Картопля в мундирі

Картопля в мундирі може готуватися шляхом відварювання, запікання в мікрохвильовці або духовці, у відкритому вогні або в гарячих вуглях.

Інгредієнти

Покроковий рецепт

1. Картопля в мундирі – прийнята в народі назва для цілих бульб картоплі, які зварені, запечені або приготовані іншим способом без попередньої очистки. Найчастіше, бульба в мундирі подається як самостійна страва, особливо смачна з солоним оселедцем і цибулею. Це незмінний інгредієнт всіляких салатів – оселедця під шубою, олів’є, ньоккі. А також входить до складу картопляного тіста.
2. Серед доступних і простих способів приготування картоплі в мундирі, найпопулярніші – це відварювання і запікання. Приготування бульб без очищення дозволяє зберегти максимум корисних речовин і вітамінів. Готувати краще невеликі картоплини, вони швидше і однорідніше варяться і пропікаються, а менший час готування зменшує втрати вітамінів. Не варто використовувати позеленілі бульби, це не зовсім красиво і вони містять соланін.
3. Зварена картопля в мундирі
4. Це найпоширеніший спосіб приготування. Варити бульби варто в невеликій кількості води. Це дозволить зменшити перехід корисних речовин з картоплі в рідину. Для варіння варто брати картоплини приблизно однакового розміру. Пошкоджені і підгнилі картоплини варити не варто.
5. Ретельно вимити картоплю, видаляючи «вічка», залишки грунту. Якщо бульба пошкоджена, при варінні вона може почати розвалюватися. Залиште її для супу або смаження. Укласти картоплю в каструлю і залити холодною водою. Рівень рідини повинен бути вище на 2-3 см, багато не потрібно. Воду можна посолити, шкірка не пропустить сіль всередину картоплі. Варити картоплю в мундирі на середньому вогні 15-20 хв.
6. Рідина не повинна вирувати, це швидко розвариться верхній шар, а всередині картопля ще буде сирою. Як тільки картопля легко проколюється тонким овочевим ножем, вона готова. Для полегшення очищення картоплі від мундира, її можна облити холодною водою. Але навіть без цього бульби цілком добре очищаються.
7. Запікання картоплі в мундирі за допомогою мікрохвильової печі
8. Це трохи складніше, але картопля в мундирі виходить набагато смачніша. Так як бульби запікаються, вони не вбирають вологу, як при варінні. Можна сказати, що при запіканні вони варяться у власному соку, за рахунок внутрішньої вологи. Запікати також варто однакові за розміром картоплини.
9. Бульби ретельно вимити й обсушити серветкою. Для запікання в мікрохвильовці, картоплину необхідно проткнути тонким ножем. Залежно від розміру бульб, варто зробити 2-4 проколи, можна не наскрізь, але глибоко і з різних сторін. Якщо цього не зробити, висока ймовірність розриву бульб паром під час готування.
10. Різні мікрохвильові печі печуть овочі по-різному. Крім того, час сильно залежить від обсягу продукту. Для картопляного салату я використовую приблизно 0.5 кг картоплі, орієнтуємося на таку вагу. Підготовлені бульби запікати на повній потужності 10 хв. Потім треба перевірити за допомогою ножа готовність. Якщо при проколюванні відчувається опір, треба додати 2-3 хв. Як правило, навіть великі бульби повністю готові за 15 хв.
11. Приготування картоплі в мундирі за допомогою духовки
12. При таких способах структура картоплі стає пухкою і злегка розсипчастою. Картоплину вимити, видалити «вічка» і обсушити серветкою. Варто також проколоти бульби виделкою, щоб виходила пара. Для запікання деко краще застелити фольгою або використовувати окрему форму з жароміцного скла. Запікати можна при температурі 200-220 градусів, контролюючи процес. Час готування – до півгодини.
13. Якщо картопля в мундирі буде використовуватися не для салатів і закусок, шкірку перед запіканням можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Непогано виходить картопля, якщо загорнути її в фольгу. Для рівномірного приготування і виключення підгоряння, бульби треба іноді перевертати. До речі, якщо ви добре вимили бульби, їх можна їсти разом з шкіркою – це смачно.
14. Приготування картоплі в мундирі в гарячих вуглях
15. Старий «піонерський» спосіб з дитинства. Ми просто кидали картоплю в багаття, потім викочували бульби з обгорілої поверхню за допомогою гілки, розламували і їли. Смачно до тремтіння, сажа на руках і обличчі. Це спогад з далекого дитинства.
16. Зараз все менш романтично. Бульби акуратно укладаються в гарячі вуглі на 10-12 хв, потім вони просто очищаються. Як варіант, їх попередньо можна загорнути у фольгу. Можна розкласти картоплю на решітці мангала або нанизати на шампури і смажити як шашлик. Вийде виключно смачна картопля в мундирі – гарнір до м’яса або просто ласощі.
17. При готуванні в вогні або вуглях шкірка твердне і може навіть обвуглитися. Її краще не їсти, а вискоблити розсипчасту м’якоть за допомогою ложки. До речі, така оболонка дуже добре підходить в якості «контейнера» для запікання різних страв. Цей прийом часто використовується в світових кухнях.

Картопля в мундирі готується просто і дуже смачна

Картопля в мундирі – 7 простих рецептів приготування в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці

Картопля в мундирі – смачне і корисне блюдо, яке можна подавати як гарнір або як один з інгредієнтів для різних овочевих салатів, наприклад, олів’є або вінегрету. Класичний варіант приготування коренеплодів – відварювання у воді разом з шкіркою. Однак не менш смачним буде запечений нечищений картопля з використанням солі і спецій, а також приготування коренеплодів в кухонних електроприладах.

Нижче представлені рецепти приготування картоплі в мундирі різними способами.

Картопля в мундирі, запечена в духовці

Для приготування страви знадобляться невеликі бульби однакового розміру, сіль, перець і рослинне масло.

Деко застелити пергаментом або папером для запікання, зверху викласти картоплю на відстані один від одного. Змастити коренеплоди маслом, посипати сумішшю солі і перцю. Випікати при температурі 180 – 200 градусів не більше 50 хвилин.

Спробуйте нові рецепти:

Картопля в мундирі

Картопля в мундирі часто виручає сучасних господинь, коли потрібно швидко та смачно нагодувати велике сімейство. Її подають як повноцінне блюдо, як гарнір до м’яса або риби, разом з салатами зі свіжих овочів. Незвичайний спосіб приготування картоплі в мундирі дозволяє не тільки спробувати ще один відтінок смаку, але і отримати максимальну кількість вітамінів, які переховуються в цьому овочі.
Картопля в мундирі запікають або відварюють. Для цього можна використовувати самий простий кухонний інвентар, або ж застосовувати різні кулінарні хитрощі. Картоплю готують в мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці або на звичайній плиті. При цьому часто допомагають зробити смачна страва поліетиленові пакетики, фольга або рукав для випічки.
Щоб відварити картоплю в мундирі, достатньо просто добре промити бульби. З цією метою дуже зручно використовувати жорстку сторону губки для миття посуду. Після цієї простої процедури картоплю можна відразу ж варити або запікати, навіть не додаючи спеції. При цьому калорійність гарніру буде значно менше, ніж у картопляного пюре або смаженої картоплі.
Картопля в мундирах відмінно підходить для фарширування. Для цього потрібно всього лише видалити його серединки зайву м’якоть і на її місце додати начинку. Це можуть бути м’ясні продукти, риба, гриби, сир, овочі та інші При цьому страва стає ще смачніше з додаванням соковитого соусу.