Шкідливість молока спостерігається в разі його надмірного вживання, а також у людей із непереносимістю лактози (лактазною недостатністю). У разі непереносимості лактози вживання молочних продуктів призводить до здуття живота, порушення випорожнення (діареї або запору), болю в животі.
Можуть бути проблеми з обміном речовин в організмі, оскільки молоко містить насичені жири, і зловживання продуктом призведе до перевантаження кишківника та збою в роботі метаболізму. Молоко стимулює підвищення інсуліну в організмі. Тому його слід вживати лише в першій половині дня і не пити під час перекусів.
Головна перевага молока в тому, що цей продукт – чудовий постачальник кальцію і фосфору, без яких неможливо зберегти міцними кістки і зуби. Крім того, ці елементи беруть участь у побудові клітин головного мозку і сприяють злагодженій роботі нервової системи. Що стосується вітамінів, то в молоці їх теж чимало.
Серед протипоказань – непереносимість (підтверджена результатами лабораторних досліджень) і порушення вуглеводного обміну (інсулінорезистентність, цукровий діабет 2 типу), виняток — пармезан.
Експерти стверджують, що з віком нездорова кількість жиру в молоці може становити ризик серцевих захворювань, підвищення холестерину та схожих хронічних захворювань у людей. За даними Національної медичної бібліотеки, склянка молока містить 5 г насичених жирів, що становить 20% добової потреби.
Шкідливі мікроорганізми в молоці і молочних продуктах. Мікрококи нерухомі, спор не утворюють. При розмноженні в молоці виділяють сичужний фермент і молочну кислоту. Деякі види розщеплюють …