Морську рибу, що має різкий специфічний запах, варять у пряному відварі, для приготування якого у воду кладуть біле коріння, цибулю, моркву, сіль, перець запашний і гіркий, лавровий лист, варять 5-7 хв., проціджують, додають оцет.
Залежно від виду риби варити її потрібно 4-5 хвилин, а в деяких випадках — 6-8, але в цілому — не більше 10 хвилин, якщо людина не хоче отримати рибний крем-суп. Можна досить легко відварити рибу на пару, і таке приготування залишить в ній масу корисних речовин, не кажучи про те, що вона вийде дієтичною.
Солити м'ясо при варінні потрібно в кінці. Оскільки сіль посилює виділення рідини, це може зіпсувати смак страви.
Вкажіть тривалість тушкування риби дрібної риби — 1-2 год, порціонних шматочків — 45-60 хв, філе – 30 хв.
Під час варіння форелі, лососини для збереження кольору і консистенції додають оцет (10 г на 1 л води). Готовність риби визначають проколюванням кухарською голкою в найтовщій частині. У місці проколювання має виділятися прозорий сік; якщо сік рожевий, то рибу слід доварити.
⏳Дізнайтеся, як правильно і скільки необхідно варити рибу цілком і частинами – голови, хвости. Скільки часу готується риба і рецепти з вареною рибою.