Простий покроковий фото рецепт приготування на зиму сливового побачила в домашніх умовах

Ось і закінчився літній сезон, а значить настав час заготовок. Повидло з злив – кладезь вітамінів і мікроелементів. Звичайно, домашнє побачило ні в яке порівняння не йде з покупним, а значить готуємо самі!

Існує величезна кількість рецептів приготування побачила: без цукру, що робить його прекрасним доповненням до дитячого харчування, з кісточкою для любителів посмакувати, з іншими фруктами і спеціями.

Зливання відмінно зберігається в заготовках без консервантів (у прохолодному місці). За стандартною рецептурою вказана пропорція злив і цукру 2 до 1 відповідно. Цього достатньо для отримання смачного солодкістю побачила.

Як приготувати сливове повидло

Перший крок – підготовчий, традиційний при будь-якій варінні варення, джема і побачила. Оглядаємо кожен плід, викидаємо підгнилі, явно порчені. Угорка у свіжому стані, зазвичай, добре зберігається, але один випадковий екземпляр з цвіллю зіпсує заготовку. Відкалібровані сливи промиваємо в холодній воді, злегка просушуємо або обтираємо тканиною – розриваємо або розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. З м’ясистими, щільними і зрілими плодами легко працювати руками (навіть без ножа). Сік не бризкає і не витікає, як наприклад, при відділенні вишневих кісточок

Сливові половинки складаємо в емальований таз або ємність з товстим дном – важливо, щоб при багаторазовому і довгому варінні побачило не пригорало.

Чисті сливи ставимо на верхній вогонь, не підливаємо воду і на цьому етапі не кидаємо цукор. Нагадаю, сливове повидло може бути зовсім без цукру, пробуйте сливи – якщо солодкі, цукровий пісок можна виключити. У будь-якому випадку, цукор додається тільки на другий день варіння. У перший день зливи самостійно випускають сік. Підтримуємо помірний вогонь і час від часу перемішуємо, не дозволяючи половинкам прилипнути до дна і стінок. Ви помітите, як синій колір змінюється на бордовий, а м’якоть роздувається і поступово шматочки розповзаються.

Варім годину-півтори (залежить від обсягу, я варила свій кілограм щоразу по годині) при тихому вогні, часто заважаємо і надовго не залишаємо без нагляду. Незабаром від половинок не залишається і сліду, все перетворюється на пюре. Чим гуще консистенція, тим складніше провертати ложку. Липкі згустки знімаємо зі стінок, скребемо по дну – маса втрачає вологу і досить швидко бажається. Шкіряця самостійно відокремлюється від м’якоті, з кожним днем уварюється, ділиться дрібними фрагментами і можна обійтися без блендера, як це прийнято в закарпатських селах. Отже, через годину після першої теплової обробки пюре з слив і без цукру накриваємо марлей – оберігаємо від засмічення і залишаємо доступ повітря, тримаємо при кімнатній температурі наступну добу.

У другий день до кислої зливі всипаємо цукор. На кожен кілограм плодів беруть 100 г цукрового піску. Якщо ваш урожай солодкий, не додавайте цукор зовсім. Знову відправляємо варитися при помірному нагріванні, все частіше і частіше розмішуємо, так як суміш за рахунок цукру спершу стає жиже, але потім інтенсивно випарюється, густіє. Проварюємо годину-півтори, відставляємо, накидаємо марлю і повертаємося до варіння наступного/третього дня.

Таких годинникових підходів з добовим «відпочинком» три-чотири, не менше. Через три доби сливове повидло не розтікається, цілком годиться начинки в пироги. Я варила чотири рази (тобто по годині чотири дні). Зберігся насичений теракотовий відтінок, темні вкраплення шкірки, приємна кислинка.

Для зберігання на зиму фасуємо гарячим, у стерильну тару (скляну, керамічну), укупорюємо кришками або простим пергаментом, обв’язавши ниткою. Остужене повидло зверху покривається плівкою, що створює додатковий захисний ефект. Якщо банку перевернути, повидло не рушить з місця. Прибираємо в комору, льох або холодильник.

Домашнє сливове повидло за мотивами леквару подаємо вприкуску з чаєм, печемо з ним рогалики, терті пироги, курабьє і віденське печиво, промазуємо бісквітні коржі. Приємного апетиту!

Рецепти приготування сливового побачила в домашніх умовах

Існує безліч варіантів приготування сливового повидла – від простих, до складних, багатокомпонентних. Тому можна підібрати той, який більше подобається.

Простий рецепт на зиму

Швидко зробити заготовку на зиму можна за наступною рецептурою. Для цього буде потрібно:

• зливу – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• гаряча кип’яченая вода – 100 мл;
• порошок кориці – 5 г.

Процес приготування покроково:

1. промиті плоди без кісточок заливаються окропом і поміщаються на плиту;
2. після закипання вогонь зменшується до мінімального, і маса вариться протягом 20 хв.;
3. після закінчення часу ємність слід зняти з плити і залишити проварені плоди остужатися;
4. сливи необхідно пюрувати – пропустити через сито або подрібнити блендером;
5. пюре засипається цукровим піском, додається і уварюється на плиті до готовності (якщо крапля повидла не розтікається, значить, воно готове);
6. розливають його гарячим і відразу закочують.

«П’ятихвилинка»

Якщо потрібно швидко приготувати сливове повидло, то зробити це можна за цим рецептом. Для нього буде потрібно:

Алгоритм готування наступний:

1. половинки слив викладаються в каструлю, додається вода і цукор;
2. ємність ставиться на плиту при високому температурному режимі;
3. при закипанні температура знижується до мінімальної, і плоди варяться протягом 5-7 хвилин;
4. маса остужається і пюрується блендером (можна пропустити через м’ясорубку або сито);
5. сливова маса уварюється на середньому або слабкому вогні (для рідкого побачила достатньо 1-2 хв., для більш густого – 10-15 хв.);
6. киплячу масу розливають по банках і закочують.

У мультиварку

Цей мультифункціональний прилад підходить для приготування різних страв, в тому числі і сливового повидла.

У цьому випадку господині після приготування інгредієнтів робити практично нічого не потрібно.

• сливи – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• гвоздика – 2 шт.;
• кориця – половина палички.

1. половинки слив поміщаються в чашу, встановлюється режим «Гасіння», час готування 15 хв.;
2. тушковані плоди слід перетворити на пюре – блендером або за допомогою сита;
3. маса повертається в мультиварку, додаються всі інші інгредієнти;
4. включається режим «Гасіння» ще на 15 хв.;
5. після приготування повидло слід перемішати і розкласти по ємностях.

Досвідчені кулінари кажуть, що найсмачніші страви виходять при готуванні в духовій шафі. У ньому ж можна зварити і сливове повидло – густе, ароматне, з насиченим смаком. Для нього буде потрібно:

• сливи – 2 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• ваніль – до смаку.

1. половинки або шматочки злив покласти в каструлю, дно якої попередньо сбрызнуто водою;
2. слід додати цукор і поставити на повільний вогонь до закипання;
3. ємність з вогню прибирають, накривають кришкою або фольгою і відправляють у духовку;
4. час готування залежить від потрібної консистенції десерту і може варіюватися від 2 до 6 годин.

Без кісточок

Смачне і ситне сливове повидло виходить за цим рецептом. Варити його слід поетапно, поступово збільшуючи час, завдяки цьому воно набуває потрібної густоти і насиченості.

Готується десерт наступним чином:

1. половинки або шматочки злив перетворюються на пюре (використовується будь-який відповідний кухонний прилад);
2. пюре засипається цукровим піском і залишається в спокої на годину-півтори;
3. сливова маса ставиться на плиту і вариться на повільному вогні протягом чверті години;
4. вона прибирається з вогню і остигає, а після вариться ще 20 хвилин;
5. після остигання йде останній етап – півгодинна варка при низькому температурному режимі;
6. смачне побачило зі злив готове.

З кісточками

Зазвичай для солодких заготовок зі злив використовуються плоди без кісточок, але для деяких рецептур вони необхідні, оскільки надають потрібну терпимість і смак. Для сливового побачила з кісточкою буде потрібно:

Алгоритм приготування наступний:

1. очищені від кісточок плоди поміщаються в посуд, засипаються цукром і томляться на повільному вогні до закипання;
2. в масу додаються промиті і просушені кісточки і ваніль, ємність накривається і наполягається протягом 10-15 хвилин;
3. каструлю накривають фольгою і на пару годин відправляють у духовку, якщо воно недостатньо густе, можна його залишити в духовій шафі ще на годину-півтори;
4. повидло можна діставати і розкладати по ємностях.

Без цукру

Використовуючи даний рецепт, можна швидко приготувати десерт, але зберігати його можна тільки в холодильнику. Потрібні такі компоненти:

• сливи – 2 кг;
• пектин – 30 г;
• цукор – 2 ост. л.;
• вода – 1/2 ст.
• сливи без кісточок гасяться на повільному вогні до розм’якшення;
• потім пюруються – ситом або блендером;
• пюре відправляється на плиту до закипання, і в масу вводиться пектин, розтертий з цукром;
• після закипання побачило вариться 5 хвилин і гарячим розливається в банки.

Популярні рецепти побачила зі злив

Класичний рецепт

Для нього підійдуть сливи будь-якого сорту. На 1 кг фруктів знадобиться 700-800 грн цукру, 1 ст. ложка загустителя, 0,5 склянки води.

1. Сливи добре промити, після чого видалити кісточки.
2. Цукор засипати у воду і почекати поки закипить, після чого закласти туди сливи.
3. Проварити все 20-30 хвилин (поки сливи трохи не розм’якнуть).
4. Остужений продукт збити в блендері або перекрутити на м’ясорубці.
5. Отриману масу знову поставити на вогонь і вскип’ятити. Варити до готовності.
6. Один із способів перевірити готовність побачила – покласти трохи продукту на тарілку. Якщо суміш не розтікається, то ласощі готові.
7. За кілька хвилин до готовності продукту додати загусник і ретельно перемішати.
8. Залишилося тільки розкласти в чисті стерилізовані банки і закатати.

Протерте побачило без кісточок

Процес приготування трудомісткий і більш витратний, але продукт вийде дуже смачним і ніжним. Для цього рецепта на 1 кг злив взяти 1,4 кг цукру.

1. Фрукт добре промити і очистити від кісточок.
2. Залежно від сорту сливи, можна додати не більше 0,5 склянки води.
3. Варити все до м’якості.
4. Потім всі сливи ретельно протерти крізь сито, позбавивши від шкіряці і можливих кісточок, що залишилися.
5. Отриману суміш варити до потрібної густоти від 1 до 3 годин (залежно від потрібної консистенції і початкового обсягу).
6. Після приготування все закочується в банки, бажано маленькі.

Повидло в мультиварці

На 1 кг злив потрібно запастися 1 кг цукрового піску, гвоздикою або корицею для аромату за смаком (це відмінна добавка для будь-якого повидла).

1. Промиті і очищені від кісточок сливи гасити в мультиварці 15 хвилин.
2. Тушковані сливи протерти через сито.
3. Отримане пюре знову відправити в мультиварку, додавши цукор, приправи і знову використовувати режим «Гасіння» 15-20 хвилин.
4. Сливове побачило готове. Залишилося тільки помістити його в банки і закатати.

Побачилося в мікрохвильовці

Готується так само швидко, як і в мультиварці. Це дає можливість отримати особливий кисло-солодкий смак і більш натуральний колір побачила. Для приготування в мікрохвильовці краще взяти на 1 кг злив 0,5 кг цукру.

1. Підготовлені сливи кладуть у спеціальну ємність і гасять у пічці 3 рази по 7-8 хвилин, завадячи за кожним разом.
2. Після 3 рази додається цукор, перемішується і повторюється процес.
3. Повидло готове до закату в банки.

Інструкція приготування

1. Цукру взято менше, оскільки маса плодів зменшиться, за рахунок віддалених кісточок.
2. Сливи ретельно моємо і розрізаємо навпіл. Кісточку викидаємо, а половинки складаємо в каструлю.
3. Наливаємо 50-70 мл води і ставимо на середній вогонь. Нам потрібно довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Як тільки сливи розваряться, можна вимкнути вогонь.
4. Як тільки маса охолоне, її потрібно перетворити на пюре. Можна використовувати занурений блендер, або чашу звичайного блендера.
5. Засипаємо цукор з розрахунку 750 г на 1 кг фруктів. Доводимо до кипіння і знову зменшуємо вогонь.
6. Нам потрібно уварити повидло до дуже густого стану. На це піде близько 40 хвилин. Повидло, постоявши в банку пару місяців, загустіє ще більше. Тому не треба його уварювати до стану – «щоб ложка стояла».
7. Затишну масу розливаємо в чисті банки і щільно закриваємо кришкою.

Смачне, солодке побачило готове, залишилося дочекатися зими і насолодитися його казковим смаком.

Зберігання побачила

• Закупорені банки зі свіжоприготовленим кушанням з повидло сливи на зиму за оригінальним рецептом, виконаним в дусі угорських домогосподарок, можна прибрати на зберігання в прохолодне місце або в холодильник.
• Повидло з сливи на зиму за рецептом в закупорених банках зберігається добре і довго, воно корисне для роботи шлунково-кишкового тракту і рекомендується для щоденного прийому людям, які страждають запорами.
• Повидло з сливи на зиму рецепти містять 250 кіло калорій на 100 грам продукту.
• Приготування побачило з сливи на зиму без кісточок та інші рецепти займуть певний час, але задоволення десерт з сливи на зиму доставить набагато більше і вам і вашим близьким.

Рецепти сливового побачила

Загальні правила

Щоб побачило зі злив вийшло смачним, а робити його було легко, важливо дотримуватися наступних правил:

Рецепти приготування журавлини в домашніх умовах

На прилавках магазинів журавлина найчастіше зустрічається взимку. Саме в цю пору року вона дозріває, збираючи в собі найбільшу концентрацію корисних речовин. У сезон ціна цієї ягоди невисока і купити її може кожен. Існує безліч рецептів приготування журавлини в домашніх умовах. З неї готують морси, компоти, кисіль, сік, солодощі, її консервують і їдять свіжою.

Способи приготування журавлини

Ягоду збирають з вересня до перших заморозків, а також ранньою весною. Журавлину можна заморозити в морозильній камері або зберігати в 3-літрових банках, залитої водою. Весняні плоди зберігають свої цілющі властивості дуже довго. Рецептів, що можна приготувати з журавлини, багато – кожен підбере собі бажане блюдо за смаком.

Ягода в цукрі

Журавлина в цукрі – смачний десерт, який представляє собою ягоду в глазурі з цукрової пудри і білка. Можна придбати в магазині і

Чи можна приготувати самостійно. Готують в сушарці або духовці. Для приготування знадобляться наступні компоненти:

Ягоду вимити, перебрати і просушити на паперовому рушнику. На піднос висипати цукрову пудру, вирівняти шар. Потім окремо збити білок, вмочити в нього кожну ягідку, яку потім обваляти в пудрі. Отримані кульки залишити в кімнаті для просушки на кілька годин, після чого поставити в духову шафу з температурою не більше 50 градусів і залишити з відкритою дверкою. Можна скористатися електросушаркою.

Читайте також: Прості рецепти і способи приготування глоду на зиму

журавлинний кисіль

Кисіль, компот або морс – ось що приготувати з журавлини в домашніх умовах. Для готування киселю підійдуть свіжі і заморожені плоди. Знадобляться компоненти:

• 0,45 кг ягід;
• 3 л води і дві склянки для крохмалю;
• 0,2 кг цукру;
• 120 г крохмалю.

Ягоди вимити і перебрати. Якщо плоди морожені, то для початку їх слід розморозити, а потім відокремити зіпсовані. Потім подрібнити блендером (можна перетерти через сито). Сік відставити, а макуха залити водою і довести до кипіння, покласти цукор і готувати хвилин десять. Далі, слід профільтрувати відвар, макуха видалити, а рідина знову закип`ятити.

У воді розчинити крохмаль, вливаючи його тонким струменем в емальовану ємність, розмішати і довести до кипіння. Після цього влити журавлинний сік і вимкнути вогонь. Остудити і зберігати в холодильнику до 2 днів.

смачний морс

Морс від киселю відрізняється меншою кількістю цукру і відсутністю в рецепті крохмалю. Щоб приготувати, необхідні такі інгредієнти:

Цукор можна замінити медом. Вимиті ягоди пюрировать блендером, сік прибрати в холодильник, а залитий водою макуха покласти в каструлю. Закип`ятити, розмішати, профільтрувати і знову довести до кипіння. Потім додати відвар, цукор. Все це розмішати і закип`ятити. Через три хвилини вимкнути вогонь, залишити на 30 хвилин. Після цього влити сік. Отриманий напій відмінно втамує спрагу.

Читайте також: Сім простих рецептів варення з обліпихи на зиму

різноманітні напої

Напоїв з журавлини безліч. Крім морсу і журавлинного киселю можна приготувати і компот з журавлиною і брусницею, і сік, і настоянки.

Компот з брусницею

Журавлинний компот варять разом з брусницею. Смак виходить більш насиченим. Для приготування необхідні компоненти:

Вимиті ягоди перебрати, залити водою, довести до кипіння і готувати ще хвилин двадцять разом з корицею. Потім коричну паличку вийняти, напій процідити, ягоди видалити, а компот закип`ятити. Дати настоятися із закритою кришкою.

корисний сік

З журавлини можна зробити сік. Рецепт простий, а напій дуже корисний, зміцнює імунну систему і бореться з вірусами. Спосіб приготування:

Ягоди перетерти до пюре, сік вилити в тару, довести до кипіння. В іншій ємності закип`ятити воду, остудити і влити в нагрітий сік. Потім покласти цукор, розчинити його і закип`ятити. Після чого залити в стерилізовані банки і закатати.

Настоянка з журавлини

Рецепти з журавлини застосовують для готування настойок. Готують на горілці або спирті зі свіжих або заморожених ягід. Інгредієнти, необхідні для приготування:

Читайте також: Варення з калини: домашні рецепти простих солодощів на зиму

Промиту ягоду перетерти і викласти в бутель. Залити горілкою, струснути і закупорити. Зберігати в темряві 14 днів. Потім відкрити пляшку, профільтрувати пару раз спочатку через марлю, потім через ватяні диски.

Якщо напій буде кислим, то можна поцукрити (додати пару ложок цукру). Після чого настоянка готова до вживання.

Варення і повидло

Журавлинне повидло готують з яблуками. Для приготування необхідно:

Журавлину перетерти, яблука дрібно порізати, всипати цукор і перемішати. Отриману масу варити на невеликому вогні до розм`якшення яблук, постійно помішуючи. Після цього прибрати з вогню, остудити і подрібнити блендером. Потім масу знову проварити до загустіння. Постійно помішувати. В кінці додати цедру, розмішати і розкласти по банках.

Також з журавлини готують варення «П`ятихвилинка». Для його приготування знадобиться:

Воду з цукром з`єднати і приготувати сироп, який після закипання готується п`ять хвилин. Після чого додати журавлину і знову закип`ятити. Потім залишити на 30 хвилин, а потім знову довести до кипіння і готувати хвилин сім. Потім розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Дізнавшись рецепти з журавлини і що можна приготувати, будь кулінар впоратися з цим і вибере для своєї родини особливі страви з цієї ягоди. Вона порадує не тільки смаком, але і своїми корисними характеристиками.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушка журавлини – як засушити ягоди журавлини в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Журавлина на зиму у власному соку – простий рецепт заготовки. Переглянути рецепт
• Домашня заготовка лохини без цукру в соку журавлини – простий рецепт. Переглянути рецепт
• Журавлина з цукром на зиму без варіння: кращі рецепти Переглянути рецепт
• Рецепти заготівлі протертої журавлини з цукром Переглянути рецепт
• Варення з журавлини і яблук. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Готуємо варення з журавлини в мультиварці Переглянути рецепт
• Варення з журавлини на зиму з горіхами і медом – старовинний рецепт як варити варення від застуди. Переглянути рецепт
• Журавлина з імбиром і медом – сире варення на меду Переглянути рецепт
• Журавлина протерта з цукром на зиму – рецепт як зробити холодне варення з журавлини з цукром. Переглянути рецепт
• Домашнє журавлинне варення – як варити варення з журавлини на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти приготування журавлини в цукрі в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Що можна зробити з журавлини, страви і рецепти приготування Переглянути рецепт
• Рецепти журавлини з цукром: пропорції, етапи приготування Переглянути рецепт
• Журавлинний сироп: рецепти і застосування Переглянути рецепт
• Той самий рецепт: як зробити журавлину в цукровій пудрі в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Протерта журавлина з цукром на зиму – покроковий фото рецепт приготування без варіння Переглянути рецепт
• Домашній мармелад з журавлини – як приготувати смачний журавлинний мармелад своїми руками Переглянути рецепт
• Свіжа журавлина на зиму – заготівля з журавлини за незвичним рецептом в білку і цукрі. Переглянути рецепт
• Домашній сироп з журавлини на зиму: як приготувати смачний журавлинний сироп своїми руками Переглянути рецепт