П’ять способів зберігання шпинату

Невеликі за розмірами зелені листочки шпинату містять напрочуд багато корисних речовин. Вони багаті магнієм, кальцієм, залізом, містять рослинні білки, харчові волокна, антиоксиданти, вітаміни A, C, K, E. Особливо корисний овоч в сирому вигляді, термічна обробка позбавляє його частини корисних властивостей. Давайте дізнаємося, як зберігати городній шпинат, щоб можна було вживати його в їжу в будь-який час року.

Зберігання в свіжому вигляді

Свіже листя може пролежати в холодильнику не більше 8 днів. З кожним днем вони втрачають вітаміни, але продовжують залишатися поживними і корисними. Чим раніше ви скористаєтесь овочем в їжу, тим буде краще. З молодого листя роблять салати, соуси і інші приправи. Шпинат зберігає яскравий зелений колір навіть після термічної обробки, що надає стравам незвичайний, але цілком апетитний вигляд. Якщо листя переросли і гірчать, то їх ошпарюють окропом, обсмажують і гасять.

Зростає шпинат дуже швидко, тому його легко вирощувати і на підвіконні і на присадибній ділянці. Зрізайте листя молодими і відразу ж готуйте з них страви.

Якщо ви купили шпинат на ринку або в супермаркеті, то треба зберігати його в холодильнику у відділенні для овочів, а мити тільки перед використанням. Можна помістити його в спеціальний пластиковий контейнер або загорнути в поліетиленовий пакет, виконавши в пакеті кілька дірочок для вентиляції. Замість пакета використовують вологий кухонний рушник або бавовняну серветку. Куплений у вакуумній упаковці шпинат відкривайте тільки перед початком готування. Вакуум дозволяє зберігати овоч значно довше.

Заморожування

Щоб зробити заготовку на зиму, шпинат заморожують. Процес цей не представляє ніяких труднощів:

• Помийте листя в проточній воді.
• Викиньте жовтуваті і підгнилі листочки.
• Корінці відріжте, листочки наріжте поперечними смужками товщиною 1-2 см.
• Покладіть шпинат в друшляк і обдайте його окропом, щоб листя бланшувати.
• Дайте стекти і охолонути.
• Розкладіть по пакетах або контейнерах.
• Надішліть в морозильну камеру. Якщо є режим «швидка заморозка», то спочатку увімкніть його, а потім переведіть морозилку в звичайний режим роботи.

Заморожений шпинат можна зберігати близько року. Його додають в сирні запіканки, роблять пироги зі шпинатом, соуси, котлети, їдять з вареним яйцем.

Іноді молоде листя морозять без попереднього бланшування і нарізки. Але в подальшому, після розморожування, такий шпинат складно буде порізати.

Зберігання в вигляді пюре

У домашніх умовах з шпинату можна зробити пюре і заморозити його в такому вигляді. Це дозволить використовувати овоч в будь-який час року. Досить буде розморозити його і додати в блюдо, яке ви вирішили приготувати. Ніякої додаткової обробки проводити не треба.

Помивши і перебравши листя, їх відварюють у підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. Потім дістають шумівкою або відкидають на друшляк, обдають холодною водою і дають стекти. Відварений шпинат стає м’яким. Його перетирають вручну або за допомогою блендера, щоб утворилося однорідне пюре. Ще більше корисних порад, стосовного того – як зберігати продукти у домашніх умовах!

Шпинатне пюре гасять на повільному вогні в каструльці або сотейнику, поки воно не стане густим. Щоб пюре не пригоріло, його помішують. Потім знімають з вогню, дають охолонути, розкладають по стерильним баночками і закривають кришкою. Зберігати такий продукт треба в холодильнику. Можна розкласти пюре за формами або по пакетам тонкими коржиками і заморозити в морозилці.

Засушування

Добре зберегти продукти можна не тільки в холодильнику. Як і будь-яку іншу зелень, шпинатові листя засушують. Сушать їх на відкритому повітрі або в злегка розігрітій духовці. Є також електричні сушарки, якими зручно користуватися, і в них можна точно встановлювати температуру.

Попередньо листя треба обов’язково промити і злегка просушити на рушник або просто дати стекти, відрізати хвостики. Потім їх розкладають тонким шаром на деку і виставляють на сонце, прикривши зверху марлею, щоб не сідала пил і мухи.

В духовці або електросушарці шпинат сушать при температурі близько 45 °. Через 3-4 години його можна розфасовувати по банках і коробках. Сушений овоч займає мало місця, і його дуже зручно використовувати. Засушений шпинат треба зберігати в затіненому і сухому місці.

Засолка

Зберігання з сіллю – старовинний спосіб, який застосовують до багатьох продуктів, можна його застосувати і до шпинату. Чисті листи нарізають смужками або рвуть руками на шматочки, після цього укладають в банку, пересипаючи сіллю. На кілограм зелених листочків потрібно взяти третину склянки великої повареної не йодованої солі. У міру того як ви укладаєте шпинат, його треба сильно утрамбовувати.

Нарізані листя можна відразу перетерти з сіллю у великій мисці і потім набити ними банку. Банка повинна бути чистою, стерилізованою. Перетертий з сіллю шпинат зберігається в прохолодному місці 1-2 місяці.

Що таке шпинат? Опис, властивості. Як використовувати шпинат?

Серед усіх рослин шпинат належить до тих, які не потребують особливого уявлення. Це один із яскравих представників сімейства Марьових. Напевно, в дитинстві багато хто з нас бачив мультик для моряка Папая, який ставав неймовірно сильним після чергового поїдання банки шпинату. Вперше ця рослина була виявлена ​​на Близькому Сході.

Шпинат відрізняється різноманітною формою листя , яке може змінюватися від трикутно-крапельної до довгасто-яйцевидної. Також залежно від сорту мінливою може бути поверхня, яка буває гладкою або зморшкуватою. Різноманітним є і забарвлення шпинату: зустрічаються види рослини, які можуть мати широку палітру кольору, починаючи блідо-зеленою і закінчуючи темно-зеленою.

• 2 Корисні властивості сирого шпинату
  2.1 Користь шпинату
• 2.2 Шкода шпинату та протипоказання
• 3 Використання в косметології
• 4 Лікування
• 5 Використання в кулінарії
• 6 Корисні поради
• 7 Вирощування шпинату
• 8 Висновок

Шпинат – що це за рослина?

Шпинат листовий один із найпоширеніших представників зелені на наших грядках. Питанням, що таке шпинат і як він виглядає, вже не поставиш у глухий кут досвідченого городника. Але не всі знають, однорічна або багаторічна рослина шпинат. Це однорічна рослина, яка відрізняється стійкістю до холоду, швидким зростанням та дозріванням. Він може досягати в довжину 30 см. Кущики рослини є розеткою яскраво-зелених, соковитих, що складаються на 90% з води листя.

Важко знайти кориснішу зелень, ніж зелений шпинат. Незважаючи на те, який за смаком шпинат, це рекордсмен за вмістом йоду , марганцю та заліза . Саме тому його рекомендують вживати людям з недокрів’ям або людям у відновлювальний період після хвороб. Людям із проблемами набряків шпинат теж може допомогти, т.к. має протизапальну та сечогінну дію. Включення молодої рослини до свого раціону допоможе уникнути йододефіциту. Якщо порівняти кількість корисних речовин і вагу самої рослини, то можна без сумніву заявити, що це поживний овоч з усіх відомих.

Шпинат – рекордсмен за вмістом йоду, марганцю та заліза

Його обов’язково треба їсти поки що він молодий, т.к. у старому листі кількість щавлевої кислоти може нашкодити людям із хворобою нирок, печінки та сечовивідних шляхів.

Зверніть увагу! Не варто часто вживати в їжу рослина тим, хто хворий на виразку 12-палої кишки, захворювання жовчовивідних шляхів, подагру і ревматизм. Людям, схильним до алергії, також потрібно з обережністю вживати цю рослину.

У дієтології він цінується за свій багатий на вітаміни склад і малий вміст калорій. Так, у 100 грамах свіжого листя міститься всього 22 ккал . На таку кількість припадає близько 3 г білка, 0,3 г жиру і два грами вуглеводів, тому його їдять люди, які сидять на дієті і дотримуються здорового способу життя.

На замітку! Щоб користь рослини стала більш очевидною, її потрібно їсти не менше 350 г на тиждень.

Кому протипоказаний шпинат?

Незважаючи на всю користь продукту і те, що він не відноситься до алергенів, існує група людей, яким варто знати, як виглядає шпинат і уникати його вживання. Насамперед це ті люди, які мають проблеми з жовчним міхуром або захворювання нирок. Краще відмовитися від шпинату тим, хто має погану згортання крові. Вживання шпинату не є допустимим прийому антикоагулянтів.

Шпинат завдяки своїм корисним властивостям став невід’ємною частиною багатьох страв. Раціональним буде вживання цього продукту кілька разів на тиждень. При цьому варто подбати про умови зберігання та правильно вибрати спосіб приготування.

Історія походження

Вважають, що вперше розведенням шпинату почали займатися в Персії, саме її і вважають батьківщиною овочів. Спочатку культивуванням цієї рослини займалися переважно ченці. Він цінувався за яскраві фарби та нейтральний смак.

До Європи цей овоч потрапив ще в середньовіччя завдяки лицарям, які поверталися з Хрестових походів. А ось в Україні його почали вживати лише 200 років тому. Тут він довгий час вважався дорогим та недоступним продуктом, тому найчастіше його можна було зустріти на столах дворян та заможних людей. Тепер ця рослина поширена всюди, її можна знайти як на приватних ділянках, так і на фермах, де її висаджують не лише у відкритому ґрунті навесні, а й на зиму в теплицях.

Де росте у світі та в України

Шпинат легко можна знайти в будь-якому супермаркеті чи ринку — це одна з головних його переваг. Рослина можна виростити навіть у себе на підвіконні, і букет із вітамінів буде завжди під рукою.

Найбільший постачальник шпинату – Китай

У дикому вигляді можна зустріти шпинат в Афганістані, Кавказі та Туркменістані. Він також дуже популярний у Китаї та Східних країнах. У США шпинат став популярним після виходу мультика про пірат Попая, в Техасі навіть встановлено пам’ятник моряку. Китай є найбільшим виробником зеленої трави у світі.

Користування шпинату для організму

Завдяки високому вмісту протеїнів (серед овочевих культур шпинат поступається за кількістю білка тільки бобовим), страви зі свіжої та відвареної зелені незамінні в раціоні вегетаріанців, людей, які дотримуються посту, і тих, хто прагне скинути вагу. Більшість вітамінів зберігається у шпинаті навіть після теплової обробки.

До основних корисних та лікувальних властивостей шпинату можна віднести:

• що очищає та стимулює перистальтику кишечника;
• легке проносне та сечогінне;
• омолоджуюче;
• антиоксидантна;
• що регулює рівень цукру та холестерину в крові;
• протинабряковий;
• покращує роботу органів кровотворення та нормалізує склад крові;
• імуномодулююче;
• що підвищує гостроту зору, завдяки присутності вітаміну А, каротину та лютеїну;
• що активізує всі види метаболізму;
• стимулюючу вироблення енергії;
• протизапальне;
• антидепресантне та седативне;
• тонізуюче.

Досвідчені лікарі радять включати в меню шпинат у будь-якому вигляді пацієнтам з наступними захворюваннями: недокрів’я, цинга, авітаміноз, туберкульоз, гіпертонія, схильність до запорів, геморой, цукровий діабет, зниження імунітету, невроз, депресія, хронічний стрес та перевтома, .

Ботанічний опис рослини

У ботаніці шпинат відноситься до сімейства Амарантових. Це однорічна швидкозростаюча зелень. Рослина дводомна вітрозапильна. Чоловічі та жіночі квітки ростуть на різних рослинах. Квітки чоловічих рослин непоказні, суцвіття представлені у вигляді колосу, вони менш листяні і раніше утворюють стебло. Жіночі рослини найврожайніші. Квіти шпинату розташовуються у пазухах листя.

Шпинат рано зацвітає. Що потрібно робити, щоб запобігти ранньому стрілкуванню, читайте в нашій статті.

Кращі сорти шпинату для вирощування

Плід представлений горішками з одним або двома насінням, гладкий, рідше із шипами. Дозріває шпинат через 90 днів після появи перших сходів. Коренева система стрижнева, головний корінь проникає у ґрунт до 1 метра, а основна маса коренів знаходиться у верхньому шарі ґрунту.

Різновиди та сорти шпинату

Досвідчені городники виділяють різновиди шпинату за термінами їхнього дозрівання. Так є ранній, середньостиглий та пізній. Згідно з цими різновидами, за останні роки селекціонери вивели і безліч сортів для вирощування.

Кращі сорти шпинату для вирощування

Ранній шпинат можна зрізати вже через 2-3 тижні після посіву насіння. Він представлений такими сортами, як:

1. Великий . Відрізняється стійкістю до холоду, підходить для посадки і у відкритий ґрунт, і для парників. Стиглий овоч можна зрізати вже через 3 тижні. Кущі досягають діаметра 50 см, листя має яскраво-зелене забарвлення.
2. Спірос . Цей гібридний сорт підходить для посіву як навесні, так і восени. Легко переносить заморозки, урожай можна збирати (і робити це потрібно правильно) навіть за температури 2 градуси. Кущі у цього сорту виростають невеликі з темно-зеленим соковитим листям.
3. Боа . Гібридний сорт більше схожий на щавель. Дозрілий овоч можна зрізати вже через 30 днів після посіву. Кущики виростають невеликі, листя може виглядати округлої форми смарагдово-зеленого кольору.
4. Шпинат жирнолистий . Цей сорт може давати добрий урожай і в теплиці, і у відкритому ґрунті. Перші листочки можна вживати вже на 28 днів після посадки. Кущики невеликого діаметру, листя овальної форми зеленого кольору.

Середньостиглі сорти шпинату мають більш тривалий період вегетації.

Перший урожай вони дають за 4-5 тижнів після посадки. Зазвичай його висаджують за раннім, щоб відразу мати свіжу зелень.

1. Кріпач . Цей сорт не вибагливий у догляді, виростає міцним та невеликим кущиком. Він не буде вищим за 30 см. Листики мають витягнуту форму яйця зеленого кольору. Листова платівка покрита глянцем із дрібними бульбашками.
2. Матадор . Найпоширеніший сорт для відкритого ґрунту. Перше листя вже можна зрізати через 30 днів. Кущики виростають невеликі, зовнішній вигляд листя овальний. сіро-зеленого кольору. На смак такий шпинат схожий на щавель.

Пізньостиглий сорт шпинату дозріває 4-8 тижнів. Такі сорти рідше хворіють і стійкіші до перепадів температур.

1. Вікторія . Дозріває лише через 5 тижнів після сходу сонця. Кущики виростають невеликі, але з густим листям. Листя темно-зеленого кольору із блакитним відливом.
2. Спокейн . Гібридний сорт, який дає врожай лише через 65 днів після посадки. Має невеликі кущики із великими листочками. Вони овальної форми та світло-зеленого кольору.

Виявляється, деякі види шпинату дуже дивно виглядають. Не кожен здогадається, що за рослина перед нею. На фото — суничний шпинат:

Умови зберігання

Купуючи, необхідно пам’ятати, що цей продукт має менший термін зберігання, ніж інші види зелені. Його можна зберігати не довше ніж два-три дні. Найкраще купувати шпинат у кількості на одне приготування. При зберіганні необхідно, щоб стебла були у воді. Найбільш прийнятним варіантом буде тримати шпинат у холодильнику, у чашці з водою.

Якщо потрібно заготовити зелень на більш тривалий час, наприклад на зиму, то найкраще місце для зберігання – морозильна камера. Перед заморожуванням шпинат необхідно вимити та просушити.

Якщо засушувати листя рослини, пізніше можна також вживати їх у їжу. Зазначено, що у сухому продукті рівень заліза вищий.

Строго заборонено зберігати продукт при температурі, що перевищує 2 градуси тепла, тому що за таких умов у ньому синтезуються речовини, які є отруйними для людського організму.

Як правильно використовувати в їжу

Його використовують як у сирому вигляді як самостійний продукт, так і поєднують з іншими інгредієнтами. Корисну зелень можна варити, консервувати, готувати соуси, супи, салати, коктейлі. Найкориснішим вважається свіжозірване листя, так воно збереже в собі більше вітамінів. Якщо зелень додається до гарячих страв, то тільки в самому кінці.

Зі шпинату часто роблять смузі та корисні коктейлі.

Зверніть увагу! Приготовлені страви з додаванням шпинату найкраще вживати відразу і не зберігати більше доби, щоб не виділилися азотисті солі, небезпечні для здоров’я.

Заморожене листя шпинату можна додавати в яєчню-глазунью і в варену картоплю або використовувати як основу для зеленого соусу до спагетті. Заморожувати зелень можна різними способами: у брикетах, рубаний, цілий листочками, справа смаку, залежить від того, як його потім приготувати.

Будучи несмачним овочом, він добре поєднується з іншими продуктами. Бекон, мускатний горіх, вершки, сир, яйця і навіть фрукти стануть чудовим доповненням до розкриття смаку зелені. А якщо з’єднати шпинат із лимонним соком, то таким чином можна замінити щавель, якщо він не росте у вас на грядках. Бажано зелень перед вживання бланшувати. Для цього потрібно відправити на кілька секунд у каструлю з окропом і відразу перекласти в крижану воду. У такий спосіб можна позбутися гіркуватості, зберегти вітаміни та яскравий колір.

Цікаві факти

1. Шпинат — найпоширеніша зелень у національних кухнях різних країн.
2. З перської назва перекладається як «зелена рука».
3. При термообробці корисні компоненти у шпинаті практично не руйнуються.
4. Фолієва кислота вперше була виведена саме зі шпинату.
5. Якщо залишити рослину в теплому приміщенні на добу, у ньому накопичуються азотисті солі, небезпечні для здоров’я, вживання такого листя може призвести до отруєння. Особливо небезпечно їсти такий шпинат дітям.
6. Вміст вітаміну З можна порівняти з цитрусовими.
7. Рослина любить родючий, дренований, багатий на органічні речовини грунт.
8. Ця зелень підвищує аеробні можливості.
9. У Франції він вважається “королем” серед листових овочів, мітлою для шлунка.
10. Арабські мудреці у своїх трактатах називали його “генералом серед зелені”.

З перської назви шпинату перекладається «зелена рука»

Корисні властивості шпинату

Шпинат завдяки своєму складу має багато корисних властивостей, тому з давніх-давен застосовувався, як ефективні ліки.

Багато хто недооцінює його і проходить повз, навіть не знаючи, що рослинний продукт:

• позитивно впливає на щитовидну залозу;
• зміцнює серце, знижуючи артеріальний тиск;
• налагоджує роботу ШКТ;
• активізує вироблення гемоглобіну, що дозволяє швидко наситити організм киснем;
• покращує роботу опорно-рухового апарату;
• підтримує здоров’я нервової системи та правильне функціонування головного мозку;
• посилює перистальтику кишечника, бореться із запорами;
• очищує організм від шлаків, токсинів;
• знижує стомлюваність очей, запобігає дистрофії сітківки, погіршення зору, спровокованого напруженою роботою за монітором;
• уповільнює процеси старіння;
• гальмує зниження розумових та фізичних симптомів похилого віку;
• лікує перевтому, сезонну депресію, спричинену дефіцитом світла та тепла.

Вміст у складі шпинату заліза, фолієвої кислоти, вітаміну Е робить продукт цінним для жіночого здоров’я, оскільки:

• нормалізує гормональне тло;
• полегшує симптоми ПМС, заповнює дефіцит заліза при менструаціях, позбавляє неприємних відчуттів внизу живота та в попереку;
• стабілізує репродуктивну систему;
• зберігає молодість та еластичність шкіри;
• зміцнює волосся та нігтьову пластину.

Для чоловічого організму шпинат не менш важливий, тому що допомагає:

• стабілізувати роботу залоз внутрішньої секреції;
• попередити та вилікувати чоловіче безпліддя;
• зменшити ризик розвитку хвороб передміхурової залози;
• відновити та нормалізувати роботу сечостатевої системи;
• нормалізувати гормональний фон та посилити вироблення тестостерону;
• наростити та підтримати м’язову масу для тих, хто займається фізичною працею;
• позбавити стресу, надати сил і поліпшити настрій.

Листовий овоч – важливий білковий продукт для вегетаріанців, оскільки допомагає у нарощуванні та збереженні м’язової тканини, сприяє зростанню колагену.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.