Меню для діабетиків 1 та 2 типу: рецепти страв щодня, що приготувати при діабеті

Для хворих на цукровий діабет харчування відіграє ключову роль. Дуже важливо вживати білки, жири та вуглеводи у правильному співвідношенні. У меню для діабетиків має бути необхідна кількість вітамінів і клітковини для здорового функціонування організму. Основним правилом харчування для діабетиків є те, що енергія з їжі повинна бути повністю витрачена організмом, без будь-яких відкладень. Правильне харчування здатне привести в норму обмін речовин в організмі та знизити концентрацію цукру в крові.

Головна мета в лікуванні діабету обох типів – знизити ризик отримання інсульту, інфаркту, інших гострих та безперервних захворювань, а також для підтримання відмінного самопочуття та стійкості до застуди та хвороботворної флори. Щоб досягти цього, як правило, людина повинна враховувати дрібний метод харчування (5-6 разів на добу невеликими порціями).

Принципи складання меню

Меню діабетика розраховується з наступних критеріїв:

Здійснювати розрахунки рекомендується за допомогою лікаря-ендокринолога або дієтолога, він повинен знати історію вашої хвороби. Фахівець коригує раціон пацієнта, ґрунтуючись на його стані, масі тіла та індивідуальних особливостях організму. Для діабетиків із зайвою вагою необхідно замінити вуглеводи та жири на овочеву продукцію, діабетикам із нестачею ваги – підвищити калорійність споживаної їжі. Влітку та навесні рекомендується збільшення в раціоні фруктів та овочів.

Не рекомендується вживати діабетикам 1 та 2 типу такі продукти:

• випічку, здобні вироби;
• десерти з великим вмістом калорій (вершки, морозиво тощо);
• сало, свинину (жирне м’ясо);
• спиртні та тютюнові вироби;
• цукор (слід використовувати цукрозамінник);
• консервовані продукти, ковбасу;
• мариновані та солоні овочі;
• жирну рибу;
• солодощі.

ВАЖЛИВО! Іноді лікарі забороняють використовувати діабетикам діабетичні продукти, тому що ті ж замінники цукру іноді заважають пацієнту схуднути.

Чим відрізняється харчування при цукровому діабеті 1 та 2 типу?

Головна відмінність цукрового діабету 1 типу – прийом інсуліну. Проте правильне та збалансоване харчування є обов’язковим. Вживання в їжу білого хліба, фруктів з високим глікемічним індексом, солодких соків, шоколаду допускається в невеликих кількостях, тоді як при діабеті 2 типу ці продукти найкраще виключити. Якщо пацієнт не має ожиріння, допускається прийом цукру до 50 г на добу.

При діабеті 2 типу дієта є джерелом здорового способу життя. Ключову роль відіграє нормалізація ваги пацієнта. Необхідно урізати калорійність продуктів, а не їх кількість, тобто дотримуватися низьковуглеводної дієти. Якщо перевантажити систему травлення вуглеводами, рівень глюкози в крові збільшується, і інсулін самостійно не справляється.

Стіл №9

9 стіл – це спеціально розроблена дієта для людей, які страждають на цукровий діабет. Ця дієта багата на корисні та смачні страви для діабетиків. Суть її полягає у виключенні продуктів зі швидкими вуглеводами та помірному вживанні вуглеводів у цілому. Через повільне підвищення рівня глюкози в крові людина протягом тривалого часу почувається ситим. Це також позитивно впливає на підшлункову залозу.

Кожен діабетик повинен ознайомитися з принципами та дозволеними продуктами харчування.

Страви, які можуть входити до раціону
Сніданок:

• Смажені яйця зі свинячою грудкою.
• Омлет із овочами, омлет із м’ясними продуктами (без утримання напівфабрикатів), за бажанням можна потерти сир у омлет.
• Варені яйця, знежирений йогурт, печінка тріски.
• Овочевий гарнір, фундук або мигдаль, чорний або зелений чай (не солодкий).

• Свинина (тушкована) із зеленню або капустою.
• Запечена курка з овочевим гарніром.
• Відварене м’ясо з салатом зі свіжих овочів.
• Варена чи запечена риба.
• Стейк зі свинячого стегна, свіжі овочі або салат.
• Домашня ковбаса з житнім хлібом.

Різноманітність у харчуванні повністю залежить від вашої фантазії та смакових уподобань

Продукти для перекушування:

• Мигдаль, фундук або бразильські горіхи.
• Варені яйця.
• Запечена буженина.
• Сир твердих сортів.
• Авокадо (досить дорогий, але корисний продукт).

Якщо настав час перекусити, а у вас нічого немає під рукою, допускається прийом сирих яєць, які можна придбати в магазині.

ВАЖЛИВО! Людям з діагнозом ЦД 1 та 2 типу слід вести щоденник харчування.

• дробність та регулярність прийому їжі;
• кожна порція їжі повинна бути однакова за обсягом та калорійністю;
• допускається співвідношення жирів та вуглеводів;
• достатнє отримання організмом вітамінів та мікроелементів;
• переважно відварена, тушкована або запечена їжа.

Продукти та страви, виключені з раціону:

• копченості, гостра та смажена їжа;
• цукор та цукромісткі продукти;
• густі бульйони та супи;
• кисломолочні продукти (жирні);
• спиртні напої.

Дотримуючись запропонованої дієти, ви суттєво спрощуєте та продовжуєте своє життя

Дієтичне харчування при ЦД 1 типу

При цукровому діабеті 1 типу осередку підшлункової залози руйнуються, нестача інсуліну заповнюється ін’єкціями препаратів, що містять інсулін. Важливо контролювати дозу та термін дії інсуліну, а також обсяг споживаної їжі. Особливу увагу необхідно приділити хлібним одиницям (ХЕ), 1 одиниця ХЕ = 10-12 г вуглеводів. Добова норма не повинна бути більше 25 ХЕ, з чого випливає, що за один прийом їжі не можна споживати більше 4-5 ХЕ. Кількість споживаних хлібних одиниць необхідно розраховувати у тому, щоб правильно підібрати дозу інсуліну, який буде необхідний перетравлення товарів.

Харчування має бути чітко збалансоване за хімічним складом, включати всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Зразковий хімічний склад має такий вигляд: 100 г білків, 80 г жирів, 450 г вуглеводів. Енергетична цінність становитиме приблизно 2500 ккал.

Температура гарячих страв не повинна перевищувати 60 ° С, а для салатів та закусок – 15 ° С.

ВАЖЛИВО! Споживання чистої води на добу має бути не менше ніж 1,5–2 л.

Дробне, збалансоване та своєчасне харчування – запорука успіху на шляху до лікування цукрового діабету

Орієнтовний раціон на добу з урахуванням прийому інсуліну:

• 8:00 – переважно білкова їжа (яйця, сир, м’ясо);
• 8:15 – прийом інсулінового препарату;
• 9:00 – прийом вуглеводної їжі (каша, хліб із житнього борошна, картопля);
• 12:00 – углеводсодержащая їжа (хліб дозволений);
• 14:00 – обід (без вживання хліба);
• 17:00 – прийом інсулінового препарату;
• 18:00 – вуглеводовмісна їжа (хліб дозволений);
• 20:00 – вуглеводовмісна їжа.

ВАЖЛИВО! Недотримання дієти при ЦД 1 типу тягне у себе виникнення гіперглікемічної коми.

Дієтичне харчування при ЦД 2 типу

Цукровий діабет другого типу виникає через надмірну вагу. Організм продовжує виробляти інсулін, але не є активним. З цим діагнозом хворі можуть прожити десятки років. Дуже важливо стежити за раціоном, навантажувати організм фізичними навантаженнями та привести вагу до необхідної норми. Харчування дрібно, проміжки не повинні перевищувати 2-3 години.

Зразкове меню на добу при ЦД 2 типу:

• 7:00 – сніданок: вівсяна каша на молоці 200 г;
• 9:30 – ланч: відварене яйце 1–2 шт.;
• 13:00 – обід: овочевий борщ – 200 г, печеня з дозволеного м’яса – 70 г, 100 г свіжих овочів, компот або натуральний сік із сухофруктів – 200 мл, цільнозерновий хліб – 50 г;
• 16:00 – полудень: 150 г сирної запіканки;
• 18:00 – вечеря: запечена чи тушкована риба з овочами – 200 г;
• 21:00 – при почутті голоду дозволяється випити 250 мл кефіру.

Дієта при гестаційному цукровому діабеті

Дієта при гестаційному цукровому діабеті у вагітної жінки є майже єдиним методом для підтримки концентрації цукру в крові в нормі, оскільки застосування медикаментозних препаратів негативно вплине на плід. Суть дієти полягає у виключенні швидких вуглеводів.

При гестаційному цукровому діабеті застосування медикаментозних засобів не вітається, тому дуже важливо стежити за раціоном та не допускати критичних ситуацій

Раціон має бути різноманітним, але збалансованим, щоб плід отримував якомога більше різних вітамінів та мікроелементів, необхідних для його нормального розвитку. У жодному разі не можна переходити на «голодні дієти». Переїдати теж не можна через ризик отримання гіперглікемії. Живлення також має бути дробовим та чітко визначеним за хімічним складом. Основу має скласти білкова їжа – не менше 30-60%, жири допускаються до 20-40%, виняткові складні вуглеводи. Харчування варто розділити на основні прийоми їжі та на перекушування.

Під час грудного вигодовування не можна переходити на низьковуглеводну дієту. За відсутності набряків та високого тиску необхідно вживати чисту воду не менше 1,5–2 л на добу.

ВАЖЛИВО! Необхідно вимірювати рівень глюкози в крові за допомогою глюкометра не пізніше 1-2 годин після їди.

Завжди майте під рукою щось із дозволених продуктів. Це дозволить вчасно вгамувати голод і не допустити зриву дієти, відповідно, ваш стан буде в нормі

• магазинні соки;
• газовані напої;
• печені солодощі;
• цукор та будь-які цукрозамінники;
• вся їжа швидкого харчування (консерви, фастфуд);
• манна та рисова каші;
• здобні булочки, білий хліб;
• алкогольні напої;
• які містять какао продукти;
• м’ясо та риба підвищеної жирності.

• 8:00 – сніданок: каша з допустимих круп, чорний чи зелений чай без цукру;
• 10:00 – ланч: хліб із житнього чи цільнозернового борошна із сиром, зелене яблуко;
• 13:00 – обід: борщ чи пісний суп, овочеві котлети на пару;
• 16:00 – полудень: пиріг або запіканка з сиру, склянка ягід із низьким глікемічним індексом;
• 18:00 – вечеря: запечена риба із свіжими овочами.

Баклажани при цукровому діабеті

Одна з головних переваг баклажанів – низький ГІ (глікемічний індекс), вони на 90% складаються з води. Плід багатий на корисні вітаміни, мікроелементи і харчові волокна, сприяє виробленню інсуліну, що позитивно позначається на підшлунковій залозі хворого. Знижує концентрацію глюкози в організмі, покращує водно-сольовий баланс, зміцнює стінки судин. Позитивно впливає на психологічний та фізичний стан діабетика, людина стає менш дратівливою.

Баклажани дуже корисні у боротьбі з цукровим діабетом, крім того, їх можна дуже смачно приготувати.

Існує безліч рецептів смачного приготування баклажанів. Для оздоровлення організму не обов’язково вживати їх щодня, 2 рази на тиждень – цілком достатньо. Вибирати баклажани варто з тонкою шкіркою та меншою кількістю насіння. Смажити їх не рекомендується, набагато кориснішими будуть варені, тушковані або запечені баклажани.

Рецепти для діабетиків

Салат «ошатний»

Дуже смачна, корисна, поживна, а головне, святкова страва.

Для приготування нам знадобляться:

• морожена стручкова квасоля та зелений горошок по 200 г;
• свіжа цвітна капуста – 300 г;
• 100 г яблук;
• 2 свіжі помідори;
• зелений салат, кріп та петрушка;
• лимонний сік – приблизно півтори столові ложки;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• трохи солі.

Квасоля, зелений горох, цвітна капуста варяться окремо у підсоленій воді. Щоб позбавитися запаху, можна додати пару горошин перцю запашного. Після остигання перець обов’язково вийняти. Помідори слід нарізати тонкими кільцями, а яблука кубиками, після чого відразу залити їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Для краси укладаємо компоненти так:

1. На дно тарілки розкладаємо листя салату.
2. Помідори одним шаром розподіляємо на краю тарілки.
3. Квасоля та цвітну капусту укладаємо кільцем по черзі.
4. На середину тарілки засипаємо горошок.
5. Яблука викладаємо поверх зеленого горошку.
6. Посипаємо приготований салат кропом і петрушкою, заправляємо його олією і лимонним соком.

Цукровий діабет – це не означає, що не можна їсти солодку та смачну їжу. Існує безліч перших та других страв, десертів, які корисні та дуже смачні, а головне, дозволені. Збалансовану дієту на кожен день вам допоможе скласти кваліфікований спеціаліст чи дієтолог. Рецепти страв ви легко зможете знайти в інтернеті, головне, стежити за тим, щоб були використані продукти, придатні для вашого типу цукрового діабету.

Як харчуватися при діабеті: корисний раціон на кожен день

Людям, які страждають на цукровий діабет, потрібно ретельно стежити за своїм меню. З нього потрібно виключити магазинні соуси, соки, цукор, солодощі.

Рекомендації харчування при діабеті насправді підходить не тільки тим, у кого проблеми з виробленням інсуліну. Як харчуватися при діабеті, що це за хвороба, які продукти можна їсти, а які – слід повністю виключити: розібратися в діабетичній дієті нам допомогли експерти Міжнародної діабетичної асоціації України і рекомендації ВООЗ.

Що таке діабет і чим він небезпечний?

Існує два типи діабету. При діабеті 1-го типу організм взагалі сам не виробляє інсулін. При діабеті 2-го типу організм не виробляє інсулін в достатній кількості, або клітини стають інсуліно-резистентними. Діабет першого типу (інсулінозалежний) розвивається в результаті повної або часткової нестачі інсуліну (гормону підшлункової залози), тобто це вроджена патологія.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Діабет другого типу виникає через спадкову схильність, часті стреси, неправильний спосіб життя і харчування і може стати причиною розвитку серцево-судинних захворювань. Якщо діабет залишити без контролю, він може призвести до серйозних ускладнень: від ниркової недостатності до ураження судин очей.

Кожній людині, яка страждає на діабет, важливо дотримуватися певної дієти, бути фізично активною і регулярно перевіряти рівень цукру в крові .

Чи можна їсти вуглеводи при діабеті

Вуглеводи в організмі перетворюються на глюкозу, в результаті чого рівень цукру в крові підвищується. До джерел вуглеводів належать хліб, крупи, рис, макаронні вироби, молоко, крохмалисті овочі, фрукти, соки та солодощі. При вже наявному діабеті, також як і в цілях його профілактики, важливо харчуватися правильно і збалансовано.

Тобто дотримуватися співвідношення вуглеводів, білків і жирів, причому – швидкі вуглеводи слід мінімізувати. А продукти з доданими цукрами взагалі виключити. Найбільша кількість такого цукру міститься в магазинних соусах, соках, фруктових йогуртах, цукерках, випічці і більшості фітнес-батончиків.

При діабеті насамперед вуглеводи повинні надходити до організму зі свіжих фруктів, овочів і цільних зерен. Ці продукти містять багато клітковини і не будуть так швидко піднімати рівень цукру. Дієту, якщо діабет діагностовано, обов’язково треба узгоджувати з персональним ендокринологом, ґрунтуючись на індивідуальних показниках людини.

Чи важливо знати глікемічний індекс продуктів

Так, деякі фрукти мають високий глікемічний індекс – тобто показник, з якою швидкістю вуглеводи, що містяться в продуктах, засвоюються організмом і підвищують рівень цукру в крові. Наприклад, банани, виноград, груші мають високий глікемічний індекс, тому можуть бути протипоказані при діабеті.

А сині ягоди – ожина, лохина, чорниця – низьким, тому можуть бути рекомендовані. Деякі люди можуть засвоїти більшу кількість вуглеводів, ніж інші, тому важливо вимірювати рівень цукру в крові через дві години після прийому їжі, щоб визначити, як засвоїли вуглеводи. Наскільки правильне харчування підібрано при діабеті, покаже глікірований гемоглобін (HbA1c), який показує середній рівень цукру в крові.

Які білкові продукти і жири можна при діабеті?

При діабеті рекомендується їсти їжу, багату на білки, і корисні жири: наприклад, молочні продукти невеликої жирності. Наприклад, замість домашньої сметани, сиру або сиру вибирайте промислову, зі значно меншим відсотком жирності.

Стосовно білків, акцент потрібно робити на його пісних джерелах, таких як курка, індичка або риба. Інші корисні джерела білка включають соєві продукти, бобові (сочевиця, квасоля і так далі) і тофу. Поєднання білків з жирами і вуглеводами з низьким ГІ засвоюються організмом набагато повільніше, це дозволяє уникнути ризику зниження рівня цукру в крові.

А їжі, багатої на насичені жири – це напівфабрикати, ковбасні вироби, бекон, вершкове масло, вершкові соуси, пальмова олія і кокосова олія – потрібно уникати. Трансжири переважно містяться в випічці, маргарині і деяких стравах фастфуда, наприклад, в картоплі-фрі.

Переважно в раціоні повинні бути присутніми мононенасичені і поліненасичені жири. Корисні джерела таких жирів – це авокадо, мигдаль, волоські горіхи і оливкова олія.

Чому потрібно скоротити вживання солі при діабеті

Хоча сіль не впливає на рівень цукру, але вона сприяє захворюванням серця і судин, які у діабетиків зустрічаються часто. Їжа з високим вмістом солі – це супи, солоні закуски типу чипсів і попкорну, напівфабрикати і фастфуд. Дієта з низьким вмістом солі допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань і високого артеріального тиску.

Також відмовтеся від солоних горішків, а ось жменя горіхів без солі – це відповідна закуска для хворих на діабет. Горіхи багаті на корисні жири, магній і клітковину. Незважаючи на те, що це корисні продукти, їжте їх економно, оскільки вони висококалорійні.

Чи можна займатися спортом при діабеті

Людям з цукровим діабетом, особливо 1-го типу, рекомендується заздалегідь, за 1,5-2 години перед тренуванням поїсти. Якщо є ризик гіпоглікемії (це стан, що виникає при різкому зниженні рівня глюкози в крові), краще вживати їжу, багату на білки, корисні жири і вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Регулярні фізичні вправи при діабеті важливі, вони допомагають контролювати рівень цукру в крові.

Перед кожним тренуванням важливо виміряти рівень цукру в крові. При показниках нижче 5 ммоль/л важливо з’їсти додаткову порцію вуглеводів, а через 15 хвилин повторити завмер. Але коли показник вище 14 ммоль/л – тренування краще відкласти, адже високий рівень цукру в крові говорить про істотну нестачу інсуліну в організмі.

Також раніше ми писали, від яких ще продуктів при діабеті варто відмовитися.