Рецепт глазурі на Великдень – покроково Найчастіше для великодньої випічки використовується біла білкова глазур – вона дуже проста у приготуванні і виглядає апетитно. Для приготування глазурі на паску знадобиться 120 г цукрової пудри, один яєчний білок і одна чайна ложка лимонного соку (або щіпка лимонної кислоти).15 квіт. 2020 р.
Для приготування білкової глазурі нам треба: 1 білок 120-150 грам цукрової пудри 1 ст. л.
Збити масу міксером на високій швидкості до білого кольору (близько 5 хв). Додати лимонний сік. Збивати ще 30 с. Через 10 хвилин глазур'ю можна покривати остиглі паски.
Спочатку білки слід збивати вінчиком на повільній швидкості протягом 2 хвилин, поки не утвориться жовта піна. Якщо білків більше двох, то збивати треба довше. Потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще хвилину, і нарешті, продовжити збивання на максимальній швидкості до потрібної стадії.
Збивати білок міксером спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. В процесі збивання всипати в білок пудру і лимонну кислоту. Збивати поки маса стане однорідною, гладкою і блискучою. Глазур потрібно нанести на паску відразу, поки вона не засохла.
Глазур для пасок на білках із желатином Потрібно: 1 білок, 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка желатину, 2 ст. ложки води.
Краще взяти із дрібними кристалами. на кожен білок потрібно 50 г цукру. Скільки треба цукрової пудри на одне яйце? Робила майже таку саму, але на один білок (один білок на 80 гр цукрової пудри).