Глутамат натрію, відомий також як моноглутамат натрію або MSG, – це харчова добавка, що використовується для поліпшення смаку їжі. Ця речовина є натуральною, тому її можна знайти в багатьох продуктах, від чіпсів до супу. Глутамат натрію виник як продукт виробництва соєвих бобів в Японії в кінці 19 століття.4 серп. 2023 р.
Глутамат натрію – це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чіпсах, вермишелі миттєвого приготування, китайській їжі, соєвому соусі, грибах та курячому бульйоні. Саме глутамат посилює смак та запах цих продуктів, а також наше бажання їх з'їсти.
Глутамат натрію – це підсилювач смаку. Це означає що сам по собі він не має ніякого особливого смаку, але підсилює смак їжі до якої її додають. Зокрема відомо що найкраще він проявляє себе у комбінації з солоними, пікантними спеціями, та умамі (високобілковий/м'ясний смак, наприклад соєвий соус).
Глутамат натрію — мононатрієва сіль глутамінової кислоти, популярна харчова добавка E621, якій помилково приписують властивості посилення смакових відчуттів (за рахунок дії на глутаматні рецептори, що відповідають за окремий смак, котрий назвали умамі; до цього відкриття, зробленого 2002 року, вважалося, що глутамат …
Глутамат натрію – це натрієва сіль глутамінової кислоти. Іншими словами, це харчова добавка E 621, яка являє собою білий порошок, що не має смаку та запаху, який застосовують, щоб посилити смакові якості різноманітних м'ясних, рибних, молочних та інших страв.
Застосовується для посилення смаку та аромату в виробництві м'ясних і ковбасних виробів, рибних виробів і морепродуктів, сухих супів, бульйонів, соусів і т. д.
Глутамат натрію — це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чипсах, вермішелі миттєвого приготування, китайській їжі, соєвому соусі, грибах і курячому бульйоні.