Сколько соли на 1 кг шашлыка из свинины?

Завтра собираемся в лес на шашлыки, с закупкой свежего мяса повезло, но нужна помощь с количеством соли. Сколько нужно соли на 1 кг шашлыка из свинины? Мяса на шашлык купил 4 кг.

Пересолить мясо на шашлык просто, особенно, если маринад содержит соль. Перед тем, как начать готовить шашлык, следует выбрать рецепт маринада. Зная состав маринада для мяса на шашлык, будет легче определить количество соли, необходимое для приготовления шашлыка из свинины.

Популярными маринадами среди любителей отдыха на природе и почитателей жареного мяса на углях считаются маринады на:

При мариновании 1 кг свинины на шашлык необходимо добавить 1 ч.л. соли. Если готовится мяса больше, чем 1 кг, – 3 кг, 4 кг, 5 кг и т.д., – то перед жаркой шашлыков за 30 минут до начала приготовления свинины мясо следует подсолить во второй раз.

Исходя из проверенных пропорций, на 4 кг шашлыка из свинины соли понадобится 1 ч.л. на каждый килограмм мяса и 1 чайная ложка без горки дополнительно, при условии, что соль используется среднего помола. При мариновании мяса меньше 4 кг – 2 кг, 3 кг – дополнительное количество соли составит 0,5 ч.л.

Эти расчёты подходят для маринования мяса в жидкости – вине, минералке, йогурте – либо без жидкости с маринадом из свежего лука, перца и специй. При мариновании мяса в майонезе или соевом соусе следует учесть, что соусы уже содержат соль, и надёжной проверкой будет попробовать на соль маринад и довериться своим вкусовым ощущениям.

Свинина относится к жирным сортам мяса. Если положить соли больше, шашлык сочным не получится, и мясо будет сухим, соль вытянет из мяса сок. Недосоленная свинина в шашлыке выйдет пресной, несмотря на жирную структуру, и не такой вкусной, каким должно быть мясо жареное на открытом огне.

Чтобы этого не случилось и шашлык получился самым сочным, а мясо мягким, контролируйте количество соли во время маринования мяса.

Сколько готового шашлыка получается из 1 кг мяса?

На праздники едем на шашлыки. Как правильно рассчитать шашлык на компанию, какое количество мяса на 1 человека? Сколько готового шашлыка получается из одного килограмма сырого мяса?

Сколько мяса на шашлык на человека, рассчитать довольно просто, зная, сколько готовых шашлыков получается из 1 кг свежей мясной мякоти, получаем количество мяса для шашлыка на 1 человека.

Сколько брать мяса на шашлык на человека ещё зависит от вида сырой мясной вырезки. Любое сырое мясо во время жарки уменьшается в размере, с одной лишь разницей, одно больше, другое меньше, оно обязательно потеряет в весе — ужарится.

Сильнее остальных видов ужариваются куски свинины с прослойкой сала, чем мясо жирнее и мельче куски, тем оно быстрее ужарится, соответственно, порция готового шашлыка на 1 человека уменьшится.

Сколько грамм шашлыка нужно на 1 человека

Лучше знать заранее, сколько грамм готового шашлыка съест один взрослый человек, чтобы определить, сколько свежего мяса на него нужно замариновать.

На один стандартных размеров шампур плотно вмещается от 300 до 400 грамм кусков свежего мяса. Из такого количества после жарки получится от 200 до 300 грамм в среднем готового шашлыка. 300 граммов — средняя порция шашлыка на человека. Для женщин она составляет 300, для мужчин 400 граммов. Из 1 кг мяса выйдет 3 шампура. 1 кг шашлыка хватит на 3 человека.

Рассчитать шашлык на компанию, сколько, какого мяса и какое количество брать можно следуя формуле — количество человек умножить на порцию 300 граммов и на % ужарки.

• Жирной свинины на 1 человека нужно брать больше на 40%, с учётом ужарки шашлыка.
• Мяса свинины, говядины или сырой курицы надо брать с запасом 30%.

Если в компании мужчины, которые могут съесть пару шампуров, а также женщины которым больше нужна хорошая компания, чем шашлыки, тогда берите среднее количество.

Если компания состоит в основном из мужчин, то купите мясо из расчёта 500 грамм на каждого взрослого, чтобы после жарки получилось примерно 300-350 грамм шашлыка.

• 2,5 кг мяса надо купить на шашлык для 5 человек;
• 5 кг мяса надо на шашлык на 10 человек;
• 7,5 кг мяса надо для шашлыка на 15 едоков;
• 10 кг мяса надо на шашлык на 20 человек.

Помимо численности, нужно учесть женский и детский состав компании. Мужчинам нужно больше, женщины и дети едят меньше.

Ответ на вопрос, сколько готового шашлыка получается из 1 кг мяса, какое количество рассчитать на 1 человека, очевиден — всё зависит от состава компании, насколько ужарится шашлык, сколько и какой еды вы берёте с собой на шашлыки помимо замаринованного мяса.