Домашний лимончелло

Даже в домашних условиях можно приготовить ароматный лимончелло буквально за 3 дня. Но если вы наделены терпением, то настаивайте напиток минимум 10-14 дней и вы удивитесь его яркому вкусу!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Калорийность

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите ароматные лимоны и качественную водку или самогон, разбавленный до 40 градусов. Можно дополнительно использовать немного ванильного сахара.

Шаг 2

Выложите лимоны в глубокую емкость, вскипятите воду в чайнике и полейте кипятком фрукты, чтобы он пропарил их со всех сторон. Таким образом из лимонной кожуры удаляется горечь. Можно лимоны заморозить и затем разморозить, не используя кипяток, заморозка тоже отлично удаляет горечь.

Шаг 3

Разрежьте лимоны на четвертинки и удалите семена, срежьте белые серединки и нарежьте их ломтиками.

Шаг 4

Выложите нарезку в чашу измельчителя или кухонного комбайна. Можно использовать мясорубку, установив в нее насадку с мелкими ячейками.

Шаг 5

Измельчите всю лимонную нарезку практически в пюре на пульсирующем режиме, вам потребуется 4-5 минут.

Шаг 6

Выложите пюре в пиалу или креманку и перемешайте с сахаром до его полного растворения.

Шаг 7

Затем переместите лимонную массу в банку или стеклянный контейнер с крышкой.

Шаг 8

Залейте качественной водкой и закройте крышкой. Встряхните несколько раз, чтобы водка перемешалась с измельченными лимонами. Поместите емкость в темное, прохладное место минимум на 2-3 дня. Каждый день не забывайте взбалтывать лимончелло.

Шаг 9

Спустя указанное время напиток станет более насыщенным по вкусу, цвету и аромату. Процедите его через ситечко, установив на ситечко ватный диск. Теперь напиток можно продегустировать. Если же вы хотите добиться более тонкого вкуса, то поместите его еще минимум на неделю в темное, прохладное место.

Шаг 10

Охладите напиток, а затем разлейте ароматный лимончелло в рюмки или стаканы и подайте к столу.

Лимончелло

Любимый итальянцами ликер лимончелло, рецепт простой, как сделать лимончелло разберемся.

Лимонче́лло (итал. Limoncello) – это итальянский ликёр, который получают путем настаивания на спирту кожуры лимонов с побережья Амальфи, или с островов южной Италии. Но можно приготовить этот вкусный напиток и у себя дома. Лимоны, сахар и водка – это всё, что нужно для его приготовления. А ещё немного терпения, поскольку настаивается он неделю. Ароматный, с кислинкой, яркий на вкус и по цвету лимончелло подойдёт к любому праздничному застолью.

Готовим дома очень вкусный итальянский лимонный ликер “Лимончелло” (Limoncello). Проверенный быстрый рецепт ликера “Лимончелло” на водке.

Представляю Вашему вниманию настоящий итальянский лимонный ликёр “Лимончелло”, готовящийся по рецепту региона Кампанья из лимонной цедры.

Классический лимонный ликер “Лимончелло” (Limoncello), очень популярный в Италии, запросто можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Любителям сладких лимонных алкогольных напитков очень понравится приятный цитрусовый вкус лимончелло!

Лимончелло – домашний ликер на лимонной цедре. Лимончелло очень легко приготовить самим. Главное – терпение, ведь ликеру нужно дать достаточно времени, чтобы он настоялся.

Лимончелло – итальянский алкогольный напиток. Но не все так просто – это просто песня, а не напиток! Сделайте и убедитесь сами. В этом рецепте домашнего лимончелло плоды не пригодятся, можно сделать из них лимонное варенье.

Знаменитый итальянский ликер “Лимончелло” очень легко сделать в домашних условиях. Помещаю два варианта домашнего лимончелло – со спиртом и с водкой.

Лимончелло – популярный итальянский алкогольный напиток, содержание которого следует из названия. Это немного сладковатый ликер красивого желтого цвета, который производят из лимонов в основном на юге Италии.

Ввиду доступности сырья и легкости изготовления производят его многие, рецепт лимончелло в домашних условиях пользуется огромной популярностью не только в Италии. Для его изготовления обычно используют 90-градусный этиловый спирт, в котором настаивается лимонная цедра. В дело идет только желтая часть корочки, потому что белая прослойка даст горечь.

Пропорции, время настаивания и другие тонкости зависят от рецепта, который у каждого производителя свой. В домашних условиях также приходится корректировать рецептуру с учетом возможностей и удобства. Поэтому вариант лимончелло на спирту вполне можно заменить рецептом лимончелло на водке, или даже изготовить лимончелло домашний на самогоне. Крепость конечного продукта в любом случае будет варьироваться в пределах 20-40 градусов. Существуют и оригинальные, немного необычные варианты этого ликера: с фисташками, со вкусом дыни, клубники, трав и даже перца. Но это – экзотика и вряд ли ею стоит заниматься дома.

Как пить лимончелло? Его употребляют либо в чистом виде, либо в различных смесях, коктейлях. Перед подачей его обязательно охлаждают в морозилке. Там же для охлаждения должны находиться и высокие бокалы на тонкой ножке. Конечно, при отсутствии такой возможности вполне можно добавить в лимончелло несколько кубиков льда. Ликер употребляется после еды в качестве дижестива, его не принято закусывать.

Как сделать лимончелло? Нужны простые составляющие, ваше желание и некоторое время, которое, кстати, можно и сократить. Но не желательно. Используйте для лимончелло качественный спирт или водку, иначе готовый ликер может в морозилке превратиться в лед. Емкость, где настаивается цедра, должна находиться в темном месте, т. к. солнечный свет неблагоприятно влияет на эфирные масла.

Рецепт смачного домашнього Лимончелло з самогону та лимону

Лімончелло (limoncello) – традиційна італійська настоянка, що має кисло-солодкий смак завдяки основному інгредієнту у складі – запашному лимону. Популярний не лише серед італійців. У всьому світі вмілі господині готують цей невигадливий алкогольний напій у домашніх умовах. Залежно від способу приготування, може бути помірно міцним 20° або 40°.

Батьківщиною лікеру вважається півострів Сорренто та сусідні регіони на Півдні країни (туристичні острови Капрі, Сардинія, Сицилія). Готують його сотні років. Будь-яке італійське сімейне кафе запропонує вам скуштувати «унікальний» рецепт, який передається з покоління до покоління. Насправді ж ідея самого напою належить рибалкам і портовим працівникам, які вживали Лімончелло, щоб зігрітися і розслабитися після важкого дня. У всьому світі Лімончелло став відомий завдяки сімейному бізнесу Фараче (о. Капрі) на початку минулого сторіччя. Приблизно 1988 р. була придумана торгова марка – Limoncello.

Лімончелло – домашній рецепт із сонячного узбережжя Сорренто.

Limoncello di Sorrento (лімончелло ді сорренто) – це назва справжнього італійського рецепту.

Щоб все вийшло, важливо підібрати лимони певного сорту – фемінел (у народі “sorrento”). Вони відрізняються товстою горбистій оболонкою. Свіжі фемінел мають ароматний запах, який збережеться в приготованому лимончелло. Такі цитруси ростуть на плантаціях на околицях провінції Салерно.

італійський лікер лимончелло
Наполягає напій близько тижня, тому до урочистостей слід готуватися заздалегідь.

Для приготування знадобиться:

Як зробити лимончелло:

Промити лимони під гарячою водою, витерти насухо. Потрібно підготувати цедру та скласти в окрему ємність.

Знімати потрібно лише жовту шкірку без білизни на внутрішній стороні. Зручно для цього використовувати картоплерізання або велику тертку.

Саме шматочки цедри лимона ми заливаємо спиртом. Добре закриваємо банку кришкою (краще використовувати п’ятилітрову банку). У такому вигляді настоянка залишатиметься в холодильнику протягом 5-7 днів. Періодично необхідно збовтувати вміст.

Як зрозуміти, що цедра досить наполягала? Відповідь: Рідина у банку повинна забарвитися у жовтуватий колір, а цедра у білий.

Після закінчення терміну проціджуємо настій через сито. Залишається тільки «заправити» напій для надання йому солодкуватого присмаку. У велику каструлю влити воду і додати цукор, підігріти. Змішати всі інгредієнти, коли солодка вода трохи охолоне. Настій із прозорого жовтого кольору повинен перетворитися на каламутний, іноді зі шматочками цедри (це теж нормально). Тепер можна розлити лікер по пляшках із надійною пробкою.

Справжній Лімончелло (limoncello) має витримати не менше місяця у темному прохолодному місці.

Домашній лимончелло за італійським рецептом

Цим рецептом з нами поділився передплатник, який мешкає в Італії. За його словами, справжній лимончелло робиться із зеленого лимона сорту Верделлі – це спеціальний вид цитрусових, які відрізняються яскравим зеленим кольором і таким самим яскравим та сильним цитрусовим ароматом.

Кращий лікер виходить із сорту зелених лимонів, що дозрівають восени. Важливо розуміти, що вони залишаються зеленими навіть після повного дозрівання.
Інгредієнти:

Технологія приготування

1. Промити лимони та витерти насухо.
2. Зрізати цедру з лимона будь-яким зручним способом. Намагаємося не чіпати білу плівку, вона лише зашкодить напою. Покришіть цедру на дрібні шматочки.
3. У герметичний посуд залити самогон і висипати цедру. Прибрати у темне місце на 3 тижні наполягати.
4. Зробити сироп: змішати цукор та воду, кип’ятити доти, поки цукор не розчиниться.
5. Зачекати охолодження сиропу і влити його в ємність із настоєм із самогону та цедри. Закрити та прибрати ще на 15 днів у темне місце.
6. Через 15 днів дістати готовий напій, відфільтрувати його і розбавити до питної міцності 35-40%. Лимончелло готовий.

Малоймовірно, що у вас під рукою буде кілька кілограмів сицилійських лимонів. Але, як стверджує передплатник, навіть із звичайних лимонів лікер за цим рецептом виходить напрочуд ароматним і з повним яскравим смаком. Так що дерзайте! Експериментуйте та відкривайте нове!

Рецепт лимончелло (відео)

Простий рецепт Лімончелло (домашня класика)

Приготувати таку Лімончелло буде простіше простого!

Для приготування знадобиться:

• 5-7 шт. лимонів
• Вода кип’ячена охолоджена (розбавлятимемо з горілкою, спиртом)
• Горілка (спирт) 500 мл (лікер вийде 40%).
• Цукор 450 грам

Для надання лікеров унікального смаку деякі його роблять на самогоні. Як наслідок, напій міцніє, правда це вже не класичний рецепт.

Спосіб приготування:

Як і в попередньому варіанті, знімаємо шкірку з промитих лимонів.

Чому не можна використовувати цедру з білою м’якоттю із внутрішньої частини лимона? – Вона надає напою гіркоту

Цедру заливаємо горілкою/спиртом/самогоном, залишаємо так на 2 тижні. Щодня струшуємо, перемішуючи всі інгредієнти.

Через 2 тижні пропускаємо настій через сито та додаємо сироп.

Щоб приготувати солодкий сироп:

1. Розчинити цукор у нагрітій воді. Після кипіння зменшити вогонь. Варити ще 5 хв.
2. Остудити.
3. Влити готовий сироп у настій. Перемішати.

Традиційний Лімончелло буде придатний для вживання вже за тиждень.

У такому вигляді можна зберігати Лімончелло кілька років! Але краще випити свіжого протягом 1-2 місяців. Подають крижаним (можна кинути кубик льоду в чарку).

Навіть у самому атмосферному італійському ресторанчику Лімончелло сильно відрізнятиметься від домашнього, приготовленого своїми руками. Велика ймовірність, що він, «свій» Лімончелло, приготований строго за рецептами, запропонованими в цій статті, здасться набагато смачнішим.

Лімончелло – вигідний напій. Зазвичай його виходить багато та вистачає на кілька вечірок із друзями! Лікер розливають по пляшках з кришкою, що щільно закривається, і зберігають в коморі, або в іншому темному і сухому місці.

Рецепт приготування лікеру «Лімончелло» в домашніх умовах

Домашній рецепт лимончелло дещо відрізняється від класичного. Він ще простіше і робиться напій ще швидше, При цьому смак напою не страждає – лікер виходить неймовірно ніжним та ароматним.

Перед тим як приготувати лимончелло, добре промийте і просушіть лимони.

Зніміть цедру лимонну, намагаючись зрізати тільки жовту частину без білої.

З лимонів, що залишилися, можна буде приготувати смачний лимонад.

Відправляємо цедру в банку та заливаємо медичним спиртом чи горілкою.

Залишаємо в темному місці при кімнатній температурі і не чіпаємо якнайдовше – від 5 до 40 днів. Чим довше, тим більш насиченим буде смак напою.

Потім змішуємо цукор з водою, виливаємо в каструлю і кип’ятимо 5-7 хвилин до розчинення цукру.

Проціджуємо цедру та змішуємо настойку із солодким сиропом.

Розливаємо по пляшках і залишаємо в темному місці ще на 5-40 днів.

Зберігати лимончелло в морозильній камері – він не замерзає навіть при -20 градусах, а стає трохи густішим.

Подивіться відео лимончелло в домашніх умовах, і ви дізнаєтесь, як просто готується цей чудовий лікер.

Кремовий (молочний) Лімончелло

Покроковий рецепт кремового лимончелло (crema di limoncello)

Будь-який інгредієнт лимонного лікеру можна замінити. Наприклад, замість цедри (або додатково) поекспериментувати з лаймом, грейпфрутом, апельсином та іншими фруктами. Швидше за все отримаємо якийсь інший коктейль, виготовлений за мотивами італійського лікеру. Або замість води використати молоко! Тоді вийде незвичайний лимончелло, кремовий. Спробуйте це смачно!

Цей рецепт часто характеризують як «жіночий» напій. Він менш алкогольний і дуже солодкий, і часто порівнюють із ірландським лікером – Бейлісом.

Для приготування знадобиться:

• Лимони 8-10 шт.
• 0,7 л. Горілки (або ін. спиртне)
• Цукор не менше 1 кг
• Вершки 0,5 л (20%)
• Молоко 0,4л
• Ванілін (за смаком)

Спосіб приготування:

1. Лимонну цедру заливаємо горілкою, залишаємо настоюватися 14 днів, не забуваючи регулярно струшувати, щоб осад не утворювався на дні ємності.
2. Окремо розбавляємо молоко ваніліном та вершками. Дати відвару закипіти, потім додати цукор. Остудити.
3. З’єднати всі інгредієнти, попередньо процідивши настій із цедри та горілки.
4. До вживання залишити все щонайменше на 1 тиждень (але не довше, ніж на 2 тижні).

Передбачувана міцність готового лікеру 30-35%.

Кремовий Лимончелло називають іноді елементарно “Лімончелло зі вершками та молоком”.

На шляху до ідеального лимончелло

Очевидно, що лимони тут відіграють найважливішу роль і до їх вибору потрібно підходити ґрунтовно. Добре, якщо це будуть лимони від фермерів, які не використовують пестициди або використовують їх у мінімальних кількостях. У будь-якому випадку, перед зняттям цедри їх потрібно ретельно вимити під проточною водою, можна навіть із твердою щіткою. За досвідом сорентійців найкращий домашній лимончелло виходить із плодів з товстою, зморшкуватою шкіркою, а їхня цедра навіть без альбедо повинна трохи гірчити.

Вибір правильних пропорцій

Баланс інгредієнтів важливий не менше лимонів. Італійці залишили з цього приводу кілька підказок. Наприклад, на кожні 100 мл спирту рекомендується купувати близько 30 г лимонної цедри – яскравий, свіжий лимонний смак гарантований. Щоб отримати лікер середньої міцності, в районі 35%, слід використовувати близько 120% води по відношенню до спирту та близько 80% цукру, щоб отримати напій із цукристістю 30%. Такий лимончелло, міцністю 35-38% і насолодою 300 г/л, вважається на півдні Італії класичним.

Математичні ігри

Є дуже простий і досить точний спосіб визначити міцність майбутнього лікеру. Для цього можна скористатися такою формулою:

міцність лікеру = (об’єм спирту/загальний обсяг) * міцність спирту

Наприклад, застосуємо цю формулу до нашого базового рецепту при максимальній задачі води та цукру для сиропу. Кожні 100 г цукру збільшать обсяг напою приблизно на 60 мл, тобто 800 г цукру = 480 мл збільшеного загального обсягу (загальний обсяг = 1000 мл спирту + 1200 мл води + 480 мл від цукру). Отримуємо: (1000/2680) * 95,6 = 35,7%. Нам підходить.

Тепер легко відповісти на досить часто запитання: а чи можна замість спирту використовувати горілку? Можна, але: (1000/2680) * 40 = 15%. Не дуже, так? Що потрібно зробити? Правильно, зменшити кількість води і, відповідно, цукру, наприклад, до 300 мл і 400 г. Тоді: (1000/1540)*40 = 26%. Краще, при цьому цукру тут близько 260 г/л (розділіть об’єм цукру в грамах на об’єм напою в літрах). Використовуючи цю формулу, налаштувати лікер на свій смак дуже просто.

Для початку рекомендую використовувати менше цукру та більше води. Хороший початок: на 1 л спирту взяти 1,1 л води та 660 г цукру (міцність ≈ 37%, цукор ≈ 26%). Жінки точно оцінять менш міцну версію з тим самим смаком: на 1 л спирту – 1,6 л води та 800 г цукру (міцність ≈ 30%, цукор ≈ 26%)

Важливо! Смачно-ароматичні складові лимонної цедри дуже сприйнятливі до світла, тепла та кислого середовища. Тому лимончелло, як під час приготування, так і після, рекомендується тримати подалі від прямих сонячних променів і обов’язково в прохолодному місці. Ідеальні умови зберігання готового лікеру: у холодильнику чи морозильній камері, у герметичних пляшках із затемненого скла. Додавання лимонного соку не тільки зменшить термін придатності лікеру (а його краще вжити протягом 1 року), але і прискорить окислення ароматних ефірних олій – свіжість лимона випарується дуже швидко!

Інші нюанси та поради:

1. Горілку, з перерахунок пропорцій, використовувати можна, але зі збільшенням термінів мацерації, мінімум до 20 днів, краще до місяця. Щоправда, очікувати від такого напою того ж яскравого смаку, як від лимончелло на спирті, не варто – для нормальної екстракції ефірних олій потрібно хоча б 50%, краще за 70% спирту мінімум. Із казенкою краще готувати лимонні горілки.
2. В Італії як алкогольна основа часто використовують міцну грапу. Не поганий варіант, але щоб отримати дійсно чистий аромат лимону, вибір краще зупинити на нейтральному зерновому спирті високої якості.
3. Іноді на поверхні лікеру утворюється масляна шапка (плівка або грудочки жовтого кольору). Для мене особисто це показник якісних лимонів, і її я не чіпаю. Якщо вас вона бентежить, просто профільтруйте напій через ватний фільтр (воронка з ватним тампоном або диском).
4. За подібним рецептом можна готувати інші лікери на основі цитрусової цедри: апельсина, грейпфрута, лайма, помело і т.д. Іноді виходить дуже цікаво.
5. Замість води можна використати молоко. Тоді ви отримаєте кремовий лимончелло – не менш популярний в Італії діжестів.

Рецепт з горілкою та корицею.

Цей напій обіцяє бути пряним через додавання простої спеції, яку мають у своєму арсеналі багато господинь.

Лимончелло з корицею нагадує італійський апельсиновий лікер – оранжичелло. Щоб приготувати його, досить просто замінити лимонну шкірку на апельсинову. Експериментуйте!

Для приготування знадобиться менше води, ніж у класичному рецепті (до 1 л), цукру 0,2 кг, лимони та чайна ложка тертої кориці. В іншому діємо так само, як і в рецепті №1 і №2 (див. вище).

Настоянка на лимонах та м’яті

Відмінно підійде для літнього вечора. Освіжає та вгамовує спрагу. Часто подають без додавання підсолоджувачів. Воду також не додають! Лікер виходить дуже міцним.

Для приготування знадобиться:

Цедру та подрібнену м’яту залити горілкою та наполягати 10-14 днів. Щодня збовтуємо вміст майбутньої настоянки. Після закінчення терміну проціджуємо через сито і залишаємо дозрівати на тиждень.

Коктейль з лимончелло та горілкою

Вдома із лікеру можна робити швидкі фруктові коктейлі. Вони освіжають та просто готуються. Найкращим вважають ягідний мікс:

• 10 малин та 10 ожина;
• додати до 60 мл настоянки;
• в шийку додати пару листочків м’яти і рубаний лід. Легенько збовтати.

Літні освіжаючі рецепти коктейлів з limoncello більше 10. Вони легкі, швидко готуються, ідеально підходять для свята.

За дотримання рекомендацій лікер вийде насиченим і ароматним. Легка каламутність не повинна лякати. Класичний напій каламутний, але не тягучий. Зберігається у холоді від 3 до 12 місяців. Термін зберігання залежить від міцності основи. Горілчані лимонні настоянки слід випити протягом 4-6 місяців.

Коктейль Лімочелло «Цитрусовий мікс»

Практично будь-який уславлений італійський бар має у своєму меню безліч коктейлів на основі лимонного лікеру. Один із них має назву «Цитрусовий мікс».

Для приготування знадобиться:

Коктейль не наполягає, подається відразу. На дно келиха викладається лід, потім вливається лимончелло і тільки після цього додається апельсиновий фреш і сік лайма.

Лімочелло має бути приготовлений за класичним рецептом.

Щоб прикрасити коктейль, перед подачею додають скибочки лайма та часточки апельсинів. Коктейль “Цитрусовий мікс” готовий!

Хитрощі та лайфхаки

• При використанні горілки замість спирту збільшується термін настоювання цедри. Найчастіше до 1 місяця.
• При виявленні маслянистої освіти на поверхні лікеру не варто бити на сполох! По-перше, це говорить про натуральність готового продукту, а також про те, що лимони були підібрані стиглі, першосортні. Можна профільтрувати настоянку за бажання, але на смак це не вплине.
• Лимончелло в Італії вважається легким лимонним напоєм і вживається у невеликих кількостях за обідом чи вечерею. Вважають, що у великих кількостях лікер випити неможливо, т.к. занадто терпкий (думка чоловічої половини), тому їм насолоджуються дозовано, щоб розігнати апетит або під десерт.
• Безглуздо викидати м’якоть лимонів, що залишилася (їх може бути штук 8-10). Якщо не використовувати їх у заготівлі лікеру (і такі рецепти є), можна знайти їм інше застосування: приготувати лимонад, заправку для салатів, домашній антисептичний засіб проти запаху, кубики з льоду. І навіть самостійно готувати маски для обличчя в домашніх умовах.

Як і з чим п’ють лікер?

Цінителі напою стверджують, що він не тільки миттєво зігріває навіть у сильні морози, а й покращує травлення. Подають його охолодженим у спеціальних високих чарочках, покритих тонким шаром льоду або маленьких керамічних стаканчиках. Вживають лимончелло часто в чистому вигляді як діжестив – напій, що подається після обіду або вечері.

Для розкриття смаку п’ють його з невеликих чарок дрібними ковтками, не закушуючи. У крайньому випадку можна з’їсти шматочок лимона або дуже солодкого фрукта.

Подають лимончелло у невеликих чарочках

Затягувати процес небажано – вживати напій необхідно до нагрівання чарки руками. Та й смакувати лимончелло, як вино, нема рації. Адже він міцний та різкий.

Використовують лимончелло для приготування коктейлів, десертів та випічки. Він чудово поєднується із збитими вершками та джелато – італійським морозивом. Додають солом’яно-жовтий ароматний лікер у желе, креми для тортів, просочують їм бісквіти.

Якщо при приготуванні печива цукор замінити на лимончелло, за рахунок вмісту в ньому цедри та винного спирту смак випічки значно покращиться.

Підбираємо правильні пропорції

Інформація про те, в яких частках змішувати алкоголь, очищену воду та цедру дуже важлива! Від цього залежить смак напою: він буде занадто терпким і міцним або збалансованим.

Не важко здогадатися, що найпростіше розбавити алкоголь, який буде базовим інгредієнтом, якнайбільшою кількістю звичайної води (вода чиста, профільтрована). Але досягти середньої міцності можна шляхом додавання цукру до напою. Допустимо, горілки взяти 0,5 літра, тоді цукру потрібно додати не менше 300-400 гр, води виходить більше на 20%. Це майже стільки ж, скільки й алкоголю. В ідеалі «Лімончелло» має вийти в міру солодким та 40% vol.

Горілка робить лікер «м’якшим» ніж спирт, а значить лимончелло на спирті розбавляємо великою кількістю води.

Зберігати готовий лікер можна в холодильнику, щоб уникнути прямого потрапляння яскравих сонячних променів та перегріву. Кмітливі господині розбавляють настоянку лимонним соком, щоб продукти не переводити (куди подіти стільки очищених лимонів?). І тут зберігати напій довго не можна, вживаємо відразу.

Є такий алкогольний напій – лимонна горілка. Це якщо перебрати з горілкою! А взагалі, так італійці називають “несправжній” лимончелло, на горілці.

Які міцні напої італійці найчастіше використовують для приготування лимончелло?

• Виноградна граппа (ще буває грушева). Її часто порівнюють із горілкою. Лімончелло з грапою італійські кулінари називають “П’яним лимоном”. Рецепт буде представлений нижче.
• Будь-який 40-градусний самогон.
• Українська горілка як не дивно також користується популярністю серед барменів.

І все ж зерновий спирт – найкращий вибір на думку італійців. Саме його застосовують для виготовлення класичного італійського Lemoncello.

Що таке лимончелло? Історія лікеру

Лимончелло означає лимончик. Саме так італійці лагідно і люблячи називають слабоалкогольний напій, отриманий шляхом мацерації цедри лимонів певного ґатунку. Limoncello виготовляють із цукрового сиропу та чистого спирту, отриманого з пшениці.

Чудові лимони Овал Сорренто або femminello St. Teresa» використовуються для виготовлення класичного Лімончелло,

• білий цукор;
• цедра лимона;
• м’яка чиста вода;
• зерновий спирт має бути ідеальним очищенням міцністю 95–97%.

Технологія виготовлення досить проста – вся справа як вихідні компоненти і точне дотримання пропорцій. Вирощені femminello St. Teresa у м’якому кліматі узбережжя Амальфі, що знаходиться на півдні півострова Сорренто, обов’язково збирають вручну. Час збирання врожаю з лютого по жовтень.

Ще кілька нескладних рецептів.

Прості рецепти модних коктейлів на основі італійської настойки

Коктейль з лимончелло та білим вином

Напевно, складно уявити смак лимонного напою з вином, але такий рецепт має місце. Виходить цікаво!

Для приготування знадобиться:

1. Традиційний Лімончелло – 30 гр;
2. Біле вино (Італія, краще сухе/напівсе) – 30 гр;
3. За бажанням м’ята або ягоди (більше для гарної подачі)

Використовувати можна будь-яке біле вино – столове, ігристе і навіть напій, що «б’є в голову» – шампанське. Лимончелло із шампанським називають «Лимонне шампанське»

Рецепт простий: лікер та вино подають у однакових пропорціях – 1:1.

Медовий «Стітлс» (або «Скітлс»)

Для приготування знадобиться:

• мед або медова вода – 2 ст. л.;
• неміцний Лімончелло – 50 гр;
• сік 1 лимона;
• ягоди (полуниця, малина, ківі та ін.);
• лід.

Для створення легкого жіночого коктейлю зручно користуватися блендером.

1. Перемішати мед, лікер та сік разом із льодом у подрібнювачі;
2. Нарізати ягоди;
3. Подавати в келиху для вина з льодом та шматочками ягід.

Це цікаво! В екзотичних барах люблять подавати Стітлс у лимоні. Для цього весь кислий вміст цитрусового плоду рослини прибирають і заливають напоєм, вставляють трубочку і прикривають лимонною кришечкою.

Рецепт Лімончелло – глінтвейну

Лимончелло також є ідеальною основою для приготування гарячого глінтвейну.

В Ірландії зігріваючий глінтвейн вважається «ліками» від застуди, а наявність лимона у складі явно посилює корисні властивості. Якщо вірити, що біль у горлі можна таким чином угамувати, то нижче представлена ​​покрокова інструкція приготування такого глінтвейну.

Спосіб приготування:

• Лимончелло (50 г)
• 1 ст. ложка меду
• Цедра лимона (1 шт.) та (за бажанням) апельсина
• Біле вино (250 – 300 мл)

Для надання глінтвейну «різдвяного» аромату та специфічного смаку додають корицю, гвоздику та кардамон.

Спосіб приготування:

1. Апельсин та лимон подрібнити дрібно, додати інші інгредієнти крім спецій та меду. Підігріти на слабкому вогні.
2. Як тільки глінтвейн почне покриватися піною (приблизно через 10 хв), додати мед, корицю, кардамон та помішуючи варити ще 3 хв.
3. Чи не доводити до інтенсивного кипіння! Гарячий напій готується “на межі”.
4. Подавати гарячим.

Глінтвейн – алкогольний напій. Навіть після варіння вина напій майже втрачає свій градус. Тому така “мікстура” не призначена для лікування дитячого ГРВІ.

Той самий «П’яний лимон»

Інгредієнти:

• лимони відокремлені від цедри (в даному рецепті використовуються саме плоди лимонів) – 2-3 шт;
• граппа – 100 гр;
• цукор – 150 гр;
• гвоздика/кориця/кардамон – по 2 гр.

Готують так:

1. Нарізати лимони часточками.
2. У банці викласти шарами лимони, зверху посипати цукром, потім знову лимони, зверху цукор.
3. Далі вливаємо грапу та додаємо спеції.
4. Наполягати у холодильнику мінімум 1 місяць.

Коктейль «Корвет» ігристий

Дуже міцний алкогольний напій із коньяком. Як і в усьому, тут важливо дотриматися пропорцій, т.к. коньяк здатний сильно придушити смак лимончелло.

Склад коктейлю:

• шампанське – 1 бут.
• цедра 1-2 лимонів;
• лікер Лімончелло – 150;
• квантро (французький апельсиновий лікер) – 50 гр;
• коньяк – 50 гр;
• цукор чи мед – 1-2 ст.л.

Готується швидко і стає чудовим аперитивом будь-якої домашньої урочистості.

Спосіб приготування:

– добре перемішати, краще збити всі інгредієнти (скористайтеся блендером),

– розлити те, що вийшло по келихах для шампанського, долити сам ігристий напій, попередньо охолоджений,

– Сік лимона і цукор можна додати в суміш у блендері, або обмастити цим келихи перед подачею коктейлю.

Рецепт приготування Лимончелло на домашньому самогоні

Навіть якщо вам ніколи не довелося побувати в сонячній Італії, ви можете наблизитись до цього відчуття, приготувавши в домашніх умовах лікер Лімончелло на самогоні. Рецепт досить простий.

За допомогою овочевого ножа з лимонів зріжте верхню жовту цедру (постарайтеся не прихоплювати білу оболонку, вона може надати лікеру непотрібну гіркоту), складіть її в скляну ємність і залийте самогоном. Закрийте скляну ємність кришкою і поставте на 5-6 днів у приміщення, де буде плюсова температура та повна відсутність потрапляння сонячних променів. Не забувайте про Лімончелло, що готується, періодично струшуйте вміст ємності. За цей час самогон витягне з лимонної цедри всі дорогоцінні аромати.

Коли пройде вказаний час, потрібно зробити наступний етап у приготуванні Лімончелло на домашньому самогоні. На вогні доведіть воду до кипіння, всипте цукор і ретельно все перемішайте, постарайтеся досягти повного розчинення цукрового піску. Сироп, що вийшов, остудіть і влийте в нього свіжовіджатий сік від 1-2 лимонів. Тепер влийте отриману цукрово-лимонну суміш у ємність зі шкіркою та самогоном. Залишіть напій ще кілька днів для наполягання. Якщо немає часу, можете використовувати його відразу.

Готовий напій процідіть через кілька шарів чистої медичної марлевої тканини.

Рецепт можна трошки урізноманітнити. На свій розсуд можете додати для смаку сік лайма, ваніль або корицю, кардамон або шафран. Це допоможе ще більше забити присмак домашнього самогону. У зимовий час багато хто вважає за краще додати в Лимончелло дрібно порізаний імбирний корінь.

Культура пиття

Щоб отримати насолоду від власноруч приготованого лікеру, потрібно знати кілька правил про те, як його пити правильно.

Як пити лимончелло:

• Правило №1. Лікер здається смачнішим, якщо вживати його холодним, практично крижаним. Італійці перед розливом напою добре охолоджують чарки в морозильнику до утворення на них ледь помітної крижаної кірки.
• П’ють Лімочелло чарками, але не залпом, як заведено в України пити коньяк чи горілку. Лікер повільно смакують за душевними розаговірми. Ідеально підійдуть високі чарки.
• Подають лимончелло після їжі, як десертний напій. Він дуже насичує через солодкуватий присмак і може вбити бажання нормально поїсти, але в розумних межах (1-2 чарки) перед трапезою напій може також підігріти апетит. Як пити алкоголь і коли, кожен зрештою вирішує сам.
• Лимончелло неодмінно закушують, т.к. є ризик швидко сп’яніти. На закуску йдуть як солодощі (шоколад, цукерки, тістечка), будь-який фрукт чи просто лимони.
• Алкогольні напої з морозивом – частування на любителя. Багато хто любить поливати пломбір Мартіні, шампанським, червоним вином і лимончелло не виняток.

Шкідливість та користь лимонного напою

Цікавий факт! Напій Лімончелло входить до списку найдорожчих напоїв у світі. А саме алмазна пляшка “D’Amalfi limoncello supreme”. Таких пляшок було виготовлено 2 шт., одна з яких на замовлення, інша нині так і не знайшла свого покупця.

Найвідоміші торгові марки, що випускають лікер Лімончелло:

• Bella Verde (Белла Верді);
• Limoncello di Capri (Лімончелло ді Капрі);
• limoncello Caravella (Лімончелло Каравела)
• Girolamo Luxardo (Люксардо);
• Sorrento Nature (Сорренто Нейтшері).

Використовувати солодкий лікер можна не тільки у напоях, але й у приготуванні святкових страв: пироги, лимонні печива та бісквіти, десерти (тістечка та тірамісу, чізкейки), солодкі соуси та начинки, фруктові муси та багато іншого.

І хоч Лімончелло вигадали в Європі, його намагаються повторити в усьому світі. Спробувавши одного разу лимонний лікер в Італії, ти приречений завжди порівнювати його з іншими аналогами лікеру. Приготувати лимончелло в домашніх умовах нескладно, для цього необхідно мати мінімум інгредієнтів: лимони, спирт (або, у крайньому випадку, горілка), цукор. На виготовлення деяких настоянок приділяється всього 2 тижні, якісь варіанти лікеру краще наполягати довше. Термін придатності зазвичай до 1 року!

Якщо хтось із наших читачів ніколи раніше не дегустував цей смачний напій, можна розпочати з місцевих «італійських» кафе у вашому місті. Майже в будь-якому більш-менш великому населеному пункті є хоч один невеликий ресторанчик європейського типу. Домашній варіант, якщо дотриматися всіх пропорцій (!) повинен вийти не менше Grande.

Як правильно вибрати лимони та підготувати

В Італії первісним варіантом напою є Limoncello di Sorrento IGP, який виготовляють із лимонів сорту Femminello. Плоди характеризуються товстою та соковитою шкіркою, в якій міститься велика кількість ефірних олій. Цитруси вирощуються на морському узбережжі в оточенні гір Віко-Екуенсе та Маса-Лубренсе, а велика кількість каштанів захищає їх від вітру та сильних опадів.

ЦЕ ЦІКАВО Банановий лікер в домашніх умовах

На прилавках вітчизняних магазинів цей сорт знайти складно, тому перевагу слід віддати великим лимонам із товстою та соковитою цедрою.