Як правильно зберігати моркву – зверніть увагу на вологість та температуру!

Автор: Володимир https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=31 Перша редакція: 25 вересня 2023 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 3 хвилини 👀 4051 раз 💬 0 коментарів

Привіт, друзі! Володимир Кирюшин продовжує ділитися своїм досвідом зберігання овочів, і сьогодні йтиметься про моркву.

Ємності для зберігання моркви

Зазвичай морква лежить дуже погано, значно гірше, ніж, скажімо, картопля. Однак є способи, що дозволяють зберегти цей овоч довше.

Традиційно моркву тримають у дерев’яних ящиках: коренеплоди укладають в них шарами і пересипають кожен шар піском або торфом. Це трудомістко і не дуже зручно, тому що моркву щоразу доводиться відкопувати.

Краще складати коренеплоди у невисокі пластикові ящички з перфорацією. Ми використовуємо такі для зберігання груш. Можна брати й глибші ящики, щоб закласти моркву кількома шарами.

Підійдуть і збиті з планок дерев’яні ящики на ніжках, що забезпечують доступ повітря до коренеплодів. І все ж таки пластмасовий ящик кращий: він напевно не буде гнити.

Підготовка моркви до зберігання

Перед закладкою на зберігання потрібно уважно оглянути кожен коренеплід і відкласти вбік пошкоджені, тріснуті, підгнивші та морхлі екземпляри: вони точно не зберігатимуться, тому їх краще пустити на переробку.

Бадилля можна просто відкрутити, але тоді вам доведеться потримати моркву 2-3 дні в тінистому місці, поки ранки підсохнуть і заживуть.

А можна зрізати бадилля на пару сантиметрів вище за основу коренеплоду і після цього відразу ж поміщати моркву на зберігання. Мити моркву перед закладкою на лежання не можна: на ній можуть з’явитися мікротріщини, які потім почнуть гнити.

Складіть кілька коренеплодів у звичайний прозорий поліетиленовий пакет та, зав’язавши його, зробіть у пакеті кілька отворів. Я зазвичай просто зрізаю з пакета куточки.

Поліетилен захистить моркву від висихання та зморщування, тому що вона дуже швидко втрачає вологу через шкірку. А отвори в пакеті потрібні для циркуляції повітря, щоб всередині пакета на коренеплодах не осідав конденсат.

Запаковані коренеплоди потрібно повільно охолодити. Якщо цього не зробити, то при зберіганні в підвалі на внутрішній поверхні пакета може з’явитися конденсат. Складіть пакети з охолодженими коренеплодами в ящик і опустіть у підвал чи льох. Невелику кількість моркви можна тримати в овочевому ящику холодильника.

Умови зберігання моркви

Картопля найкраще зберігається при температурі 3-4 ⁰C, а оптимальні умови для зберігання моркви – 5-7 ⁰C та висока вологість. Високий рівень вологості забезпечать пакети, а щодо температури… Якщо картопля зберігається у вашому підвалі добре, можна поставити ящик з морквою на ящик з картоплею: ​​вгорі температура якраз на 2-3 градуси вища.

Хороших вам урожаїв і до нових зустрічей.

Як правильно зберігати моркву в домашніх умовах?

Якщо ви хочете скласти рейтинг найпопулярніших коренеплодів, то одну з найвищих позицій у ньому обов’язково займе морква. Вона вітамінна та дуже смачна як у сирому, так і в обробленому вигляді. Про її користь чули багато людей, а ось де і як краще зберігати моркву, знають далеко не всі. Адже справді існує проблема збереження не лише товарного вигляду, а й смакових характеристик на довгій дистанції. Цей матеріал створений спеціально для того, щоб унеможливити неприємні сюрпризи. Розуміючи, як зберегти моркву до весни, ви зможете насолоджуватися улюбленим овочем протягом усього холодного періоду року.

Отже, де краще зберігати моркву вдома? Ми розглянули різноманітні варіанти зберігання та врахували різні нюанси, починаючи кількістю врожаю, закінчуючи місцем розташування (приватний будинок чи квартира). З цієї статті ви дізнаєтеся, коли зібрати моркву на зберігання і як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах. Інформації багато, тому не втрачаємо жодної секунди!

Якщо театр починається з вішака, то правильне зберігання моркви завжди стартує з дотримання основ агротехніки вирощування та грамотного збирання врожаю, про який докладніше написано в окремій статті про коренеплоди. Так, як би це парадоксально не звучало, але те, наскільки довго простоїть ваша морква, багато в чому залежить від того, як її було вирощено і коли зібрано. Завершити збирання врожаю важливо до настання навіть мінімальних заморозків, інакше овоч втрачає і смак, і корисність, а також досить швидко в’яне. Основний приріст цієї культури відбувається приблизно на стику літа та осені, після чого настає оптимальний період для збирання помаранчевої красуні. Особливу увагу слід приділяти стану коренеплодів. Висмикувати або викопувати їх слід обережно, щоб не пошкодити.

Напевно навіть новачки, які не сильно знаються на питанні, як правильно зберігати моркву, розуміють, що зелену частину потрібно видаляти. Так, дійсно, для зберігання в льоху або в будь-якому іншому приміщенні слід обрізати бадилля. Виконується ця процедура обов’язково гострим інструментом (хороша заточка мінімізує ймовірність пошкодження коренеплоду). Бажано залишати близько 1 см зеленої частини. Ювелірна точність у цій справі не потрібна, тому багато часу не доведеться витрачати. Вже обрізану моркву слід акуратно розподілити на будь-якій сухій поверхні (можна використовувати дерев’яні столи, піддони, плівку чи будь-який інший матеріал). Цей процес (від кількох днів до 1-2 тижнів) називається сушкою, в результаті якої виходить зайва волога, визначаються зіпсовані екземпляри та овоч готується до тривалого зберігання.

Це питання не має однозначної і надто категоричної відповіді, адже ситуації бувають різними. Обов’язково мити не потрібно. Більше того, якщо збирання врожаю проводилось у суху погоду, і коренеплоди відносно чисті, то в митті немає жодного сенсу. Але! Буває, що осінь видається дощовою, відповідно, на городі ледь не болото. Як зберігати моркву на зиму, якщо вона брудна? Правильно, ніяк! По-перше, бруд буде джерелом підвищеної вологості. По-друге, він значно підвищує ризик гниття коренеплодів. По-третє, не дозволяє оцінити пошкодженість того чи іншого екземпляра перед відправкою в льох, у підвал або будь-куди. Та й останній момент – суто естетичний, адже перед вживанням потім не треба витрачати зайвий час на усунення землі. З мінусів миття – часові та фінансові витрати (потрібно багато води, якщо врожай великий), а також при неакуратному митті можна пошкодити здорові плоди і вони швидко зіпсуються.

Знову ж таки, основна проблема може бути в неправильному вирощуванні або в порушенні сівозміни. Для якісного врожаю слід чергувати культури. На одному й тому самому місці моркву краще садити не частіше, ніж раз на 3-4 роки, а найкращими сусідами для неї вважаються квасоля і цибуля. Як зберігати моркву, щоб не в’яла? Її не варто тримати поруч із зібраними яблуками, оскільки вони є джерелами етилену, що провокує псування коренеплодів. Температура в приміщенні не повинна бути надто високою. Також причиною швидкого в’янення може бути надмірна кількість вологи. До речі, зберігання митої моркви передбачає попереднє просушування. Річ у тому, що морква, котра містить багато вологи, спочатку пружна і соковита, але з часом надлишок вологи робить її м’якою.

Для початку потрібно добре провітрити підвал чи льох. Якщо є сторонні запахи, то постарайтеся позбутися їх. Дезінфекція приміщення іноді буває дуже доречною. Один зі способів – побілка стін вапном. Обов’язково проводиться попередній відбір моркви. Відправляти на зберігання потріскані, пошкоджені або ті плоди, що трохи підгнили, немає сенсу. Їх все одно доведеться викинути якщо не одразу, то потім. Вентиляція у приміщенні на період зберігання має бути мінімальною. Температура повітря стабільно низька. В ідеалі це лише трохи вище 0°С. Різкі перепади негативно впливають на продукт. Вологість повітря не повинна бути надто високою, але й сухість теж не можна допускати. При дотриманні цих простих правил якісна морква може спокійно пролежати 6-7 місяців, а іноді й довше.

Вибір тари відіграє важливу роль. Оптимальний варіант – дерев’яні ящики. Чи можна зберігати моркву у пластикових контейнерах? Так, жодного негативного впливу пластик на овочі не чинить. Навіть навпаки! Цей матеріал демонструє стійкість до цвілі, на відміну від тієї ж деревини. Дуже часто для зберігання моркви використовується тирса (якщо немає ялинки, можна брати сосну). У ящик викладається шар коренеплодів і шар тирси, по черзі. Завдяки фітонцидам, що містяться у хвої, мінімізується ймовірність появи грибкових захворювань, до того ж уповільнюється проростання моркви. Аналогічним чином застосовується мох сфагнум. Він легкий, не обтяжує тару та сприяє утриманню потрібної кількості вуглекислоти. У народі шанується ще один спосіб – зберігання в цибулевому лушпинні, яке властиве зрілій цибулі.

Це чи не найцікавіший, найпопулярніший і досить ефективний спосіб, як зберегти моркву. Про нього постійно запитують, тому він вартий окремої уваги. Головна перевага піску в тому, що він підтримує стабільну температуру та перешкоджає розвитку характерних для коренеплодів хвороб. Все що вам потрібно: ящики, глинистий пісок та вода. Важливо! Беріть саме глинистий, а не річковий. Його слід поступово зволожити (на 1 відро піску йде приблизно 1 літр води). Далі морква і пісок викладаються шарами (приблизно 3-5 см), як у випадку з тирсою. Виходить такий собі тортик, що гарантує підвищену захищеність продукту і значно продовжує збереження коренеплодів. Як альтернатива – можна застосовувати сухий пісок та брати звичайні відра, замість ящиків.

Якщо брати середньостатистичну українську квартиру, то виділяються 2 основні місця для зберігання: балкон та холодильник. Давайте по черзі. На балконі (якщо засклений), так чи інакше підтримується досить висока температура, тому тривалість зберігання не така, як у льоху. Якщо врожаю у вас не надто багато, то відмінним рішенням може бути термошафа, але вона вимагає додаткових фінансових витрат. Як правильно зберігати моркву в холодильнику? Практикуються 2 способи: зберігання моркви у харчовій плівці та зберігання моркви у пакетах на зиму. Обидва цілком робочі і насправді схожі. Різниця тільки в матеріалі, але в будь-якому випадку попередньо овочі потрібно добре промити і замотати у плівку або пакет. Спочатку ви напевно помітите крапельки вологи. Нічого страшного. Це конденсат, що зникне з часом. Перед тим, як зберігати моркву в пакетах, зверніть увагу, що чим менше повітря в них, тим краще.

Хранение моркови: 7 основных способов сохранить свежесть и товарный вид

Пролетело лето, созрел богатый урожай моркови – пришла пора убирать и хранить, чтобы радовать семью свежей, сочной и вкусной морковкой до следующего урожая.

Вырастили урожай

Дабы усилия, затраченные на выращивание обильного и качественного урожая, не пропали, морковку важно правильно сохранить. Морковь достаточно быстро портится и вянет при неправильном хранении. Длительность хранения овоща напрямую зависит от сроков уборки урожая.

Уборка моркови

Проще всего ориентироваться на сроки уборки, указанные на пакетиках с семенами, потому их не следует выбрасывать после посадки семян. Если же пакетики с инструкцией не сохранились, следует наблюдать за растениями – как только нижние листья пожелтели, морковь можно убирать. Почему важно вовремя убирать морковь? Убранные слишком рано корнеплоды не накапливают нужное количество сахаров, долго не хранятся, имеют низкие вкусовые качества. Перестоявшая на грядках морковь накапливает слишком много сахаров и аминокислот и привлекает к себе вредителей – личинок морковной мухи, крыс и мышей.

Для сохранения естественной сочности корнеплодов перед уборкой их не следует поливать.

В процессе уборки морковь не следует выдергивать из грунта, лучше ее выкопать и расстелить для просушки на 1 – 2 дня.

Подготовка к хранению

Собранный урожай перед закладкой на хранение следует просушить и провести сортировку – убрать подпорченные или пораженные заболеваниями, подгнившие плоды, чтобы они не заражали другие корнеплоды. Закладывать на хранение можно только целые, неповрежденные и здоровые корнеплоды.

Особо следует сказать о правильной обрезке моркови. Ее проводят в два этапа. Вначале у просушенной моркови следует обрезать зеленную часть вплоть до самого плода, затем головка срезается острым ножом полностью вместе с точкой роста, причем срез должен быть абсолютно ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка препятствует дальнейшему прорастанию моркови, сохраняя все накопленные питательные вещества. После обрезки корнеплоды должны полежать на открытом воздухе при температуре 10 – 14°С 7 – 10 дней. Такой своеобразный «карантин» даст возможность затянуться срезам и мелким механическим повреждениям, проявиться подпорченным и больным плодам.

Перед окончательной закладкой овощей в хранилище их еще раз перебирают и удаляют все непригодные корнеплоды.

Способы хранения моркови

Их множество… Выбор способа хранения моркови зависит от объемов собранного урожая и необходимой длительности хранения.

Главное условие надежной сохранности урожая – это обеспечение постоянного уровня влажности. При хранении большого количества моркови в овощехранилищах необходимо обеспечить постоянное проветривание, увлажнение при помощи емкостей с водой и систематического орошения проходов.

Наиболее приемлемая температура хранения моркови – 0 +1°С, поэтому закладывают овощ в уже предварительно охлажденное воздушным потоком хранилище.

Хранение в песке. Этот способ наиболее популярен среди дачников и огородников, имеющих прохладные подполья, гаражи или погреба. Песок отлично хранит влагу, обеспечивает постоянную температуру, препятствует развитию гнилостных заболеваний. Корнеплоды укладывают слоями на увлажненный песок так, чтобы они не соприкасались друг с другом, засыпают слоем песка и так ряд за рядом, пока емкость (ящик) не заполнится полностью.

Хранение в опилках. Еще один популярный и дешевый способ хранения моркови. Технология укладывания такая же, как и при песковании. Следует отметить, что опилки берутся от хвойных пород деревьев, так как именно они содержат фитонциды, препятствующие развитию болезнетворных микробов.

Хранение в пленочных мешках. Такой способ хранения менее затратный, поскольку пленка сама отлично хранит влагу. Морковь хранят в открытых мешках или проделывают достаточное количество отверстий. При хранении овощ выделяет незначительное количество углекислого газа, который и является своеобразным консервантом и предохраняет корнеплоды от гнили.

Хранение в глине. Такой способ предусматривает два варианта: поэтапная заливка слоев корнеплодов жидкой глиной или обмакивание каждой моркови в густую болтушку из глины. Как залитые слои, так и каждый отдельный корнеплод тщательно высушиваются. Глина обволакивает овощ и не дает ему вянуть или гнить.

Хранение во мху, луковой или чесночной шелухе. Способ основан на указанном выше действии фитонцидов. Слои моркови пересыпают слоями мха сфагнума, луковой или чесночной шелухой.

Хранение в эмалированных емкостях. Достаточно простой способ, позволяющий хранить овощ даже на балконе городской квартиры. Плоды укладываются вертикально в эмалированные емкости, накрываются сверху влажной салфеткой и закрываются крышками.

Хранение моркови на грядке. Несколько необычный способ хранения моркови применяют некоторые огородники, оставляя часть урожая не выкопанной. Ботву срезают, корнеплоды засыпают песком и укрывают пленкой, сверху насыпают плотный слой опилок, листвы или перегноя, а затем покрывают еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь сохраняется свежей всю зиму, выкапывают ее весной и употребляют до нового урожая.

Кроме вышеописанных, существует масса оригинальных способов хранения моркови. Овощи заворачивают в бумагу, погружают в парафин, опрыскивают луковым отваром, заворачивают в пищевую пленку, погружают в меловую суспензию и высушивают.

Как правильно хранить морковь. Важно!

Каким бы способом не хранить собранный урожай моркови, важно помнить, что влажность воздуха должна быть не ниже 90 – 95%, а оптимальная температура 0 +1°С.

Понравилась статья? Впред за семенами! Поможем купить семена ранней моркови на нашем сайте! Лучшим выбором для хранения станут: