Фахівці радять не зберігати за мінусової температури все, що складається з молока. Молоко, сметана, вершки, йогурти, м'який сир після заморозки втратять смакові властивості, розшаруються та стануть непридатними для використання. А після розморозки ви отримаєте згорнуту або розсипчасту «кашу» замість сиру та сметани.20 черв. 2023 р.
Справа в тому, що на корисні властивості сиру морозилка ніяк не впливає, але впливає на його текстуру і якість. Коли сир заморожують, всередині нього утворюються дрібні кристали льоду, які порушують структуру. Тому сир може стати розсипчастим або борошнистим і трохи втратити в ароматі.
Як розморозити заморожений сир Найкраще розморожувати сир у холодильнику протягом ночі, хоча кілька годин на кухонній стільниці – це теж нормально. Намагайтеся використати розморожений сир за кілька днів. Ви можете додавати подрібнений заморожений сир безпосередньо до всього, що готуєте, розморожувати не потрібно!
Скільки часу можна зберігати сир в холодильнику будь-які тверді сири зберігаються до трьох тижнів (за правильного пакування); сири з пліснявою — якщо вони добре упаковані, тоді два тижні; сири з пліснявою в скоринці (камамбер, брі) — з обгортанням можна зберігати півтора тижня.
Щоб розморозити сир, потрібно дістати його з морозилки, і покласти в холодильник. Так він відновить свою вологість. Також можна заморозити сир не цілим шматком, а слайсами, перекласти їх пергаментом і скласти в контейнер. Також багато хто заморожує сир у пакетиках, в натертому стані.
Перед відправкою в морозилку, сироватку зливають і добре віджимають масу. Так уникнете кристалізації рідини і її подальшої разморозки і змішування з сиром. Що стосується терміну зберігання замороженого продукту, максимально допустимий – 1,5 місяця.
Вийміть продукт із морозилки та помістіть у холодильну камеру. Через 16-24 години використовуйте сир для вживання у свіжому вигляді та приготування холодних страв – салатів, закусок …