Перевірений роками спосіб – це желатин. Це натуральний згущувач, що має відмінну репутацію. Для того, щоб підготувати желатин для згущення сметанного крему, треба висипати його в металеву миску, додати теплу воду, перемішати і залишити до розбухання.
Існує кілька способів, які допоможуть згустити сметану до потрібної консистенції. По-перше, можна скористатися природними загусниками, такими як желатин або агар-агар. Вони додаються в невеликій кількості до сметани і допомагають їй утримувати форму. Ще одним способом є використання цукрової пудри чи крохмалю.
Сметана корисна і багата на пребіотики (речовини, що допомагають захищати кишківник), вітамінами B2, B3 (він же PP), B12 та аскорбінову кислоту. У сметані з жирністю від 30 % міститься лецитин, який дозволяє холестерину відкладатися на стінках судин.
Загущувач забезпечує високу стабільність і в'язкість продуктів. Збита сметана або вершки з загущувачем довго зберігають форму і структуру. Загущувач сметани дуже стійкий до вологи, його потрібно додати до суміші, яку потрібно довести до густого стану.
На одну порцію потрібно: 250 мл сметани 1 ч. л. желатину
Перелік продуктів: пудра цукрова – 100 г; сметана – 0,5 кг; ваніль – за смаком; загусник для вершків – 2 упаковки. Покроковий процес приготування. Рецепт не …