Аперитиви – що це? Які напої можна подавати як аперитив?

Напевно кожен чув хоча б одного разу слово «аперитиви». Що це таке? Не всі це знають. Аперитив – неміцний алкогольний напій, який подається перед трапезою для того, щоб втамувати спрагу і налаштуватися на майбутнє застілля. Ніколи не завадить закуска, наприклад шматочки лимона, маслини, мигдаль і інші види горіхів. Слід зазначити, що, крім вино-горілчаної продукції, існують і інші аперитиви: нектари та напої, не містять алкоголю.

В якості останніх можна подавати содову, газовану, мінеральну або звичайну холодну воду. Найбільш бажаними нектарами для аперитиву є лимонний, грейпфрутовий, помідорний, виноградний (не надто солодкий). Також підійдуть апельсиновий, гранатовий, березовий. Велику популярність завоював вермут. Він є досить поширеним аперитивом. Багатьом він вже встиг полюбитися. Необхідно розуміти, що аперитив після їжі не подається.

Три групи

Існує три категорії напоїв, що подаються перед їжею: змішані, комбіновані, а також одинарні. Назви говорять самі за себе.

До останніх відносяться аперитиви, що складаються лише з чогось одного. Наприклад, тільки шампанське, вермут або щось більш міцне.

Що стосується комбінованого аперитиву, то він являє собою кілька видів напоїв, які приносять одночасно, наприклад вино, нектари та мінералка. Звичайно, все це подається в різному посуді. Горілка, коньяк і вино – в чарках, вода – в келихах, нектари – в стопках, шампанське – в фужерах. Все це стоїть на одному підносі, і кожна людина може взяти те, що йому більше подобається. Вино – аперитив, добре підходить для банкетів. На таких заходах обов`язково повинні бути алкогольні напої.

Що таке змішані аперитиви, напевно, пояснювати немає сенсу. З назви вже все зрозуміло. Вони являють собою суміші всіляких напоїв. Часто виходить досить смачно. До змішаних аперитиву в першу чергу відносяться несолодкі або винні коктейлі.

Найкращі аперитиви

Перед початком трапези, коли гості тільки починають підходити до столу, прийнято подавати аперитиви. Вони стоять на маленьких підносах, застелених серветками.

Що ж необхідно подавати як аперитив? Перед обідом можна запропонувати трохи горілки, коньяк, гарячі настойки, віскі, а також джин. Для вечері підійдуть міцні дорогі вина. Також вітаються гіркі настоянки. Експерти стверджують, що ідеальним аперитивом є вермут, що подається з льодом, розбавлений мінеральною водою або соком з фруктів.

Величезний вибір напоїв

Взагалі, перед їжею можна подавати будь-які несолодкі напої. Вони можуть пропонуватися як окремо, так і в змішаному вигляді. На сьогоднішній день немає ніяких занадто суворих правил, що стосуються аперитивів. В якості такого напою може подаватися і шампанське, і коньяк, і арманьяк, і лікер, і бренді, і вино. Погодьтеся, вибір досить великий. Напої можуть бути як насиченими і міцними, так і слабоалкогольними, розведеними соком або водою. Загалом, варіантів багато. Аперитив – напій, який часто подають в ресторанах перед їжею. Необхідно усвідомлювати цьому, вирушаючи в престижний заклад.

Детальніше про аперитивом

У холодну пору року аперитиви можуть бути наступними: шоколадна гаряча горілка під назвою «мокко» в невеликих чашечках (максимум 50 м), пунш, глінтвейн, грог в мініатюрних стаканчиках зі скла (від 50 до 100 м). Добре, якщо останній буде подаватися з підстаканниками з дерева. Підійдуть також керамічні чашки.

Якщо хочете справити дійсно гарне враження на гостей, варто запропонувати їм шеррі або вермут як аперитиви. Що це таке, напевно, знає кожен. Що стосується першого, то воно підноситься ще й тоді, коли його додають в суп, який виступає в ролі головного блюда. Варто запам`ятати цей важливий момент. Шеррі відмінно поєднується з супом, в який додається чорна квасоля. Спочатку цим теплим напоєм, як правило, наповнюється графин. А потім його наливають в маленькі чарочки у формі букви V. До слова, шеррі може стояти в графині протягом тривалого часу. Інші напої можуть піднос по-різному – або в маленьких красивих стаканчиках з льодом, або в холодному вигляді, або в спеціальному посуді для аперитиву. Необхідно дотримуватися цих правил, щоб гості залишилися задоволені. Слід розуміти, наскільки величезне значення мають аперитиви. Що це таке, ви вже знаєте.

Посуд для аперитивів

Що стосується підносів, то вони повинні бути маленькими. Для міцних алкогольних аперитивів підходять чарки максимум на 35-50 м Якщо ж говорити про коньяк, то його слід підносити у великих келихах по 25-30 г грушоподібної форми. Ароматизовані, а також десертні вина розливають в Мадерно чарки по 75 р Причому напій не повинен наповнювати їх до країв. Для столових вин підходять лафітние, а також Рейнвейн чарки. Що ж стосується змішаних напоїв, то вони подаються в тумблерах, інакше кажучи, в келихах для коктейлів.

Закуски для аперитивів

Якщо гості збираються повільно, а деякі затримуються, необхідно піднести разом з напоями закуски. Але дозволено подавати тільки те, чим неможливо насититися, наприклад солоний мигдаль, фрукти, смажені горішки, в деяких випадках маленькі канапе (мініатюрні бутерброди). Можна запропонувати і що-небудь більш просте. Наприклад, солоні палички. Деякі вважають, що найголовніше в трапезі – це саме аперитиви. Що це таке, знає будь вихована людина. Тому слід постаратися не розчарувати гостей і провести застілля на найвищому рівні так, щоб у всіх залишилися тільки хороші враження.

Що таке аперитив – як і коли подавати цей вид напоїв

Аперитив (фр. apéritif, від лат. aperīre “відкривати”) – означає один або кілька напоїв, що подаються перед їжею. Аперитиви вживаються з метою пробудження або посилення апетиту, а також для поліпшення роботи слинних залоз і процесу травлення. Офіційною батьківщиною аперитиву є Франція. Існує навіть особливе свято – день французького аперитиву, що відзначається щорічно в перший четвер червня.

Як аперитив або його складові використовують як алкогольні, так і безалкогольні напої.

Який алкоголь вважається аперитивом

Серед перших варто назвати сухі білі вина, хереси, вермут, італійський аперитив кампарі, абсент, апероль, анісова настоянка лікер, а також чеську бехеровку, болгарську ракію і грецький узо. У Франції також заведено використовувати місцеві сорти лікерів, шампанського і коньяку. У принципі, у ролі аперитиву можуть виступати пиво, горілка, віскі та джин, але водночас існує небезпека отримати замість підбадьорливого почуття голоду сильне алкогольне сп’яніння.

Безалкогольні аперитиви

До другої групи напоїв слід віднести содову, різні тоніки, мінеральну або звичайну охолоджену воду, а також кілька різновидів соків: апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, гранатовий, несолодкий виноградний, березовий і томатний.

У китайській традиції для пробудження апетиту зазвичай подають місцевий чай, що кардинально розходиться із західною культурою харчування. Виходячи з останньої, давайте розглянемо, що не слід подавати на аперитив. Не рекомендується використовувати солодкі, гарячі або навіть теплі напої.

Аперитиви поділяють на три види:

1. Одинарні Являють собою якийсь один алкогольний або безалкогольний напій, що подається в чистому вигляді.
2. Комбіновані Складаються з декількох різних напоїв, пропонованих одночасно.
3. Змішані Як правило, коктейлі з переважним вмістом алкоголю (наприклад, Манхеттен, Сухий Мартіні, Негроні, Кір-рояль).

Як пити аперитив

Як уже писалося вище аперитив п’ють до їжі, цей тип алкоголю покликаний “розігріти” публіку, за допомогою легких і невимушених напоїв. Закуски можливі, але не обов’язкові.

Закуска для аперитиву

Легкою закускою для аперитивів слугують оливки, маслини, горішки або скибочки лимона. Якщо ж у ролі переддвер’я до застілля виступає сухе біле вино або граппа, то в цьому випадку незамінний сир. Щоб аперитив і супутня йому закуска мали естетичний вигляд, їх рекомендується подавати на маленькій таці, накритій серветкою.

Безалкогольне вино роблять за допомогою зворотного осмосу чи вакуумної дистиляції.