Вино дозріває у пляшці протягом 36 місяців.
Додати в вино цукор, перемішати масу, надіти на горлечко пляшки рукавичку і залишити бродити на 2-3 тижні. Коли рукавичка спаде, перелити вино в чисту ємність, знімаючи з осаду, прибрати в прохолодне місце на 30 днів. Через кожні 10 днів потрібно переливати вино в чисті пляшки, знімаючи їх з осаду.
Мінімальний термін витримки білого вина – 40 днів, червоного – 60-90 днів. Якщо на дні ємності з'явиться осад, перелийте вино в іншу ємність за допомогою трубочки. Коли осад перестане з'являтися, домашнє вино можна розливати в пляшки, щільно закриваючи корками.
Найпростіше домашнє вино з винограду Цукор – 1-2 кг (приблизна кількість на 10 л соку)
Зрозуміти, що вино скисло, дуже легко: треба потрясти пляшку. Зіпсоване вино почне пінитися. Якщо до того напій не був ігристим, то бульбашки – погана ознака. На смак і запах теж відразу зрозуміло, чи зіпсувалося вино.
Повноцінні червоні вина повинні витримуватись ще довше, до 12 місяців. Скільки часу має стояти вино? Скільки має бродити вино? Все залежить від технології виготовлення.