Капуста маринована з болгарським перцем гарячим розсолом швидкого приготування

Експрес-варіант приготування хрусткої капусти з солодким болгарським перцем – знахідка для господині, адже така капуста готова вже на наступний день. На відміну від квашення, час скорочується, а результат від цього не страждає – закуска виходить дуже насиченою, і овочі цілком встигають просочитися маринадом.

Інгредієнти: на 0.9 л.

• Капуста білокачанна – 600 гр.
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Морква – 50 гр.
• Масло рослинне – 40 гр.
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 2 – 3 ч. л.
• Вода – 70 мл

Процес приготування:

Як приготувати мариновану капусту з болгарським перцем гарячим розсолом? Капусту ретельно промиваємо під струменем води і знімаємо верхні «втомлені» листи.

Дрібно шаткуємо з допомогою ножа або тремо на тертці, чим дрібніше, тим краще. Всі перекладаємо в глибоку велику ємність, для зручності при перемішуванні.

Додаємо сіль та цукровий пісок до капусти, і руками все, перемішуючи, трохи розминаємо» овоч для м’якості.

Моркву натираємо на середній тертці або вручну нарізаємо невеликими брусочками.

Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо все насіння і подрібнюємо на тонкі смужки, які поділяємо ще на дві частини. Рекомендується вибирати яскраві плоди для більш цікавого зовнішнього вигляду закуски.

Все заливаємо овочі злегка остигнув окропом, оцтом і сіллю з цукром. Все добре перемішуємо і пробуємо, при необхідності додаючи більше підсолоджувача або солі.

Весь вміст тари закриваємо кришкою або тарілкою і зверху встановлюємо гніт.

Всю конструкцію прибираємо в холодильну камеру і наполягаємо близько 8-10 годин. Приємного апетиту!

Маринуємо капусту з болгарським перцем: швидко, легко, з фото і секретами смаку

Дві кращих ідеї для холодної зими і її насиченого гарячого меню – квашення і маринування овочів. Пропонуємо вам мариновану капусту швидкого приготування. Рецепт з болгарським перцем готується за лічені години – під гнітом після заливки гарячим маринадом.

Тут дивіться покроковий рецепт, як заквасити капусту швидко і дуже корисно.

На підготовку овочів піде від сили 30 хвилин, а далі все 5-8 годин терпіння. В результаті отримаєте готовий салат, вже заправлений олією. Охолодити – і до столу! Смачний сам по собі і легко дружить з доступними зимовими продуктами, в яких багато вітамінів і клітковини. Яблука, ріпчаста цибуля, буряк сира і варена, редька, ріпа, заморожені ягоди.

Зберігається соковита хрустка принадність в холодильнику – 2-3 тижні, але рідко вистоює. З’їдається дуже швидко завдяки гармонії кислоти і солодощі. А ще цей славний рецепт прекрасно уживається з будь-якими прянощами.

Як приготувати мариновану капусту з болгарським перцем

Класична пропорція, яка подобається більшості людей: на 1 кг капусти кладемо 1 середню моркву, 1 середній червоний болгарський перець і 3-4 середніх зубчики часнику. Ми любимо трохи більше додаткових овочів і ніколи не відмовляємося від часнику. Ви можете широко варіювати пропорції по перевагах у вашій родині.

• Час приготування – 30 хвилин + до 8 годин.
• Калорійність на 100 грам – не більше 120.

• Капуста – 1,5 кг
• Морква – 200-250 г
• Болгарський перець – 200-250 г
• Часник – 6-7 середніх зубчиків

• Вода – 500 мл (2 склянки)
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Цукор – 100 г
• Олія – ​​100 мл
• Оцет, 9% – 100 мл
• Спеції за смаком. Зазвичай 1-2 шт. гвоздики, чорний і запашний перець горошком (по 3-4 шт.), лавровий лист (1 середній).

Швидке приготування починається з підготовки овочів – до 30 хвилин.

Капусту шаткуємо або ріжемо. Зверніть увагу, що салат буде вистоювати під гнітом. Можна спробувати не найбільшу тонку, якщо ви любитель відчутних капустяних смужок.

Красуні належить маринуватися під гнітом, тому не потрібно солити її та / або обминати до появи рясного соку. Злегка продавили, постійно вспушівая, і перейшли до моркви.

Морква очищаємо і подрібнює зручним способом. Перепробувавши різні варіанти, рекомендуємо не полінуватися порізати соломкою. Нас завжди виручає терка Бернер. При невеликій кількості овочів можна осилити нарізку і ножем. Потрібна середня по довжині соломка, щоб готовий салат радував так само, як кращі ресторанні зразки.

Болгарський перець краще брати червоний. Можливий компроміс – з додаванням іншого кольору. Погано використовувати тільки зелений. Він мало солодкий. Нарізка – як любите. Ми довго були фанатами смужок, але одного разу спробували невеликий варіант – кубиком близько 1 см. Тепер не можемо вибрати, що смачніше в готовій страві. Вибирайте по собі, в обох не помилитеся.

• Приємна новина! Всю зиму безперервно ви можете використовувати в салат заморожений солодкий перець. У нас в заморозках він прижився через 3 рецептів. Один з них – ця маринована капуста швидкого приготування.

Часник: нарізати радимо дрібним кубиком.

Всі овочі додаємо до обмятой капусті і гарненько перемішуємо руками. На цьому етапі м’яти вже не потрібно!

• Секрети смаку. Коли звикнете з класичним рецептом, можна додавати на вибір яблуко, журавлину або виноград.

Готуємо маринад, заливаємо салат і ставимо під гніт.

Ставимо воду на плиту, засипаємо цукор і сіль, вливаємо олію і чекаємо, коли закипить. Даємо покипіти 2-3 хвилини. Додаємо спеції і оцет, перемішуємо, вимикаємо нагрів і залишаємо під кришкою, щоб оцет не випаровується.

• Не бійтеся пробувати маринад і регулювати цукром і оцтом на свій смак. Пропорції рецепта не догма, ця капуста все одно зберігатися в холодильнику.

У зручній каструлі утрамбовуємо овочеву суміш і заливаємо гарячим маринадом. Зверху тарілочку, трохи меншу, ніж діаметр каструлю. Вона забезпечить щільне прилягання при установці гніту. Їм може бути 3 літрова банка з водою.

Наша мета – залишити капусту під гнітом при кімнатній температурі на 6-8 годин. Потім відправити готовий салат в холодильник – перед подачею до столу.

Зберігається готову страву закритим, довго – до 3 тижнів в холодильнику.

ТОП-3 ради для ідеального результату

Чи є сорти капусти, які особливо гарні для маринування?

Так є. Їх легко вибрати. Нам потрібні великі качани, вагою від 3 кг на 1 штуку. Форма вилка – плеската з двох сторін. Листя світло-зелені, в ідеалі практично білі. Шинкована нарізка з такої капусти відмінно квас, маринується і добре тримає текстуру при будь-якій обробці.

Погано маринуються молоді, дуже старі і круглоголові капусти.

Які прянощі можна додати в маринад?

Тема невичерпна, як і набори спецій різних країн. Ми ще не пробували всі можливі поєднання, але 1 набір вдається на славу. Ви отримаєте нереально апетитний новий салат з індійським настроєм. Всі спеції додаємо разом з оцтом в кипляче воду і добре розмішуємо розчин.

• Куркума – 0,5 ч. Ложки, лавровий лист – 2 шт. середніх, чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки., червоний гострий перець – 1 шт. невеликого розміру (до 10 см) без насіння, гвоздика – 4 шт., кориця мелена – 1 ч. ложка, насіння коріандру – 1 ч. ложка (змолоти).
• Можна обійтися і просто куркумою (1 ч. Ложка), червоним перчиком і гарам масала (індійський набір спецій) – 1 ч. Ложка.

Який цікавий салат можна зробити на основі цієї капусти?

Наші улюблені ідеї – додати одночасно дрібно рубаний ріпчасту цибулю і яблуко у вишуканій нарізці (соломка різної товщини). Або тільки яблуко, але посипати горіхами (крупно роздрібнити) і якісної цілющою корицею.

Цікаво дізнатися, чи сподобається вам маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем. Цей рецепт варто коротких зусиль і, напевно, надихне вас на нові варіанти капустяних салатів для вітамінного меню. Діліться знахідками в коментарях! Приємного апетиту і будьте здорові!

Більше крутих рецептів: