Соте з баклажанів: класичний рецепт

Особливість приготування цієї страви в тому, що овочі нарізаються більшими шматочками. Соте готується з баклажанів, болгарського перцю, цибулі та помідорів. Всі овочі обсмажуються, а потім заправляються спеціями, часником, зеленню та тушкуються разом.

Інгредієнти

баклажани 700 г болгарський перець 3 шт. помідори 2 шт. цибуля ріпчаста 4 шт. часник 4 зубчики перець чилі 1 шт. паприка 1 ч. л. часник сушений 1 ч. л. коріандр мелений 1 ч. л. перець чорний мелений 1 ч. л. цукор 1 ст. л. сіль олія 40 мл свіжа петрушка 1 пучок

1. Баклажани наріжте на великі шматочки. Посипте сіллю, перемішайте. Залишіть на 15 хвилин. Потім промийте під проточною водою та відтисніть.
2. Болгарський перець очистіть, видаліть насіння, а потім, як і цибулю, наріжте помідори великими шматочками. Часник та перець чилі наріжте дрібно.
3. Розігрійте на сковороді олію. Викладіть цибулю і обсмажте трохи на сильному вогні, перемішуючи.
4. Додайте паприку, часник сушений, коріандр, перець чорний мелений. Посоліть. Закрийте кришкою та протушкуйте на слабкому вогні п’ять хвилин.
5. Додайте баклажани. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.
6. Додайте болгарський перець, помідори, перець чилі, часник та цукор. Перемішайте. Продовжуйте тушкувати на повільному вогні ще 10 хвилин під закритою кришкою.
7. Вимкніть вогонь і додайте дрібно нарізану зелень петрушки.

Читайте також:

Соте з баклажанів

Сьогодні хочемо показати вам, як зробити соте з баклажанів. Це відмінний спосіб використовувати стиглі баклажани в сезон. Солодкий перець також в сезон і ідеально поєднується з баклажанами. Сподіваємося, що ви спробуєте цей рецепт і приготуєте відмінну овочеву страву.

Інгредієнти

• Баклажан 450 г.
• Цибуля червона 115 г.
• Часник 2 ч.л
• Болгарський перець 260 г.
• Кмин 1/2 ч.л
• Перець чорний мелений 1/4 ч.л
• сік лимонний 4 ст.л
• Цукор 1/2 ч.л
• Петрушка 30 г.
• Кінза 20 г.
• Оливкова олія 3 ст.л

Харчова цінність страви “Соте з баклажанів” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Ображати обидва кінці від заздалегідь промитого баклажана. Наріжте вертикально приблизно на 4 частини, а потім розріжте кожну на шматки завдовжки близько 3 см. Складіть нарізаний баклажан в невелику миску. Якщо виявиться, що баклажан старий або гіркий, посипте нарізани баклажан сіллю, перемішайте і залиште осторонь на 0.5 години. Сполосніть під проточною водою, висушіть і витріть насухо. Якщо в баклажані занадто багато насіння, їх можна вирізати.

Очистіть від нутрощів солодкий перець. Наріжте очищений перець за розміром баклажана. Потім очистіть від лушпиння і на обробній дошці нашаткуйте тонкими півкільцями червону цибулю. Очистіть від лушпиння і наріжте якомога дрібніше (або видавіть через чеснокодавку) часник.

Нагрійте чавунну або антипригарну сковорідку на сильному вогні. Додайте досить багато рослинного або оливкового масла. Коли масло закипить, додайте в нього раніше підготовлені шматочки баклажана. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, до готовності, близько 6 хвилин на середньому або сильному вогні. При використанні чавуну ви отримаєте гарні золотисто-коричневі відмітини на шматочках овоча. Коли баклажан буде приготовлений, додайте в сковорідку трохи солі і перемішайте. Перекладіть обсмажений баклажан в миску і відкладіть в сторону.

Протріть ту ж сковорідку паперовим рушником. Додайте знову трохи оливкового масла. Додайте раніше нарізану цибулю, засипте трохи солі і тушкуйте протягом хвилини або двох, поки овоч не почне розм’якшуватися. Додайте нарізаний часник і смажте ще приблизно 30 секунд.

Далі додайте в сковорідку нарізаний перець, ще трохи солі і смажте приблизно 2 хвилини, поки овоч не зів’яне. Перець не повинен бути занадто м’яким.

Коли перець буде готовий, додайте в сковорідку мелений кмин, чорний мелений перець і томіть близько 30 секунд, поки не зникне запах сирої приправи. Перекладіть вміст сковороди в миску і остудіть протягом декількох хвилин.

У миску з баклажанами перекладіть охолоджену цибулю з перцем. Додайте лимонний сік, цукор, залийте трохи оливкового масла, дрібно нашатковану свіжу петрушку, кінзу і добре перемішайте. Спробуйте і додайте більше солі, якщо необхідно. Охолодіть готове соте з баклажанів як мінімум за годину до подачі на стіл. Смаки овочів найкраще після декількох годин в холодильнику.