Корисні властивості ківі

Ківі вважається одним із найбільш дієтичних продуктів і містить масу корисних речовин, необхідних для здорового функціонування організму. Він підтримує імунітет, надає профілактичну дію при простудних захворюваннях та надзвичайно корисний не тільки дорослим, але й дітям.

Укрінформ зібрав для вас інформацію про корисні властивості ківі.

Ботанічна назва ківі – актинідія, а її батьківщина – Китай. Це субтропічна листопадна дерев’яниста ліана. У Китаї ліани актинідії були відомі з давніх-давен, а те, що її плоди можна вживати в їжу, вперше здогадалися в XII столітті. Однак плоди автентичної актинідії були досить невеликі за розмірами (максимальна вага плода – 30 г), і мали солодкуватий, не дуже виражений смак.

За межами Китаю актинідія стала відома лише на початку XX століття, коли її почали культивувати у Новій Зеландії. Звідти ж пішла і сучасна назва плодів актинідії – ківі – за схожість з новозеландським птахом ківі. Хоча спочатку цю ягоду називали «китайським аґрусом», а в самому Китаї вона мала назву міхутао – «мавпячий персик».

Де вирощують ківі у світі

Наразі ківі вирощують у багатьох регіонах планети, але провідними експортними країнами є Китай, Нова Зеландія, Італія, Чилі і Греція.

Чи вирощують ківі в Україні

Так. В Україні вирощування ківі стало можливим завдяки новим українським адаптованим сортам цієї рослини. Як правило, ківі вирощують на півдні та Закарпатті.

Проте, ужгородські біологи вивели морозостійкий сорт – «Ківі Карпат», що витримує до 28 градусів морозу. Тож можливість вирощувати ківі з’явилась і в інших регіонах.

Чим корисні ківі

Ківі містить велику кількість вітаміну С, що важливо для підтримки імунітету і зміцнення стінок судин.

Окрім того, ківі багатий на інші вітаміни і мікроелементи: В1, В2, РР, В6, В12, А, Е, К1, D, а також бета-каротин, клітковину, магній, калій, кальцій, флавоноїди, пектини, ензими, фосфор, марганець, залізо, цинк, бор, мідь, антиоксиданти і амінокислоти, фруктові та органічні кислоти.

Лікувальні властивості

– ківі зміцнює стінки кровоносних судин, знижує ризик крововиливів і нормалізує тиск та роботу серця;

– підтримує роботу імунітету;

– покращує обмін речовин, нормалізує мікрофлору кишечника;

– надає профілактичну дію при варикозі і артритах, допомагаючи зменшити набряк;

– зміцнює кістки і м’язи, також покращує стан зубів, волосся і нігтів;

– очищає організм від токсинів та покращує травлення;

– виводить зайву сіль з організму, що значно покращує роботу нирок;

– знижує рівень холестерину і цукру в крові;

– надає профілактичну дію при розвитку злоякісних пухлин;

– сприятливо впливає на стан нервової системи;

– має протипухлинну, антимутагенну і антиоксидантну дію, є чудовим помічником при відновленні фізичної працездатності;

– при профілактиці ревматичних захворювань;

– при анемії, простудних захворюваннях.

В шкірці ківі добре виражені антиоксиданті, антисептичні, протиракові та протизапальні дії.

Споживають у сирому, сушеному та в’яленому вигляді, також заморожують, консервують, використовують в салатах, соусах, гарнірах, виготовляють варення, фреш, джем, цукати, наливки та ін.

Протипоказання

По-перше ківі – плід досить алергенний, тому людям, схильним до алергії, з ним слід бути обережними.

Крім того ківі не вживають при різних розладах шлунково-кишкового тракту, підвищеній кислотності шлунка, захворюваннях нирок.

Цікаві факти:

– в ківі міститься вітаміну С більше, ніж в цитрусових, але менше ніж в петрушці та червоному болгарському перці;

– плодоносить рослина зазвичай майже 40 років;

– плід на 84% складається з води;

– ківі вводять в раціон спортсменам після змагань для відновлення сил;

– ківі корисно вживати після їжі, він зніме відчуття тяжкості в шлунку і знизить можливість появи печії;

– ківі дуже корисні для жінок, він допомагає підтримувати молодість шкіри і волосся;

– досліджено, що певні хімічні речовини в ківі подібні до аспірину тому сприяють розрідженню крові, тож запобігають утворенню тромбів в кровоносних судинах, інсульту та інфаркту;

– ківі здатний зупинити низку захворювань від серцевої недостатності, атеросклерозу до раку, а також допомагає у профілактиці хвороб Паркінсона і Альцгеймера;

– останні дослідження норвезьких і японських дослідників виявили, що ківі виводить радіацію з організму.

Сучасна технологія вирощування ківі, актинідії

Ківі (часто скорочено ківі за межами Австралії та Нової Зеландії), або китайський агрус, є їстівною ягодою декількох видів деревних лоз (ліан) роду Actinidia.

Переваги плодів пов’язують, перш за все, з високим вмістом в них вітаміну С і ферментів, здатних розщеплювати білки. М’якоть ківі містить:

• 0,5-1,6% протеїнів
• 0,3-0,9% ліпідів
• 7- 13% цукрів
• 0,3-1,1% пектину
• до 1,5% мінеральних солей
• до 300 мг% вітаміну С

Врожайність ківі

Врожай плодів ківі досягає 100-120 кг з однієї рослини, в промислових насадженнях трохи нижче — 60-80 кг і 200-240 т / га. Для отримання стабільних і високих врожаїв необхідно ретельно підготувати насадження до експлуатації і надалі забезпечити їм належний догляд.

Особливості сортів ківі

Найбільш поширена група сортів ківі (Actinidia deliciosa ‘Hayward’) має овальну форму, розміром з велике куряче яйце завдовжки 5-8 см і 4,5-5,5 см в діаметрі. Ягоди мають тонку, схожу на волосся, волокнисту, кислу, але їстівну світло-коричневу шкіру і світло-зелену або золотисту м’якоть з рядами крихітного чорного їстівного насіння. Плід має м’яку текстуру з солодким і унікальним смаком. У 2017 році Китай виробив 50% світового обсягу ківі.

Ківі, як товар, з’явилися на прилавках магазинів порівняно недавно. Ягоди розміром з гусяче яйце, покриті бурою пухнастою шкірочкою, схожі на екзотичного птаха ківі. Смарагдова м’якоть з безліччю дрібного чорного насіння за смаком нагадує суницю, агрус і навіть диню.

Ківі — культура, виведена в Новій Зеландії з насіння рослини, відомої європейцям як китайський агрус. За ботанічною класифікацією культура належить до виду актинідія китайська. Нинішню назву і одночасно широке визнання нова культура отримала в середині двадцятого століття. Загальна її популярність призвела до появи низки назв культур, співзвучних ківі:

Хадківі, або стійке ківі, — назва сортів, отриманих з рослин виду актинідiя аргута (США, 70-і роки)

Арктіківі, або арктичне ківі, — назва сортів, отриманих з рослин виду актинідія коломікта (Канада, 80-і роки)

Ківа — назва сортів, отриманих внаслідок гібридизації видів: актинідія деліціоза, актинідія аргута та актинідія меланандра (Франція, 80-і роки)

Промислове вирощування ківі

Ківі, на відміну від інших культур з роду актинідія, — формує високотоварні плоди, придатні для споживання в свіжому вигляді. В реалізацію зазвичай надходять плоди без ознак пошкоджень, тверді, рівномірно забарвлені.

Плоди ківі за масою ділять на такі категорії:

Найбільшого поширення в останні роки отримали сорти Хайвард і Матуа.

Крім ківі, часто вирощують й інші види актинідії.

Світове виробництво ківі

Найбільші світові виробники ківі в 2017 (за даними FAOSAT):

1. Китай — 2.024.603 т
2. Італія — ​​541.150 т
3. Нова Зеландія — 411.783 т
4. Іран — 311.307 т
5. Чилі — 224.916 т
6. Світове виробництво ківі — 4.038.872 т

Вирощують ківі також у Франції, на півдні України, на Кавказі, в Австралії, Тасманії та в інших країнах.

Особливості росту рослин ківі

У річному циклі розвитку ківі виділяють наступні періоди:

1. Період спокою (при температурі нижче 8 ° С)
2. Період сокоруху (при температурі 8-10 ° С, 10-15 днів)
3. Період розпускання бруньок, росту пагонів і суцвіть (при температурі 10-20 ° С, 30-35 днів)
4. Період цвітіння (при температурі 15-20 ° С, 10-12 днів)
5. Період наливання ягід (при найвищій температурі в даній місцевості, 60-70 днів
6. Період дозрівання ягід (при зниженні температур до 15-8 ° С, 80-90 днів)

За період вегетації, який триває зазвичай з квітня до листопаду, сума температур вище +10 ° С повинна бути близько 2 600 ° С. Рослина ківі — швидкозростаюча ліана з великими листками. Їй необхідний постійний приплив вологи. В умовах України культура потребує зрошенні.

У холодний період року (температура нижча -15 ° С) пошкоджуються бруньки , кора, приріст. Щоб захистити насадження від низької температури, споруджують капітальні, тимчасові теплиці або парники.

Ківі вирощують на п’яти континентах, в тих зонах, в яких обробляють виноград, кукурудзу, персик. На півдні Росії та в Україні ківі можна обробляти практично на всій території, якщо створити необхідні умови середовища: тепло- і вологозабезпеченість.

На більшій частині цих територій морози нижче -15 ° С досить часті, тому ківі в відкритому грунті можна вирощувати тільки на самому півдні, наприклад в Криму,а в захищеному грунті — в західній (без частини Закарпаття), північній, центральній, східній, південній частині України.

На кордоні між цими зонами можливо вирощувати ківі в частково захищеному грунті. Залежно від тривалості і значень низьких температур потрібно закладати споруди, в яких температура повітря взимку не опускалася б нижче -15 ° С.

У період вегетації можливі заморозки, як навесні, так і восени, тому в захищеному і частково захищеному грунті необхідно підтримувати температуру не нижче 0 ° С. У відкритому грунті рослини потребують укриття, оскільки можуть постраждати не тільки від заморозків, але і від граду. Для захисту від граду використовують сітки, якими накривають насадження.

Дозрівання і клімат: критерії періоду збору врожаю ківі (за даними www.giardino.it )

В Італії найкращий час для збору ківі починається в кінці жовтня, в деяких районах він може тривати до грудня, залежно від клімату місцевості, де він вирощується, але важливо те, що його збирають до початку зимових заморозків. Фактично, клімат є одним з визначальних чинників, які разом зі ступенем стиглості самих фруктів вказують на відповідний момент для початку збору врожаю.

Ківі зовні не подає ознак досягнутого ступеня стиглості, адже його колір не змінюється з часом, єдиний спосіб визначити відповідний момент — провести аналіз вмісту цукру за допомогою рефрактометра, приладу, який показує у відсотках або в градусах за шкалою Брікса наявність цукрів у м’якоті. Щоб якість фруктів і термін їхнього зберігання були оптимальними для торгівлі, рефрактометричний індекс повинен бути не менше 7%.

Після збору ківі необхідно зберігати в стерилізованих камерах всередині чистих контейнерів, тобто прямокутних дерев’яних або пластикових контейнерів, що використовуються для збору, транспортування і зберігання. Оптимальна температура для зберігання в камерах може варіюватися від -0,5 до -0,8 ° C.

Планування закладання плантації ківі

Промислове вирощування ківі неможливе без хорошої підготовки, необхідно проаналізувати ринок, провести аудит ділянки під закладання плантації ківі та на основі цих даних створити бізнес-план. Всі основні етапи роботи повинні здійснюватися відповідно до цього бізнес-плану.

Помилки, допущені на етапі планування плантації ківі, потім вже не можна буде виправити. Це найважливіший етап!

У бізнес-плані щодо вирощування ківі, повинні бути передбачені всі найважливіші параметри: план плантації, план зрошення і всіх комунікацій, схема посадки і проведення всіх технологічних операцій та збирання врожаю, зберігання та переробка продукції, збут, економічні параметри, терміни окупності, і т.д.

Методи вирощування ківі

Залежно від кліматичних і місцевих умов, промислове вирощування ківі здійснюють такими методами:

• у відкритому грунті
• плантація на шпалері, накрита протиградовою сіткою або іншим типом укриття
• під плівковими навісами
• в плівковій теплиці
• в скляних теплицях
• в сучасних автоматизованих теплицях

Ґрунти та вибір місця для плантації ківі

Підготовка плантації до експлуатації включає закладання насаджень і формування рослин. Насадження закладають на родючих ґрунтах, в яких шар гумусу становить не менше 100 см, активного вапна міститься до 5%, глибина залягання ґрунтових вод — 3-5 м.

Дуже важливо правильно підготувати грунт під час закладанняі плантації! Водночас потрібно враховувати всі особливості запланованої технології вирощування!

Посадка плантації ківі

Перед проведенням оранки проводять аналіз грунту і розраховують норми добрив. вносять гній (40-90 т / га), мінеральні добрива (фосфорні 300-400 кг / га і калійні — 400-500 кг / га).

Ділянка для посадки ківі повинна бути захищена від вітру, заморозків, граду, і добре забезпечена вологою, а грунт добре дренований .

У разі вирощування ківі в промислових масштабах, саджанці висаджують на відстані 4-6 м один від одного і 3-6 м між рядами.

Посадку проводять пізно восени або ранньою весною при температурі повітря 2-6 ° С. Схему посадки розробляють з урахуванням умов місцевості, технології і машин, а також особливостей сортів.

Догляд за молодими насадженнями ківі

У перший рік вегетації з вічок саджанця розвивається кілька пагонів. Найбільш розвинений пагін підв’язують до опори, інші вкорочують. Після досягнення пагоном висоти штамбу його заводять за шпалеру і спрямовують горизонтально. Ґрунт у міжряддях утримують під чорним паром, проводячи поверхневу обробку.

У зоні розвитку коренів, не ближче 40 см від штамбу, вносять добрива:

Дозу добрив ділять на 2-3 частини і застосовують через кожні 30- 40 днів, починаючи з березня.

Обрізання і формування рослин ківі

Регулярна обрізка необхідна для ківі. Першими видаляються пошкоджені, висохлі або хворі гілки. В ідеалі кожен кущ повинен складатися з здорових гілок, які й будуть складати кістяк куща. Пошкоджені і хворі рослини вибраковуються і видаляються з плантації.

Основні формування — кордон, пальметта і комбінована. Найбільшого поширення набула пальметта. Пальметту формують на Т-подібній шпалері заввишки 1,8 м. З пагонів першого порядку виводять штамб заввишки 1, 8 м, на ньому з пагонів другого порядку формують скелетні гілки завдовжки до 2,5 м. З пагонів третього порядку формують плодові гілки на відстані 25-40 см одна від одної. Пагони четвертого порядку, які розвиваються на плодових гілках, дають щорічний урожай плодів. Скелетні гілки кріплять до горизонтальної частини шпалери, однорічні пагони звисають вільно, досягаючи довжини 1,2-1,8 м.

На другий рік, на висоті штамбу закладають скелетні гілки. У разі сухої обрізки пагони, розташовані нижче висоти штамбу, видаляють, а ті, що в площині шпалери, вкорочують.

Зелена обрізка спрямована на укорочення приросту до 1 м, видалення сильнорослих пагонів, що переплітаються та квіток. У разі заповнення простору між кущами на бічних пагонах видаляють точки росту .

На четвертий і наступні роки вегетації робота повинна бути спрямована на збереження формування і отримання запланованого врожаю. Перелік операцій схожий до тих, які проводять на 3-му році вегетації.

Полив ківі

Полив ківі повинен бути регулярним, але не рясним. Головне, щоб грунт під рослинами залишався вологим. Надлишок вологи може призвести до захворювань кущів (наприклад, кореневою гниллю).

Найчастіше використовують крапельне зрошення. Вологість повітря підтримують дощуванням.

Підживлення ківі

За наявності крапельного зрошення — підживлення і внесення добрив проводять за допомогою фертигації.

Плоди проріджують, залишаючи на паростку не більше 4-х. Міжряддя засівають покривними культурами: бобово-злаковими сумішами, періодично скошують травостій. Добрива вносять з березня до червня в 2-3 заходи навколо куща (N — 100 г, P — 50 г, K — 100 г на 5 м).

Відомо, що для формування 10 т. плодів, ківі споживає : 51 кг азоту, 7 кг фосфору, 54 кг калію. Рослини не відчувають нестачі в елементах живлення, якщо в листі міститься:

При врожайності до 20 т / га трудовитрати становлять близько 500 люд.-годин, в тому числі:

• обрізка — до 30%
• внесення добрив — 10-15%
• обробка грунту — до 5%
• зрошення — до 10%
• збирання врожаю — 35- 40%

Збирання врожаю ківі і переробка продукції

Збирання врожаю починають тоді, коли в плодах міститься 6,2% сухих речовин. Високий вміст сухих речовин в ягодах ківі сприяє поліпшенню їхніх смакових якостей і продовжує терміни зберігання плодів.

Збирання врожаю ківі проводять вручну, але є роботи для збирання ківі!