Тертий пиріг

Коли хочеться швиденько приготувати щось смачненьке до чаю, спробуйте зробити тертий пиріг. Його приготування займає небагато часу і продукти потрібні найпростіші, які завжди є під рукою. Тертий пиріг – це випічка з пісочного тіста, яка сподобається і дорослим і дітям. Експериментуючи з різними начинками, ви зможете радувати своїх близьких таким ласощами дуже часто.

Інгредієнти для тертого пирога:

1. Борошно пшеничне в/с– 400 г
2. Масло або маргарин – 250 грам
3. Яєчні жовтки – 3 штуки
4. Цукор-пісок – 2,5 склянки
5. Сіль дрібна – 1/3 чайної ложки
6. Сода – 1/2 чайної ложки
7. Лимон – 3 штуки

Інвентар:

1. Миска для тесту
2. Миска для збивання яєць
3. Віночок
4. Столова ложка
5. Мірний стаканчик
6. Терка велика
7. Скалка
8. Поліетилен
9. Блендер
10. Деко
11. Духовка

Приготування тертого пирога.

Крок 1: маргарин натираємо

Змішати борошно з содою, гасити соду не потрібно, добре перемішуємо столовою ложкою. Маргарин або вершкове масло натираємо на крупній тертці, перед цим добре його охолодивши. Натираючи маргарин, постійно підсипаємо до вже натертої порції борошно, що б шматочки не злиплися між собою. Після того як весь шматок натремо, трохи перетираємо його з залишилася борошном руками. Довго терти не треба не слід допускати, щоб маргарин нагрівся, інакше він візьме багато борошна і пиріг вийде жорстким.

Крок 2: готуємо тісто

Відокремлюємо жовтки від білків і в окремій мисочці розтираємо жовтки з 1 склянкою цукру і сіллю за допомогою столової ложки. Розтирати потрібно поки жовтки не побіліють, а цукор не розчиниться. Після цього додаємо їх в перетертим раніше маргарину і борошні. Замішуємо тісто, намагаючись що б при цьому воно не нагрівалося. З цієї ж причини не варто довго місити тісто. Поділяємо його на дві нерівні частини. Одну третину тесту скачуємо в грудку, загортаємо в поліетиленову плівку і ставимо в морозилку. З решти будемо робити основу пирога.

Крок 3: робимо основу пирога

Для того, що б рівномірно розкачати основу нам знадобиться 2 шматка щільної поліетиленової плівки. Без такого хитрування це зробити не вдасться, хіба що доведеться підсипати велика кількість борошна і тісто вийде «забитим» і жорстким. Розтираємо шматок плівки на столі, на нього кладемо тісто і накриваємо другим шматком. Розкочуємо качалкою прямокутний пласт тіста завтовшки 3-4 міліметра. Через плівку зробити це легко.

Не знімаючи плівки накручуємо тісто поклавши на нього качалку. Після того як накрутили тісто і два шари поліетилену обережно розкручуємо знімаючи верхній шар поліетилену потягнувши за його край.

При цьому тісто і залишився шар плівки заново накручуються на качалку. На останньому етапі обережно розкручуємо все над листом, так що б шар плівки вийшов зверху і знімаємо його. По краях отриманого шару тіста робимо невеликі бортики, що б при випічки начинка не витікала.

Крок 4: готуємо начинку

Перед тим як готувати начинку для тертого пирога лимони опускаємо в окріп на 10-15 хвилин, це видалить їх природне гірчинку. Нарізаємо лимони кружечками в 1 сантиметр і видаляємо кісточки. Перемелюємо в блендері і переклавши в миску змішуємо з цукром. Готову начинку потрібно відразу ж викласти на шар тіста, поки лимонний сік не розчинив цукор, і начинка не стала рідкою.

Крок 5: випікаємо тертий пиріг

Включаємо духовку розігріваємо її до 220 градусів. Тим часом дістаємо з морозилки менший шматок тіста. Натираємо його на крупній тертці поверх начинки, розподіляючи рівномірним шаром по всій поверхні пирога. Ставимо в розігріту духовку випікатися протягом 25-30 хвилин.

Крок 6: подаємо до столу

Готовий пиріг витягуємо з духовки, і поки він гарячий ріжемо на порційні квадратики. Не знімаючи з листа, даємо пирогу охолонути. Відразу знімати не рекомендується, так як така випічка дуже ламка в гарячому вигляді. Коли наш тертий пиріг трохи охолоне, лопаткою перекладаємо шматочки на тарілку і подаємо до столу з чаєм.

Поради:

– в якості начинки для тертого пирога підходить будь-яке варення або повидло з кислинкою. А якщо бажаєте отримати більш густу лимонну начинку, додайте в лимонно-цукрову суміш 1 столову ложку картопляного крохмалю.

– у деяких варіантах рецептів тертого пирога радять маргарин не терти на тертці, а топити. Це робити не варто, так як тісто виходить не пісочне, а більш жорстке і розмазується при натиранні верхнього шару.

– якщо тісто для пирога не виходить однорідним і розпадається на шматочки можна додати 1-2 ложки холодної води.

Рецепт тертого пирога з варенням –

Це, мабуть, один із найсмачніших домашніх пирогів, які з легкістю можна приготувати вдома. Варення для начинки тертого пирога ви можете обирати за смаком. Гайда готувати разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

• Ванільний цукор 2 г
• Варення 1 склянка
• Борошно пшеничне 4 склянки
• Цукор 1 склянка
• Вершкове масло 200 г
• Сода 0,5 ч. л.
• Оцет 0,5 ч. л.
• Яйце 2 шт.

Рецепт приготування

Залишіть вершкове масло при кімнатній температурі, щоб воно трохи зм’якло, але не розтопилось. Змішайте масло з цукром і ванільним цукром до кремоподібної маси.

Додайте яйця та ще раз перемішайте. Соду погасіть оцтом і влийте в суміш – перемішайте.

Ретельно просійте борошно, відкладіть пів склянки для іншого процесу, а решту додайте до вершкової маси та замісіть тісто.

Розділіть тісто на дві частини, приблизно три до чотирьох. Більшу частину тіста викладіть на деко вкрите пергаментом для випікання та пальцями розтягніть по всій поверхні бритванки. До меншої частини тіста домішайте борошно, що залишилось, замотайте в харчову плівку та поставте в морозилку.

Варення для пирога обирайте за власним бажанням, ми використали домашнє смородинове варення. Намажте його на всю поверхню тіста.

Дістаньте тісто з морозилки та натріть його на грубій тертці зверху на варення рівномірним шаром.

Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте пиріг 20-25 хвилин до готовності. Смачного!

Тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг з варенням виходить дуже смачним, ніжним та розсипчастим. Готувати досить просто і швидко.

Для приготування тертого пирогу можна використовувати будь-яке варення або начинку. Цей пиріг ідеально підходить для сімейного чаювання або зустрічі гостей. Такий пиріг неодмінно допоможе вам згадати смак дитинства, адже у багатьох родинах наші бабусі та мами готували десерт за цим рецептом.

Рецепт тертого пирога, який варто спробувати

1. З’єднайте м’яке вершкове масло, цукор, ваніль в мисці. За допомогою вінчика чи звичайної виделки обережно перемішайте.

Рекомендуємо змінювати кількість цукру в залежності від того, яке варення будете додавати, кислувате чи дуже солодке.

2. Додайте два свіжих свіжих яйця Ясенсвіт. Збийте всі інгредієнти міксером чи блендером до однорідності.

3. Погасіть соду оцтом і додайте до яєчної суміші. Поступово висипайте 350 г просіяного борошна і замісіть тісто. Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.

4. Розділіть тісто на дві частини, одна повинна бути більше іншої. У меншу частину тіста додайте решту 50 г борошна і добре вимісіть. Загорніть тісто в харчову плівку та поставити в морозилку приблизно на 15 хвилин.

5. Поки тісто охолоджується, розкачайте великий шматок тіста за розміром форми для випікання і змастіть зверху варенням. Обирайте варення, джем або іншу начинку на свій смак.

6. Дістанте менший шматочок тіста з морозилки. Натріть на крупній тертці і рівномірно посипте підготовлену основу з варенням.

7. В розігрітій духовці випікайте тертий пиріг приблизно 25 хвилин при температурі 200 градусів. Ваш пиріг повинен злегка підрум’янитись.

8. Остудіть пиріг, наріжте шматочками і подавайте до столу.

Приготуйтеся вразити нашим апетитним рецептом тертого пирога ваших рідних та близьких. Повірте, вони будуть в захваті. Смачного.

Тертий пиріг

Коли хочеться швиденько приготувати щось смачненьке до чаю, спробуйте зробити тертий пиріг. Його приготування займає небагато часу і продукти потрібні найпростіші, які завжди є під рукою. Тертий пиріг – це випічка з пісочного тіста, яка сподобається і дорослим і дітям. Експериментуючи з різними начинками, ви зможете радувати своїх близьких таким ласощами дуже часто.

Інгредієнти для тертого пирога:

1. Борошно пшеничне в/с– 400 г
2. Масло або маргарин – 250 грам
3. Яєчні жовтки – 3 штуки
4. Цукор-пісок – 2,5 склянки
5. Сіль дрібна – 1/3 чайної ложки
6. Сода – 1/2 чайної ложки
7. Лимон – 3 штуки

Інвентар:

1. Миска для тесту
2. Миска для збивання яєць
3. Віночок
4. Столова ложка
5. Мірний стаканчик
6. Терка велика
7. Скалка
8. Поліетилен
9. Блендер
10. Деко
11. Духовка

Приготування тертого пирога.

Крок 1: маргарин натираємо

Змішати борошно з содою, гасити соду не потрібно, добре перемішуємо столовою ложкою. Маргарин або вершкове масло натираємо на крупній тертці, перед цим добре його охолодивши. Натираючи маргарин, постійно підсипаємо до вже натертої порції борошно, що б шматочки не злиплися між собою. Після того як весь шматок натремо, трохи перетираємо його з залишилася борошном руками. Довго терти не треба не слід допускати, щоб маргарин нагрівся, інакше він візьме багато борошна і пиріг вийде жорстким.

Крок 2: готуємо тісто

Відокремлюємо жовтки від білків і в окремій мисочці розтираємо жовтки з 1 склянкою цукру і сіллю за допомогою столової ложки. Розтирати потрібно поки жовтки не побіліють, а цукор не розчиниться. Після цього додаємо їх в перетертим раніше маргарину і борошні. Замішуємо тісто, намагаючись що б при цьому воно не нагрівалося. З цієї ж причини не варто довго місити тісто. Поділяємо його на дві нерівні частини. Одну третину тесту скачуємо в грудку, загортаємо в поліетиленову плівку і ставимо в морозилку. З решти будемо робити основу пирога.

Крок 3: робимо основу пирога

Для того, що б рівномірно розкачати основу нам знадобиться 2 шматка щільної поліетиленової плівки. Без такого хитрування це зробити не вдасться, хіба що доведеться підсипати велика кількість борошна і тісто вийде «забитим» і жорстким. Розтираємо шматок плівки на столі, на нього кладемо тісто і накриваємо другим шматком. Розкочуємо качалкою прямокутний пласт тіста завтовшки 3-4 міліметра. Через плівку зробити це легко.

Не знімаючи плівки накручуємо тісто поклавши на нього качалку. Після того як накрутили тісто і два шари поліетилену обережно розкручуємо знімаючи верхній шар поліетилену потягнувши за його край.

При цьому тісто і залишився шар плівки заново накручуються на качалку. На останньому етапі обережно розкручуємо все над листом, так що б шар плівки вийшов зверху і знімаємо його. По краях отриманого шару тіста робимо невеликі бортики, що б при випічки начинка не витікала.

Крок 4: готуємо начинку

Перед тим як готувати начинку для тертого пирога лимони опускаємо в окріп на 10-15 хвилин, це видалить їх природне гірчинку. Нарізаємо лимони кружечками в 1 сантиметр і видаляємо кісточки. Перемелюємо в блендері і переклавши в миску змішуємо з цукром. Готову начинку потрібно відразу ж викласти на шар тіста, поки лимонний сік не розчинив цукор, і начинка не стала рідкою.

Крок 5: випікаємо тертий пиріг

Включаємо духовку розігріваємо її до 220 градусів. Тим часом дістаємо з морозилки менший шматок тіста. Натираємо його на крупній тертці поверх начинки, розподіляючи рівномірним шаром по всій поверхні пирога. Ставимо в розігріту духовку випікатися протягом 25-30 хвилин.

Крок 6: подаємо до столу

Готовий пиріг витягуємо з духовки, і поки він гарячий ріжемо на порційні квадратики. Не знімаючи з листа, даємо пирогу охолонути. Відразу знімати не рекомендується, так як така випічка дуже ламка в гарячому вигляді. Коли наш тертий пиріг трохи охолоне, лопаткою перекладаємо шматочки на тарілку і подаємо до столу з чаєм.

Поради:

– в якості начинки для тертого пирога підходить будь-яке варення або повидло з кислинкою. А якщо бажаєте отримати більш густу лимонну начинку, додайте в лимонно-цукрову суміш 1 столову ложку картопляного крохмалю.

– у деяких варіантах рецептів тертого пирога радять маргарин не терти на тертці, а топити. Це робити не варто, так як тісто виходить не пісочне, а більш жорстке і розмазується при натиранні верхнього шару.

– якщо тісто для пирога не виходить однорідним і розпадається на шматочки можна додати 1-2 ложки холодної води.

Дивовижно смачний тертий пиріг з варенням: швидкий секретний рецепт з 4 інгредієнтів

Будь-яка господиня хоче порадувати своїх гостей смачною випічкою до чаю, яку готує сама. Сьогодні розповімо ідеальний рецепт тертого пирога з варенням, який полюблять всі.

Ніжне тісто, солодка начинка та трохи вашого часу зроблять свято неймовірно смачним.

Тертий пиріг готувати дуже просто та головне швидко.

Тертий пиріг з варенням – рецепт

• Борошно – 3 склянки
• Яйця – 2 шт
• Цукор – 300 гр
• Масло вершкове – 1 пачка

Якщо у вас варення з кислинкою, то можна для тіста додати трохи більше цукру.

Вершкове масло обов’язково розтопити та всипати цукор.

Яйця помити, розбити в глибоку миску та збити віночком.

До яєць додаємо вершкове масло та цукор, продовжуємо збивати.

Борошно просіяти та все всипати до отриманої суміші.

Замішуємо тісто в кухонному комбайні або міксером.

Зробити з пісочного тіста кульку, закрити харчовою плівкою та відправити в морозилку на 20 хвилин.

Розділити тісто на 2 частини, одну половину перекласти в попередньо змащену вершковим маслом форму.

Далі шар варення для тертого пирога. Це може бути полуничне, абрикосове, вишневе варення.

Натерти на крупній тертці тісто, що залишилося та рясно присипати пиріг.

Розігріти духовку до 180 градусів та випікати тертий пиріг 30 хвилин.

Дати трохи охолонути та подавати до столу. Можна посипати кокосовою стружкою або цукровою пудрою.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Рецепт тертого пирога з ягодами: крок за кроком

«Тертий пиріг — це одна з небагатьох страв, які готувала моя мама у дитинстві. Пам`ятаю неймовірний аромат, який виходив із духовки під час приготування, і те, як я не міг дочекатися моменту його приготування. Ще гарячим хапав, обпалюючи пальці рук, і насолоджувався божественним смаком. Звичайно, я вніс у мамин рецепт свої коригування і вирішив сам приготувати начинку для пирога. Мені здається, що ці невеликі зміни його нітрохи не зіпсували, а зробили смак ще більш насиченим та яскравим, — каже Євген Клопотенко.

Як приготувати тертий пиріг

Час приготування: 30 хвилин

Для тіста на тертий пиріг знадобляться:

400 г Чорна смородина (або інші ягоди, можна заморожена)

5 гілочок Базилік (фіолетовий)

Тертий пиріг: покроковий рецепт

Приготуйте начинку. Для цього з`єднайте в кастрюльці чорну смородину (400 г) або інші ягоди з цукром (200 г). Поставте на сильний вогонь на 2-3 хвилини, щоб сік почав виділятись і цукор почав розчинятися. Не забувайте постійно помішувати ягоди, щоб вони не підгоріли. Тепер зменште вогонь до мінімуму та уварюйте масу протягом 15-20 хвилин. Як я перевіряю готовність варення? Перед тим, як його варити я беру тарілку і відправляю її в морозилку. Для перевірки варення на готовність капаю варення на холодну поверхню тарілки і нахиляю тарілку з боку в бік. Якщо крапля тримає свою форму і не розтікається при цих маніпуляціях, варення готове і його можна знімати з вогню. Якщо ще розтікається, потрібно проварити ще якийсь час.

Приготуйте начинку для тертого пирога:

Листя базиліка (5 гілочок) дрібно наріжте і відправте в гаряче варення за кілька хвилин до готовності. Перемішайте. Начинка до пирога готова — можемо місити тісто.

Вершкове масло (200 г) наріжте кубиками і перекладіть в миску. Нехай воно трохи підтає за кімнатної температури.

У миску з підталою вершковою олією додайте ванільний цукор (10 г), сіль і цукор (250 г).

За допомогою віночка збийте масу до повного об`єднання і пишноти. Ви можете використовувати автоматичний міксер. Особисто мені ліньки мити посуд, тому я намагаюся обходитися мінімальною кількістю гаджетів. Вийде не гірше!

З допомогою віночка збийте масу.

Введіть яйця (2 шт.) по одному і продовжуйте збивати масу до однорідного стану.

Тепер настав час додати борошно (420 г) і розпушувач (10 г).

Замісіть м`яке та пластичне тісто. Намагайтеся місити його мінімально, пісочне тісто не любить перегріву від тепла рук.

Тепер відокремте від загальної маси 1/3 тіста, це буде основа для пирога. Насправді, існує два варіанти приготування тертого пирога. Можна використовувати меншу частину як основу, а решту 2/3 тесту натерти зверху. Тоді пиріг буде більш пишним. Якщо ж ви хочете зробити пиріг тоншим і хрумким, то розкотіть 2/3 тіста, а меншу частину, що залишилася, відправте в морозилку, а потім натріть на тертці. Смак від цього не зміниться.

Відокремте від загальної маси 1/3.

Оберніть більшу частину тесту харчовою плівкою і приберіть в морозильну камеру на 30 хвилин. Нехай тісто трохи охолоне і підмерзне, так його зручніше натирати на тертку. Меншу частину тесту також оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник, щоб воно відпочило, теж на 30 хвилин. Після цього воно стане ще пластичнішим і його буде зручно розкочувати.

Оберніть тісто харчовою плівкою.

Дістайте меншу частину тіста з холодильника і розкотіть між двома листами пергаменту в пласт товщиною 3-4 мм. Перенесіть його прямо з нижнім пергаментом на лист і далі формуйте пиріг вже в ньому.

Змастіть основу пирога вже охолоне варенням. Дістаньте другу частину тіста з морозилки і натріть його поверх варення на великій тертці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні основи.

Натріть більшу частину тесту.

Відправте в духовку з температурою 180 градусів на 25-30 хвилин. Пиріг повинен добре підрум`янитися. Готовий пиріг дайте трохи охолонути і наріжте порційними шматочками.