Скільки картоплі можна їсти без шкоди здоров'ю? Дієтологи рекомендують з'їдати на тиждень від 4 до 6 середніх порцій картоплі (приблизно від 1600 до 2400 калорій). Ця кількість відповідає приблизно 1-2 картоплинам на день.
Вживання занадто великої кількості картоплі, особливо смаженої у фритюрі або з додаванням жиру та солі, може спричинити побічні ефекти, такі як підвищення рівня цукру в крові та артеріального тиску, попри те, що картопля є хорошим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини.
Їжте картоплю зі шкіркою. Споживання шкірки збільшує кількість клітковини в раціоні. Середня картопля зі шкіркою забезпечує 7% денної потреби у клітковині. Клітковина зменшує ризик від зловживання джерелами цукру та простих вуглеводів — цукерками, булочками тощо.
Великий плюс картоплі, що вона зберігається довго і її можна їсти круглий рік. З примітивної точки зору, картопля — це вуглевод. Часто картоплю прирівнюють при складанні раціону до круп і макаронів, хоча якщо взяти гречку 100 г — це 350 ккал, а 100 г картоплі — це 88 ккал.
Чому не можна їсти багато картоплі Варена картопля має відносно високий глікемічний індекс, що означає, що цей продукт підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж інші продукти. Крім усього іншого, вплив на картоплю прямих сонячних променів може призвести до того, що її біла м'якоть стане зеленою і з'являться паростки.
Картопля добре зберігається від 8 до 10 місяців, тому варена картопля може бути використана протягом тривалого часу.