Квасоля на зиму: рецепти консервування заготовок в домашніх умовах

Квасоля в томаті на зиму – дуже зручна заготовка на зиму, яку можна використовувати для приготування супів, борщів, салатів, подавати на гарнір. Це істотно скорочує час приготування страв. Обирайте найкращі рецепти на Радіо МАКСИМУМ!

Квасоля на зиму без томата

• Квасоля біла – 1 кг
• Сіль – 3 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Оцет – 2 ст.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Рецепт приготування квасолі без помідорів на зиму:

1. Квасолю перебираємо: тільки щільні зерна.
2. Відібрану квасолю викладаємо в миску і заливаємо холодною водою. Залишаємо вимочувати.
3. Через 4 години воду зливаємо, заливаємо квасолю свіжою водою. Залишаємо ще на 4 години. Після закінчення зазначеного часу квасолю миємо під проточною водою, зливаємо все сміття, яке залишилося.
4. Перекладаємо квасолю в каструлю з товстим дном, заливаємо водою. Вода повинна повністю покривати бобові. Відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння, після чого воду зливаємо. Повторно заливаємо чистою водою.
5. Коли вода знову закипить, наливаємо в каструлю рослинну олію, насипаємо цукор. Вогонь зменшуємо до мінімального, тушкуємо квасоля протягом 40 хвилин. При цьому кришку не закриваємо. Стежимо, щоб вода не википала, якщо потрібно підливаємо.
6. По закінченню зазначеного часу додаємо сіль, варимо ще 10 хвилин. Потім наливаємо оцет, тримаємо на вогні хвилину-дві.
7. Поки квасоля вариться, готуємо банки. Ретельно миємо їх, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способом (в духовці, в мікрохвильовій печі або над парою). Кришки обдаємо окропом.
8. Киплячу квасолю розкладаємо по попередньо простерилізованих банках. Закочує герметично.
9. Заготовки перевертаємо догори дном, укутуємо в плед або в ковдру. Залишаємо в такому положенні до повного охолодження, приблизно на добу. Потім переносимо банки на постійне місце зберігання. Зберігати можна в погребі, підвалі або в іншому темному прохолодному місці.

Стручкова квасоля на зиму без стерилізації

• Стручкова квасоля – 2,5 кг
• Часник – 10 зубчиків
• Чорний перець горошком – 1 ст.л.
• Кріп – 1 ст.л.
• Оцет – 250 г
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Вода – 2 л

Рецепт приготування стручкової квасолі без стерилізації на зиму:

1. Миємо стручки, видаляємо підсохлі фрагменти з кінчиків і проварюємо 5 хвилин в каструлі зі звичайною водою.
2. На дно стерилізованої склотари кладемо ароматний набір спецій. Поверх всипаємо бобові.
3. Маринована спаржева квасоля виходить смачною завдяки маринаду: оцет, сіль, цукор, вода. Вливаємо зварену консистенцію в банки.
4. Закручуємо бляшаними кришками, укутуємо в теплу ковдру до охолодження. На наступний день прибираємо в комору.

Квасоля в томатному соусі на зиму

• Квасоля червона – 1 стакан
• Томатна паста – 1.5 ст.л.
• Вода – 100 мл

Рецепт приготування квасолі в томатному соусі на зиму:

1. Квасолю добре миємо і замочуємо на 10-12 годин (зручніше на ніч).
2. Промиваємо, зливаємо воду, заливаємо чистою водою і варимо квасолю до готовності. Готова квасоля ще збільшиться в розмірі.
3. Розводимо томатну пасту в пропорції 1:3.
4. Заливаємо готову квасолю томатною масою, солимо, тушкуємо ще хвилин 30-40.
5. Гарячою розливаємо її в стерильні банки невеликого розміру, закатуємо та ставимо під ковдру до повного охолодження. Зберігати можна при кімнатній температурі.

Маринована квасоля на зиму

• Квасоля
• На кожен літр води:
• Сіль – 40 г
• Цукор – 40 г
• Оцтова есенція – 1 ч.л.
• Чорний перець горошком, гвоздика – за смаком

Рецепт приготування маринованої квасолі на зиму:

1. Беремо квасолю, висипаємо в каструлю, заливаємо водою.
2. Наливаємо стільки, щоб зверху над квасолею було багато води – з урахуванням, що вона буде випаровуватися при варінні й вбиратися у квасолю.
3. Потім на кожен 1 літр води додаємо: сіль, цукор, 70-% оцет. Спеції в кінці варіння. Можна і без спецій.
4. Доводимо до кипіння та варимо приблизно 1-1,5 години.
5. Потім накладаємо її в стерилізовані банки, закочує та укутуємо до охолодження.

Консервована квасоля з кропом і петрушкою на зиму

• Квасоля – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Петрушка – 3 пучки
• Кріп – 3 пучки
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Рецепт приготування консервованої квасолі на зиму:

1. Замочуємо квасолю в холодній воді на 5 годин.
2. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо і трохи просушуємо.
3. У великій каструлі кип’ятимо підсолену воду та опускаємо в неї квасолю. Вона повинна зваритися до напівготовності.
4. Стиглі помідори протираємо на тертці, солимо, перчимо, змішуємо з дрібно нарубаною зеленню, доводимо до кипіння і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні.
5. Зварену до напівготовності квасолю розкладаємо в стерилізовані банки (не докладаємо до верху 3-4 см) і заливаємо киплячою томатною масою.
6. Прикриваємо кришками й стерилізуємо протягом 80 хвилин.
7. Потім загортаємо банки, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження.

Перші і другі страви з квасолі: 4 простих рецепта

Які страви з квасолі консервованої або свіжої точно сподобаються вашим близьким, навіть якщо вони стверджують зворотне – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Квасоля містить велику кількість корисних елементів, наприклад фтор, залізо, фосфор, калій, кальцій і магній. Також в ній багато білка, тому консервована квасоля легко може стати альтернативою м’ясу. УНІАН зібрав кращі рецепти з квасолі для вас і ваших близьких.

Раніше ми пропонували прості і бюджетні рецепти перших страв.

Рагу з квасолі з картоплею

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Квасоля кольорова – 1 склянка
• Картопля – 700 г
• Цибуля – 1-2 шт.
• Томатна паста – 3-4 ст. л
• Масло рослинне – 2 ст. л
• Сіль – 1 ч. л
• Перець чорний мелений – 0,25 ч. л
• Зелень (петрушка або кінза) – 2-3 гілочки

Відварити квасолю протягом 20-30 хвилин, відвар процідити в окрему ємність. Картоплю очистити, нарізати часточками. Залити квасолевим відваром і варити 10-15 хвилин під кришкою. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді 2-3 хвилини, потім додати томатну пасту і обсмажувати ще 5 хвилин. Посипати спеціями, покласти лавровий лист і готувати ще 2-3 хвилини.

Квасолю додати до картоплі, заправку теж перекласти до овочів. Довести до кипіння, потім влити 0.5 склянки води і обережно перемішати. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до готовності.

Курка з квасолею і овочами

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Курячі стегна (філе стегна) – 250 г
• Квасоля червона – 80 г
• Помідор – 120 г (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста – 40 г (0,5 шт.)
• Часник – 1-2 зубчики
• Томатна паста – 1 ст. л
• Масло рослинне – 35 мл (приблизно 2 ст. л)
• Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Відварити квасолю протягом 30-40 хвилин в 500 мл води. Цибулю і часник подрібнити, обсмажити 2-3 хвилини на сковороді. Куряче м’ясо нарізати шматочками, викласти на сковороду. Обсмажувати 8-10 хвилин, іноді помішуючи.

Помідор нарізати кубиками, викласти до м’яса і овочів. Додати спеції, сіль, а потім квасолю. В кінці приправити томатною пастою. Перемішати всі інгредієнти, тушкувати на слабкому вогні 5-6 хвилин до готовності.

Квасолевий суп з м’ясом (свинина)

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Квасоля – 200 гр;
• Свинина – 250-300 гр;
• Картопля – 5-6 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Рослинна олія – 2-3 ст. л;
• Вода – 1-1. 5 л;
• Сіль – за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт.

Свинину нарізати середніми шматочками, картоплю – кубиками, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, а часник пропустити через прес. Розігріти сковороду, на маслі обсмажити цибулю, моркву і часник протягом 5 хвилин. Квасолю і свинину викласти в каструлю, залити водою і варити 30-40 хвилин. Додати картоплю, варити суп ще 10-15 хвилин. В кінці додати овочеву зажарку і готувати страву ще 10 хвилин.

Суп з квасолею і грибами

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Квасоля – 200 гр;
• Печериці – 5-6 шт;
• Картопля – 3 шт;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт;
• Морква -1 шт;
• Рослинна олія – 2-3 шт;
• Вода – 1 л;
• Сіль – за смаком;
• Перець – за смаком.

Гриби і картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити. Моркву натерти на крупній тертці. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити цибулю і моркву, потім додати печериці і обсмажувати ще 10-15 хвилин.

Квасолю відварити протягом години, потім половину квасолі викласти в тарілку і подрібнити блендером. Додати в суп картоплю і варити 10-15 хвилин. В кінці викласти в каструлю зажарку, подрібнену квасолю, сіль і спеції, і готувати під кришкою 3-5 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Салати з консервованою квасолею

Салати з консервованими продуктами – не рідкість в нашому меню.

Одним з них нерідко виступають консервовані боби, зокрема квасоля.

Немає потреби її досить довго варити, постійно стежачи за станом продукту.

Крім того, можна підібрати потрібний сорт – кольорову або білу.

А якщо рецепт передбачає використання квасолі в томаті, то краще відразу взяти готову, приготування її в домашніх умовах – завдання непросте.

Смачні та прості салати з консервованою квасолею – загальні принципи приготування

• Якщо ви задумали приготувати смачний і простий салат з консервованої квасолею то вам підійде квасоля будь-якого виду: червона, біла і стручкова.

• Перед закладанням в салат квасоля відкидають на друшляк, ретельно промивають проточною водою і обсушують від зайвої вологи.

• Квасоля в зернах, кладуть цільної, а стручкову ріжуть на невеликі шматочки.

• Консервована квасоля поєднується своїм смаком з різними продуктами. Її додають у салати, приготовані з м’яса, морепродуктів, риби, овочів. Причому ці продукти можуть бути використані як сирими, так і вареними, а додаються риба, томати і огірки – консервованими.

• Смачні і прості у приготуванні салат з консервованої квасолі заправляють різного виду заправками, приготованими самостійно, майонезом або олією оливковою або соняшниковою.