Забій гусей

Забій гусей в домашніх умовах повинен здійснюватися за певними правилами. Їх порушення може змінити смакові якостей і навіть вплинути на термін зберігання, на жаль, не в кращу сторону.

По-перше, перед тим, як забити гусака слід звільнити його шлунковий тракт від залишків їжі. Щоб цього домогтися, птицю можна годувати за 10 годин до забою. Якщо морити гусака голодом довше – це несприятливо позначиться на смаку м`яса. А ось пити він повинен навпаки більше. Злегка підсолена вода в майбутньому продовжить сік зберігання тушці.

Найчастіше, коли збираються забити тушку, в період голодування, їй виділяють окремий простір. Найкраще підібрати для цього нічний період, а сам забій буде відбуватися вранці. Якщо ж забій планується на вечір, то приміщення з гусьми затемнюють.

Які можуть бути способи забою

Як вже говорилося, птицю до забою попередньо готують, не годують і розміщують в окреме місце. Важливо, щоб птах в цьому приміщення не змогла нічим підкріпитися.

Перед самою забійною процедурою гусака слід пов`язати щільно лапи. Потім розміщують крила одне за іншим. Пов`язану тушку підвішують за лапи. Голова повинна знаходиться на рівні грудної клітини людини. Тільки після таких маніпуляцій можна приступити до самого забою. Його можна здійснювати трьома методами:

1. Перший спосіб можна віднести до самого правильному. Він має назву «в ращеп» або внутрішній. Для цього знадобитися добре наточеними ніж (можна ножиці). Вістрям акуратно перерізають судини. Виявити їх можна на стінці неба, ззаду (лівий куточок глотки). Як тільки з`явилися перші краплі крові, потрібно розкрити птиці дзьоб і зробити прокол.

Перед розкриттям дзьоба, голова пернатої особини береться в руки. Потім за допомогою вказівного і великого пальців натискають на вушні раковини. Після таких маніпуляцій дзьоб розкривається і виконується ножовий прокол частини мозочка спереду. Прокол потрібно робити тільки через відкритий дзьобик.

Забій «в ращеп» вважають найоптимальнішим з тієї причини, що прокол мозочка розслаблює м`язи, несуть відповідальність за утримання пір`я.

До того ж в рану практично не зможуть проникнути різні мікроорганізми.

1. Другий спосіб. Після того, як птах була підвішена, її голова береться в ліву руку і ножем проколюють шкіру трохи нижче вушної мочки. При цьому не виймаючи ніж роблять невеликий зсув вправо. Саме так можна перерізати сонну артерію. За такою ж схемою робиться надріз і, з іншого боку. На завершення утворюються наскрізні отвори.
2. Третім способом користуються дуже багато фермерів, які містять гусей на власному обійсті. Він дуже легкий, просто відрубується сокирою голова гусака. Тільки після цього тушку підвішують за лапи і розправляють крила, щоб вся кров стекла. Таким чином відбувається не тільки забій гусей, а й інших пернатих мешканців домашнього господарства.

Як ви вже переконалися, забити гусака можна декількома методами. Є такі, в яких не обійтися без анатомічних знань і навичок. Інші досить прості, впорається з ними можуть багато. Але їх усіх можна використовувати для забою свійської птиці.

Щоб краще з ними познайомитися, рекомендується уважно переглянути відео:

Правильність общіпування птиці

• Сухим.
• Ошпарюванням тушки.

• Обскубувати слід дуже швидко, поки діє ефект опіку.
• Общипування мокрій і гарячої тушки скоротить їй термін поранення.
• Вищипані пір`я і пух належать утилізації, використовувати їх де-небудь вже не можна.

• Шланг насоса розміщується між хребтом і шкірою качки в області шиї. Далі, тушка трохи надувається, до того стану, коли пір`я на крилах трохи подиміти.
• Горло качки міцно затягують мотузкою, щоб не виходило повітря.
• Тушку кладуть на спинку.
• Клаптик опускають в ємність з водою, потім, кладуть його на тушку і обдають парою з праски. Після такої процедури пір`я дуже легко відділяються від шкіри.
• На завершення починають обскубувати пропарені місця. Якщо перо все ж погано відстає, пропарювання можна повторити.

Таким чином Обскубують вся тушка.

Важливо! Коли проходить обскубування повітря буде повільно виходити з тушки. Не потрібно лякатися і знову надувати гусака.

Відео, як обскубувати гусей.

Коли можна різати гусей: корисні поради

Чули, що розведення гусей саме прибуткова справа? Але вам не вистачає інформації про те, чим же їх годувати і який період відгодівлі? А також не знаєте, коли їх можна забивати? Про все це ви можете дізнатися на нашому сайті. А саме в цій статті ви знайдете докладну інформацію про те, коли можна різати гусей.

• 1 Вибір оптимального періоду забою
• 2 Корисні поради новачкам
• 3 Відео «Гусяча ферма — як розводити і містити птахів»

Вибір оптимального періоду забою

Визначиться з періодом забою не так вже й просто. Для початку потрібно усвідомити для чого розводиться птиця? Якщо гусей утримуєте тільки для себе і свого задоволення, то жити вони можуть дуже довго і померти від глибокої старості. Але от якщо їх розвелося багато, то краще восени прорідити стадо.

У такому випадку рекомендується відібрати найпродуктивніших особин в кількості не більше 5-ти штук, а решту пустити в розхід. Різати їх можна починати вже в жовтні або листопаді, це залежить від того наскільки добре откормилась птах. Якщо не встигли, то краще почекати ще рік, так як взимку у гусей починається племінний сезон і вони неабияк втрачають у вазі.

Тепер давайте поговоримо про молодняк. На питання, коли ж можна її різати, відповідь знаєте тільки ви. Зараз поясню чому. Справа в тому, що період початку забою молодняку залежить від того, чим ви його годуєте. Тобто, якщо складовими корми були тільки натуральні інгредієнти, то в залежності від породи птиці різати молодняк можна починати з семимісячного віку.

Ну, а якщо гуси годувалися откормочными комбікормами, то вже у віці двох-трьох місяців їх тушка буде важити приблизно 3-4 кг. І забій починати можна і рентабельно вже в цьому віці. А при змішаному варіанті годування починати різати можна приблизно п’ять місяців. Також варто пам’ятати, що оптимальний свою вагу вони набирають тільки на другому році свого життя.

Якщо ви вирішили розводити гусей на м’ясо і годувати їх спеціальними кормами для бройлерів, то найкращим варіантом буде провести забій у 72-х денному віці. На такій годівлі вже до цього періоду вони досить підростуть. Також в цей період закінчують оновлюватися пір’я і тушка гусака буде гладкою і без пеньків. Якщо не встигнете, то краще почекати стільки ж, тобто провести забій на 144 день.

Тим, хто розводить гусей в своє задоволення варто пам’ятати, що максимально продуктивною птах буде в перші п’ять років свого життя. Довше тримати її не рекомендується. Після закінчення цього періоду краще оновити стадо.

Корисні поради новачкам

• З-за того, що навесні, влітку і восени гуси проводять весь день на випасах, вони вважаються найбільш економною в плані харчування птахом. Підніжний корм у цей час року – це основа їх раціону харчування.
• Вони дуже люблять гуляти, тому навіть взимку при сильних морозах їх слід випускати хоча б на 1 годину у двір.
• Якщо у вас великий город, то попередньо підготувавшись, взимку годувати гусей буде легко і вигідно.
• Ця птиця відмінно дізнається свого господаря по кроках, якщо це чужа людина стадо з декількох особин його не пропустить.
• У гусей у стаді існує сувора ієрархія, яку дотримуються всі особини.

• Важливо щоб хоча б перші 3 яйця гуска знесла в гнізді. Потім вона буде обов’язково повертатися нестися в гніздо, незалежно від того куди забреде стадо.
• Всі породи гусей є виключно м’ясними породами.
• За вагою серед домашньої птиці вони поступаються тільки індикам.
• Вночі гуси їдять більше, ніж вдень, особливо це проявляється взимку. Тому краще на ніч у годівницях залишати вдосталь зерна.
• Потрібно не допускати їх ожиріння, адже тоді всі яйця будуть незаплідненими.
• Годування пшеницею негайно призведе до ожиріння.
• Вдосталь годувати зерном можна, тільки якщо це овес чи просо. Від них птах ніколи не ожиреет.
• Найкращим варіантом буде давати корм зерно в пророщеному вигляді.

Відео «Гусяча ферма — як розводити і містити птахів»

Особливості утримання і розведення птахів в домашньому господарстві, про життя і догляді за птахами, розповість досвідчений фермер в нашому відео.

Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

М’ясо гусей високо цінується на ринку і його вартість вище свинячого. Для того, щоб виростити птицю на м’ясо, важливо правильно і регулярно годувати тварину збалансованими кормами. Надавати птиці чисту і свіжу воду, і забезпечити їй проживання в чистому, сухому і теплому пташнику. Крім вирощування птиці, важливо правильно обскубти і забити гусака.

М’ясо гусака високо цінується на ринку

Забій гусей проводиться коли після природної втрати пір’я, не утворюються пеньки нових. Проведіть рукою по тілу птиці проти зростання пера, якщо ви не відчуєте утворення нових пеньків, то птах готова до забою. Вік, коли гусак готовий до забою — це не певна дата. Їх забій починається з віку трьох місяців, коли вони набирають вагу близько чотирьох кілограм. Починати забій гусей слід вже в цьому віці, але можна різати їх в п’ять місяців, коли ви годуєте їх змішаним шляхом. Не варто перетримувати зростання гусака. З віком рівень сальних відкладень у них збільшується. У результаті якість і ціна на м’ясо знижуються. Роблячи отриманий продукт не затребуваним.

Контроль всіх цих тонкощів допомагає підвищити вашу прибуток або поліпшити смак м’яса, якщо ви вирощуєте їх для себе.

Організація забою

Процес забою в домашніх умовах не так простий. Потрібно проконтролювати, щоб зоб і кишечник птиці був порожній від продуктів харчування. Для цього птаха не годують за десять годин до початку процесу. Проігнорувавши це дія ви ризикуєте зіпсувати смакові якості м’яса. Відсутність годування компенсується великою кількістю води, яку потрібно трохи підсолити. Це дозволить збільшити термін зберігання туші птиці.

За 10 годин до забою потрібно перестати годувати гусака

Рекомендується проводити підготовку гусака на забій в окремому приміщенні. Краще здійснити це вночі і тоді забій почнеться з ранку.

Перш ніж приступити до самого процесу, складіть крила на одну сторону. Зв’яжіть лапи.

Метод забою гусака ділиться на два типу:

Зовнішній, що проводиться з використанням ножа. Виконується наступним чином:

Внутрішній, в процесі використовуються ножиці.

Прокол певної ділянки мозку, послаблює захисну функцію. Це полегшує видалення пір’я.

Поширений, із застосуванням сокири.

Коли ви залишаєте гусака висіти вниз головою і дати стекти крові, ослабте пов’язані частини тіла, щоб не зіпсувати вигляд тушки. Якщо ви скоротите час стікання крові, зіпсуєте м’ясо. Це може скоротити термін зберігання м’яса, або взагалі зробить його непридатним для вживання. Кров може витікати від п’яти хвилин до двадцяти. Не варто поспішати в цій справі.

Випробувавши кілька методів забою гусака, можна вибрати найбільш відповідний

Кожний з запропонованих способів підходить для забою птиці. Вам залишається вибрати найбільш зручний для вас. Знання анатомії гусака дозволить вам підвищити ефективність процесу.

Останній метод більш швидкий. Але вам слід вибирати той спосіб, щоб вам було зручніше.

Обробка тушки

Ощип гусей після забою в домашніх умовах проводиться не відразу. Тушку залишають остигати на три години. Це дозволяє затвердіти жиру і зменшити пошкодження на шкірі. Потім проводять ощип.

Послідовна оброблення м’яса гусака зберігає якість смаку і не псує його. У гусей жирне м’ясо і неправильний розділ зіпсувати смак приготавливаемого страви.

Забити і обскубти птицю недостатньо. Такий вид наділяє гусака непрезентабельним виглядом. Тому після общипування пір’я і забою, слід обробити м’ясо, незалежно від того, цілим ви будете його готувати, чи ні.

Тушку очистіть від залишків пір’я та пуху. Можна обпалити тіло або вищипати їх. В області другого хребця відрізати голову.

Тушка повинна бути ретельно очищена від пір’я

Видаліть крила до згину в лікті, і відрубайте лапи вздовж суглоба. Очистіть нутрощі від трахеї і стравоходу.

Не зачіпаючи кишечник розпір птицю. Приберіть всі внутрішні органи видалите, але залиште печінку.

По завершенню процесу, промийте птицю під рясним кількістю холодної води.

Щоб обробити птицю грамотно, слід бути обережним. Якщо ви не впевнені, що впораєтеся з цим, запросіть людину, яка більш обізнаний в цьому процесі.