Агрус – рецепти на зиму, робимо заготовки у вигляді компотів, джемів, соусів.

Всім відомо, що свіжі ягоди дуже корисні через високий вміст вітамінів та мінералів. Ось і аґрус відомий своїми властивостями.

Він позитивно впливає на роботу серця та судин, кишечника, підвищує імунітет, як і варення із чорної смородини, покращує настрій.

Взимку ягоди у свіжому вигляді мало кому доступні. Але заповнити дефіцит вітамінів можна за допомогою варення. Ми знаємо, що корисні речовини руйнуються в процесі варіння, але частина таки зберігається.

Увага! Ягоди для будь-якого рецепту повинні бути чистими, без плодоніжок та хвостиків, обов’язково з пружною та неушкодженою шкіркою.

У десерті з аґрусу на 80% залишається вітамін С і повністю вітамін P. Особливо цінним варення буде ранньою весною, в період авітамінозу та ослабленого імунітету.

Варення з аґрусу «П’ятихвилинка» – найпростіший рецепт

Консервовані десерти з ягід, що піддавалися термічній обробці на короткий час, особливо корисні: плоди не розварюються, а вітаміни максимально зберігаються.

Для приготування нам потрібно: 1 кг аґрусу, 1 кг цукру, склянку чистої води.

Обов’язково вимити ягоди, і бажано зрізати хвостики та верхню частину.

• З вечора засипте ягоди частиною цукрового піску ½ і залиште на ніч в прохолодному місці (підійде холодильник);
• Вранці влийте до аґрусу, що пустив сік, воду і поставте на плиту;
• Дочекайтеся закипання, зробіть маленький вогонь і всипте цукор, що залишився;
• Перемішайте майбутнє варення дерев’яною ложкою і варіть 5 хвилин, періодично забираючи пінку.

Тепер потрібно остудити наш десерт за кімнатної температури і повернути на плиту. Знову чекаємо на закипання, зменшуємо газ і варимо 5 хвилин. Таку процедуру слід повторити тричі.

Цікавий факт! Десерт з аґрусу містить 196 кКал/100 г. Це у 2, а то й у 3 рази менше, ніж у цукерках та печінках. Тому їм цілком можна замінити звичні насолоди і при цьому споживати менше калорій.

Коли всі етапи пройдені, гаряче варення потрібно розлити по стерилізованих банках та закрити кришками.

Спускати його в льох або прибирати в холодильник на зберігання можна тільки після повного остигання.

Мармелад з аґрусу

Для цього беремо кг. ягідок, цукру 250 г, і ½ склянки води.

Можна використовувати здорові плоди, і навіть з механічними ушкодженнями і навіть недозрілі.

• Нам знадобляться духова шафа. У жароміцний посуд засипаємо вимиті перебрані ягоди, вносимо цукор, далі ретельно перемішуємо, а ягідки трохи мені.
• Відправляємо до нагрітої до 180 °C. духовку, прогріваємо близько півгодини. По закінченні остуджуємо, перетираємо через сито, тим самим відокремивши непотрібну нам макуху.
• У пюреподібну масу, що вийшла, заливаємо воду. Після цього акуратно її розподіляємо по листу, покритому пергаментом.

Просушуємо масу в духовці, спочатку розігрівши її до 100-120 ° C, а потім до повного остигання, відключивши вогонь і прочинивши дверцята духовки.

При необхідності процес просушування повторюємо ще 2-3 рази, але розігріваючи духовку до 50-60 °C.

Царське або «смарагдове» варення з аґрусу

Як ви вже, мабуть, здогадалися, «смарагдове» — це тому, що готують таке варення із зеленого агрусу. А ось звідки взялася друга назва – царська?

А воно пов’язане з Катериною Великою, яка дуже любила ці ласощі, а кухарка, яка його приготувала, отримала на подяку дорогоцінний перстень.

Пропоную класичний рецепт, для якого потрібно: по 1 кг цукру та аґрусу, склянка чистої води. Тут є маленький секрет – кожну ягоду потрібно проколоти зубочисткою у кількох місцях.

Розповідаю спосіб приготування:

• Поставити воду на вогонь, довести до кипіння, всипати цукор;
• Помішуючи сироп, дочекатися повного розчинення кристаликів;
• Цукровою сумішшю залити аґрус і чекати кілька годин (не більше 5);
• Якщо вийде, сироп потрібно злити та прокип’ятити ще раз, якщо ні, то варити всю масу (15 хвилин після закипання).

Гаряче варення розкласти по банках і закатати кришками.

Охолодити при кімнатній температурі та прибрати на зберігання.

Порада! Багато господарок радять тримати ласощі в холодильнику. На їхню думку, завдяки цьому воно набуває смарагдового відтінку.

Як приготувати варення з агрусу з цілими ягодами?

Щоб отримати ласощі з цілими ягодами, їх потрібно брати недозрілими – вони точно не розваляться. Можна брати як зелений, так і рожеві та червоні плоди.

На 1 кг аґрусу нам потрібно стільки ж цукру (можна трохи більше, якщо плоди дуже кислі) та 0,5 л води.

Проколюємо їх зубочисткою в одному місці.

Ось інструкція з приготування:

• Чисті ягоди залити холодною водою та залишити на годину;
• Воду злити в каструльку – у ній потрібно варити сироп;
• Всипати цукор, поставити на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|;
• Викладаємо в сироп аґрус і чекаємо, поки охолоне.

Процедуру варіння-охолодження потрібно повторити 3 рази, щоб цукровий розчин максимально просочився ягодами. На останньому етапі витримуємо варення на повільному вогні щонайменше 30 хвилин. Для смаку можна додати пакетик ваніліну (на любителя).

Увага! Охолоджувати десерт між варіннями слід, поставивши каструлю в таз із крижаною водою. Цей невеликий секрет дозволить зберегти варення красивий зелений відтінок.

Простерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.

Коли всі процедури завершено, ласощі у гарячому вигляді потрібно розкласти банками і закрити кришками. Коли охолонуть, прибрати на зберігання.

Соус з аґрусу на зиму

Для нього вам потрібно буде взяти:

• Підлога кіло ягід
• П’ять помідор
• Пару солодких перчиків
• Один гострий чилі
• Велику цибулину
• Головку часнику
• Дві ложки олії
• Дві ложки оцту
• Спеції та сіль за смаком

Як зробити соус з аґрусу:

Ягоди та овочі перемиваємо, у аґрусу обриваємо хвостики. Великі овочі ріжемо шматочками. Все одразу складаємо в загальну миску або іншу ємність. Починаємо подрібнювати блендером, можна двічі прокрутити через м’ясорубку. Відразу ж додаємо масло, оцет, сіль та спеції, добре розмішуємо і розфасовуємо по баночках. Краще брати 0,33 та 0,5 літрові. Потім ставимо їх у каструлю з гарячою водою та стерилізуємо десять хвилин. Закриваємо кришками.

Рецепт варення із зеленого аґрусу через м’ясорубку – смачний рецепт

Якщо бажаєте приготувати смачний десерт на зиму без клопоту, цей варіант для вас.

Підійдуть будь-які ягоди – як зелені, так і перестиглі. Інгредієнти стандартні: на 1 частину аґрусу 1 частину цукру.

Готувати простіше простого:

• Плоди перекрутити на м’ясорубці, всипати цукор;
• Поставити на вогонь та дочекатися закипання;
• Варити, прибираючи пінку дерев’яною ложкою, поки не загусне (орієнтуйтеся на свої уподобання).

Гарячим розкласти по стерильним баночкам, закатати кришками.

Остудити та прибрати на зберігання до зими.

Варення з аґрусу з апельсином на зиму без варіння

Поєднання смарагдової ягоди з апельсином робить ласощі ароматними і максимально корисними через високий вміст аскорбінової кислоти.

А якщо готувати за цим рецептом, вийде вітамінна суміш, адже інгредієнти не будуть піддаватися термічній обробці.

Як приготувати фруктово-ягідний десерт?

• Взяти лимон та апельсин (на 1 кг аґрусу достатньо по одному цитрусу), очистити від шкірки та зерен;
• Усі компоненти варення пропустити через м’ясорубку або подрібнити у блендері;
• У пюре всипати цукор (на 1 кг ягід стільки ж підсолоджувача), ретельно вимішати і залишити на кілька годин (потрібно, щоб кристали повністю розчинилися).

Ось і все приготування. Готові ласощі потрібно розкласти по банкам, у кожну зверху покласти по ложці цукру (щоб варення не прокисло).

Закривати рекомендую капроновими кришками, а чи не залізними. Зберігати у холодному місці.

Компот з аґрусу на зиму

Рецепт чудовий своєю швидкістю і простотою, Мені особисто подобається пити його не тільки взимку, влітку відмінно освіжає, я додаю в нього маленьку «родзинку»

Для нього нам треба буде взяти:

Як зварити компот з аґрусу на зиму:

Все дуже просто та елементарно. Головне потрібно вибрати міцні ягідки, щоб вони потім не полопалися і не зіпсували весь вигляд, і свіженькі листочки м’яти перцевої чи меліси, чому саме вона? Просто її у мене багато росте.

На самому початку зібрані ягоди я просто у відрі замочую і заразом, озброївшись ножичками, обстригаю непотрібні хвостики. Ягоду відразу кидаю в друшляк, щоб вода зайва скла, адже нам вона не потрібна.

Баночки готую заздалегідь, в основному трилітрові. У них засинаю ягоди на третину. Заливаю окропом і даю трохи охолонути, це займає хвилин 15. Воду зливаю в каструлю і тепер знаю, скільки в мене витрачається на банку.

М’яту промиваю під краном і струшую воду, розкладаю гілочкою на банку. У воду засипаю цукор, аґрус ягідка солодка, тому вистачає три чверті склянки на трилітрову банку. Даю кілька хвилин сиропу покипіти і виливаю прямо на ягоди, одразу закриваю і прибираю банки кришками вниз під ковдру.

Королівський рецепт агрусового варення з волоськими горіхами

Надзвичайно смачний десерт, а горіхи зроблять його подвійно корисним завдяки вмісту в них калію, фосфору, магнію, цинку, заліза та корисних жирів.

Отже, на 1 кг ягід нам потрібно:

• 0,5 кг горіхів;
• 2 кг цукрового піску;
• склянка чистої води;
• 2 г приправи під назвою бадьян (не плутати з анісом).

А тепер приступаємо до готування. Відразу попереджаю, доведеться попрацювати, але воно того варте.

1. Насамперед потрібно видалити м’якоть із кожної ягоди, але не викидати;

2. Горіхи поколоти, подрібнити і начинити ними аґрус;

3. З м’якоті, цукру та води варити сироп до повного розчинення кристаликів;

4. Залити гарячим розчином горіхові ягоди та чекати 8-10 годин.

Перед тим, як розкласти варення по банкам, потрібно додати нашу приправу та довести десерт до кипіння на повільному вогні.

Баночки прокип’ятити, розлити варення з аґрусу з волоським горіхом, закатати, і перевернути їх на столі, не загортати, залишити до повного охолодження.

Це цікаво! Є така версія, що королівське варення прийшло до нас з Кавказу, а назва заслужила завдяки гарному кольору і приголомшливому смаку.

Якщо не хочете поратися з цим варіантом, то можна приготувати як звичайну заготівлю, всипавши підсмажені горішки в ласощі при варінні.

Також, ви можете взяти стиглий аґрус, або зелені ягідки, що не дозріли.

Корисне варення з аґрусом та волоським горіхом

Ось застудився, раптом ти чи дитина, бахнув такого варення з аґрусу з волоським горіхом із чаєм на ніч. Отримав хорошу дозу вітамінів та корисних речовин і на ранок, як огірок на роботу. Ну а дітлахи до школи.

Список інгредієнтів для чарівного варениця:

• Агрус зелений або синій – 2 кг.
• Горіхи грецькі (ядра) – 0,5 склянки у подрібненому вигляді або склянку цілих.
• Цукор – 2 кг.
• Листя вишні – 6 шт.
• Вода – літр.

Це варення найкраще готувати з пружних ягід, що трохи недозріли, тоді в баночці вони будуть виглядати дуже красиво і апетитно, плюс дадуть особливу кислинку джему.

Як робити варення з аґрусу з горіхами – лікувальний бабусин рецепт

Ядра волоських горіхів розділяємо на частини руками, кому подобається дрібніше, слід його підробити ножем на дрібніші шматочки.

Заливаємо колодязною або джерельною водою листочки вишневого дерева, ставимо на плиту, даємо всьому цьому закипіти. Відставляємо відвар і даємо йому охолонути, після чого листочки виймаємо та викидаємо.

Перебираємо ягідки, миємо їх і трохи обсушуємо.

У кожному аґрусі робимо за допомогою зубочистки в серединці дірочку, укладаємо в неї шматочок горіха. У вас повинні вийти фаршировані ягідки, але, якщо ліньки робити таку процедуру, то можна і не починати, а використовувати, як є.

При цьому хочу помітити, хоча дані дії і копітка праця, смакота вийде, просто пальчики оближеш.

Викладаємо ягоди з начинкою в каструлю, додаємо до них горіхи, що залишилися, перемішуємо.

У відвар, що остигнув, всипаємо цукровий пісок, помішуючи сироп, варимо його до закипання і повного розчинення підсолоджувача.

Заливаємо гарячим прямо з вогню сиропом, перемішуємо, прикриваємо газетою та відставляємо на добу.

Наступного дня трохи застиглі, просочені сиропом інгредієнти ставимо варитися і після закипання проварюємо частування на повільному вогні десять-дванадцять хвилин.

Стерилізуємо банки, відвар, що трохи остигнув, розкладаємо по ємностях і закриваємо. На зберігання приготовану насолоду ставимо в льох або просто в будь-яке зручне темне та прохолодне містечко. У звичайному холодильнику приготоване таким способом варениця може зберігатися до наступного ягідного сезону.

Густе варення з червоного аґрусу з лимоном та желфіксом

Для тих, хто не знає, одразу розповім, що таке желфікс. Це рослинна речовина-загусник, основним компонентом якого є пектин.

Використовується для приготування варення, джемів, мармеладу та не спотворює смакові якості продуктів. Продається у продуктових магазинах.

На кілограм ягід потрібно пакетик загусника, 1 кг цукру та 1 лимон. Розповідаю, як готувати:

• Агрус подрібнити через м’ясорубку або блендером;
• Лимон нарізати тонкою соломкою прямо зі шкіркою, викласти до ягод;
• Желфікс і 2 великі ложки цукру змішати, всипати до основних інгредієнтів, поставити на плиту;
• Дочекатися закипання, всипати підсолоджувач, що залишився;
• Все перемішати та знову довести до кипіння;
• Варити на маленькому вогні буквально кілька хвилин.

Не треба чекати, поки варення охолоне. Відразу розкладіть його по банках і закрийте кришками. Взимку, коли захочеться солодощів, ви будете приємно здивовані – десерт вийшов як желе, яке можна їсти окремо або використовувати як начинку для пирогів.

Довідка! Завдяки лимону і недовгому варінню, ласощі багаті на вітаміни. Його можна їсти для зміцнення імунітету.

Конфітюр з аґрусу в компанії з лимоном та ківі

Нам потрібно: кг. аґрусу, 2 лимони, по ½ кг. цукру та стільки ж ківі.

Акуратно знявши шкірку з ківі, ножем ділимо спочатку на 4 частини, а потім на тонкі часточки. З лимончиків знімаємо цедру.

У блендер відправляємо ягоди із цедрою. Далі в масу віджимаємо сік лимона, додаємо ківі, цукор. Помістивши на невеликий вогонь, варимо до загусання, поки маса не скоротиться вдвічі.

Готовий конфітюр розподіляємо гарячим по підготовленій тарі, закочуємо, перевертаємо. Потім визначаємо зберігання.

Джем з аґрусу та смородини на зиму без кісточок

Особливість цього рецепту в тому, що ми не будемо додавати воду і всілякі загусники.

Нам потрібні тільки: по 1 кг аґрусу та чорної смородини, 2 кг цукрового піску. Якщо любите покисліше, чорну смородину можна трохи розбавити червоною.

Асорті з аґрусу та чорної смородини можна доповнити малиною, буде також смачно. Усі ягоди мають бути стиглими, чистими, не мати пошкоджень на шкірці. Для цього їх потрібно вимити.

• Смородину і агрус перетерти через сито або перетворити на пюре за допомогою блендера або м’ясорубки, яка відмінно впорається з кісточками та шкіркою ягід;
• Можна заморочитися: відокремити м’якоть від шкірки і за допомогою марлі позбавитися всіх кісточок;
• Ягідну суміш поставити на плиту, проварити 5 хвилин|мінути| і всипати цукор;
• Готувати до повного розчинення кристаликів та потрібної консистенції, помішуючи дерев’яною ложкою та знімаючи пінку.

Якщо джем не густіє, зніміть його з плити та залиште на кілька годин. Після знову приступайте до варіння. Готові та розфасовані по банкам ласощі можна зберігати до 2-х років у прохолодному місці.

Варення з агрусу можна готувати не тільки зі смородиною, але з додаванням інших ягід, вишні, полуниці, малини.

Агрус, перетертий з цукром без варіння – простий рецепт на зиму

Класичний спосіб заготовити ягоду без варіння – зробити сире варення. У ягоді міститься велика кількість пектину, тому постоявши, ласощі нагадуватимуть желе. Кількість цукру варіюється за вашим бажанням. У цьому рецепті можна використовувати по 1,5 кг. солодощі (я даю усереднений варіант).

1. Промийте ягідки, видаліть хвостики. Відсортуйте недозрілі, м’яті та зіпсовані. Розкладіть рівним шаром на рушник і добре просушіть.
2. Подрібніть будь-яким доступним способом: за допомогою блендера, пропустивши через м’ясорубку.
3. Складіть пюре в каструлю, засипте цукром. Старанно перемішайте масу, залиште на столі, давши насолоди час розчинитися. Кілька разів розмішайте масу для прискорення процесу.
4. Наповніть ласощами стерильні баночки, зверху насипте цукровий шар, зробивши пробку, яка убереже заготівлю від бродіння. Закрийте банки стерильними кришками. Зберігайте у холоді.

Увага! Усі заготовки можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього наповніть пакети або контейнери готовим десертом і помістіть на зиму в морозильну камеру.

Як варити агрус варення з листям вишні?

Незвичайний варіант приготування, але багатьом подобається через поєднання м’якої солодощі агрусу з вишневим ароматом. Варення з аґрусу виходить неймовірно ароматне та смачне.

Ще один плюс рецепту – лише 600 г цукру на 1 кг ягід.

1. Ягоди засипати цукром, пом’яти дерев’яною ложкою або качалкою. Або розрізати гострим ножем навпіл і вийняти насіння.

2. Через півгодини поставити на плиту, довести до кипіння та варити 10-15 хвилин на невеликому вогні;

3. Покласти у варення кілька листків вишневого дерева та м’яти (за бажанням), готувати ще 20 хвилин.

Десерт розкласти по банкам. Листочки можна прибрати, але можна і залишити, якщо хочете, щоб смак вишні та м’яти був яскравішим.

Є ще один рецепт, який може здивувати. Тут один із інгредієнтів – горілка. Але не лякайтеся, від варення ви не сп’янієте! Дітям також можна.

Що потрібно приготувати: 1 кг ягід та 1 кг цукру, стос горілки, 2 склянки чистої води, 20 вишневих листочків.

• Кожну ягідку розколюємо зубочисткою, збризкуємо горілкою, перемішуємо і забираємо в морозилку на півгодини;
• Тим часом листя заливаємо водою, доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин;
• Забираємо рослинність із води, засипаємо ½ частина цукру і варимо до його розчинення;
• Трохи остудити солодкий розчин і виливаємо до ягод, чекаємо 5 годин;
• Зливаємо сироп, додаємо цукор, що залишився і знову ставимо на плиту, чекаємо закипання;
• Остиглий розчин вливаємо до аґрусу і знову чекаємо 5 годин;
• Тепер уже всю суміш ставимо на повільний вогонь і варимо, доки ягідки не стануть прозорими.

Гаряче варення розкладаємо по банкам, закочуємо кришками та прибираємо до зими.

Покрокові рецепти з аґрусу

Агрус – дуже смачна і корисна ягода. Із неї можна робити різні десерти. Але найчастіше кулінари заготовляють її на зиму. У холодну пору року такий продукт виявляється подвійно кориснішим, оскільки насичує організм вітамінами, не дозволяючи йому підхопити застуду.

У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як самостійно приготувати смарагдове варення з аґрусу. Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• аґрус великий зелений – 1 кг;
• буряковий цукор дрібний – 1,2 кг;
• будь-яка горілка сорокоградусна – 50 мл;
• питна вода з-під крана – 500 мл;
• листочки вишні свіжі – приблизно 20 шт.

Заготовки з агрусу на зиму

Компот з агрусу на 3-х літрову банку на зиму нескладно приготувати в домашніх умовах. Для цього використовуйте перевірену кулінарну ідею з покроковими фотографіями.

Компот з агрусу і яблук на зиму виходить в міру солодким, дуже смачним і ароматним. Його можна пити просто так або подавати з улюбленими десертами, випічкою. Для приготування.

Компот з агрусу і вишні на 3 літри кожен зможе приготувати в домашніх умовах. Для цього використовуйте перевірену кулінарну ідею з покроковими фотографіями. Апетитний напій порадує своїм яскравим.

Компот з агрусу з чорною смородиною в 3-х літрових банках – це дуже смачний напій, який ідеально підходить для тривалого зберігання. Готовий продукт порадує своїм цікавим смаком і.

Компот з агрусу з апельсином на 3 літри виходить неймовірно ароматним і яскравим за смаком. Такий напій можна пити просто так, подавати з випічкою та іншими улюбленими десертами.

Компот Мохіто з агрусу з м’ятою і лимоном – це дуже смачний і ароматний напій, який ідеально освіжає і втамовує спрагу. Готовий продукт порадує своїм цікавим смаком і.

Мало хто знає, що українська кухня – це не тільки борщ і сало – це ще й нереально смачний маринований часник з агрусом. Такою закускою ви точно здивуєте.

Триває сезон заготовок, і я хочу поділитися з вами ще одним прекрасним рецептом. Нещодавно ми вже приготували вишню в желе і засолили огірки. А днями чоловік привіз з.

Ще один рецепт варення без варіння. Для зберігання його так само можна заморозити або розлити по банках. Агрус в поєднанні з ніжним злегка кислуватим смаком ківі і яскравий.

Дуже смачне густе варення, на приготування якого у вас піде зовсім небагато часу. Залежно від кольору агрусу варення виходить красивого бурштинового або малинового відтінку.

Це один з найпростіших варіантів приготувати варення з агрусу без варіння. Ви просто поєднуєте необхідні інгредієнти – а їх всього 3-і ласощі готові. З додаткових продуктів тут додається.

Цей рецепт трохи більш складний і довгий по процесу приготування, але воно того варте. Варення виходить дуже смачне, ароматне і неймовірно ніжне завдяки тому, що всі кісточки з.

Ще один простий рецепт смачного варення з агрусу, на приготування якого у вас піде не більше півгодини. Воно має яскравий насичений смак і красивий напівпрозорий колір. Варення виходить.

Ще один легкий в приготуванні рецепт смачного варення з агрусу. Всього 2 родукта і трохи вашого часу. Сам процес досить тривалий, але більша його частина, а саме 6-8.

Можливо, вам здасться, що це варення готувати дещо важче, ніж попереднє, але це не так – рецепт теж дуже і дуже простий. Але є кілька особливостей: в варення.

Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто хоче приготувати варення швидко і з маленької кількості продуктів. Так само він відмінно підійде для тих, хто варить варення вперше.