2. Завертають у паперові серветки:
3. Обертають харчовою плівкою.

Також замість плівки можна використовувати харчову фольгу, результат буде чудовим, але треба раз на тиждень її змінювати.

У такому вигляді гарбуз може зберігатися в холодильнику при температурі 3 ° C не більше трьох тижнів. Взимку можна прибрати її на балкон або лоджію, але треба, щоб зазначена температура там була постійною, а сонячні промені на гарбуз не потрапляли. Періодично потрібно оцінювати стан м’якоті, які підгнили місця обрізати.

Якщо гарбуз порізаний дольками, шкірку краще зрізати, щоб вона не пошкоджувала м’якоть. Це продовжить термін зберігання на кілька днів.

Якщо гарбуз потрібно зберегти лише на 1-2 дні, то можна його прибрати в холодильник без упаковки. Однак від обвітрювання потрібно захистити обов’язково, для цього достатньо змастити поверхню рослинною олією.

Терміни зберігання розрізаного гарбуза в холодильнику дивіться в таблиці.

У скриньці без упаковки

У плівці, вакуумному пакеті

Загорнутий у плівку гарбуз не поглинає сторонні запахи, що важливо при тривалому зберіганні в холодильнику, завантаженому іншими продуктами.

Зберігання в замороженому вигляді

Заморожування дозволяє зберегти продукт до року, а після шокової заморозки гарбуз можна буде зберігати кілька років або десятиліть. Однак потрібно знати деякі нюанси і правильно підготувати овоч до такого тривалого зберігання.

Гарбуз «не любить» періодичної розморозки, в результаті якої псується смак, тому очищену м’якоть розкладають по пакетах або контейнерах маленькими порціями. Є кілька способів заморозки розрізаного гарбуза.

Без попередньої обробки

Єдиної думки про користь заморозки свіжого гарбуза немає. Комусь такий варіант подобається, інші ж відзначають погіршення смаку та аромату. Подібним способом добре зберігати гарбуз солодких сортів, у якої негативні моменти будуть не так виражені.

Закладають м’якоть на зберігання з дотриманням наступних кроків:

1. Нарізають гарбуз дольками товщиною 2-3 см.
2. Очищають шкірку, прихопивши трохи м’якоті.
3. Прибирають насіння і рихлу частину м’якоті.
4. Нарізають кубиками довільного розміру або натирають на терці.
5. Фасують по пакетах або пластикових контейнерах і відправляють у морозилку.

Сира гарбуз при заморожуванні трохи розширюється, це потрібно враховувати при закладці в морозильну камеру. Можна заморозити кожен шматочок окремо. розклавши їх на дошці і прибравши в камеру.

Якщо заздалегідь заморозити гарбуз, то при зберіганні він не склеюється. Цей спосіб хороший, коли немає можливостей організувати порційну заморозку.

Після бланшування

Бланширування або короткочасна обробка високою температурою дозволяє зберегти смакові якості гарбуза навіть при глибокій заморозці. Розморожена, вона нічим не буде відрізнятися від свіжої. Заготовити гарбуз за таким способом нескладно:

1. Гарбуз очищають від шкірки, нарізають шматками потрібної величини.
2. Поміщають у дуршлаг, який занурюють у окріп на 3 хвилини.
3. Виймають, дають збігти воді і охолонути.
4. Висушують на паперових серветках або рушник відповідного розміру.
5. Розкладають порційно і ставлять у морозильну камеру на зберігання.

Багатьом важко зрізати шкірку – вона досить щільна, тому можна порізатися ножем. Щоб убезпечити себе, потрібно робити дольки товщиною не більше 3 см, а працювати спеціальним овочевим ножем.

Якщо немає відповідної тари, гарбуз можна не бланшувати, а відварювати до готовності. Далі з нею чинять також, як і описано вище. Такий спосіб займає більше часу, але дає не гірші результати.

Після подрібнення

Якщо морозильна камера невелика, гарбуз можна подрібнити в блендері до стану пасти. Попередньо її відварюють або запікають у духовці. Якщо обрано другий варіант, то чинять так:

1. Гарбуз нарізають ломтиками, шкірку при цьому не знімають.
2. Викладають на противір м’якінню вгору.
3. Ставлять у духовку, розігріту до 200 ° C.
4. Запікають годину.
5. Виймають, дають охолонути і подрібнюють у блендері до стану пасти.

Отриману масу можна розкладати по пакетах і заморожувати. У такому вигляді розрізаний раніше гарбуз може зберігатися рік без втрати смакових якостей і поживної цінності.

Зберігання сушеного гарбуза

Не завжди є можливість заморозити гарбуз. У такій ситуації можна її за