Цю помилку роблять усі: ось що потрібно робити з яйцями перед приготуванням

Мало хто знає, але перед приготуванням курячі яйця потрібно обов’язково мити. Такої корисної звички потрібно обов’язково дотримуватись, адже шкаралупа яйця дуже часто є джерелом інфекцій, наприклад, сальмонели.

Про це повідомила нутриціолог Тетяна Ярмошук в Instagram.

Як правильно мити

За словами експерта, більшість інфекцій гине через кілька хвилин кипіння у кип’ятку. Однак, коли ви берете яйце, то всі збудники залишаються на руках і далі ви їх розповсюджуєте по всій кухні. Після цього вони точно потрапляють у ваш організм.

Не можна використовувати яйця із тріщинами на шкаралупі і не мити їх. Збудники можуть потрапити всередину яйця, тому такі яйця не придатні до вживання, оскільки можуть бути шкідливими для вашого здоров‘я.

Для того, аби продезінфікувати яйця потрібна сода. Необхідно розвести 1 ст. л соди на 1-3 літра води і замочити яйця на 5-10 хв. Після чого дати висохнути або протерти насухо.

Скільки можна зберігати помиті яйця

Важливо, що помиті яйця можуть зберігатись не більше 5 днів.

“Тому якщо у вас більше яєць ніж ви споживаєте за 5 днів – мийте частинами (немиті яйця зберігайте в іншому упакуванні окремо від чистих)”, – радить нутриціолог.

Ще один варіант дезінфекції – мити безпосередньо перед приготуванням за допомогою екологічного засобу для миття посуду або мила. Потрібно намилити кожне яйце і відразу ж промити водою.

Для цього не підійдуть агресивні засоби, тому що вони погано змиваються. Підійде тільки органічна продукція без токсинів у складі.

Додамо, що домашні курячі яйця можна зберігати без холодильника до 2 тижнів, магазинні – не більше 1 тижня.

Для того, щоб перевірити, чи не закінчився термін придатності яєць – опустіть їх в місткість з водою:

• яйце горизонтально опустилося на дно – значить свіже;
• вертикально – термін придатності яйця закінчується;
• спливло – протухло, краще викинути, воно небезпечне для здоров’я.

Раніше ми повідомляли, чи можна їсти яйця з кров’ю та що робити в цьому випадку.

Також ми писали, як зварити яйця, щоб вони легко чистилися.

А ви миєте яйця перед зберіганням і готуванням

Куряче яйце – це звичайний продукт харчування, який вміє варити кожен. У той же час багато хто з тих, хто думає, що приготування яєчних страв не вимагає особливих знань, помиляються. Так, наприклад, не всім зрозуміло, навіщо мити яйця перед тим, як розбити їх. Виявляється, що миття даного продукту є непростою темою.

Навіщо мити яйця

Таке питання виникає тому, що навіть дитина розуміє: шкаралупу ми не з’їдаємо, а викидаємо. У той же час неможливо розбити яйце, не доторкнувшись до його твердої оболонки, якщо ж не вимити її, бруд частково залишиться на руках, а частково потрапить в жовток і білок.

З’ївши такий продукт, ми ризикуємо заразитися бактеріями, що живуть на шкаралупі. Тому перед кожним застосуванням яйця правильно буде мити.

Магазинні яйця виглядають цілком чистими, але хороші господині все одно їх миють. Справа в тому, що продукт проходить через задній прохід птиці, в якому знаходяться колонії різних мікроорганізмів. На шкаралупу при цьому потрапляють і частинки випорожнень курки або перепілки.

Якщо яйце спливає у воді, то вживати його в їжу не можна – воно зіпсоване.

Хоч на птахофабриці підтримується чистота, жодне підприємство все одно не зможе гарантувати, що абсолютно всі вихованки здорові, не страждають сальмонельозом або якоюсь іншою інфекцією.

Чи мити яйця перед зберіганням

Не кидайтеся цю ж хвилину витягувати з холодильника лотки з яйцями, щоб негайно вимити продукти. Робити цього не варто. Чому не можна мити яйця перед зберіганням?

Справа в тому, що шкаралупа продукту покрита захисною плівкою, яка допомагає їм зберегти придатність до вживання на довгий час.

При митті водою ця плівка змивається. В результаті псування яєць настає раніше, ніж закінчиться термін зберігання.

Мити продукт не забороняється. Буває так, що домашні брудні яйця просто неможливо помістити в холодильник без очищення. В такому випадку слід мати на увазі, що зберігати їх можна не довше 5 діб.

Саме тому багато господинь не використовують для очищення воду, а просто протирають яйця сухою ганчіркою, щоб видалити залишки посліду.

При такому способі очищення термін придатності продукту зростає до 30 днів.

Чи миють яйця перед готуванням

Перш, ніж розбити шкаралупу для приготування омлету, яєчні або млинчиків, їх потрібно обов’язково помити під теплою проточною водою, інакше бактерії, що живуть на шкаралупі, потраплять в блюдо.

Чи потрібно мити яйця перед варінням? Деякі вважають, що такої необхідності немає, оскільки висока температура безжально знищує колонії сальмонел.

В той же час зайвий раз промити продукт перед приготуванням від випадково налиплого бруду не зашкодить. Тим більше, що не завжди цей бруд є видимим.

Перед тим, як занурити яйця в киплячу воду, їх теж бажано помити.

Важливо також перевірити, щоб на шкаралупі не було тріщин. Якщо вона тріснула, вживати продукт в їжу не рекомендується.

А якщо яйця домашні, чи потрібно мити

Сьогодні багато споживачів віддають перевагу продукції від невеликих ферм або взагалі сільським домашнім яйцям. Пернатих в невеликих господарствах утримують краще, відповідно, сальмонельозом вони хворіють менше.

Чи потрібно мити домашні яйця перед зберіганням? Так само, як і магазинні, домашні яєчка, курячі або перепелині, в обов’язковому порядку миють перед вживанням.

Спосіб очищення продукту залежить від того, скільки він буде зберігатися.

Якщо в найближчі 5 днів ви плануєте випити їх вранці, має сенс добре промити їх. Це заощадить час і знизить ризик зараження кишковою інфекцією або гельмінтами.

Якщо ж лоток поміщається в холодильник на термін, не менший ніж 20-30 днів, піддавати продукт вологому очищенню не варто. Тримати немиті яйця в холодильнику слід подалі від інших продуктів, щоб патогенні мікроорганізми не перейшли на них.

Як правильно мити

У мистецтві обмивання продуктів від птахоферми немає особливих таємниць. Найкраще їх очищати під струменем теплої, але не гарячої води.

Спосіб очищення залежить від походження яєць. Магазинні продукти, які привозять з великих птахоферм, зазвичай очищають заздалегідь перед фасуванням. Ретельне миття їм не потрібне.

На фермерських і домашніх курячих яйцях часто залишаються сліди посліду. Щоб прибрати їх і знезаразити шкаралупу, рекомендується попередньо замочити продукт в розчині марганцівки на пару хвилин. Після такої процедури можна приступати до очищення під струменем води.

Більш якісним буде миття з використанням губки для миття посуду або щітки. Інструмент слід просочити якимось очищуючим засобом.

Яким засобом

Як краще мити яйця, вирішувати самій господині. Багато хто використовує для цього універсальний засіб – господарське мило. Губку або шматочок ганчірочки гарненько спінюють і протирають ним шкаралупу. Замість мила підійде і засіб для миття посуду, тим більше, що на кухні він завжди під рукою.

Можна ще змішати миючий засіб з харчовою содою. Вийде чудова паста з антисептичними властивостями.

Мити яйця так само ретельно перед варінням не обов’язково. І все ж деякі радять немиті екземпляри для підстраховки варити не менше 15 хвилин. За цей період термічної обробки практично вся небезпечна мікрофлора на шкаралупі повністю загине.

Треба сказати, що випадки зараження якоюсь інфекцією від курячого яйця – велика рідкість. Як правило, небезпечним сальмонельозом хворіють водоплавні птахи, частіше гуси. Тому яйця цих пернатих краще не вживати в сирому вигляді навіть після миття. Якщо ж ви вирішите поласувати омлетом або яєчнею з цього продукту, намагайтеся довести жовток до готовності, а не залишати його рідким, як це багато хто любить робити.

Яйця миють багато господинь, в той же час є і ті, хто цього не робить. Чимало жителів великих міст спокійно розбиває магазинні яйця над сковорідкою, навіть не сполоснувши їх водою.

Ретельно очищають зазвичай лише ті сміливці, які планують випити продукт в сирому вигляді, причому по-старому, не збиваючи в коктейль, а висмоктуючи прямо з шкаралупи. Треба сказати, такі прихильники натурального харчування відрізняються відмінним здоров’ям і рідко хворіють чим-небудь. Втім, може, в цьому їм допомагає саме безстрашність…

Навіщо мити яйця перед варінням: 2 причини

Багато людей не миють яйця перед початком їхнього приготування. А ось досвідчені кулінари завжди попередньо обполіскують продукт водою.

Багатьох господарок ця дія може здивувати: навіщо мити яйця, якщо вони виглядають абсолютно чистими? Однак прихильники промивання продукту абсолютно праві: процедура необхідна. Причому є відразу два аргументи на користь важливості цієї дії.

Дезінфекція

Зазвичай, на поверхні яєць, що продаються в магазинах, немає жодних видимих ​​забруднень. Але це зовсім не означає, що на шкаралупі немає небезпечних мікроорганізмів. Виробники не дезінфікують поверхню продукту, щоби не зменшити термін його зберігання. Тому помити яйця має сам кулінар.

Спершу шкаралупу треба намилити, а потім сполоснути. А можна використовувати не мило, а содовий розчин. Миття яєць необхідно здійснювати безпосередньо перед приготуванням. Очищати поверхню щойно купленого продукту не треба, інакше він навряд чи зможе довго зберігатись.

Запобігти появі тріщин на шкаралупі

Є не лише гігієнічна, а й кулінарна причина миття яєць. Попереднє споліскування продукту значно знизить ризик порушення цілісності шкаралупи у киплячій воді. А якщо ще й трохи підсолити рідину, то яйця точно не луснуть під час варіння.