Зміст:
Соковиті котлети з сиром: як приготувати смачну страву
Ніжний сир надає котлеткам неповторного смаку та аромату.
М’ясні котлети з сиром – дуже популярна страва. Їх приготування займе небагато часу, а завдяки сиру вони матимуть неповторний смак і аромат.
Ніжні курячі котлети
- Філе куряче – 400 г
- Сир вершковий (або жирний сир) – 150 г
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Паприка солодка – 1 ст. л.
- Сухарі панірувальні – 4 ст. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Масло вершкове – 30 г (+ для обсмажування)
- Зелень – 1 ст. л.
- Олія для обсмажування
Філе прокрутити через м’ясорубку, додати вершковий сир, сіль та перець. Добре перемішати і вибити фарш об стіл мокрими руками.
Читайте також Апетитні вареники з капустою: як приготувати ситну страву Розм’якшене масло змішати із зеленню. Викласти його на плівку у вигляді брусочків і прибрати в морозилку на 15 хвилин.
З фаршу сформувати котлету, в середині якої покласти шматочок масла з морозилки.
Для панірування з’єднати паприку, куркуму та панірувальні сухарі, добре все перемішати. Прокачати котлети по паніровці й залишити на 10 хвилин. Після того ще раз прокачати по паніровці.
Обсмажувати котлети в суміші масла та олії з усіх боків. Потім довести до готовності в розігрітій до 200°С духовці впродовж 10 хвилин, або в мікрохвильовці на пару хвилин.
Котлети з сиром
- Яловичина – 300 г
- Свинина – 300 г
- Сир твердий – 300 г
- Хліб білий – 150 г
- Молоко – 0,5 ст.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Олія – за смаком
М’ясо промити й нарізати на невеликі шматочки. Очистити ріпчасту цибулю і нарізати на чотири частини. З білого хліба зрізати скоринку і замочити м’якушку на декілька хвилин у молоці.
Пропустити через м’ясорубку м’ясо, цибулю і розм’якшений хліб, додати сіль та спеції. Ретельно вимішати фарш, поки він не стане однорідним.
Поділити сир на дві рівні частини. Одну нарізати невеликими кубиками і додати в фарш, усе перемішати. Другу частину сиру натерти на великій тертці.
Мокрими руками брати трохи фаршу і робити з нього невеликий коржик. У середину нього покласти тертий сир, з’єднати краї фаршу і сформувати котлетку.
Зліплені котлети обваляти у борошні. Обсмажити їх на розігрітій олії до рум’яної скоринки. Потім накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і ще декілька хвилин тушкувати котлети.
Вас також можуть зацікавити інші рецепти:
Таблиця калорійності готових страв
По таблиці калорійності можна визначити енергетичну цінність готового блюда, що дуже важливо для складання раціону харчування. А правильне харчування з підрахунком калорій – це, в свою чергу, хороший спосіб позбутися від зайвих кілограмів.
Відео: Як зробити калькулятор калорійності і швидко розрахувати калорійність страви в Excel. Частина 1
Ти напевно помічала, що на кожному купленому в супермаркеті продукт вказана його калорійність. Але як бути з готовими стравами, в які вже входять не один-два, а відразу багато продуктів. А якщо врахувати, що в процесі приготування ми використовуємо олію і різні соуси, то складно навіть уявити, скільки калорій вмістилося на нашу тарілку. Щоб довго не виглядати упаковки продуктів і не мучитися з підрахунками, скористайся повною таблицею калорійності готових страв.
Навіщо потрібно знати щоденне споживання калорій?
Звичайно, якщо ти у відмінній формі і правильно харчуєшся, то знати про це не обов`язково. Якщо ж тобі ніяк не вдається позбутися від пари зайвих кілограмів навіть незважаючи на те, що ти сидиш на дієті, знати кількість з`їдених за день калорій обов`язково. Адже навіть при недостатньому їх кількості організм не зможе витрачати твої накопичені кілограми, боячись, що скоро настануть «голодні» дні.
Наприклад, дівчині, виходячи з її віку та активності, необхідно на добу в середньому 1600-2200 калорій. При цьому їжа повинна включати жири, білки і вуглеводи в співвідношенні – 15%, 25% і 60%.
По таблиці ти можеш вибрати улюблені для себе страви, які будуть смачними і дадуть хороше насичення. У таблиці вказана не тільки калорійність готового блюда, але і вміст білків, жирів і вуглеводів. Всі дані наведені на 100 грамів продукту.
Таблиця калорійності салатів
Калорійність будь-якого салату залежить від складових інгредієнтів. Зверни увагу на страви, в які входять корисні продукти – овочі, нежирне м`ясо, яйця, сири з низьким відсотком жирності. Крім того, що в порції такого салату міститься невелика кількість калорій, твій організм отримає багато вітамінів і поживних речовин.
Назва салату | калорійність ккал на 100 г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
---|---|---|---|---|
Салат з помідорів, огірків і перцю | 22,3 | 1 | 0,8 | 4,9 |
Салат з помідорів і огірків зі сметаною | 58 | 1,2 | 4,6 | 3,1 |
Салат з помідорів і огірків з рослинним маслом | 89,6 | 0,8 | 7,6 | 4,8 |
Салат з помідорів і огірків з майонезом | 144,5 | 0,8 | 15,4 | 4,9 |
Редиска зі сметаною | 70,1 | 1,9 | 5 | 6,6 |
Помідори з часником | 70,8 | 3,8 | 1,8 | 10,2 |
Салат зі свіжої капусти з яблуками | 33,2 | 1,4 | 0,1 | 6,2 |
Квашена капуста | 27,4 | 1,7 | 0,1 | 5,4 |
Салат з квашеної капусти і буряка | 40,6 | 1,8 | 0,1 | 8,2 |
вінегрет овочевий | 76,5 | 1,6 | 4,8 | 6,7 |
Вінегрет з оселедцем | 119,6 | 4,6 | 6,8 | 10,4 |
Салат з буряка, з чорносливом, горіхами і часником | 280,9 | 7,6 | 15,2 | 30,9 |
Салат з крабовими паличками і кукурудзою | 102,1 | 4,9 | 2,7 | 9,7 |
Салат грецький | 188,4 | 4,1 | 17,4 | 4,2 |
Салат Олів`є з ковбасою | 197,8 | 5,5 | 16,5 | 7,8 |
Оселедець під шубою | 208,1 | 8,2 | 17,9 | 4,1 |
салат Ніжність | 213,5 | 5,9 | 8,8 | 30,2 |
салат Кремлівський | 250,8 | 5,9 | 21,8 | 8,4 |
Салат мімоза | 292,1 | 6,6 | 27,8 | 4,6 |
Салат Цезар | 301,2 | 14,9 | 16,8 | 25,9 |
салат Столичний | 323,8 | 15,6 | 25,8 | 4,6 |
З таблиці видно, що найнижча калорійність у салатів, приготованих зі свіжих овочів і квашеної капусти, а найвища – у святкових салатів, заправлених майонезом. Навіть салат Цезар, який багато хто хибно вважається дієтичним, містить близько 300 калорій!
Пам`ятай, що в таблиці вказано не точне кількість калорій, оскільки цей показник залежить від того, чим ти заправляєш салат і в якій кількості. Наприклад, майонези і соуси, особливо високої жирності, можуть перетворити корисний легкий салат в дуже жирний і калорійний.
Майонез краще заміни на несолодкий йогурт, в якому на столову ложку припадає лише 15 калорій і менше одного грама жиру. Що стосується корисності вхідних інгредієнтів, то, наприклад, яйця і м`ясо є хорошим джерелом протеїну, овочі містять вітаміни і клітковину. У той час як страви з різними сортами ковбас і копченостей містять сіль, консерванти і багато жирів.
Таблиця калорійності супів
Те ж саме можна сказати і про калорійність супу. Будь-яке блюдо безпосередньо залежить від продуктів, які в нього входять. Важливо і те, на якому відварі готувався суп – з пісної яловичини, жирної свинини або з дієтичної курки. З таблиці видно, що бульйон містить мінімальну кількість калорій, але при додаванні круп, макаронів, засмажкою на маслі, калорійність істотно зростає.
Назва супу | калорійність ккал на 100 г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
---|---|---|---|---|
бульйон овочевий | 12 | 0 | 0 | 2,3 |
бульйон курячий | 21 | 2,4 | 1,1 | 0 |
бульйон яловичий | 26 | 3,7 | 1,3 | 0 |
бульйон свинячий | 29 | 3,2 | 1,5 | 0 |
Квасолевий суп | 66,1 | 1,8 | 4,6 | 4,4 |
Гарбузовий суп-пюре | 49,2 | 1,2 | 2,5 | 4,8 |
Розсольник з перловкою на м`ясному бульйоні | 61,4 | 2,5 | 2,3 | 8,1 |
Суп гороховий | 54 | 2,3 | 2,8 | 5,4 |
Суп грибний з картоплею | 72,7 | 0,8 | 6,1 | 4,6 |
Грибний крем-суп | 83,5 | 1,5 | 7,2 | 4,4 |
Курячий суп з локшиною (вермішеллю) | 68,1 | 3,1 | 2,1 | 3,7 |
Курячий суп з картоплею | 49,2 | 2,7 | 1,1 | 3,2 |
Суп з м`ясними фрикадельками | 114,2 | 5,7 | 9,1 | 5,9 |
Суп рибний з консервів | 52,3 | 2,4 | 3,4 | 3,3 |
Солянка м`ясна збірна | 167,8 | 12,1 | 10,4 | 3,9 |
Борщ овочевий пісний | 34,3 | 1,4 | 1,3 | 4,4 |
Борщ овочевий з засмажкою | 60,8 | 1,4 | 4,4 | 4,4 |
Борщ з куркою | 128 | 7,5 | 10,2 | 4,4 |
Борщ з яловичиною | 131,6 | 8,5 | 9,3 | 4,4 |
Борщ зі свининою | 133,8 | 8,3 | 9,7 | 4,4 |
Щи зі свіжої капусти пісні | 32,9 | 1,1 | 1,8 | 3,8 |
Щи із квашеної капусти | 29,7 | 1,1 | 1,8 | 3,4 |
Щи з куркою | 102,5 | 7,2 | 13,1 | 3,8 |
Щи з яловичиною | 104,9 | 9,3 | 10,2 | 3,8 |
Щи зі свининою | 106,2 | 9 | 10,6 | 3,8 |
Те ж саме можна сказати і про калорійність супу. Будь-яке блюдо безпосередньо залежить від продуктів, які в нього входять. Важливо і те, на якому відварі готувався суп – з пісної яловичини, жирної свинини або з дієтичної курки. З таблиці видно, що бульйон містить мінімальну кількість калорій, але при додаванні круп, макаронів, засмажкою на маслі, калорійність істотно зростає.
У той же час навіть низькокалорійний суп дає гарне насичення, тому перші страви часто входять в багато дієти. До таких блюд відносяться грибні, курячі, а також модні овочеві суп-пюре, звичайно ж, без засмажкою.
Таблиця калорійності других страв
Обід повинен бути самим ситним з усіх прийомів їжі за день, але в міру калорійним. До категорії «самих жирних і калорійних страв», зазначених в таблиці, відносяться смажені котлети зі свинини, курка і риба в паніровці, фаст-фуд з Макдональдса.
Назва страви | калорійність ккал на 100 г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
---|---|---|---|---|
Гуляш з яловичини | 156,7 | 14,7 | 10,6 | 3,1 |
Гуляш зі свинини | 237,3 | 13,9 | 16,6 | 3,2 |
Котлети курячі на пару | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
Котлети курячі смажені | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
Котлети з індички на пару | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
Котлети рибні на пару | 86,8 | 14,6 | 1,6 | 2,9 |
Котлети рибні смажені | 142,3 | 14,5 | 5,9 | 2,9 |
Котлети з яловичини на пару | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
Котлети зі свинини на пару | 203,3 | 15,2 | 10,9 | 3,1 |
відбивна куряча | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
відбивна свиняча | 249,1 | 19,2 | 15,9 | 1,4 |
Курка гриль або запечена в духовці | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
Свинина тушкована або на пару | 256,5 | 13,8 | 18,1 | 3,4 |
яловичина тушкована | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
Голубці з фаршем і рисом | 222,4 | 7,1 | 14,6 | 12,9 |
Фаршировані перці | 179,8 | 6,9 | 11,1 | 10,1 |
Печінка тушкована в сметані | 151,1 | 16,2 | 6,8 | 5,6 |
Печінка смажена з цибулею | 188,1 | 16,1 | 9,9 | 5,9 |
Минтай смажений в клярі | 194,8 | 16,2 | 10,8 | 6,3 |
тріска смажена | 122,3 | 16,3 | 5,3 | 0,3 |
Сьомга на пару | 195,1 | 18,8 | 13,2 | 0 |
горбуша запечена | 138,3 | 19,5 | 6,2 | 0 |
Тефтелі (їжачки) з рисом | 217,1 | 14,3 | 11,6 | 11,2 |
М`ясо по французьки | 243,4 | 14 | 18,6 | 2,1 |
Плов з куркою | 222,1 | 11,9 | 9,8 | 18,7 |
Плов зі свининою | 265,4 | 13,2 | 12,6 | 17,3 |
Плов з яловичиною | 218,8 | 13,4 | 9,1 | 18,9 |
Капуста тушкована з м`ясом | 143,7 | 11,1 | 5,6 | 10,5 |
Картопля з грибами смажена | 122,4 | 2,6 | 7,3 | 12,9 |
Вареники з картоплею | 178,1 | 3,9 | 4,5 | 32,3 |
Вареники з сиром | 191,3 | 9,4 | 5,3 | 28,8 |
Вареники з капустою | 142,2 | 3,6 | 4,1 | 23,1 |
пельмені домашні | 271,2 | 12,1 | 11,6 | 28,4 |
гамбургер | 295 | 12,2 | 14,1 | 24,5 |
роли Каліфорнія | 176 | 7,1 | 8,9 | 17,2 |
роли Філадельфія | 142,2 | 9,1 | 6,9 | 12,9 |
При підрахунку калорійності готових страв не забувай, що в м`ясі, рибі і морепродуктах міститься вода (особливо в замороженому вигляді), яка підвищує обсяг продуктів. При тепловій обробці м`ясо втрачає від 15 до 40% свого початкового ваги. Втрата ваги залежить від часу і виду термічної обробки. Що стосується співвідношення жирів і білків в вареному і сирому м`ясі, то воно також не залишається без змін.
У смаженому м`ясі вміст жирів підвищується в рази.
Таблиця калорійності каш і гарнірів
Відео: Скільки Калорій в щах
У кашах багато калорій, навіть якщо порівняти з картоплею або макаронами, але користі від першої страви більше. Будь-який вид крупи – це джерело вітамінів групи В і мікроелементів. Їж кашу на сніданок, тоді калорії не заподіють шкоди твоїй фігурі, а підуть на користь організму. У таблиці вказана калорійність каш, зварених на воді і молоці, без додавання цукру, а також готових гарнірів з круп.
Назва крупи / каші | калорійність ккал на 100 г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
---|---|---|---|---|
Гречана каша на воді | 111,3 | 4,9 | 1,2 | 21,5 |
Гречана каша на молоці | 209,4 | 10,2 | 5,8 | 28,8 |
Вівсяна каша на воді (Геркулес) | 95,7 | 3,1 | 1,4 | 16,7 |
Вівсяна каша на молоці | 194,5 | 8,9 | 6,1 | 24,6 |
Манна каша на молоці | 223,1 | 10,1 | 5,4 | 32,6 |
Пшоняна каша на воді | 116,7 | 3,6 | 1,4 | 23,2 |
Кукурудзяна каша на воді | 109,5 | 2,9 | 0,4 | 24,9 |
Рисова каша на молоці | 214,1 | 8,2 | 5,1 | 31,2 |
Горохова каша на воді | 80,1 | 6,1 | 0,1 | 12,9 |
Ячна каша на воді | 79,8 | 2,6 | 0,3 | 15,6 |
Пшоняна каша з гарбузом на молоці | 174,1 | 8,3 | 7,1 | 24,9 |
перловка варена | 118,3 | 3,4 | 0,5 | 23,6 |
рис варений | 116,1 | 2,3 | 0,5 | 24,8 |
квасоля варена | 122,6 | 7,8 | 0,6 | 21,4 |
Квасоля стручкова (спаржа) відварна | 22,1 | 2,2 | 0,1 | 2,5 |
Картопля варена | 83,4 | 2,3 | 0,1 | 16,9 |
Картопля смажена | 198,7 | 2,3 | 9,9 | 23,6 |
Картопля відварна в мундирі | 78,8 | 2,3 | 0,1 | 15,1 |
Картопляне пюре на воді | 83,1 | 2,2 | 0,1 | 15,8 |
Картопляне пюре на молоці | 132,2 | 5,1 | 2,4 | 19,9 |
Макарони відварні (спагеті, локшина) | 113,5 | 3,6 | 0,4 | 23,4 |
Капуста тушкована | 98,8 | 2,4 | 5,8 | 9,7 |
Файл таблиці калорійності готових страв можна безкоштовно скачати за посиланням – https://yadi.sk/i/0P6o8_komKuwm.
Пам`ятай, що 10 грам вершкового масла, доданого в тарілку каші, збільшує калорійність в два рази!
Слід розуміти, що в таблиці всі дані про калорійність і поживність готових страв є відносними. Суть в тому, що зміст в будь-якому продукті вуглеводів, жирів і білків залежить від різних чинників: від його сорту, особливостей рецепта, технологічної обробки.