Скільки калорій у кефірі 1, 2, 2.5 та 3.2 % жирності на 100 г

Калорійність кефіру: 45 ккал * * Середнє значення на 100 г, залежить від жирності напою та марки виробника
Кефір – один із найпопулярніших кисломолочних продуктів. Він ідеально підходить для тих, хто веде здоровий спосіб життя або прагне позбутися зайвих кілограмів. Напій можна вживати окремо або використовувати як добавку для багатьох страв.

Кефір: калорійність у 1, 2, 2.5 та 3.2 % жирності продукту

Калорійність кефіру досить низька, тому його можна включати до щоденного дієтичного раціону. На показник цінності товару безпосередньо впливає відсоток жиру. Кефір знежирений з калорійністю 30 ккал – ідеальний варіант для тих, хто худне. 1% напій з показником 40 ккал теж підійде. Різниця в 11 одиниць у 2% продукту, аналогічний показник і 2,5%.

Найбільш поживні – кефір 3,2% та домашній продукт, виготовлений без добавок із молока та вершків (56 та 64 ккал відповідно).

Показник багато в чому залежить від способу приготування: енергетична цінність продукції різних торгових марок відрізняється. Наприклад, у напої з 1% жирності «Веселий молочник» міститься 36 ккал, «Простоквашино» – 38 ккал, а «Біо Баланс» – 41 ккал.

Секрет тих, хто худне на кефірі з цукром

Ось ви знаєте насправді хоч одну жінку, яка їла б усе поспіль, пила цей кефір із цукром, чи зовсім солодкі йогурти, і худнула? Мабуть, ні. Або вона ретельно ховається під фейковою картинкою у соціальній мережі. Звідти, до речі, і пішла мода на дивні народні рецепти. Комусь вдалося схуднути з кисломолочним і солодким, уперед, давайте спробуємо, адже кефір сам по собі — на любителя напоїв, хоч ми й не хочемо цього визнавати.

Секрет успіху полягає у двох речах:

• споживачі кефіру із цукром сильно обмежують себе у їжі. Ви не знайдете у них і половини рекомендованої для їхнього віку, зростання та ваги калорійності в активі. Багато хто харчується взагалі чимось на зразок одних овочів чи фруктів, а то й лише горезвісним кефіром із цукром. Дехто сидить на якихось дієтах. Інші – активно рухають у маси ідею, що жінка по можливості повинна їсти ніколи;
• друга частина секрету в тому, що кефір і цукор заміняє цим людям щось суттєвіше. Допустимо, є у вас мила звичка з’їсти ввечері пачку печива з чаєм. Калорійність тієї пачки – близько 560 ккал. Якщо ви заміните її склянкою кефіру (60 ккал, і парою чайних ложок цукру), отримайте економію. Припустимо, решта раціон укладається в рамки норми, і ви не звикли переїдати. Потрапивши у необхідну для зниження ваги калорійність раціону, ви почнете худнути. Якщо, незважаючи на кефірні маніпуляції, не почали — отже, надто багато їсте.

Звичайно, ми тут спрощуємо, бувають ситуації, коли «по таблиці» людина перебуває в дефіциті, а фактично — страждає від зайвої ваги і не може її скинути. Таке можливо, якщо організм адаптований до дієт, і вже сприймає нормальну “табличну” калорійність для схуднення як дефіцит. Таке можливо, якщо знижено рівень секреції гормонів щитовидної залози, або підвищено рівень секреції пролактину. Буває “це” і при деяких системних ендокринних захворюваннях. Тому якщо калорії низькі, вага висока, а схуднути ви все одно не можете, краще розлучитися з ілюзіями, що кефір допоможе і почати іншу, більш обгрунтовану науково програму схуднення.

Скільки калорій у окрошці та кашах на кефірі

Незначний вміст жиру в напої дозволяє готувати з нього велику кількість страв під час дієти. Одним з них є окрошка – холодний поживний суп з додаванням свіжих овочів.

Якщо використовувати кефір 2,5%, огірки, редис, відварене яйце, картопля, зелень та помідори, то калорійність окрошки становитиме 47 ккал на 100 г.

За бажання схуднути дієтологи рекомендують готувати каші з додаванням саме напою, що розглядається. Важливо не відварювати крупу, а дати їй настоятися близько 12 годин у прохолодному місці. Боротися із зайвими кілограмами допоможе гречка з показником цінності в 51 ккал (2 ложки гречки, 1 склянка нежирного кефіру), а також вівсянка – 88 ккал (100 г напою та 2 ложки крупи).

Якщо готувати каші на молоці, то енергетична цінність відрізнятиметься у велику сторону майже на 30 одиниць. Про калорійність молока читайте у нашій публікації.

Склад кефіру, корисні властивості

Кефір 2.5% жирності містить такі корисні речовини (у дужках зазначено їх відсотковий вміст від добової норми 100г).
Калорійність – 53ккал (3.1%).

Білки – 2,9г (3.8%), жири – 2.5г (4.5%), вуглеводи 4г (1.8%).

Етиловий спирт – 0,03г.

Органічні кислоти – 0.9г, вода – 89г (3.9%).

Вітаміни: В12 – 13.3%, В2 – 9.4%, В5 – 7.6%, В7 – 6.4%, В4 – 4.7%, В3 – 4%, В1 – 2.7%, В6 – 2.5%, А – 2.4%, В9 – 1.3 %, З – 0.8%, D – 0.3%.

Макроелементи: кальцій – 12%, фосфор – 11.30%, калій – 5.80%, хлор – 4.80%, натрій – 3.80%, магній – 3.50%, сірка – 2.90%.

Мікроелементи: кобальт – 8%, молібден – 7.10%, йод – 6%, хром – 4%, селен – 3.60%, цинк – 3.30%, мідь – 1.20%, залізо – 0.60%, фтор – 0,50%, марганець – 0.30%.

Засвоювані вуглеводи: 4г.

Мононенасичені жирні кислоти: 4.5%.

Поліненасичені жирні кислоти: 1.1%.

Омега-3 – 2.6%, омега-6 – 1.7%.

Полісахарид кефірного грибка кефіран корисний протипухлинними, протимікробними та ранозагоювальними властивостями, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину.

Ферментація змінює амінокислотний профіль, готовий продукт містить більше треоніну, серину, аланіну, лізину порівняно з молоком.

Також у складі кефіру корисні організму амінокислоти валін, ізолейцин, метіонін, лізин, фенілаланін та триптофан.
Таблиця. Склад 100 грам знежиреного кефіру згідно з USDA National Nutrient Database.

Кефір одержують із коров’ячого молока. Для цього продукт піддають бродінню. Для процесу зброджування застосовують різні методи: кисломолочна закваска, кефірний «грибок», оцтовокислі бактерії, дріжджі та ін.

• Що містять азот (група В)
• Біотин (група Н, вітамін В7)
• Кислота аскорбінова
• Група вітамінів Д відповідає за всмоктування фосфору та кальцію
• Насичений вуглеводнями бета-каротин
• Ретинол – вітамін, антиоксидант
• Холін (вітамін В4)

У складі є хімічні речовини, необхідні для життєдіяльності організму (калій, кальцій, фтор, залізо і т.д.).

Вміст жиру від 0 до 9%. Калорійність залежить від відсотка жирності. До складу напою входять білки та вуглеводи.

Лактоза, потрапляючи у шлунок, переробляється на молочну кислоту. У такому вигляді вона легше засвоюється.

Напій багатий на молочні бактерії (100 млн. на 1 мл). Проникаючи в кишечник, вони допомагають роботі системи травлення та борються із шкідливими мікроорганізмами.

Для того, щоб краще зрозуміти корисні властивості кефіру, необхідно розібратися, що входить до його складу:

• кальцій;
• вітамін А;
• вітамін С;
• вітаміни групи В;
• фосфор;
• натрій;
• магній;
• лактоза;
• глюкоза;
• молочна кислота;
• молочні бактерії.

Кефір є продуктом із невисоким вмістом калорій. У 100 мл їх всього близько 50. При цьому в ньому міститься близько 3 грамів білків.

Калорії в млинцях та оладках на кефірі

Калорійність оладок на кефірі становить близько 200 ккал на 100 г (в одній оладці – близько 47 ккал). Це значення може змінюватись в залежності від того, які інгредієнти використовуються при замісі тіста, для начинки та під час обсмажування.

За бажання приготувати млинці варто пам’ятати, що найбезпечніший для фігури варіант – використання води (мінеральної газованої) або знежиреного кисломолочного напою для тесту. У першому випадку цінність страви становить близько 135 ккал, якщо не додавати сметану та вершкове масло.

Калорійність млинців на знежиреному кефірі ~ 150 ккал. Якщо використовується 2% напій, показник збільшиться на 50 одиниць.

Варто звернути увагу, що вага навіть найтоншого млинця становить не менше 35 г. Якщо після обсмажування додати трохи густої сметани або ягідного варення, то цінність зросте щонайменше до 240 ккал. Дивіться таблицю калорійності сметани.

Шкода та протипоказання

Регулярно пити кефір можна не всім. Лікарі його не рекомендують при наступних захворюваннях:

• Виразка шлунку.
• Отруєння організму.
• Шлунково-кишкова інфекція.

Враховуйте, що напій містить спирт, хоч і в невеликій кількості. Тому дітям дозволено давати кефір лише після того, як їм виповниться 8 місяців.

Найменше спирту у свіжому напої – до трьох днів.

Кефір, як і інші продукти на основі молока, протипоказаний тим, хто має непереносимість лактози. Ця недуга проявляється у вигляді труднощів з перетравленням їжі на молочній основі, нудоті та загальному поганому самопочутті.

Також цей кисломолочний напій шкідливий у разі:

• гострої виразкової хвороби;
• хронічної високої кислотності шлунка

Цінність склянки, літра кефіру

Щоб дізнатися, скільки калорій міститься у склянці кефіру (обсяг – 200 мл), дивіться на те, якою є жирність напою.

Калорії у склянці:

• 3,2% – близько 115 ккал;
• 2,5% – 96 ккал;
• 1% – 80 ккал;
• 0% – 60 ккал.

Калорійність літра знежиреного кефіру становить 300 ккал, 1% – 400 ккал. Використовуючи ці види кисломолочного продукту, можна не побоюватися негативних наслідків для фігури. Не варто зловживати з напоями, масова частка жиру яких 2,5% та 3,2%, тому що в 1 л міститься 510 і 560 ккал відповідно.

Напій, що розглядається, дозволяє при регулярному вживанні позбутися проблем із травленням, вивести токсичні речовини, поповнити запас корисних речовин і мікроелементів (фосфору, бета-каротину, калію, натрію).

Користь кисломолочного напою

Як вже було сказано на початку, зараз цей кисломолочний напій виготовляється шляхом сквашування молока закваскою на основі грибків. Основна цінність кефіру полягає в особливому білку, перевагою якого є те, що він засвоюється людським організмом дуже швидко. Напій сприяє поліпшенню роботи органів травлення, при цьому практично не збільшує загальну калорійність денного раціону. Благотворну дію кисломолочний продукт чинить на процес обміну речовин.

Людям, які страждають на алергію на молоко, не варто уникати вживання кефіру, оскільки в даному конкретному випадку білки цього напою чудово засвоюються організмом і не викликають ніяких алергічних реакцій.

Якщо ви станете включати даний продукт у свій раціон, у вас зміцняться імунітет і нервова система, знизиться рівень холестерину, стабілізується робота печінки, нирок та ШКТ, з організму виводитимуться токсини. Маложирний кефір 1% (калорійність, корисні властивості, користь його докладно описані фахівцями) рекомендується вживати часто. Зрозуміло, і зловживати не варто.

У чому винен цукор: чому важливі акуратність та міра?

Запропонований у мережі цікавий рецепт кефіру з цукром для схуднення на ніч пропонує використовувати 1 кубик цукру на склянку кефіру. Проте всім відомо, що саме цукор – це прості вуглеводи, які швидко засвоюються організмом, а за відсутності достатньої витрати енергії ще й трансформуються у жирові клітини.

Щоб зрозуміти, чи можна кефір із цукром проти ночі, слід дотримуватися простого правила: вживати продукти з мінімальним глікемічним індексом – до позначки 40 одиниць. Якщо говорити про тростинний цукор, його показник дорівнює 55, рафінованого – 70 од.

Обов’язково читайте: Як правильно пити воду та в яких кількостях, щоб схуднути?

Однак навіть цей факт не повинен змусити людину надмірно хвилюватись.

Це пояснюється тим, що більшість тих, хто худне, не мають цукрового діабету і навіть підвищеного рівня в крові.

Не варто турбуватися і тим, хто не сидить на низьковуглеводній дієті. Саме таким людям і буде корисна подана інформація.

Аргументи «за» кефір із цукром для схуднення

Взагалі, світ ЗОЖу та фітнесу, а точніше, та його частина, яка активно займається підготовкою не-спортсменів до пляжу та відпустки ділиться на дві частини:

• першу умовно назвемо “чисте харчування”. І ці люди, звісно, ​​заборонять вам і кефір, і цукор;
• друга – харчування гнучке. Вони дозволять вам все, що завгодно, аби воно вкладалося в рамки запропонованих вам калорій.

Спочатку поговоримо про те, чому кефір із цукром може допомогти. Насамперед склянка кефіру з ложкою піску — це заміна їди. Багатьох людей перед сном тягне на солодке, і вони просто не в змозі впоратися з цим, бо їдять цукерки. Що виходить потім, усі ми знаємо. Таким достатньо замінити цукерку чим завгодно, що було б солодким, і переконати себе, що це працює.

Багато хто робить наступну «обманку» – збивають кефір у блендері з половиною пачки розмоченого желатину та цукром чи підсолоджувачем. Деякі беруть мед, та інші «здоровіші опції», не має значення. Продукт заливається у звичайну глибоку тарілку або силіконову форму та залишається на деякий час у холодильнику. За годину-дві виходить молочне желе. Посипаємо його корицею і все, можна бігти ставити чай, це допоможе відмовитися від тортів-цукерок.

Інші люди щиро вірять у те, що перед сном корисно підвищувати рівень цукру в крові, що допомагає бути спокійнішими вночі і спати, а не думати про їжу. Теорія немає достатнього наукового обгрунтування всім людей. У багатьох підвищення рівня цукру в крові веде до суворого протилежного ефекту — збуджена нервова система та неможливість спати. Загалом, розаговори про те, що напій заспокоює, знову ж таки, не можуть ставитися до всіх людей.

Часто говорять ще, що в кефірі з цукром молочнокислі бактерії залишаються живими, ситими і здоровими, і прекрасно упорядковують кишкову мікрофлору. Але зрозуміло, що ніхто не порівнював результати просто кефіру і цього ж напою з цукром.

Калорійність кефіру

Крім того, навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, кефір показаний як джерело лактокультур-пребіотиків, бактерій, які досить життєздатною, щоб витримати руйнівну дію шлункового соку і потрапити в кишечник. Це корисні для організму бактерії, які покращують травлення. Ці бактерії допомагають засвоювати клітковину, що попадає в шлунок і кишечник, зміцнюючи тим самим імунітет. Якщо ви захворіли на застуду, рекомендується лікуватися в якості засобу для підвищення імунітету йогуртами, ряжанкою і кефіром. У разі кефіру 1% з калорійністю як у самих низькокалорійних овочів і фруктів, можна не переживати, що кефір додасть зайві сантиметри на талії (на відміну від йогурту).

Біокефір, рекламований як покращене засіб для відновлення мікрофлори кишечника, це кефір, при виробництві якого були застосовані спеціальні заквасочні препарати так званого «прямого внесення», біфідобактерії та ацидофільні палички. В результаті їх роботи кількість патогенної мікрофлори в кишечнику знижується. Кефір рекомендують вживати при порушеннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні, проблемах з підшлунковою залозою і печінкою. Кефір також виводить з організму зайву рідину і корисний при детокс. Кефірну дієту вживають не стільки для того, щоб скинути пару кілограмів, скільки для очищення організму. Який кефір буде корисніше: 1% або 2,5 кефір? Відповідь проста: найбільш корисний кефір свіжий. Краща свіжість кефіру – це до тижня. Що таке кефір 1% жирності, скільки калорій в кефірі 1%?

Є думка, що 1% кефір часто гомогенизируют, тому що він містить менше білків, і для додання консистенції в нього додають крохмаль і інші загусники. Насправді, знежирений кефір за властивостями більше наближається до сироватці. Якщо у вашому раціоні є м’ясо, жири і яйця, можна не переживати, що кефір буде 2,5%, а не 1%. Різниця в калорійності кефіру 1% і 2,5% достатньо невелика.

Кефір багатий вітамінами і мінералами. Завдяки своєму балансу білків, жирів і вуглеводів, кефір вважається низькокалорійним дієтичним продуктом, рекомендованим на кожен день. Щоб отримати користь від кефіру, достатньо склянки на день. Кефір, як і інші молочні продукти, має унікальний склад вітамінів і мікроелементів. Це вітаміни групи В, вітаміни А, С і Е, вітамін РР (нікотинова кислота). Мікроелементи, що містяться в кефірі (кальцій, фосфор, фтор) зміцнюють зуби і кістки.

На кефірі можна приготувати саморобний домашній йогурт, додавши в нього подрібнені в блендері фрукти. Звичайно, це не буде справжній йогурт у прямому розумінні, але так можна швидко надати цікавий смак і прибрати кислинку кефіру.

Слід звернути увагу, що якщо ви збираєтеся влаштувати розвантажувальні дні на кефірі, є небезпека переїсти на наступний день після дієти, так як кефір, стимулюючи кишечник, викликає легке відчуття голоду після вживання. Крім того, слід обережніше підходити до частого вживання кефіру людям з підвищеною кислотністю.

Кефір можна приготувати вдома. Для цього потрібна кефірна закваска і молоко. Молоко слід прокип’ятити (пастеризувати) і остудити до температури 40 градусів за Цельсієм. Далі слід додати кефірну закваску в молоко і залишити в термосі або йогуртниці на 9-11 годин.

Кефір – це кисломолочний продукт, його отримують з коров’ячого молока, цільного або знежиреного, шляхом кисломолочного бродіння. При цьому застосовуються так звані кефірів «грибки» – близько двох десятків різноманітних молочнокислих бактерій і дріжджів. Назва кефір отримав на Кавказі. Кефір широко поширений у всьому світі. Відрізняється від інших кисломолочних продуктів він тим, що для його виготовлення використовується унікальний набір грибків і бактерій. Класифікують його по жирності, кислотності та ступеня накопичення вуглекислоти і спирту (відсоток етилових спиртів може досягати 0, 07-0,88%). За жирності кефір ділять на нежирні види (0,5% і менше), середні (класичний кефір 2,5%) і високожирні (до 8-9% жирності). Кількість живих організмів (молочнокислих бактерій) має становити не менше 107.

Зберігати кефір краще в холодильнику, при температурі 2-4 градуси за Цельсієм.

Скільки калорій в кефірі 1% і 2,5%

У кефіру з різною жирністю буде різна калорійність. Калорійність кефіру 1% буде менше, ніж кефіру 2,5%, тому що жирність впливає на калорійність кефіру найбільше. Калорійність кефіру 1% становитиме 40 ккал на сто грам. Калорійність кефіру 2,5% – вже 51 ккал на сто грам. У кожному разі, кефір – низькокалорійний продукт. Його радять пити натщесерце і на ніч дієтологи. Кефір стимулює роботу кишечника, в ньому містяться бактерії, які покращують мікрофлору кишечника. Калорійність кефіру 1% настільки низька, що вживання його на ніч ніяк не позначиться на наборі зайвої ваги, а апетит він перебиває. До того ж молочні білки, що знаходяться в кефірі, заспокоюють і розслаблюють так само, як і в інших молочних продуктах. Відповідно, стакан молока для поліпшення сну можна замінити кефіром, калорійність якого дозволить не порушувати дієту з обмеженим споживанням калорій.