Скільки варити креветки: 5 правил і простий рецепт

Радимо порадувати себе на вечерю стравами з креветок. А для цього потрібно всього лише запастися продуктами, включити на фоні класний серіал і дізнатися, як варити креветки.

Спершу розберемо 5 головних правил того, в якому вигляді і скільки потрібно варити креветки.

Заморожені продукти вимагають обов’язкового розморожування. Завжди! Якщо з морозилки креветки закинути відразу в окріп — вони проваряться нерівномірно і втратять всі корисні властивості. Як правильно розморозити креветки? Переклади їх з морозилки в холодильник. Ну, або просто залити упаковку креветок холодною водою.

Варити треба тільки свіжоморожені креветки.

Варено-морожені, на відміну від свіжоморожених креветок, вже готові до вживання. А підігріти їх і надати пряний аромат допоможе обпарювання окропом або підігрівання близько 3 хвилин на сковороді.

Чи очищати креветки перед варінням?

Безумовно, смачнішими і ароматнішими виходять креветки, зварені неочищеними. По-перше, голови і панцирі роблять бульйон більш насиченим, а по-друге, шар хітину захищає ніжне м’ясо від надлишку солі, зберігаючи його м’яким і трохи солодкуватим.

Важливо креветки не переварити, щоб м’ясо не втратило соковитість. Маленьким креветкам вистачає 2 хвилин, середнім – 3 хвилини, а великим (королівським) — 4-5 хвилин. Час варіння потрібно рахувати не з моменту закипання води, а з моменту вкидання креветок. Багато хто, побоюючись недоварити креветки, варять їх довше, але даремно — оскільки охолодження не відбувається миттєво, то ще якийсь час білок продовжить згортатися. Щоб зупинити процес, ненадовго виклади зварені креветки на лід.

Люди, які виросли біля моря, знають святу класику — креветки потрібно варити в морській воді. При відсутності такої — в звичайній, з додаванням морської солі. Надати більше смаку і аромату допоможуть спеції: кріп, гвоздика, перець, коріандр, лавровий лист, часник, імбир або спеціальні приправи для морепродуктів — все залежить від індивідуальних смакових уподобань. Невеликої кислинки легко домогтися, додавши до розсолу половинку лимона.

Свіжоморожені креветки розморозити. Закип’ятити воду, додати сіль і спеції за смаком. Опустити креветки в воду і варити від 1 до 5 хвилин, в залежності від їх розміру. При подачі окропити креветки соком лимона або лайма. Подавати в ідеалі на шматочках льоду.

Наші новини у Тelegram. Номер у Viber: 063-73-4-106-4

Як варити мідії

Дуже простий покроковий рецепт з фото – як варити мідії в раковинах з кропом, спеціями і часником в суміші води і білого сухого вина.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Смажені мідії

Як варити креветки

Грінки з часником

Ті, хто любить морепродукти, коли-небудь турбуватиметься питанням – як варити мідії. Як правило, свіжі живі мідії в продажу є, але їх треба пошукати – аж надто далеко ми живемо від місць їх розведення і лову. Але, все ж, купити упаковку живих мідій в мушлях – це не проблема. Якщо ви живете біля моря, я вас вітаю і навіть трохи заздрю, тому що відварені мідії в мушлях я дуже люблю.

Морські двостулкові молюски різного розміру в характерних і впізнаваних мушлях широко використовуються в кулінарії, як самостійна страва, так і в складі різних салатів, для приготування других страв і супів. Як правило, у продажу зустрічаються мідії штучно вирощені на різних фермах і на «мідієвих банках» далеко в море.

Звернув увагу, що у нас з’явилися живі мідії в упаковці з позначкою «дикий лов». Мушлі невеликого розміру – 4-5 см завдовжки, темно-коричневого або темно синього, майже чорного кольору. Дивно, що молюски пахнуть морем, немає різкого запаху. Вони виключно свіжі і при варінні відкрилися всі. Перед тим як приготувати мідії, ми їх тільки промили.

Відварені мідії дуже корисні. При великій кількості мікроелементів і вітамінів, практично повна відсутність жиру і колосальна кількість білка. Найсмачніші мідії в мушлях – виловлені в морі в холодну пору року. Крім того, такі мідії практично не містять піщинок – їх називають «чисті».

У приготуванні мідій в мушлях немає нічого складного. Важливо, щоб молюски були живі, і, перед тим як варити мідії, їх треба добре промити і очистити мушлі.

Серед великої кількості рецептів як приготувати мідії в мушлях, найпростіший спосіб – відварити мушлі в бульйоні, суміші води і вина, або просто в підсоленій воді. Крім того, мідії тушкують в соусах, готують пасту з мідіями, різотто, плов з мідіями і вони, як правило, входять до складу паельї. Відомий спосіб приготування – a la mariniere, на пару з вином, часником і лимоном. Іноді мушлі обсмажують на сковорідці з оливковою олією і тушкують під кришкою до готовності – різновид готування на пару.

Інгредієнти

• Мідії в мушлях 1 кг
• Часник 5-6 зубчиків
• Кріп 3-4 гілочки
• Біле сухе вино 1 стакан
• Сіль, чорний і запашний перець горошком, гвоздика спеції
• Лимон для подачі