Пару хвилин — і готово: два способи швидкої стерилізації банок у мікрохвильовій печі

Якщо ви стерилізуєте банки класичним способом і навіть пробували метод від Євгена Клопотенка, настав час для змін. Виявляється, стерилізувати банки можна не лише на плиті.

Один із способів — у мікрохвильовій печі. “Главред” розповідає про два різні методи стерилізації. Спробуємо?

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

У цілі, попередньо вимиті ємності налийте по 50-100 мл води. Потім помістіть банки в мікрохвильову піч так, щоб їх стінки не стикалися.

Щільно закрийте дверцята, виставте потужність 600-800 Ватт і увімкніть мікрохвильову піч. Дочекайтеся моменту, коли вода в банках почне кипіти, зачекайте кілька хвилин і відключайте прилад. Відкрийте мікрохвильову піч і зачекайте 30 секунд.

Використовуючи сухий рушник, дістаньте банки. Посуд тримайте двома руками за стінки, а не за горло. Якщо після стерилізації в банках залишилася вода, негайно вилийте її. Переверніть стерильний скляний посуд шийкою вниз і поставте на сухий відріз тканини.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі без води

Такий метод називається сухим методом умовно. Вода тут є, але не в самих банках, а в склянці, яку потрібно помістити в центр мікрохвильової печі.

Для стерилізації сухим методом:

• наповніть чисту склянку (250-300 мл) фільтрованою водою кімнатної температури на 2/3 об’єму;
• встановіть склянку у центр страви мікрохвильової печі;
• навколо поставте порожні баночки на невеликій відстані один від одного і від склянки; виберіть режим з потужністю 700-800 Вт, встановіть таймер на 5 хвилин і запустіть мікрохвильову піч — за цей час вода повинна майже повністю википіти.

Як тільки в склянці залишиться зовсім небагато рідини, вимкніть піч, залиште банки в печі на кілька хвилин, щоб вони злегка охолонули, а потім дістаньте за допомогою прихваток або рушника. Прикрийте ємності стерильними кришками або поставте на чистий сухий рушник шийкою вниз.

А чи ви знали, що взагалі є кілька методів стерилізації банок? Спробуйте кожен із них і визначтеся, який підходить саме вам.

Як пастеризувати банки для заготовок правильно? Як пастеризувати банки в духовці чи мікрохвильовці?

Пастеризація відіграє важливу роль у процесі консервування. Адже від цього залежатиме тривалість зберігання заготовок. У статті буде розглянуто два оптимальні способи пастеризації. А саме: за допомогою духовки і мікрохвильової печі. Як правильно пастеризувати банки, дивіться нижче.

Відмінності у стерилізації та пастеризації

Обидва ці терміни означають одне – знезараження тари і продуктів для їх тривалого зберігання, а також ліквідації непотрібних шкідливих речовин. Відмінності між цими поняттями наступне: при стерилізації посуд піддається обробці при температурі 100 градусів. А процес пастеризації передбачає нагрівання тари максимум до 90 градусів. При цьому знезаражуються овочі та фрукти, що знаходяться в ємностях.

Як правильно стерилізувати порожні банки в мікрохвильовій печі?

Цей процес досить простий. Важливо знати всі нюанси. Отже, приступимо.

1. Банки вимийте. Вони повинні бути чистими. Також варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони не повинні бути тріснутими, відколотими. Якщо все гаразд, можна йти далі.

2. На дно кожної ємності налийте трохи води. Визначте банки в мікрохвильову піч.

3. Поставте таймер на 3 хвилини. За цей час пар, який буде випаровуватися, простерилізує посуд.

4. Відкрийте дверцята печі і за допомогою прихватки вийте звідти банки.

Такий спосіб пастеризації зручний для маленьких баночок. У разі якщо ємність велика і не входить в піч, її можна покласти. Але воду наливати обов ‘язково.

Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки в мікрохвильовці. Саме час розібратися, як обробити наповнені ємності з консервацією.

Як правильно пастеризувати наповнені банки в мікрохвильовій печі?

Цей процес також не потребує особливих зусиль.

1. Вимиті банки заповніть овочами або салатами.

2. Налийте в ємності маринад.

3. Поставте тару в мікрохвильову піч. Важливо! У жодному разі не накривайте посуд металевими кришками. Їх взагалі не можна поміщати в мікрохвильовку.

4. Виставіть таймер на 3 хвилини.

5. Дістаньте пастеризовані банки з мікрохвильовки за допомогою прихватки.

6. Закрутіть ємності стерилізованими кришками.

Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки в мікрохвильовій печі.

Етапи стерилізації порожніх банок у духовці

1. Тару вимийте за допомогою губки і будь-якого чистячого засобу, можна використовувати соду. Чистити банки потрібно до того моменту, поки весь розчин не вимиється. Тобто ємність повинна бути повністю чистою, в ній не повинно залишитися ні частинки чистячого засобу.

2. Підготовлені банки розмістіть у духовій шафі. Ставити їх необхідно вгору дном. Посуд не повинен стосуватися один про одного. Важливо витримати відстань між ємностями.

3. Увімкніть духовку на 90 градусів і закрийте.

4. Коли шафа прогріється, пастеризуйте банки згідно з інструкцією:

– для маленьких ємностей час стерилізації становить 10 хвилин;

– для банок обсягом 1 л час витримки – 15 хвилин;

– для дволітрових ємностей – 20 хвилин;

– для трилітрової тари – 25 хвилин.

5. Дістаньте готові банки за допомогою кухонної прихватки або рушника.

Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки в духовці. Сподіваємося, ви обов ‘язково скористаєтеся цими способами.

Особливості пастеризації наповнених банок у духовній шафі

Це найпростіший і найшвидший спосіб знезараження посуду. Як пастеризувати банки, наповнені заготовками, опишемо нижче.

1. У чисті ємності визначте свої заготовки. Залийте маринадом (якщо потрібно).

2. Поставте наповнені банки в духову шафу на ґрати або противник.

3. Зверху накрийте їх металевими кришками, але не щільно, а злегка.

4. Виставіть температуру 90 градусів.

5. Пастеризуйте заготовки стільки часу, скільки вказано в рецепті або у вищеописаному пункті.

6. Дістаньте банки за допомогою спеціальних рукавичок або широкого рушника.

Тепер ви в курсі, як пастеризувати банки з заготовками в духовій шафі.

Переваги знезараження тари в духовці

1. Можливість відразу обробити велику кількість тари. На відміну від мікрохвильової печі або пастеризації на пару, в духову шафу можна поставити велику кількість банок.

2. При такому способі ризик отримання опіку мінімальний. Адже визначати банки потрібно в холодну духовку. А діставати можна тоді, коли вони охолонуть.

3. Мінімум операцій. Один раз поставив – і не потрібно бігати переставляти посуд (на відміну від знезараження на пару).

Плюси і мінуси пастеризації банок у мікрохвильовці

Переваги знезараження тари цим способом:

1. Процес пастеризації проходить досить швидко. За 2-3 хвилини тара буде готова.

2. Одночасно можна підготувати кілька баночок.

Недоліки цього методу пастеризації:

1. На відміну від духової шафи, площа мікрохвильовки менша, а отже, і кількість банок, поміщених у піч, буде меншою.

2. Наповнені заготовками високі і великі банки не завжди поміщаються в мікрохвильовку. Отже, необхідно підбирати тару меншу за обсягами і висотою. Або пастеризувати порожні ємності.

Поради господиням

Як пастеризувати банки, ви вже знаєте, а тепер саме час приділити увагу дрібницям. Але саме від них часто залежить тривалість і якість зберігання консервації.

1. При закриванні використовуйте тільки нові кришки. Старі викидайте, навіть якщо вони на вигляд хороші.

2. Консервацію з вакуумними кришками зберігайте недовго. Справа в тому, що вони тримаються всього пару місяців. А якщо на додачу до цього горлечко у банки нерівне, то всередину потраплятиме повітря. І в результаті ємність вибухне, а вміст виллється або зіпсується.

3. Ретельно мийте продукти перед консервуванням. Незламні брудні овочі або фрукти принесуть вам подарунок у вигляді банки, що вибухнула.

4. При заповненні ємності вмістом продукти теж повинні бути гарячими, як і тара.

5. Особливу увагу приділяйте якості закупорки банок. Якщо ви правильно все зробили, то кришка не буде рухатися по колу. Також якість закрутки можна перевірити іншим способом: перевернути банки і уважно подивитися, чи не протікає вона, чи не виступає вода.

6. Перед пастеризацією уважно огляньте посуд. Банки не повинні бути з надколотими краями або лопнулими. При найменшому нюансі необхідно поміняти тару, а погану утилізувати.

Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки з заготовками в духовій шафі і мікрохвильовій печі. А також ви дізналися про те, що це два найбільш надійних і швидких способи знезараження консервації.