При будь ⏲ температурі і скільки пекти пироги в духовці [таблиця]

Випікання при правильній температурі важливо не тільки для визначення часу, але і для кінцевого результату випічки.Різні види тіста і начинки вимагають різного часу та різної температури випікання. Наприклад, пиріг з м’ясом вимагає більшого часу, ніж солодкий або з сиром. Нижче, з таблиці ви дізнаєтеся скільки пиріжки і пироги печуться в духовці, без урахування часу на розігрів духовки і її тип.Зміст

⏲ Температура й час випікання пирогів і пиріжків

Починати випікання потрібно в холодній або гарячій духовці

👉 У якому б типі духовки ви не збиралися випікати пироги, її слід попередньо розігріти, 10-20 хвилин. Особливо це стосується випічки з дріжджового тіста.👉 Для пирогів, булочок, пиріжків з дріжджового тіста, духовку розігрівають до 180 С. Потім, в залежності від товщини виробу і начинки—збільшують до 200 С. 👉 При 180 С випічка пропікається рівномірно, для підрум’янення скоринки температуру збільшують до 220-240 С.

Корисні поради від пекарів

• Просто дотримуйтесь рецептом і випікайте до того ж часу приготування, як зазначено. Якщо ви отримаєте трохи інший результат, зробіть позначки і відкоригуйте для наступного разу.
• Загальне правило при випіканні: «Чим більше сковорода, тим нижче температура», те ж правило поширюється і на висоту випічки.
• Якщо ваш пиріг починає добре пахнути, він, ймовірно, близький до завершення.
• Поверхня пирогів і булочок перед випіканням можна збризнути водою і змастити яйцем для додання рум’яної скоринки.

Пам’ятайте, що випічка—це наука, і, як будь-науковий проект, ми повинні експериментувати, щоб досягти бажаних результатів і фіксувати у себе в позначках деталі приготування того чи іншого рецепта.

📹 Відео — 2 лайфхака з папером для випічки

На якій температурі і скільки пекти пиріг: пам’ятка для господинь

Нікому не побажаєш пережити цю ганьбу і поставити на стіл сирий пиріг або такий, що перетворився на вугілля. Але й годинами стояти біля духовки і чатувати страву – не варіант.

підкаже, коли виймати пиріг з духовки, щоб він точно вийшов “як треба”.

Конкретна температура та час випікання можуть змінюватися залежно від рецепту, який ви використовуєте. І факторів тут безліч – маса виробів, вид тіста… Проте є загальні рекомендації, яким можна слідувати.

Скільки пекти пиріг в духовці – правила для різних видів тісті

Спростити собі завдання під час приготування пирога можна, орієнтуючись на ключові правила для випікання виробів з різних видів тіста, наведені нижче.

Скільки випікати пиріг з дріжджового тіста:

• великі вироби (0,5-1кг) з простого дріжджового тіста без опари випікають від 20 хвилин до години при температурі 200-240 °C;
• великі вироби (0,8-1кг) із здобного дріжджового опарного тіста – від 40 хвилин до години при температурі 180-220 °C.

Скільки пекти пиріг в духовці з листкового тіста:

• великі вироби (08,-1кг) з листкового дріжджового тіста випікають 20-25 хвилин при температурі 230-250 °C;
• великі вироби (до 1,2 кг) з листкового бездріжджового тіста випікають від півгодини до години при температурі 230-230 °C.

Якщо у вашому рецепті не було рекомендацій щодо температури та часу випікання, обов’язково запишіть собі цю інформацію після того, як спечете свій шедевр. Повірте, це точно вам стане в пригоді, коли зберетеся готувати страву знову.

Скільки пекти пиріг з м’ясом, рибою або капустою – запам’ятайте це

Те, скільки запікати рибний пиріг або пиріг з м’ясом, залежатиме від того, в якому вигляді ви додавали продукт. Якщо шматочки риби або м’ясний фарш попередньо пройшли термічну обробку, потрібно буде тільки дочекатися, коли пропечеться тісто – тут можна орієнтуватися на зовнішній вигляд пирога. Якщо м’ясо або риба в начинці сирі – зовсім інша історія.

Для пирога з начинкою з сирої риби час випікання зазвичай становить від 30 до 40 хвилин при температурі від 190 °C до 200 °C. Рибу потрібно готувати до стану, коли вона буде легко протикатися виделкою.

Відповідь на питання про те, скільки піч пиріг з капустою, схожа – зазвичай приготування цієї овочевої страви при 190 ° C займає близько 40 хвилин.

Задля пирога з начинкою з сирого м’яса (будь то яловичина, курка або свинина), час випікання зазвичай становить від 45 хвилин до 1 години при температурі від 175 °C до 190 °C. Для начинки з м’ясного фаршу час випікання може бути трохи коротшим, приблизно від 30 до 45 хвилин. Про готовність м’яса буде сигналізувати, зокрема, колір. Воно повинно бути непрозорим, білого або коричневого/сіруватого кольору (у випадку з червоним м’ясом). До слова, якщо надумали готувати м’ясний пиріг – рецепт страви на кефірі (перевірений і з усіма деталями!) можна знайти на нашому сайті.

Як спекти пиріг в електричній духовці – правила вибору режиму

Зазвичай в рецептах вказуються рекомендації щодо температури і того, скільки пекти пиріг – в електричній духовці приготування не буде в цьому сенсі відрізнятися від готування в газовій. Для того, щоб спекти пиріг в електричній духовці, її, як і газову, потрібно спершу прогріти до певної температури, а потім – вибрати режим випічки. З тим, на якому режимі пекти пироги в електричній духовці, саме можуть виникнути труднощі.

Вибір того, при якому режимі пекти пиріг в духовці такого типу, невеликий. Більшість електричних духовок пропонують стандартні режими, такі як “Випічка” або “Випічка в звичайному режимі”. Вони мають добре спрацювати. Якщо у вашій духовці є режим конвекції, скористайтеся ним – пиріг буде пропікатися рівномірніше.