Капуста по-грузинськи з буряком, з селерою, петрушкою, гострим перцем, морквою, хріном, маслом, на зиму

Різноманітні соління зазвичай популярні в зимовий час. Так як можна знайти в магазинах невелику кількість свіжих овочів. В основному вони всі привезені з-за кордону. Тому, якщо ви хочете насолоджуватися вітамінами, які зібрали на своєму городі, можете приготувати смачну капусту по-грузинськи з буряком. У цій статті ми запропонуємо кілька рецептів.

Капуста по-грузинськи: класичний рецепт з буряком

Найпростішим варіантом, який можна використовувати в якості заготовки на зиму, є цей рецепт. Буряк в ньому не треться на тертці, а нарізається скибочками.

• 2 кг капусти
• 1 велика буряк
• 3 зубки часнику
• Один червоний гострий перець
• 100 мл оцту
• 1 літр води
• 2 ст ложки солі
• 3 столові ложки цукру
• Перець горошком
• Лавровий лист

• Необхідно зняти з капусти кілька верхніх листків і відкласти в сторону, ретельно вимивши їх
• Розріжте капусту на 8 або 10 однакових частин, у вас вийдуть сектору
• Акуратно виріжте качан з кожного шматка, тепер не потрібно нарізати ці шматочки. Капуста повинна бути великою
• На дно ємності викладіть шар тонко нарізаної буряків, зверху на неї покладіть капусту
• Після цього знову укладається шар буряків, зверху неї роздавлений на часникодавці часник, подрібнений перець
• Тепер займіться маринадом. Вам необхідно у літрі води розчинити сіль, цукор, додати перець горошком, лавровий лист, а також оцет
• Коли суміш закипить, залийте нею підготовлену капусту, зверху на неї викладіть тарілку і поставте гніт
• Залиште в такому стані на добу. За цей час рідина дуже сильно підніметься і буде підніматися вище тарілки, на яку встановили гніт
• Необхідно розфасувати капусту по банках, закрити капроновими кришками, зберігати в погребі чи холодильнику
• Приблизно через 5-7 днів капусту можна подавати до столу, зберігається таку страву близько місяця

Капуста по-грузинськи з морквою: рецепт

• Великий двокілограмовий качан капусти
• 5 невеликих варених буряків
• 3 морквини середнього розміру
• Головка часнику
• 1 склянка оцту
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки солі
• Лавровий лист
• 2 літри води

• Розріжте капусту на великі шматки, так як продається в магазинах капуста качанами
• Необхідно в окремій посудині присипати сіллю і залишити капусту на 3 години, щоб вона пустила сік
• Після цього пам’ятайте руками, промивати не потрібно. Тепер викладіть в банку порізану соломкою буряк, а зверху на неї шар солоної капусти
• Далі, роздавлений часник з лавровим листом і моркву. Продовжуйте щільно укладати шари, утрамбовуючи
• Коли всі банки будуть наповнені сумішшю овочів, можете приступати до приготування маринаду
• Необхідно розчинити в киплячій воді цукор, сіль, а також оцет. Коли суміш закипить, влийте в підготовлені банки
• Закрийте кришками і поставте в холодильник. Приблизно через дві доби капусту можна буде дегустувати

Капуста по-грузинськи з селерою і петрушкою: рецепт

• 3 кг капусти
• 300 г буряків
• 0,5 кг кореня селери
• 3 пучка петрушки
• Сіль
• Червоний мелений перець

• Необхідно капусту нарізати великими шматками і посипати сіллю, пом’яти руками, залишити на 2-3 години, щоб вона пустила сік
• У велику каструлю необхідно додати подрібнену сирий буряк, тертий селера, рубану зелень петрушки, а також червоний мелений перець, роздавлений часник
• Все це мнеться руками і перемішується. Капуста накривається гнітом і залишається на 2 дні в теплому місці
• Після цього гніт прибирається, капуста фасується по банках, що закривається капроновими кришками
• Зберігається подібна страва 2-3 місяці в погребі чи холодильнику

Капуста по-грузинськи з хріном, гурийская капуста: рецепт

Це блюдо ще називають капуста по-гурійськи. В складі немає оцту, відмінна заготівля на зиму.

• 8 кг капусти
• 3 великі буряків
• 2 середніх гострих перців
• 300 г кореня хрону
• 200 г
• 200 г цукру
• 4 л води
• 2 головки часнику

• Необхідно очистити хрін і буряк від шкірки і подрібнити на тертці. При бажанні ви можете нарізати тонкими скибочками
• Викладіть в каструлю розрізану на великі шматки капусту, буряк, хрін, а також подрібнений часник
• Тепер в окремому посуді приготуйте розсіл. Для цього закип’ятіть воду, розчиніть в ній цукор і сіль
• Перемішайте і охолодіть до теплого стану. Отриманим розсолом залийте ємність з капустою, поставте зверху гніт
• Залиште на добу. Після цього розкладіть капусту по банкам, закрийте кришками, зберігайте в прохолодному місці
• Така капуста зберігається досить довго, дуже гостра з пікантним смаком

Капуста по грузинськи з маслом: рецепт

Ідеальний рецепт для любителів пряної їжі. Капуста виходить не гостра, але з приємним запахом часнику.

• 1 качан капусти
• 2 буряків
• 2 морквини середнього розміру
• 1 головка часнику
• 1/2 ст рослинного масла
• 1/2 ст цукру
• 2 столові ложки солі
• Лавровий лист
• Перець

• Наріжте капусту шматочками 2 см, вирізавши качан. Спочатку необхідно розділити качан на сектори, а потім порізати більш дрібно
• Далі, необхідно тонкими пластами нарізати моркву, а також буряк. На дно ємності укладіть шар моркви з буряком і кілька розчавлених зубчиків часнику
• Викладіть шар капусти, знову шар моркви, буряків і часнику. Не забудьте на дно ємності викласти кілька лаврових листів і горошин перцю
• Далі, необхідно у каструлю влити трохи води, додати сіль, цукор, а також соняшникова олія. Коли суміш закипить, дозвольте їй трохи охолонути
• Залийте капусту з овочами отриманим маринадом, зверху встановіть гніт, і залиште на 2 дні
• Після цього можете розкласти по банках, під капронові кришки

Маринована капуста по-грузинськи на зиму: рецепт

Рецепт дуже простий і смачний. У цьому рецепті, на відміну від попередніх, використовується зелень селери, а також стручковий гострий перець.

• 1 шт гострого перцю
• Великий качан капусти
• 2 середніх буряків
• 1 морква
• Пучок селери
• Головка часнику
• 1/2 склянки оцту
• 1/2 склянки цукру
• 2 ложки солі
• Перець горошком
• Лавровий лист

• Розділіть капусту на сектори, шматочками 2 на 2 см, присипте сіллю і пам’ятайте руками
• Далі, необхідно подрібнити на тертці буряк, а також моркву, часник пропустіть через чеснокодавку
• Порубаєте дрібно селера, викладайте шарами капусту, моркву з буряком, а також часник і листочки лавра, чорний перець горошком
• Коли вся ємність буде вщерть заповнена овочами, приготуйте маринад
• Для цього необхідно в каструлі розвести оцет, цукор з сіллю, закип’ятити, дати трохи охолонути
• Гарячим розчином залити овочі, накрити все кришкою і залишити приблизно на дві доби
• Розкладіть по банках, закупорьте і зберігайте в погребі. Зберігається така капуста близько 4 місяців

Рецептів приготування капусти по-грузинськи величезна кількість. Спробуйте приготувати щось на зиму.

Капуста по-грузинськи з буряком – 7 рецептів приготування

Ця страва мариноване, з солоним присмаком, має характерну кислинку з гострими нотками. Правильно приготоване – хрустке і злегка м’яке зовні. Якщо ви хочете дізнатися рецепт капусти по-грузинськи з буряком, то вивчайте кращі варіанти.

Капуста по-грузинськи з буряком – традиційний рецепт

Приготуйте чудовий гарнір і закуску до застіль за традиційним грузинським рецептом.

• часник – 8 зубків;
• капуста – 2900 г білокачанна;
• вода – 1900 мл;
• перець гострий червоний – 3 шт .;
• сіль – 3 ст. ложки (з гіркою);
• селера (листя) – 50 г;
• буряк – 1400 р

1. Качани повинні бути міцними і не розсипатися, коли ріжете.
2. Бурак вибирайте послаще і більш насиченого кольору.
3. Запорука успіху – розсіл. Для цього воду закип’ятити. Засипати сіллю. Вода повинна бути солоні, ніж морська. Остудити. Заливати тільки холодним.
4. Нашаткувати качани. Качан теж подрібнити. Толстой не нарізати. Великі шматки не забарвляться.
5. Бурак очистити. Нарізати кружками. Вони повинні бути плоскими і однаковими.
6. Зубки часнику порізати на три частини.
7. Гострий перчик – кільцями.
8. Взяти величезний таз. Викласти частину бурака.
9. Укрити частиною капусти.
10. Викласти буряк.
11. Висипати часник.
12. Присипати перцем.
13. Селера розім’яти руками і посипати продукти.
14. Укрити Бурак.
15. Залити розсолом. Він повинен покрити продукти рідиною вище на два пальця.
16. Укрити кришкою.
17. Відставити на п’ять днів.

Як приготувати на зиму?

Квашена капуста по-грузинськи з буряком – простий і смачний варіант для зимової заготовки. Ідеальний варіант для будь-якого гарніру.

• капуста – 1400 г;
• перець гострий – 1 шт .;
• сіль – 3 ст. ложки;
• буряк – 1 шт .;
• лавр – 5 листів;
• селера – 45 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• перець горошок – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубки;
• вода – 1400 мл;
• масло рослинне – 120 мл.

1. Залити воду в ємність. Всипати сіль.
2. Закинути лаврушку. Закинути перець.
3. Посипати цукром. Закип’ятити.
4. Влити оцет. Зняти з вогню.
5. Капусту нашаткувати. Потрібні великі шматки.
6. Підготувати банку. Викладати продукти частинами.
7. Утрамбувати капусту.
8. Почистити буряк.
9. Нарізати шматками середнього розміру.
10. Викласти в банку.
11. Селера нашаткувати. Закласти в банку.
12. Порубати часник. Надіслати до продуктів.
13. Повторити шари ще раз.
14. Викласти перець гострий.
15. Зверху повинна бути під кришкою буряк.
16. Залити розсолом.
17. Укрити кришкою.
18. Залишити на добу.
19. Зберігати в холоді.

Гостра капуста по-грузинськи

Гостра квашена капуста – хороша заміна звичайному варіанту. Якщо хочете урізноманітнити свій раціон приготуйте за цим рецептом оригінальне блюдо.

• капуста білокачанна – качан;
• оцет – 250 мл (9%);
• буряк – 1 шт .;
• запашний перець – 5 горошин;
• чилі перець – 1 шт .;
• морквина – 1 шт .;
• сіль – 2 ст. ложки;
• часник – 4 зубчики;
• цукор – 125 г;
• вода – 1000 р

1. Нашаткувати качан. В оригінальному блюді використовують великі шматки.
2. Бурак нарізати.
3. Натерти морквину. Використовувати крупну тертку.
4. Перець і зубки часнику шинкувати дрібно.
5. Перемішати продукти.
6. Закинути запашний перець.
7. Помістити в банку. Утрамбувати.
8. Приготувати розсіл. Влити воду в ємність.
9. Посолити.
10. Засипати цукор.
11. Закип’ятити.
12. Влити оцет. Остудити.
13. Залити в банку.
14. Залишити на добу.
15. Прибрати в холод.

З червонокачанної капусти

Капуста на зиму – це поширена заготовка, але по-грузинськи рідко зустрінеш на наших столах. І це даремно. Ця страва гостре, але в, той же час, хрустке з яскравим забарвленням, багатим смаком і ароматом не зможе нікого залишити байдужим.

• капуста – 1000 г червонокачанна;
• сіль – 1 ч. ложка для капусти;
• перець червоний гострий;
• сіль – 30 г для розсолу;
• селера – 190 г;
• оцет – 500 мл;
• перець – 5 горошин;
• кріп – 35 г;
• буряк – 190 г;
• вода – 500 мл;
• естрагон – 35 г;
• часник – 8 зубків;
• базилік – 35 м

1. Нашаткувати капусту брусками.
2. Закинути в киплячу воду. Витримати дві хвилини. Перекинути в холодну воду.
3. Нашаткувати селера.
4. Порізати зубки часнику.
5. Залити водою. Підсолити. Закип’ятити. Дістати. Остудити.
6. Почистити буряк. Нарізати. Підійдуть часточки або пластинки.
7. У ємність викладати частинами продукти.
8. Спочатку йде капуста.
9. Переховується Бурак.
10. Посипається приправами.
11. Розподіляється селера.
12. І знову повторити шари.
13. Воду, обсяг зазначений в рецепті, залити в ємність.
14. Засипати нормою солі для розсолу.
15. Закип’ятити. Влити оцет.
16. Залити відразу капусту.
17. Витримати два дні в теплі.
18. Сховати в холод.

Пряна закуска – покроковий рецепт

Пряна, ароматна закуска, яка порадує своїм смаком всіх гостей. Для приготування необхідно використовувати маленькі качани, інакше вони будуть розсипатися. А самий смак цієї страви полягає в шматках. Буряк вибирати солодку і яскраву.

• часник – 8 зубків;
• капуста – 2900 г;
• естрагон – 25 г;
• буряк – 1400 г;
• базилік – 25 г;
• перець пекучий червоний – 3 шт .;
• вода – 1900 мл;
• сіль – 125 г;
• селера (листя) – 90 г.

1. Розсіл використовувати в холодному вигляді. Тому спочатку зайнятися його приготуванням.
2. Залити воду в ємність. Засипати сіль. Рідина повинна бути солоною більше, ніж морська вода. Закип’ятити. Охолодити.
3. Нарізати качани. Качан теж йде в блюдо.
4. Очистити буряки. Нарізати кружечками.
5. Почистити зубки часнику. Нарізати.
6. Порубати на колечка перець.
7. Нарубати зелень.
8. У ємність помістити буряк.
9. Укрити капустою.
10. Розмістити буряк.
11. Розсипати часник.
12. Укласти перець.
13. Посипати зеленню.
14. Повторити ряди.
15. Останній шар – буряк.
16. Залити розсіл.
17. Продукти повинні бути повністю покриті.
18. Укрити кришкою.
19. Відставити на три доби.

Маринована капуста без оцту

Користь цього рецепта в тому, що капуста квас природним чином, оцет не додається. Заготовлювати можна не тільки на зимовий період з пізніх сортів, але і з ранньої капусти влітку для їжі.

• сіль – 2 ст. ложки;
• кінза – 20 г;
• капуста – 1900 г;
• перець червоний – 1 стручок;
• часник – 12 зубків;
• вода – 1900 мл;
• буряк – 470 м

1. Верхні листочки, які мають пошкодження, зняти з качанів.
2. Розрізати кожен качан на сім частин.
3. Нарубати зубки часнику.
4. Тонкими пластинками подрібнити буряк.
5. Нашаткувати перчик. Якщо любите гострі страви використовуйте один, якщо хочете менш гостре блюдо – додавайте половинку.
6. Закип’ятити воду. Засипати сіль. Перемішати.
7. Злегка остудити. Ідеальна температура 80 гр.
8. Зелень нашаткувати.
9. У ємність шарами розмістити продукти. Останнім йде буряк.
10. Залити розсіл.
11. Укрити кришкою.
12. Настояти. Знадобиться дві доби.
13. Прибрати в холодильник.
14. Ще через дві доби готова до вживання.

З додаванням моркви і спецій

Економічний за вартістю рецепт, який вимагає мінімум продуктів.

• сіль – 2 ст. ложки;
• капуста – 3 кг;
• спеції;
• буряк – 3 шт .;
• часник – 10 зубків;
• цукор – 190 г;
• вода – 1 літр;
• морквина – 2 шт .;
• оцет – 2 ст. ложки;
• перець чилі – 1 стручок;
• лавр – 11 аркушів.

1. Перець чилі подрібнити.
2. Качани нарізати квадратними шматками.
3. Морквину порізати. Необхідні кільця.
4. Часник нашаткувати.
5. Бурак – пластинками.
6. Підготувати банку.
7. Помістити капусту.
8. Розмістити по поверхні перець і часник.
9. Укрити морквиною.
10. Викласти лаврушку.
11. Воду закип’ятити.
12. Закинути цукор. Перемішати.
13. Додати сіль.
14. Розчинити.
15. Влити оцет.
16. Засипати спеції. Перемішати.
17. Злегка остудити.
18. Залити продукти. Якщо розсіл їх повністю не покрив, то зробити ще порцію.
19. Укрити кришкою.
20. Пару годин настояти в кімнаті.
21. Прибрати в холод.
22. Готова до вживання через пару діб.