Що можна приготувати з ірги на зиму – найкращі рецепти

Що можна приготувати з ірги, щоб заготовити її на зиму? Рецептів, як виявилося, чимало. Покопалася у своєму зошиті і витягла на світ безліч, з деякими з них я з задоволенням познайомлю. Ох, і гарна ж ягідка ірга! Поповнить організм вітамінами в зимовий період, вбереже від поганого холестерину, інфаркту та інсульту, поліпшить зір. Та й інших корисних властивостей чимало. Але літній сезон закінчується, і смак улюбленої ягоди залишається лише в спогадах.

• Сік з ягоди ірги
• Вирощування
• Вино з ірги
• Настоянка з ірги на горілці
• Застосування косметології
• Лікер з ірги
• Рецепти варення з ірги на зиму
• Способи збереження врожаю
• Заморожуємо
• Сушимо
• Засахарювання ягід
• Варення з ірги з лимоном
• Можлива шкода, протипоказання
• Джем з ірги – рецепт
• Опис рослини
• Склад

З плодів корисної ягоди досвідчені господині роблять цілі шедеври кулінарії! Хочете компот – будь ласка, варення – немає проблем, сік, вино, настоянка, джем, ірга у власному соку. Або просто засушіть ягоду, як родзинку і їжте на здоров’я.

Сік з ягоди ірги

1. Перед приготуванням соку, ягоди спочатку витримують при кімнатній температурі кілька днів. Розкладіть їх в один шар і дайте полежати близько тижня, 5-7 днів.
2. Після промийте і стривайте сік. Немає соковижималки – дійте пресом.
3. Уберите жмых, пока он не понадобится, а сок прокипятите и разлейте по банкам. Банки попередньо простерилізуйте.

Вирощування

Іргу рекомендується садити навесні або восени у світлому місці для рясного плодоношення рослини. Інакше її сили підуть на витягування втечі в пошуках світла. Ірга не примхлива, любить родючий ґрунт (супесчаную або суглиністу), проте може рости в будь-якому ґрунті. Кислотність ролі не грає. Не рекомендується висаджувати рослину на місцевості, де високо залягають ґрунтові води, оскільки її коренева система йде в товщу землі на 2,5 м.

Перед посадкою ділянку очищають від бур’янів, перекопують, вносять фосфорні або калійні добрива (40 г на 1 м2), тримають під чорним пором. Глибина перекопування – 15 см.

Саджанці ірги мають у шаховому порядку, витримуючи відстань між кущами 0,5-1,5 м. Розмір ями становить 60х60х50 см. Висадка корінки проводиться за принципом ягідних рослин: їжачки, голубики, актинидії, крижовника, смородини, малини, жимолості.

Пам’ятайте, кореневу шийку саджанця ірги не можна заглиблювати.

Після посадки куст рясно заливають водою для саджання ґрунту (8-10 л), після чого досипають землю в лунку для вирівнювання поверхні ділянки. Щоб рослина прижилася ґрунт, біля ірги мульчують торфом, перегноємо. Після посадки куща на кожній втечі залишають по 5 розвинених нирок, решту наземну частину обрізають.

Ірга проста в догляді. Для отримання рясного врожаю досить регулярно прополювати бур’яни навколо неї і рідко поливати. Іноді вносьте сезонні підживлення і обрізайте чагарник.

Ірга засухостійка, полив потрібно виключно в саму посушливу пору. Робити це краще в другій половині дня – після 16.00, коли спаде спека.

Після чотирьох-п’ятирічного віку щороку в пристовбурне коло, відступаючи 25 см від кореневої шийки, вносяться добрива (2 відра перегну, 200 г калійного і 300 г суперфосфату), що не містять хлор. З квітня по липень іргу рекомендується підгодовувати рідкою органікою – розчином курячого посліду 10% (5л під куст). Вносити на ніч у попередньо зволожений ґрунт (після дощу або поливу).

Обрізку корінки краще виробляти якомога рідше в міру необхідності.

Для цього дотримуйтесь таких правил:

• обрізку починати робити на 2-3 рік життя рослини ранньою весною, поки не пішло сокодвижение;
• саджати іргу на сонячній місцевості для проникнення світла в гущавину куща;
• обрізати тільки невисокі сорти корінки.

Вертикальні втечі у молодих кущів вкорачувати на чотири частини торішнього приросту. Надалі обрізайте бічні гілки. Це простимулює розростання крони вширу. В іншому випадку виникнуть труднощі зі збором врожаю з високорослого дерева. Зрізи дорослих гілок рекомендується обробляти олійною фарбою на оліфі. А на однорічних втечах можна не змащувати. Не забувайте боротися з сухими гілками і кореневою поросллю, загущуючими куст. Обрізайте їх «на пінь».

Вино з ірги

Зробити вино з ірги неймовірно просто, я дам найлегший домашній рецепт з соку ягоди:

1. Приготуйте цукровий сироп: розчините у воді цукор (добре розмішайте, щоб він розчинився повністю), воду беріть теплу, але коли цукор розчиниться, дайте їй охолонути.
2. Змішайте сік ірги з сиропом і поставте в темне містечко на три місяці.

Настоянка з ірги на горілці

Наступна зимова заготовка – настоянка. Виходить неймовірно приємний напій, п’ється легко і без наслідків, голова залишається ясною. Щоб надати настоянці приємну кислинку, можете додати до ірги трохи червоної смородини і вишні.

1. Чисті ягоди складете в банку, заповнивши її по плечики. Залийте доверху горілкою і дайте постояти пару днів. Після проціжування настоянку можна вживати за значенням.

У настоянки є один недолік, вона зовсім недовго зберігається, не більше півтора тижнів. Її можна приготувати з ірги по-швидкому, якщо намічається якесь свято. Тому тримайте наступний рецепт, готується настоянка довше, але й стоїть всю зиму, якщо не вип’єте. Швидше, це лікер.

Застосування косметології

Лікувальними і загальноукріплюючими властивостями користь ірги для жінок не обмежується. Це відмінний косметичний продукт, який допоможе зберегти молодість і поліпшити стан шкіри.

Маски. Добре працюють чисті ягоди, але ще краще суміш з медом, вершками, екстрактом алое. При жирному типі шкіри додають лимонний сік, глину, відвари трав, масло чайного дерева.

Лід. Слабкий відвар ягід легко перетворити на тонізуючий засіб. Лід швидко позбавить від мішків і набряклості під очима, допоможе звузити пори і додасть шкірі свіжий вигляд.

Яскраво пофарбована тільки шкірка ірги, всередині світла м’якоть. Для приготування косметичних продуктів прибирають кольорову оболонку.

Лікер з ірги

1. Ягідки складіть в банку до плечиків. Зверху досипте цукру, до самого горлечка, скільки увійде за кількістю, і після цього влийте горілку, скільки увійде.
2. Наполягатися краса повинна з пару місяців, не менше, бажано в місці потемніше. Коли відкриєте баночку з вмістом. то зрозумієте, що чекали не дарма – блаженство.

За цим рецептом я роблю лікери з різних-різних ягід, і розповідала, як роблю вишневий лікер. Почитайте, а раптом спокусіться і на вишнівку.

Рецептами напоїв я вас забезпечила, давайте подивимося, що ще ви зможете приготувати ірги на зиму. Перейдемо до ласощів.

Рецепти варення з ірги на зиму

Звичайне варення, можна сказати, класичний варіант заготівлі.

1. Спочатку зробіть сироп для варення: у воді розчините цукор, поставивши її на вогонь і постійно перешкоджаючи.
2. Залийте сиропом ягоди. Попередньо промив їх, і очистивши від плодоніжок.
3. Поваріть п’ять хвилин і приберіть з вогню. Залиште, накривши посуд з варенням, до повного остигання.
4. Дану процедуру повторіть кілька разів, довівши іргу до кипіння і потім знімайте, щоб варення охололо.

Зазвичай, трьох разів достатньо, після цього варення готове, можна розливати по баночках.

Способи збереження врожаю

На основі подібної сировини вдається не тільки отримати заморожену або засушену продукцію. Часто готують настоянки, лікери, компоти, варення. Популярними є й інші десерти з ірги – мармелад, пастила, джем.

Заморожуємо

Корисні якості ірги повністю зберігаються, якщо її після збору відразу заморозити, використовуючи морозильну камеру домашнього холодильника.

Зручно морозити свіжі цільні плоди. Їх тонким шаром викладають на дощечку і поміщають у морозилку.

Важливо! Плоди повинні бути сухими. Після промивання їх деякий час тримають на полотняній серветці.

Після швидкої заморозки ягоди потім пересипають в один загальний пакет. Вони залишаються розсипчастими всю зиму. Використовують для компотів, киселю.

Можна морозити і вологі плоди. У цій ситуації їх викладають порційно в невеликі пакетики або спеціальні контейнери.

Сушимо

Зручно тривалий час зберігати в домашніх умовах сушену іргу. Взимку її використовують у ролі начинки для пиріжків або сировини для смачних корисних компотів.

Проводять у домашніх умовах процес у духовій шафі або сушарці. Температуру виставляють не більше 60 ° C.

Садовод з 17-ти річним стажем і наш експерт

Важливо! У духовці протягом усього періоду виконання сушіння ірги дверцята повинна бути трохи прочинена.

При сонячній погоді плоди розсипають під навісом тонким шаром. Щодня сировину потрібно перевертати. Висушені плоди укладають у фанерну скриньку або в скляну ємність.

Засахарювання ягід

Допоможе зберегти характерний аромат ірги та її ніжний свіжий смак процедура засахарювання її стиглих плодів.

1. Ягоди відразу після збору миють під струменем прохолодної води.
2. Злегка просушують їх, розклавши по полотняній серветці.
3. Ягоди розмельчають, використовуючи блендер.
4. Пюре в скляній або фаянсовій ємності перемішують з дрібнофракційним цукром, об’єднавши інгредієнти в рівних співвідношеннях.

Залишають посуд на столі, вимішуючи кожні 25-30 хвилин. Коли цукрові крупинки розчиняться, засмажені ягоди розподіляють по невеликих контейнерах і поміщають у морозильник.

Варення з ірги з лимоном

З ягід ірги можна приготувати на зиму не тільки звичайне варення. Пропоную рецепт заготовки з лимоном.

1. У таз для варіння складіть підготовлену до варіння (перебрати і помити) ягоду ірги, влийте воду і дайте ягоді закипіти.
2. Накрийте кришкою і поваріть з пів години.
3. Засипайте цукор, добре розмішайте і знову варите на малому вогні пів години.
4. Лимон вимийте і подрібніть. Можна в м’ясорубці, або просто поріжте на маленькі дольки (мені подобається, коли дольки попадаються у варення). Додайте лимон до варення і знову поваріть. Сподіваюся, ви знаєте, як визначити, коли варення готове? Капніть краплю на ніготь, і якщо вона не розтікається, то ОК. Варення вийде густим, нагадуючим джем.

Можлива шкода, протипоказання

Цей продукт принесе більше користі енергійній людині. Не бажано вживати продукт людям, які страждають сонливістю, відчувають занепад сил, апатію. Незважаючи на всі лікувальні властивості ірги, ягоди можуть погіршити стан.

Не варто їсти плоди людям, які працюють за кермом.

Скільки можна з’їсти ірги в день? Фахівці рекомендують вживати дорослим 200-250 гр., дітям не більше 50 грн.

• індивідуальна непереносимість, схильність до алергії;
• гіпотонія;
• низька згортальність крові;
• ожиріння;
• цукровий діабет.

Ірга здатна вбирати важкі метали і токсини. Не варто збирати ягоди в забруднених районах, що ростуть біля доріг. Розумніше віддавати перевагу садовій ірзі, вирощеній у сприятливих умовах.

Краще не поєднувати ягоду з молочними продуктами. Можлива діарея і дискомфорт шлунка.

Шкода ірги – досить відносне поняття. При адекватному вживанні ягода негативного впливу на організм не матиме. Рідко викликає алергію або інші неприємні реакції.

Джем з ірги – рецепт

Ірга – ягода солодка, в ній високий вміст цукру, тому у варення і джеми я додаю трохи лимонної кислоти, для легкої кислинки.

1. Ягоди розімніть і засипте цукром – нехай постоїть години дві, три і вбирає цукор, пустить сік.
2. Поставте на вогонь і готуйте, поки джем не загустіє. За п’ять хвилин до закінчення варіння покладіть лимонну кислоту і гарненько розмішайте. Готовий джем розкладається по баночках гарячим і закочується.

Опис рослини

Зовні і до смаку плоди трохи нагадують чорницю. Ірга зростає в різних регіонах. Пристосовується до умов, практично не пропадає, використовується не тільки в якості плодового джерела, але і для живих огородів. Куст легко переносить обрізку, не хворіє.

• рослина невибаглива, морозостійка;
• квіти дрібні, білого кольору;
• ягоди до 1 см. у діаметрі;
• колір плодів синій з білим нальотом.

За останні 10 років селекціонерами виведені канадські сорти, що відрізняються високою врожайністю і великим розміром ягід.

Склад

Вітаміни в ірзі в комплексі з мінеральними речовинами та іншими біологічними сполуками чинять позитивну дію на організм, беруть участь в обмінних процесах, нормалізують роботу внутрішніх органів і систем.

• каротиноїди: лютеїн, бета-каротин, зеаксантин;
• урсолова кислота;
• пектин;
• вітаміни: A, P, C, B2;
• мідь, магній, калій, свинець, кобальт;
• флавоноїди;
• фенольні з’єднання;
• клітковина;
• фітостерини.
• цукру.

Гликемічний індекс ірги 20 одиниць. Це досить низький показник. Продукт може використовуватися при зниженні ваги, але містить фруктозу, тому вживається в першій половині дня.

Калорійність ірги 45 ккал на 100 грн. Енергетична цінність заготовок з ягоди залежить від добавочн

Ірга: вирощування в саду, види та сорти

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 01 серпня 2023 Опубліковано: 11 лютого 2019 Перша редакція: 11 серпня 2015 🕒 16 хвилин 👀 85670 разів 💬 4 коментарі

• Прослухати статтю
• Посадка й догляд за іргою
• Ягода ірга – опис
• Посадка ірги
  • Коли саджати іргу
  • Як посадити іргу
  • Вирощування ірги
  • Удобрення ірги
  • Пересадка ірги
  • Ірга восени
  • Коли обрізати іргу
  • Як обрізувати іргу
  • Як розмножувати іргу
  • Розмноження ірги насінням
  • Розмноження ірги щепленням живця
  • Розмноження ірги зеленими живцями
  • Розмноження ірги відсадками
  • Розмноження ірги поділом куща
  • Ірга колосиста (Amelanchier spicata)
  • Ірга вільхолиста (Amelanchier alnifolia)
  • Ірга канадська (Amelanchier canadensis)
  • Ірга Ламарка (Amelanchier lamarckii)
  • Ірга овальна, або звичайна (Amelanchier ovalis)
  • Корисні властивості ірги
  • Ірга – протипокази
  • Коментарі

  Рослина ірга, або коринка (лат. Amelanchier) належить до роду триби Яблуневі родини Розові і є невеликим деревцем або листопадним чагарником. Латинська назва ірги має чи то провансальське, чи то кельтське походження і перекладається як «приносити мед». Англійці називають іргу тіньовим чагарником, червневою або корисною ягодою, а американці зберегли за нею ім’я, дане корінними жителями країни, індіанцями – «саскатун». У природі Північної півкулі планети за різними даними зростає від 18 до 25 видів ірги, і велика частина з них – у Північній Америці.

  У природі ірга росте на узліссях, на скелях і навіть у тундровій зоні. У культурі освоєно близько десяти її видів, вирощуваних і в якості декоративних рослин, і заради корисних, солодких ягід, які дуже люблять діти.

  Прослухати статтю

  Посадка й догляд за іргою

  • Посадка: можлива як весняна, так і осіння посадка, але перевага віддається осінній.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: суглинний або супіщаний, родючий, із глибоким заляганням ґрунтових вод.
  • Полив: тільки в сильну посуху.
  • Підживлення: з четвертого-п’ятого року життя щорічно ґрунт у пристовбурних колах перекопують із перегноєм і мінеральними добривами, а з весни до середини літа кизильник по попередньо зволоженому ґрунту підживлюють розчинами рідкої органіки з розрахунку 5 л під кожен кущ.
  • Обрізування: із третього року життя після падолисту в санітарних цілях.
  • Розмноження: видові рослини можна розмножувати й насінням, але сортові – тільки вегетативно: пагонами, зеленими живцями, відсадками, поділом куща та щепленням.
  • Шкідники: насіннєїд, молі-пістрянки, павутинні кліщі, попелиці.
  • Хвороби: септоріоз, філостиктоз, туберкуляріоз.

  Ягода ірга – опис

  Чагарник ірга виглядає привабливо під час розпускання листя – він немов окутаний опушенням, як сріблясто-білим інеєм, але коли після листя на ірзі починають з’являтися численні квіти, вона дивовижно перетворюється, і перед вами постає густо всипане білими або рожевими квітками у витончених гроноподібних суцвіттях чарівне видіння, гідне пензля художника. Гарне й листя ірги – зелене або оливково-рожеве. Як тільки опадають квіти ірги, зникає й опушення на її листі, і вже ніщо не відволікає погляд від стрункого куща з добре облистяною кроною й оксамитуватою сіро-коричневою з рожевим відтінком корою на стовбурі. Коли настає пора плодоношення, на ірзі з’являються маленькі «яблучка», зібрані в грона – спочатку вони кремово-білі з рожевим рум’янцем, потім поступово темніють до темно-пурпурного, червоно-пурпурного або фіолетового кольору. Плоди ірги приємні на смак, соковиті та солодкі, їх із задоволенням їдять діти і скльовують птиці, розносячи насіння по окрузі. З приходом осені ви знову із захватом звернете свій погляд на кущ ірги, коли її листя заграє осінніми барвами багатющої колірної палітри від яскраво-жовтого відтінку до рожево-помаранчевих і червоно-червоних тонів із пурпурно-фіолетовими відблисками на тлі зеленого листя, що подекуди збереглося. Крім бездоганних декоративних характеристик, ірга відрізняється посухостійкістю, скороплідністю, зимостійкістю і швидким зростанням, найрясніше цвіте і плодоносить вона на тогорічних верхівкових пагонах. Ірга служить надійною і витривалою підщепою для карликових яблунь і груш. Живе кущ ірги 60-70 років, із часом його стебла перетворюються на справжні стовбури, здатні досягати 8 метрів у висоту. Ірга – один із найкращих медоносів. На тлі всіх цих чудових якостей єдиний недолік ірги – рясна коренева парость, із якою доведеться боротися постійно. Але ірга варта витрачених на її вирощування зусиль, оскільки, крім краси, приваблює садівників ще й своїми цілющими властивостями, про які ми розповімо в окремому розділі.

  Посадка ірги

  Коли саджати іргу

  Посадка ірги здійснюється і навесні, і восени, хоча багато фахівців рекомендують осінню посадку. Знайдіть для ірги світле місце, щоб її пагони не витягувалися в пошуках світла і плодоносили на повну силу. Ґрунт для ірги найкраще підходить супіщаний або суглинний, і хоча в цьому питанні ірга непримхлива, ґрунт повинен бути родючим, щоб навколо чагарнику утворювалося менше кореневої парості, адже якщо корінню буде достатньо живлення, воно не стане «нишпорити» по сторонах. І ягід на кущі буде більше, ніж листя, якщо ірга зростатиме в багатому на гумус ґрунті. Кислотність ґрунту для ірги особливої ролі не грає, але на ділянках з високо залягаючими ґрунтовими водами цю рослину краще не висаджувати – її коренева система йде вглиб на 2-3 метри. Готувати ділянку для осінньої посадки починають ще з весни – очищають її від бур’янів і тримають під чорним паром до самої осені. Перед посадкою ділянку перекопують із фосфорними і калійними добривами з розрахунку по 40 г кожного на м². Глибина перекопування – 10-15 см.

  Як посадити іргу

  У цьому питанні теж немає ніяких складнощів. Саджанці ірги потрібно висаджувати одно- або дворічні. Розташовують їх на ділянці в шаховому порядку (якщо ви вирішили посадити кілька кущів), відстань між екземплярами витримується від півметра до півтора метрів. Розмір ями приблизно 60х60х50 см. Посадку ірги здійснюють за тим самим принципом, що і посадку таких ягідних кущів, як аґрус, смородина, малина, ожина, лохина, актинідія та жимолость: вийнятий з ями верхній, орний шар ґрунту змішують із піском і перепрілим компостом у пропорції 3:1:1, засипають в яму відро-два перегною, додають 150 г калійного добрива, 400 г фосфату. Потім на дні ями формують із підготовленого ґрунту пагорбок, розміщують на ньому саджанець ірги, розправляють коріння рослини і засипають яму змішаним із компостом і піском ґрунтом, злегка його ущільнюючи. Коренева шийка саджанця не повинна бути заглиблена. Після посадки кущик поливають великою кількістю води – 8-10 літрами, а коли ґрунт осяде, досипають у ямку землю, щоб місце посадки зрівнялося із поверхнею ділянки. Ґрунт навколо куща мульчують торфом, перегноєм або сухою землею. Після посадки наземну частину куща обрізають до 15 см, залишаючи по 4-5 добре розвинених бруньок на кожному пагоні.

  Догляд за іргою

  Вирощування ірги

  Ірга настільки проста у догляді, що після посадки про неї можна було б забути до збору врожаю. Але, як і будь-якій іншій рослині, мінімум вашої уваги їй усе-таки потрібен. Крім того, якщо проявляти турботу про рослину, вона заплатить за ваші зусилля рясним врожаєм і доглянутою красою. А знадобиться всього лише поливати іргу, прополювати навколо неї бур’яни, іноді обрізати чагарник і вносити сезонні підживлення. Оскільки ірга посухостійка і її коренева система йде вглиб ґрунту, де завжди є волога, поливання чагарнику здійснюють тільки в найпосушливішу пору, використовуючи для цього шланг із розсіювачем, щоб одночасно змити пил із листя. Робити це краще після того, як спаде денна спека – після 16:00. Зволоживши ґрунт, видаліть бур’ян і розпушіть ґрунт навколо куща.

  Удобрення ірги

  Із чотири-п’ятирічного віку щороку в пристовбурні кола під перекопування, відступивши 20-30 см від кореневої шийки, вносять 300 г суперфосфату, 200 г калійного добрива, що не містить хлору, і 1-2 відра перегною. З весни до середини літа іргу підживлюють рідкою органікою – п’ятьма літрами десятивідсоткового розчину курячого посліду під кожен кущ. Рідкі добрива вносяться на ніч після рясного поливання або дощу, а сухі розкидають по пристовбурному колу, відступивши 30 см від куща, закладають їх у ґрунт, а потім поливають ділянку. У міру зростання ірги кількість добрив збільшують.

  Пересадка ірги

  Дорослу іргу пересаджувати важко – занадто глибоко її корені сягають у ґрунт, тому відповідально ставтеся до вибору ділянки для рослини, щоб потім не довелося її пересаджувати. Але якщо потреба в пересадці все ж виникне, врахуйте при викопуванні рослини, що коренева система ірги середнього віку розростається в глибину і в ширину приблизно на 2 метри. У куща семи-восьмирічного віку діаметр земляної грудки, необхідний для безболісного вкорінення куща на новому місці, повинен бути 1-1,25 м, а глибина близько 70 см – інше периферійне коріння можна залишити в землі, ірга на новому місці швидко його наростить. Що старший кущ, то більшим має бути діаметр земляної грудки при витяганні рослини з ґрунту. Викопайте кущ, перенесіть його на нове місце разом із земляною грудкою, опустіть у підготовлену яму, додайте в яму ґрунту й ущільніть його. Не забудьте рясно полити пересаджений кущ і замульчувати пристовбурні кола.

  Ірга восени

  Восени, після того як плодоношення завершиться, проведіть санітарне і проріджуюче обрізування ірги, пересадіть кущі, якщо в цьому є необхідність, внесіть добрива, перекопавши ділянку і видаливши з неї опале листя – ось, мабуть, і все, що ви можете зробити для рослини в кінці вегетації. Зимує рослина без укриття, оскільки з легкістю витримує сорокаградусні морози.

  Обрізування ірги

  Коли обрізати іргу

  Незважаючи на гадану легкість, з якою ірга зносить обрізування, цю процедуру краще проводити тільки за необхідності. І щоб така необхідність виникала якомога рідше, запам’ятайте декілька правил:

  • саджайте іргу на сонячному місці, щоб світло проникало у саму гущавину куща;
  • є сенс займатися обрізуванням тільки невисоких сортів ірги, оскільки кущ високого ґатунку, коли він виросте, ви не пострижете навіть із драбини;
  • обрізування починають робити через рік-два після посадки куща ранньою весною до початку сокоруху.

  Як обрізувати іргу

  Перші роки зростання ірги залишайте тільки кілька найсильніших нульових пагонів із кореневої парості, решту видаляйте. Коли у чагарнику буде достатня кількість стовбурців, щорічно видаляйте два найстаріших і залишайте натомість таку саму кількість із кореневого приросту – це дозволить щороку омолоджувати кущ без зниження врожаю. У молодих кущів усі вертикальні пагони вкорочують на чверть тогорічного приросту. У наступні роки обрізайте бічні гілки, щоб стимулювати розростання крони вшир, інакше незабаром ви не зможете зняти врожай навіть із драбиною. Зрізи на однорічних пагонах можна не обробляти, але зрізи більш дорослих гілок обробіть олійною фарбою на натуральній оліфі – садовий вар не застосовується на холоді. Крім формуючої, обрізування ірги виконує санітарну функцію: видаліть зламані, сухі і загущуючі кущ пагони, тобто ті, які ростуть усередину куща. Не забувайте боротися з кореневою паростю. Якщо вам потрібно омолодити старий чагарник, обріжте його, що називається, «на пень».

  Розмноження ірги

  Як розмножувати іргу

  Овальнолисту іргу, яка зустрічається найчастіше, можна розмножувати і насінням, і вегетативно. Великоплідна сортова ірга розмножується вегетативно – паростками, щепленням і зеленими живцями. Але взагалі-то насінням розмножуються види ірги, а сорти – тільки вегетативно.

  Розмноження ірги насінням

  Насіння ірги можна витягти з дозрілих плодів і негайно висадити його на як слід удобрені грядки на глибину не більше 2 см, рясно полити і замульчувати соломою або сухим листям. Насіння, що взимку пройде природну стратифікацію, дасть сходи наступної весни, але не панікуйте, якщо вони проростуть ще восени. Навесні сіянці розсаджують вільніше і доглядають за ними – поливають, видаляють з грядки бур’яни, підживлюють азотними добривами. За перший рік сіянці виростають у висоту лише до 10-12 см, а за другий – до 40-50 см. На третій рік зміцнілі саджанці ірги пересаджують на постійне місце.

  Розмноження ірги щепленням живця

  Восени заготовте підщепи, тобто дворічні сіянці горобини, які у великій кількості ростуть у парках і посадках – просто висмикніть їх із землі після дощу. Можна піти довгим шляхом, вирощуючи сіянці горобини самостійно – восени сієте в ґрунт, навесні отримуєте дружні сходи, а на другий рік – підщепи. Прищеплювати живці ірги на горобину потрібно навесні, в період сокоруху, на висоті 10-15 см від кореневої шийки. Робиться це так:

  • викопують підрослу прищепу, коріння відмивають і обрізають підщепу горизонтально на висоті 10-15 см від кореневої шийки;
  • зріз розщеплюють ножем посередині на глибину до 3 см;
  • на живці-привої роблять верхній косий зріз, а нижче на 15 см роблять нижній зріз у вигляді двостороннього пологого клина завдовжки до 4 см – одна сторона клина трохи нижче бруньки, друга – з протилежного від неї боку;
  • клин прищепи щільно вставляють у розщіп підщепи, але верхня частина клина в розщепу не входить;
  • місце з’єднання обертають скотчем, а верхній зріз прищепи обробляють садовим варом;
  • підщепу саджають у ящик із сумішшю піску і торфу, заглибивши її до місця щеплення, і поміщають ящик у холодний парник або в теплицю: що вища температура в приміщенні, то швидше приживеться прищепа;
  • коли на частині клина, що не потрапила в розщепу, почне утворюватися калюс, плівку знімають, а прищеплену іргу висаджують у відкритий ґрунт;
  • пагони горобини, які утворюються на підщепі нижче щеплення, вирізують.

  Розмноження ірги зеленими живцями

  Нарізують живці з верхівок будь-яких відгалужень добре розвинених п’яти-шестирічних кущів у першій половині літа. Довжина живця – 10-15 см. Видаліть із живців нижнє листя, залишивши тільки 1-2 пари верхніх листків. Нижні зрізи живців помістіть на 6-12 годин у коренеутворюючий засіб, після чого промийте їх чистою водою і висадіть під нахилом на відстані 3-4 см один від одного в холодний парник у чистий ґрунт, зверху присипаний шаром піску товщиною 7-10 см. Купол парника повинен бути на 15-20 см вище живців. Після посадки полийте живці через дрібне сито, щоб вода розбризкувалася, а не лилася. Після поливання накрийте парник. Температура в парнику не повинна підніматися вище 25 ºC, тому слід регулярно провітрювати живці, знімаючи баню парника. Тримайте ґрунт у трохи вологому стані. За два-три тижні живці укорінюються, тому баню парника вдень знімають, а коли живці трохи зміцніють, парник залишають відкритим і вночі. У тритижневих живців розвивається міцна мичкувата коренева система, і їх висаджують на дорощування на тимчасову грядку, а як тільки вони приживуться, підживлюють гнойовою рідиною, розведеною водою у 6-8 разів, або мінеральним добривом – 30 г аміачної селітри, розчиненій у відрі води. Доглядають за живцями, як за дорослою рослиною, а наступної осені пересаджують на постійне місце.

  Розмноження ірги відсадками

  Для цього способу розмноження вибирають розвинені однорічні пагони або дворічні гілки з міцними приростами. Прикопувати відсадки краще ранньою весною, як тільки прогріється ґрунт. Верхній шар ґрунту під кущами, з яких ви братимете відсадки, потрібно перекопати, удобрити і вирівняти. Потім зробіть у ґрунті борозенки, прокладіть у них низько ростучі пагони і закріпіть їх у борозні, а верхівки прищипніть. Дочекайтеся, коли із бруньок відсадка розвинуться молоді пагони заввишки 10-12 см, і присипте їх до половини родючою землею або перегноєм. За 2-3 тижні, як тільки пагони виростуть ще на 10-15 см, присипте їх до половини ще раз. Укорінені відсадки відокремлюють від куща восени або наступної весни і пересаджують на постійне місце.

  Розмноження ірги поділом куща

  До цього способу розмноження вдаються в тому випадку, якщо доводиться пересаджувати кущ із місця на місце. Найкращий час – рання весна до набрякання бруньок або осінь, за місяць до морозів. Кущ після вилучення з ґрунту обрізають, видаляючи старі гілки, і, звільнивши коріння від землі, ділять кореневище на кілька частин. Іноді доводиться діяти сокирою. Кожна частинка повинна мати здорову наземну частину, що складається як мінімум із двох пагонів, і добре розвинену кореневу систему. Старе коріння краще видалити, решту підрівняти, після чого частини куща можна розсадити у підготовлені ями.

  Шкідники і хвороби ірги

  Загалом ірга досить стійка до хвороб і шкідників, але іноді вона хворіє на туберкуляріоз (всиханням гілок), септоріоз (сірою гниллю) і філостиктозну плямистість листя. Туберкуляріоз проявляється спочатку побурінням і всиханням листя, потім в’януть гілки, і на них утворюються червоні горбки. Хворі пагони обрізають і спалюють, а рослину обприскують навесні мідним купоросом або бордоською рідиною. Філостиктозну плямистість можна діагностувати по буро-коричневих плямах на листі, що засихає і опадає. Пошкоджене плямистістю листя видаляють, а кущ обробляють до і після цвітіння бордоською рідиною. Сіра гниль теж проявляється бурими плямами на листках, які поступово розпливаються, листя жовтіє, вкривається сірою пухнастою цвіллю й опадає. Захворює на септоріоз рослина, яка потерпає від надлишку вологи в корінні, тому, поки рослина не загинула, нормалізуйте полив ірги або пересадіть її туди, де ґрунтові води залягають глибше. Як лікування і профілактика рослину обробляють усе тією ж бордоською рідиною, а також топазом, оксіхомом, купроксатом.

  Головними шкідниками ірги є іргові насінняїд і міль-пістрянка. Насінняїд пошкоджує плоди, харчуючись насінням ірги, в плодах він і заляльковується. А гусениці молі-пістрянки мінують листя рослини, від чого воно сохне і кришиться. У боротьбі з цими шкідниками використовується обробка ірги актеліком, карбофосом або фуфаноном.

  Види ірги

  Як уже згадувалося, в культурі прижилося більше десяти видів ірги. З деякими з них ми вас коротенько і познайомимо.

  Ірга колосиста (Amelanchier spicata)

  – листопадний чагарник або деревце заввишки до 5 м із численними пагонами, які утворюють густу овальну крону. Дорослі гілки темно-сірі, молоді – червонувато-коричневі. Листя яйцеподібне, завдовжки до 5 см і завширшки до 2,5 см – у момент розкриття біло-повстяне, влітку темно-зелене, восени – різних відтінків червоно-помаранчевої гами. Запашні рожеві або білі квітки зібрані в короткі шерстисті прямостоячі суцвіття. Плоди круглі, пурпурно-чорні із сизим нальотом, солодкі, до 1 см у діаметрі. Рослина відрізняється зимостійкістю, стійка вона також до посухи, диму і газу. Сезон вегетації – із квітня по початку жовтня, плодоносить із чотирьох років. Родом ірга колосиста з Північної Америки.

  Ірга вільхолиста (Amelanchier alnifolia)

  теж родом із Північної Америки, з її західних і центральних районів, де вона росте на схилах пагорбів, у лісах, по берегах струмків і річок. Тіньовитривала. Молоде листя, пагони і бутони у гроноподібних суцвіттях опушені, пелюстки квіток спрямовані вертикально вгору, від чого не видно їхніх серединок. Плоди кулясті, злегка подовжені, чорні. У культурі з 1918 року.

  Ірга канадська (Amelanchier canadensis)

  також зростає по схилах скель, берегах водойм і річок. Це великий чагарник до 6 м заввишки або дерево, що досягає 8-10 м. Пагони тонкі, злегка пониклі, листя яйцеподібне, завдовжки до 10 см, спочатку буро-зелене, ніби повстяне, влітку сизо-зелене, а восени набуває багряно-золотистого відтінку різної інтенсивності. Пониклі гроноподібні суцвіття складаються з 5-12 білих квіток, які створюють контраст червонуватим паросткам. Плоди круглі, темно-лілові із сизим нальотом, мають солодкий смак. Вид морозостійкий, невимогливий до якості ґрунту і до рівня вологості, має високі декоративні показники. У культурі з 1623 року.

  Ірга Ламарка (Amelanchier lamarckii)

  відрізняється красою і привабливістю протягом усього сезону, тому часто використовується для озеленення і як сольна рослина, і в групових посадках. І ірга канадська, і ірга Ламарка є прекрасними підщепами для груш і яблунь, що підвищують зимостійкість прищепи та її здатність рости на занадто вологих ґрунтах, що нехарактерно для кісточкових дерев.

  Ірга овальна, або звичайна (Amelanchier ovalis)

  родом із Центральної і Південної Європи. Росте в сухих місцях – у лісах, борах, на схилах скель. Це чагарник заввишки до 2,5 м зі сріблястими від опушення молодими пагонами, які з часом стають голими, блискучими і набувають червоно-коричневого відтінку. Листя яйцеподібне, щільне, пильчасте по краю, завдовжки до 4 см – відразу після розкриття воно як повстяне, в літній час темно-зелене, а з настанням осені рудо-пурпурне. Білі квіти до 3 см у діаметрі зібрані у верхівкові китиці. Плоди – синяво-чорні із сизим нальотом. Цей вид посухостійкий, віддає перевагу багатим вапняним ґрунтам. Зимує без укриття тільки у південних районах. У культурі із XVI століття.

  Крім описаних видів, у культурі вирощують іргу низьку, гладку, круглолисту, рясноквітучу, приємну, азійську, бартрамовську, Кузика, оберненояйцеподібну, криваво-червону, ютську та іргу Джека.

  Властивості ірги – користь і шкода

  Корисні властивості ірги

  Чим корисна ірга? Плоди ірги містять пектини, моно- і дисахариди, вітаміни C, P, A, вітаміни групи B, мікроелементи свинець, мідь, кобальт, дубильні речовини, флавоноли, клітковину, яблучну кислоту і багато інших необхідних і корисних для людини речовин. Плід ірги містить аскорбінову кислоту і велику кількість каротину, які є найсильнішими антиоксидантами, що підвищують опірність організму до стресу та інфекційних захворювань, попереджають розвиток онкологічних захворювань і уповільнюють розвиток хвороби Альцгеймера.

  Крім того, каротин, що міститься в плодах ірги, запобігає розвитку катаракти, виліковує нічну сліпоту і покращує зір. Пектини, що їх містить ігра, знижують рівень холестерину в крові, виводять з організму радіонукліди, солі важких металів та інші токсини, благотворно впливаючи на роботу серця. Сік ірги за рахунок своєї в’яжучої і протизапальної дії допомагає при лікуванні колітів та ентероколітів. Приймають плоди ірги, що мають седативну дію, при безсонні і підвищеній нервовій збудливості. Використовується ірга при діабеті – відвар її кори застосовується для полоскання рота, а кашку з листя ірги накладають на виразки.

  Ірга – протипокази

  Протипоказана ірга людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту та гіпотонікам. Тим, хто водить автомобіль, не слід сідати за кермо після вживання в їжу ягід ірги через їхній сильний седативний ефект. Інших протипоказань немає.

  Що можна приготувати з ірги на зиму – найкращі прості рецепти

  Ірга – ягода неймовірно смачна та корисна, але багато хто не знає, що можна приготувати з неї, переробивши для збереження на зиму. Сьогодні знайомитиму вас з рецептами заготовок. Їх чимало: варення, джем, солодке вино та наливка, сік, желе, перетерта з цукром. Хочете – просто заморозьте чи засушіть, не втративши вітамінів.

  Останніми роками ми почали вирощувати в садах не зовсім знайомі нам ягоди і фрукти. Свіжа ірга не тільки ласощі. Поївши в сезон від душі, ми приведемо в норму, тиск, знизимо цукор у крові, почнемо краще спати. А взимку поїмо смачні десерти, згадавши літо та похваливши себе за працю.

  Варення з ірги на зиму – рецепт П’ятихвилинка

  Ірга – ягідка дружня, їй подобається будь-яке сусідство. Але особливо вдале варення виходить, якщо додати малину та смородину, що дозрівають одночасно. Я пропоную 2 простих рецепти заготівлі десерту. Якщо надумаєте додати інші ягоди, варіть по кожному з них, тільки зменшіть кількість ірги.

  Як зварити смачне варення на зиму:

  1. Варіння почніть з приготування сиропу. Складіть у воду цукор і закип’ятіть.
  2. Після повного розчинення цукру закиньте іргу.
  3. Через 5 хвилин після закипання маси зніміть із конфорки. Накрийте рушником і дайте постояти, доки не охолоне.
  4. Класична п’ятихвилинка вариться в кілька прийомів. Зазвичай роблять не менше 3 підходів – ставлять ємність на плиту, знову доводять до закипання і дають варенню охолонути.

  З малиною

  Такі ласощі можна приготувати будь-яким зручним для вас способом, як «п’ятихвилинку», з сиропом або як описано в цьому рецепті з разовим варінням відразу ягід з цукровим піском.

  Вам знадобиться:

  Як приготувати:

  1. Усі ягоди перебрати, промити від бруду та пилу, просушити.
  2. Іргу засипаємо цукром, залишаємо на годину, щоб добре виділився сік.
  3. Ставимо таз на плиту, варимо після закипання 10 хвилин. Помішуємо та знімаємо смачну пінку.
  4. Потім додаємо всю малину, доводимо ягідну масу до кипіння, зменшуємо вогонь, томимо ще 40 хвилин.
  5. Готове варення розливаємо по простерилізованих скляних банках, закочуємо.

  Варення з лимоном – простий рецепт

  Любіть незвичайні рецепти заготовок, зваріть варення з ірги з лимоном.

  1. Чисту ягоду складіть у каструлю, додайте воду, дочекайтеся закипання.
  2. Поваріть 30 хвилин.
  3. Відправте до плодів пісок, сумлінно розмішайте. Продовжуйте варити ще півгодини.
  4. За цей час дрібно порубайте лимон (можна разом із цедрою). Закиньте у варення та поваріть останні 10 хвилин. Десерт вийде густим, на зразок джему.

  У мультиварці

  У мультиварці процес приготування варення простий і без клопоту у плити вдається швидко зварити смачне, корисне варення з ірги.

  Приготування:

  1. Іргу промиваємо, подрібнюємо за допомогою блендера або перекручуємо через м’ясорубку.
  2. Викладаємо подрібнену масу в чашу мультиварки.
  3. Додаємо цукор та вливаємо воду. Все розмішуємо.
  4. Знаходимо в меню мультиварки режим Каша, натискаємо кнопку.
  5. Коли варення почне кипіти, перемішуємо. Варимо 45 хвилин під закритою кришкою.
  6. Розкладаємо по банкам та закочуємо герметичними металевими кришками.

  Рецепт смачного джему з ірги

  Лимонна кислота додасть кислинки до заготівлі, оскільки ірга надто солодка. Одночасно стане додатковим консервантом, який уберігає десерти від бродіння та плісняви.

  1. Порубайте плоди блендером. Якщо любите, щоб у джемі зустрічалися шматочки ягід, подрібніть товкачем.
  2. Засипте підсолоджувач, розмішайте. Залишіть на столі 2-3 години.
  3. Поставте на плиту, уварюйте джем до потрібної густоти, приблизно 1-1,5 години.
  4. Незадовго до закінчення покладіть кислоту, добре розмішайте і зніміть з вогню.
  5. Розкладіть у стерильні банки та закатайте.

  Як приготувати з яблуками?

  Що взяти для варення:

  • 1 кг коринки;
  • 1 кг яблук;
  • 1 склянка води;
  • 1 кг цукру;
  • лимонна кислота.
  1. Коринку розібрати, вимити, дати обсохнути.
  2. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину, нарізати часточками.
  3. Поєднати цукор з водою, поставити на плиту, варити до закипання.
  4. У киплячий сироп висипати іргу, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин|мінути|.
  5. Покласти у варення яблука, довести до кипіння, варити на вогні до готовності.
  6. Перед закінченням варіння додати|добавляти| трохи лимонної кислоти.
  7. Готове варення розкласти у скляні банки, закупорити. Як тільки охолоне, перенести до комори.

  Варення з ірги та яблук має неймовірно красивий рубіновий відтінок і відрізняється гармонійним смаком.

  Компот із ірги на зиму

  Раджу брати трохи недозрілі плоди.

  1. 3-4 хвилини бланшуйте плоди в окропі. Відразу наповніть банки та прикрийте кришками.
  2. Одночасно зваріть сироп. Коли він закипить, а насолода розчиниться, залийте іргу.
  3. Заготівлі необхідна стерилізація. Поставте баночки в каструлю із гарячою водою. Дочекайтеся закипання.
  4. Стерилізуйте банки обсягом 0,5 літра 3-5 хвилин. Для літрової ємності подвійте час.

  Ірга – рецепти заготівлі на зиму компотів, варення та інших смачних страв

  Багато хто, даремно, вважає цю ягоду марною і незатребуваною. Ірга (рецепти заготівлі на зиму дуже прості та різноманітні) багата на вітаміни та корисні елементи. Пара баночок смачної консервації у вигляді варення або насиченого напою точно не будуть зайвими.

  Що можна зробити із ірги на зиму?

  Консервована у будь-який спосіб ірга на зиму не втрачає своїх корисних якостей. Ягода багата на клітковину, пектин і значний набір вітамінів. Будь-яка заготівля стане незамінним помічником у профілактиці простудних захворювань, зміцненні імунітету та контролі артеріального тиску.

  1. Страви з ірги на зиму не обмежуються варенням, ягода багата на пектин, тому желе, джеми і конфітюр вийдуть густими.
  2. Ягода добре поєднується з іншими сезонними плодами, тому компоти та соки можна сміливо урізноманітнити. Приторно солодкий смак успішно збалансує айва, алича, кислі сорти яблук та сливи.
  3. Рецепти з ірги на зиму, які не припускають теплової обробки, вважаються найкориснішими, тому заготівля сирого варення або заморозка стануть ідеальним варіантом збереження ягоди.

  Варення з ірги на зиму – простий рецепт

  Зварити просте варення з ірги на зиму можна застосувавши будь-який рецепт подібної заготівлі з інших ягід. Ягода має яскравий нудотно-солодкий смак, тому цукру до складу консервації додають невелику кількість. Перед тим, як варити ласощі, іргу засипають цукром і чекають, поки сік, що виділяється, повністю покриє ягоди.

  1. Вимиті ягоди засипати цукром і залишити на 5-6 годин.
  2. Поставити варення варитись, кип’ятити 5 хвилин, охолодити.
  3. Повторити кип’ятіння та охолодження ще двічі.
  4. Розподілити гаряче варення по стерилізованих банках, закупорити, перевернути і поставити під теплу ковдру на самостерилізацію.
  5. Після повного остигання поставити в підвал або комору на зберігання.

  Компот із ірги на зиму – рецепт

  Ірга (рецепти заготівлі на зиму дуже прості) має насичений солодкий смак, тому консервація може бути однокомпонентною, але до всіх своїх переваг, ягода чудово поєднується з іншими сезонними плодами: яблуками, грушами, добре збалансує насолоду алича. У рецепті вказано кількість інгредієнтів на одну 3-літрову банку.

  1. У банку пересипати чисту іргу та аличу.
  2. Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
  3. Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння.
  4. У банку кинути лимонку, залити гарячим сиропом, герметично закупорити.
  5. Перевернути банку догори дном, поставити під теплий плед на 2-3 дні до охолодження.
  6. Поставити компот із ірги на зиму в підвал або комору.

  Джем із ірги – рецепт на зиму

  Джем з ірги на зиму готується не швидко, ласощі варяться тривалий час у кілька етапів. Від початкового обсягу ягід залишиться не більше половини, але всі витрачені зусилля окупаються з лишком. Готувати джем можна із цілих ягід, трохи прим’ятих або перекручених через м’ясорубку, перетирати до однорідності не варто.

  1. Ягоди помити, трохи прим’яти товкачем, засипати цукром. Залишити пускати сік на 4-5 годин.
  2. Поставити варитися, кип’ятити 30 хвилин, забираючи піну.
  3. Повторювати процес варіння та охолодження, поки варення не загусне і не увариться вдвічі.
  4. Розлити по стерильній тарі, закупорити герметично, поставити під тепле покривало до остигання, потім прибрати в прохолоду на зберігання.

  Як зробити сік із ірги?

  Концентрований сік з ірги на зиму вичавлюють соковижималкою. Якщо приладу немає в розпорядженні, можна скористатися м’ясорубкою або блендером, але в цих випадках буде потрібно додаткове перетирання через сито, щоб позбутися жорсткої макухи. Рецепти заготівлі ірги на зиму часто прості, тому з приготуванням насиченого напою проблем точно не виникне.

  1. З ягід вичавити сік, без макухи.
  2. Всипати цукор, поставити на вогонь варитись, знімати піну.
  3. Після закипання води ввести, довести до кипіння, варити 15 хвилин.
  4. Розлити по стерилізованих скляних пляшках, закупорити герметично. Поставити самостерилізацію під тепле покривало.
  5. Через 2-3 дні прибрати у прохолоду на зберігання.

  Повидло з ірги на зиму – рецепт

  Густим повидло з ірги на зиму виходить завдяки тривалому уварюванню. Процес варіння повторюють 3-5 разів, щоразу охолоджуючи масу протягом 5 годин. Готові ласощі будуть через 2 дні, а загуснуть до стану повидла тільки в процесі зберігання. Ягоди можна залишити цілими, але краще трохи прим’яти, щоб шкірка стала м’якшою.

  1. Ягоди помити, у мисці прим’яти товкачем.
  2. Зварити сироп із води та цукру.
  3. У киплячий сироп пересипте ягідну масу. Варіть 15 хвилин|мінути|, охолодіть.
  4. Повторіть процес варіння та охолодження, збільшуючи час кипіння до 20 хвилин.
  5. Востаннє кипіти повидло буде 30 хвилин.
  6. Перелийте в стерильну тару та поставте на зберігання.

  Желе з ірги на зиму

  Консервування ірги на зиму – дуже вдячна справа. З ягід можна готувати безліч солодких частування, які гідно оцінять діти. Смачне, насичене желе загусне вже наступного дня, якщо до складу додати компонент, що желює. Прозорим желе вийде, якщо вчасно прибрати всю піну, що утворюється, і уварювати ягідну масу на повільному вогні.

  1. Желатин залийте гарячою водою.
  2. Іргу пробийте блендером, протріть через сито.
  3. Засипте цукром, поставте варитись, видаляйте всю піну, кип’ятіть 10 хвилин.
  4. Відставте, влийте желатин, добре перемішайте.
  5. Поставте на мінімальний вогонь, варіть, не доводячи до кипіння.
  6. Розлийте в стерилізовані банки, дочекайтеся, поки заготівля охолоне, поставте на зберігання в холодильник.

  Конфітюр із ірги рецепт на зиму

  Заготовлена ​​таким способом свіжа ірга з цукром на зиму стане незамінними ласощами при подачі з млинцями або сирниками. Конфітюр готується з желфіксом та має дуже приємну желейну консистенцію. Ягоди за бажання можна розім’яти, але й цілими вони чудово зберігаються. Вариться частування швидко, загусає в процесі охолодження та зберігання.

  1. Чисту ягоду засипати цукром, залишити на 3-4 години.
  2. Поставити варитись, довести до кипіння, видалити піну, всипати желфікс, добре перемішати. Кип’ятити 5 хвилин|мінути|.
  3. Розлити ще рідкий конфітюр по стерильній тарі, закупорити, прибрати на зберігання.

  Ірга у власному соку на зиму

  Незвичайно заготовлена ​​ірга із цукром на зиму – у власному соку. Часто такий рецепт не передбачає додавання різних підсолоджувачів, але в даному випадку цукру в складі дуже мало, і він виконує швидше роль консерванту, ніж підсолоджувача. Не найшвидший і найпростіший спосіб заготівлі, але дуже смачний і корисний варіант консервації.

  1. Приготувати велику каструлю, дно застелити папером.
  2. Поставити банки з ягодами, наповнити каструлю водою, щоб доходила до плічок банок.
  3. Коли ягоди почнуть виділяти сік, маса буде зменшуватися. Потрібно підсипати іргу в банки, заповнюючи їх до плічок ємності.
  4. Як тільки ємності заповняться густою масою, не доходячи до країв по 1,5 см, дістаньте банки, заповніть простір, що залишився цукром, герметично закупоріть.
  5. Не перевертаючи ємності, відправте під плед до охолодження, потім переставте в комору на зберігання.

  Ірга протерта з цукром – рецепт на зиму

  Найкориснішою заготівлею вважається протерта ірга з цукром на зиму без варіння. Консервують сире варення підсолоджувачем, зберігають у холодильнику. При виконанні всіх правил, такі ласощі не зіпсуються протягом року. З макухи, що залишилася, можна зварити літній компот, приготувати сироп або зробити смачну настоянку на спирті або горілці.

  1. Помити іргу і добре просушити.
  2. Пробити блендером та протерти через сито.
  3. Засипати цукром, перемішати і одразу перелити в стерилізовані банки, не заповнюючи на 2 см до краю.
  4. Простір, що залишився, заповнити цукровим піском, закупорити кришкою, поставити в холодильник.

  Як заморозити іргу на зиму?

  Заморожування ірги на зиму може відбуватися кількома способами. Заготовляють пюре, розлив по формах, доповнюють цукром або без підсолоджувача. Найпоширеніший спосіб – охолодження цілих ягід. З такої заморозки взимку і варення можна зварити, і компот, і желе вийде чудовими. У начинку та для прикраси домашньої випічки успішно застосовують ягоди.

  1. Ягоди миють, ретельно просушують рушником.
  2. Розподіляють на піддоні одним шаром, ставлять у морозильну камеру.
  3. Після повного охолодження ягоди поміщають в герметичний контейнер і ставлять в морозилку для подальшого зберігання.

  Деякі кулінари не знають, як готувати булгур, що це за крупа та яку користь принесуть страви з неї. Якщо слідувати вивіреним рекомендаціям, вибрати хороший рецепт, можна творити незвичайні частування, гідні сімейного обіду та урочистості.	Асорті на зиму – найсмачніші рецепти красивої та пікантної консервації Асорті на зиму – це неймовірно практична, вигідна та зручна форма консервування. Використовуючи принцип “всього потроху”, господині отримують величезну кількість різноманітних заготовок, а домочадці – можливість вибору улюблених овочів та фруктів.
  Що приготувати зі злив – мікс найцікавіших і найпростіших рецептів У пошуку ідей кожному кулінару хочеться дізнатися, що приготувати зі злив на кожен день і які заготівлі сподобаються домашнім їдокам. Якщо дотримуватися вивірених рецептів та грамотних рекомендацій, можна творити чудові частування солодкі або пікантні.	Дізнавшись, що таке каперси і вивчивши їх властивості та застосування в кулінарії, можна значно урізноманітнити і збагатити своє звичне домашнє меню. Навіть набридлі страви за участю даної добавки перетворюються на оригінальну апетитну новинку.

  Сік із ірги

  Невелика термічна обробка допоможе зберегти багато вітамінів. Варто лише дізнатися про деякі нюанси приготування заготівлі.

  1. Розкладіть ягоди на деко тонким шаром. Дайте полежати у квартирних умовах 5-7 днів. Якщо в кімнаті дуже жарко – перемістіть у холодильник.
  2. Витисніть сік будь-яким, доступним способом. Нині, якщо немає соковижималки, багато хто використовують прес.
  3. Видаліть макуху, злийте отриманий сік у каструлю.
  4. Доведіть до кипіння, розподіліть по стерильним банкам і закатайте під кришку.

  З вишнею

  Інгредієнти для цього варення відміряють склянками.

  • 5 склянок коринки;
  • 5 склянок вишні;
  • 10 склянок цукрового піску;
  • 2 склянки води;
  • 5 г лимонної кислоти.

  Варення з ірги та вишні без кісточок має гарний колір і відрізняється оригінальним смаком.

  1. Перебрати ягоди, забрати непридатні для варіння. Плоди вимити, у вишні видалити кісточки будь-яким способом.
  2. Зварити цукровий сироп: у каструлю вилити воду та висипати цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитись.
  3. У сироп викласти вишню, варити після закипання 15 хвилин|мінути|.
  4. Потім покласти коринку, варити разом ще 15 хвилин, прибираючи піну.
  5. Перед закінченням варіння висипати лимонну кислоту.
  6. Розлити варення у банки, простерилізовані та обсушені, закатати, прибрати у відповідне для зберігання варення місце.

  Вино з ірги

  Не знаєте, що можна приготувати із ірги – зробіть вино. З ягоди роблять смачні легкі алкогольні напої – вино, настоянку на горілці, наливки, лікери. Пропоную вам найпростіші рецепти заготівлі на зиму.

  1. Спочатку відіжміть сік із ірги. Перелийте, звільнивши від макухи, у банку.
  2. У теплій кип’яченій воді розчиніть цукор. Дочекайтесь, коли сироп охолоне повністю.
  3. Перелийте сироп у банку, розбовтайте та сховайте у темне місце.
  4. Забудьте про вино на 3 місяці. Після закінчення терміну дістаньте і зніміть пробу. Успіху!

  З ваніліном без варіння

  1. Ягоди перебрати, промити, обсушити.
  2. Прокрутити коринку в м’ясорубці (можна подрібнити у блендері).
  3. Висипати в подрібнені плоди цукор та ванілін, добре перемішати. Дати постояти не менше години, щоби виділився сік.
  4. Ще раз перемішати та розкласти по банках. Зверху покласти по столовій ложці цукру, щоб десерт не покрився пліснявою.

  Варення з ірги без варіння чудово підходить для намазування на шматки білого хліба.

  Настоянка з ірги на горілці

  Єдиний мінус настоянки, приготовленої за цим рецептом – малий термін зберігання, який не підходить для зими. Спосіб хороший для швидкого наполягання, коли потрібно зробити термінову заготівлю.

  Порада: ірга – ягідка солодка. Любіть напої з кислинкою, додайте смородину червону або трохи вишні.

  1. Наповніть іргою 3 літрову банку.
  2. Залийте горілку, покривши ягоди, наполягайте 2-3 дні.
  3. Через заданий час можна вживати.

  Рецепт варення як желе

  Перед тим як приготувати желе з ірги, іргу віджимають і готують варення на основі соку.

  Інгредієнти:

  • сік юрги – 500 мл;
  • сік смородини або білої смородини – 500 мл;
  • цукровий пісок – 600 г.

  Як зварити варення:

  1. Насамперед вичавлюємо сік з ягід. Щоб сік легко вичавлювався, після збирання ірги треба дати врожаю постояти близько тижня в темному місці.
  2. Розминаємо іргу, ставимо на вогонь і на маленькому вогні при температурі 60 ° C прогріваємо ягоду протягом 10 хвилин.
  3. Вижимаємо сік, змішуємо ірговий із смородиновим соком.
  4. Додаємо цукор та уварюємо рідке варення до густої консистенції.

  Наливка з ірги на горілці

  За цим рецептом я роблю безліч настоянок, використовуючи практично всі ягоди, крім полуниці (не сподобався смак). П’ється легко, кружляє голову, але залишає ясною. Натомість чудово піднімає настрій, і на ранок немає неприємних наслідків. Якщо вас цікавить градус, то точно сказати не можу приблизно 20-25.

  1. Наповніть банку ягодами, але не до верху, а по плічка. Насипте цукор, скільки увійде до шийки.
  2. Залийте горілку в банку. Йде приблизно 700 мл. накрийте кришкою і сховайте від себе в затишний куточок.
  3. Чекати доведеться досить довго, щонайменше 2 місяців, виробляючи характер. Але всі очікування виправдаються, оскільки наливка виходить дуже смачною.

  ↑ Ірговий компот з апельсином на зиму

  Хто шанувальник запашних, кисло-солодких компотів можуть приготувати цю заготівлю з коринки з апельсином. Цитруси наповнять компот легким освіжаючим ароматом тропіків, тонко відтіняючи мигдальні запахи плодів ірги. Апельсин і лимон швидше віддадуть свої властивості напою, якщо перед нарізкою хвилину потримати в окропі.

  • ягідки ірги – 350 грам;
  • апельсин – 100 грам;
  • лимон – 1/3;
  • цукор – 200 гр.;
  • вода – 2 літри.
  1. Ягоди коринки перебрати, вимити у холодній воді, на серветці просушити.
  2. Потримати апельсин у окропі. Потім нарізати напівкруглими часточками. Теж саме з лимоном, але на часточки нарізати третину фрукта.
  3. У простерилізовану ємність викласти ягоди ірги та часточки цитрусових.
  4. Залити водою та залишити заготовку на 10 хвилин. Потім злити воду, додати|добавляти| в неї цукор і проварити 2 хвилини.
  5. Залити цукрову воду назад у ємність із фруктами. Закатати компот кришками.

  Укутати пледом і охолодити. Зберігати у прохолодному місці.

  Як правильно заморозити іргу на зиму

  Серед рецептів збереження ягоди на зиму я виділяю заморожування. Переваг у даного способу маса. Легкість заготівлі, невелика трудомісткість. І, найголовніше – кількість вітамінів та інших корисностей не зменшиться ні на йоту.

  Взимку, діставши заповітний пакетик, готуйте собі насолоду компоти, кладіть у випічку, перетирайте з цукром.

  1. Помийте ягідки, обов’язково просушіть, видаліть плодоніжки.
  2. Розподіліть тонким шаром на деку і відправте в морозильну камеру. Увімкніть режим швидкого заморожування.
  3. Перекладіть у заморожену іргу в пакети і поверніть у холодильник.

  Ірга протерта з цукром – рецепт на зиму

  Найкориснішою заготівлею вважається протерта ірга з цукром на зиму без варіння. Консервують сире варення підсолоджувачем, зберігають у холодильнику. При виконанні всіх правил, такі ласощі не зіпсуються протягом року. З макухи, що залишилася, можна зварити літній компот, приготувати сироп або зробити смачну настоянку на спирті або горілці.

  1. Помити іргу і добре просушити.
  2. Пробити блендером та протерти через сито.
  3. Засипати цукром, перемішати і одразу перелити в стерилізовані банки, не заповнюючи на 2 см до краю.
  4. Простір, що залишився, заповнити цукровим піском, закупорити кришкою, поставити в холодильник.

  Ірга без цукру у власному соку

  Іргу можна приготувати у власному соку без використання цукру. Щоб заготівля зберігалася довше, додають додатковий консервант – лимонну кислоту.

  1. Чисті та обсушені плоди розподіліть по банкам.
  2. Закип’ятіть воду та залийте ягоди. На літр окропу додайте 2 гр. кислоти.
  3. Заготівлю необхідно простерилізувати. Літрова банка – 20 хвилин.

  Відео-рецепт заготівлі з ірги на зиму – варення. Вдалої вам заготівлі! Якщо знаєте цікаві рецепти, поділіться, будь ласка, у коментарях, буду вдячна.

  Чи слід мити ягоди?

  Спірне питання. З одного боку, ірга надто м’яка ягода, і при цьому добре вбирає вологу, у зв’язку з чим мити її не можна, оскільки це призведе до деформації ягід при розморожуванні. Але є одне «але» — мити не можна домашню іргу, яка росла на вашій дачі далеко від заводів та магістралей. Якщо ж ви купили її на ринку, мити її слід обов’язково.

  Для промивання добре підійде звичайний душ. Промийте ягоди під ним холодною водою. Після цього їх слід висушити. Викладіть чисту іргу на рушник або паперову підстилку, і дайте просохнути протягом 2,5-3 годин. Волога має повністю піти. Інакше ягоди можуть втратити форму, смак і частину вітамінів. А це нам зовсім не потрібно, чи не так?